嘿！重慶小面
一鍋當(dāng)街，終日沸沸湯湯；百客盈門(mén)，常年攘攘熙熙。三日不食，徒增默默牽掛；一旦離別，難免苦苦相思。自是依戀長(zhǎng)期，豈敢忘卻須臾。今夕何夕，念茲在茲。
本書(shū)是一部有關(guān)重慶飲食文化的社科類(lèi)圖書(shū)。
本書(shū)以通俗易通、圖文并茂的方式，介紹重慶小面及文化，包括吃遍重慶小面50強(qiáng)、小面全攻略、形形色色的小面幌子等內(nèi)容。以親身體驗(yàn)，宣傳推廣重慶的美食文化和地方特色。
“重慶小面”本來(lái)是指沒(méi)有加肉類(lèi)的“素面條”，現(xiàn)在約定俗成成了人們對(duì)重慶所有面條的統(tǒng)稱。它價(jià)廉物美，普及親民，多出現(xiàn)于城鎮(zhèn)的路邊攤、大排檔，主要食材是新鮮加堿水面條(或稱鮮濕面或鮮面)，佐料中的花椒與辣椒堪稱重慶小面的“靈魂”，富有層次感的佐料——油鹽醬醋姜末蔥花味精等是其優(yōu)勢(shì)；味道以麻辣味為主，清淡為輔，有牛肉、肥腸、雜醬、豌豆等數(shù)十種“澆頭”，另配以青綠時(shí)蔬，口感獨(dú)特。剛從外地回來(lái)的重慶人腳剛一落地，如果不能先吃頓重慶火鍋，也一定要先“下”一碗小面解饞，可見(jiàn)一碗地道的“重慶小面”可以提高當(dāng)?shù)厝说男腋Ｖ笖?shù)。
林必忠，男，1963年出生于重慶。1984年畢業(yè)于四川大學(xué)歷史系考古專業(yè)。現(xiàn)任重慶市政協(xié)常委，重慶市政協(xié)學(xué)習(xí)及文史委員會(huì)副主任，重慶市公共安全技術(shù)專家委員會(huì)專家，民革重慶市委文化建設(shè)與社會(huì)服務(wù)工作委員會(huì)主任，國(guó)家考古發(fā)掘領(lǐng)隊(duì)，重慶市文物考古所所長(zhǎng)助理，研究員。編著有專著《重慶涂山窯》、《江湖探索錄》等；合著《傳承文明•我們?cè)谛袆?dòng)2010卷》、《傳承文明•我們?cè)谛袆?dòng)2011卷》及《宋窯文化專輯》等。
