煲湯(鮮香惹味廣東菜)
（忙人、懶人、達(dá)人的健康美食攻略！正宗地道粵菜食譜！選料和食材處理高清圖解、美食達(dá)人試味指引、粵語(yǔ)普通話烹飪常用語(yǔ)對(duì)照、全書(shū)中英文對(duì)照，附送烹飪小tips，助您輕松晉級(jí)粵菜高手！）
本書(shū)以省時(shí)、省事、省心、好味、營(yíng)養(yǎng)為特色，挑選簡(jiǎn)單易學(xué)、精致地道的廣東菜，除了有材料、調(diào)料和做法的詳細(xì)介紹，還包括食材的選購(gòu)和基本處理方法、常用技巧等技術(shù)要點(diǎn)；同時(shí)提供每款菜的烹飪時(shí)間、人數(shù)參考等信息。中英對(duì)照的呈現(xiàn)形式，給即將到國(guó)外留學(xué)、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的朋友們提供了不錯(cuò)的參考。“美食達(dá)人心動(dòng)試味”及“Tips”欄目的居家烹飪心得，細(xì)致、周到又貼心。為都市里的忙人、懶人、達(dá)人精心設(shè)計(jì)了一套的健康美食攻略。
中文英文對(duì)照食譜
2.美食達(dá)人試味指引
3.選料和處理圖解
4.烹飪小詞典
5.忙人、懶人、達(dá)人的健康美食攻略
此套《鮮香惹味廣東菜》叢書(shū)包括《炒餸》《做飯》《蒸餸》《炆餸》《煲湯》《煲粥》6種。精選了簡(jiǎn)單、易學(xué)，又精致、地道的廣東特色菜近250道，圖片精美，版式時(shí)尚，囊括了蒸、炒、煲、炆、煮、燉等常見(jiàn)的烹飪方法，以一日三餐的居家菜為主，強(qiáng)調(diào)以味為先，清淡為尚，注重時(shí)令，中西共冶。每道食譜除了有材料、調(diào)味料和做法的詳細(xì)介紹，還設(shè)有“美食達(dá)人心動(dòng)試味”和“小貼士”欄目，介紹每款菜的特色和一些實(shí)用的居家烹飪技巧和心得，細(xì)致周到，而且語(yǔ)言生動(dòng)散發(fā)著濃郁的廣東食文化特色。書(shū)中另附有食材的選購(gòu)、基本處理方法等實(shí)用操作技巧，均以圖解的形式表現(xiàn)，很直觀，可操作性強(qiáng)。
梁綺玲：博學(xué)美食撰稿人，具有豐富的廣東菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，曾為很多烹飪、食療圖書(shū)(如：《都市人食療》、《餐桌上的中藥系列》、《專家應(yīng)診系列》等)做專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)及示范。在廣東及港澳地區(qū)飲食類圖書(shū)市場(chǎng)有較好的知名度，作品市場(chǎng)認(rèn)同度較高。
看圖買(mǎi)材料Buy ingredients according to the pictures
買(mǎi)回來(lái)的材料怎樣處理？What to do with the ingredients?
煲湯器具Tools for cooking soup
看顏色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour
開(kāi)始煲湯Start daily soup
水產(chǎn)Aquatic
西洋菜生魚(yú)瘦肉湯Watercress soup with snakehead fish and lean pork
赤小豆粉葛鯪魚(yú)湯Adzuki beans soup with kudzu and dace
山斑魚(yú)瘦肉湯Shan Ban fish soup with lean pork
牛鰍魚(yú)芡實(shí)湯Flathead fish soup with fox nuts
花膠象拔蚌湯Fish maw soup with geoduck clams
響螺瘦肉湯Conches soup with lean pork
響螺蘋(píng)果雞腳雪耳湯Conches soup with apple, chicken feet and whitefungus
蠔豉發(fā)菜眉豆湯Dried oysters soup with black moss and black eye beans
合掌瓜日月魚(yú)明目湯Buddha hand melon good eyes soup with Yat-yuet fish
鱷魚(yú)肉靈芝湯Crocodile meat soup with Ganoderma
家禽Poultry
木瓜眉豆花生雞湯Papaya soup with black eye beans and peanuts
海底椰雞湯Sea coconut soup with chicken
清潤(rùn)雞湯Chicken soup promoting fluid secretion
西洋菜鮮鴨胗湯Watercress soup with fresh duck gizzards
黃豆煲雞湯Chicken soup with soy beans
冬瓜檸檬鴨湯White gourd soup with lemons and duck
蘋(píng)果雪梨乳鴿湯Pigeon soup with apple and pear
蓮子鮮奶燉雞湯Stewed chicken and lotus seeds in milk
豬牛Pork and Beef
雪梨南瓜玉米豬瘦肉湯Pears soup with pumpkin, corns and lean pork
涼瓜咸菜豬骨湯Bitter gourd soup with preserved vegetables and porkbone
