巧做全驢宴》主要介紹驢肉加工技術(shù)及烹調(diào)技術(shù)，內(nèi)容豐富多彩，技法精純；本書有精美冷拼彩圖、手法和刀工介紹，有精美八寸彩拼、驢肉大拌、自助多味驢頭、巧做驢肉熱菜4類驢肉菜品，集川魯粵遼及膠東菜等特色用于菜品的制作、烹調(diào)上，創(chuàng)造出色、香、味、形、器俱全的中華美食——全驢宴。
閱讀《巧做全驢宴》，讀者不但可以掌握驢肉烹調(diào)知識；還可以學(xué)會制作百余種精美的驢肉菜肴，為生活增添口福。
張俊信，1970年2月出生，山東省聊城市高唐縣人，祖?zhèn)黧H肉烹飪傳承人，烹調(diào)師。1988年至2006山東、遼寧等地賓館、飯店做大廚、主管等要職，同時進(jìn)行高唐驢肉宴菜系的發(fā)、研究、教學(xué)、推廣工作？高唐驢肉為中華及時美食，已有300多年的歷史，是清廷的貢品，享有"天上天廷龍肉，地上高唐驢肉"之美譽。為弘揚中華美食文化，汲取高唐驢肉宴菜系的精華，使之傳承、發(fā)展，特編著《巧做全驢宴》一書。
李蘭芳，1968年11月出生，山東省聊城市高唐縣人。2006年起，專職協(xié)助張俊信進(jìn)行《巧做全驢宴》一書的整理、開發(fā)工作，是本書的文字撰稿人之一。
精美八寸彩拼
五香舌條
層層耳絲
龍珠彩拼
美味小腸
醬香頂門腸
富貴驢心
麻油驢寶
吉慶獅子肝
原味小腰
蒜泥龍筋
三色心管
巧拌天梯
生腸拼盤
麻香喉管
驢南腸拼盤
片片香腱子肉
料汁肺葉
金錢肉
十香肚條
肉瓜
花香驢
驢肉大拌
自助多味驢頭
巧做驢肉熱菜
……
訂貨環(huán)節(jié)有點復(fù)雜??！核對慢了一點！
這本書真是孤品??！天上龍肉，地下驢肉！
偶還來哈！哈哈，要記得偶啦！
好
書很好?。?
書很好??！
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給做廚師的哥哥買的，非常精美，圖片的比例大，文字說明少！另外，當(dāng)當(dāng)在這邊的送貨速度真是快啊，一般情況下都是第二天就送到，高興！