節(jié)瓜章魚(yú)豬踭湯Hairy gourd soup with dried octopus and pork shoulder
腐竹白果豬肚湯Bean curd sheets soup with ginkgoes and pig's stomach
栗子蓮藕粉腸湯Chestnuts soup with lotus root and pig's intestine
土茯苓牛大力豬脊骨湯Poria soup with showy millettia and pork back bone
海帶花生豬腳湯Kelp soup with peanuts and pork hock
霸王花煲燒骨湯Night blooming cereus soup with roasted pork backbone
淮山桂圓牛腩湯Chinese yam soup with dried longan and beef brisket
青紅蘿卜牛湯Green radishes and carrots soup with beef shin
金銀菜咸豬手湯Salted pork knuckle soup with cabbages
蔬菜Vegetables
蘆根老黃瓜湯Reed rhizome soup with old cucumber
金銀百合南瓜湯Fresh and dried lilies soup with pumpkin
健康湯Healthy soup
強(qiáng)健筋骨湯Soup good for physique
八寶蓮藕素湯Vegetarian soup with lotus root
雜菌豆腐湯Bean curd soup with assorted mushrooms
雜錦瓜粒湯Assorted soup with white gourd dices
魚(yú)翅瓜肉片湯Spaghetti squash and pork slice soup
烹飪小詞典Cooking key words
做菜和味道的常用語(yǔ)Common phrases of cooking and tastes
常用調(diào)味品(附廣東話發(fā)音)Common seasonings
常用技巧Common skills
忙人、懶人、達(dá)人的健康美食攻略
面對(duì)大都市快節(jié)奏、高壓力的生活現(xiàn)狀，我們推出了這套《鮮香惹味廣東菜》，以省時(shí)、省事、省心、好味、營(yíng)養(yǎng)為特色，倡導(dǎo)簡(jiǎn)約、時(shí)尚、健康的飲食理念。書(shū)中囊括了廣東菜最常見(jiàn)的蒸、炒、煲、炆、煮、燉等烹飪方法，以一日三餐的居家菜為主，強(qiáng)調(diào)以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時(shí)令，健康為尚。
書(shū)中所選食譜均為簡(jiǎn)單易學(xué)，又精致地道的廣東特色菜。除了有材料、調(diào)料和做法的詳細(xì)介紹，還包括食材的選購(gòu)和基本處理方法、常用技巧等技術(shù)要點(diǎn)；同時(shí)提供每款菜的烹飪時(shí)間、人數(shù)參考等信息。中英對(duì)照的呈現(xiàn)形式，給即將到國(guó)外留學(xué)、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的朋友們提供了不錯(cuò)的參考。“美食達(dá)人心動(dòng)試味”及“Tips”欄目的居家烹飪心得，細(xì)致、周到又貼心。
我一向?qū)κ巢暮褪澄飸阎卸髦模牢杜c快捷本是一對(duì)矛盾，偏偏這套菜譜把兩者兼容了，制作步驟如此簡(jiǎn)單清晰，適合推薦給那些愛(ài)賣(mài)弄兩手的時(shí)尚潮人。
——麥小麥(專欄作家、花城出版社編輯、電視讀書(shū)節(jié)目主持人)
這套家常廣東食譜，將深?yuàn)W難懂的廚藝變成一種新潮時(shí)尚的享受，的好處是操作簡(jiǎn)易，我推薦！
——張新民(美食家，著《潮菜天下》)
我認(rèn)識(shí)的成功女人大都嘴饞，好吃懶做，對(duì)口味及營(yíng)養(yǎng)又極之挑剔，經(jīng)常逼我推薦速成菜譜。這回好了，我找到這套可為強(qiáng)人、忙人、懶人提供的飲食解決方案的新潮菜譜。
——鐘潔玲(專欄美食作家，著《此味只應(yīng)天上有》)
內(nèi)容翔實(shí)，專業(yè)度高
還行。。。。
寶貝挺不錯(cuò)的！
比其他店鋪的便宜了好多錢(qián)呢，剛開(kāi)始還擔(dān)心紙會(huì)發(fā)黃，等拿到貨以后才發(fā)現(xiàn)，和以前用的一模一樣，當(dāng)然全五分啦!
不錯(cuò)~
價(jià)格優(yōu)惠
好！
包裝很用心，整體感覺(jué)很好，性價(jià)比高，印刷清晰，紙質(zhì)好，排版好。非常滿意。
好！
好
ok
活動(dòng)給力
一直在當(dāng)當(dāng)購(gòu)書(shū)，種類齊全，價(jià)格優(yōu)惠，圖書(shū)包裝結(jié)實(shí)，發(fā)貨快，清單很清楚，以前從不去評(píng)價(jià)，不知道浪費(fèi)了多少積分，自從知道積分可以兌現(xiàn)的時(shí)候，才知道積分的重要。后來(lái)我就把這段話復(fù)制了，走到哪，復(fù)制到哪，既能賺積分又非常省事，健康快樂(lè)。
一般般
非常滿意，很喜歡
雙語(yǔ)版
對(duì)我這種新手來(lái)說(shuō)，比較實(shí)用
非常的好看
包裝很好 沒(méi)有折痕
錄入了很多種湯及煲法，還是中英對(duì)照。要是再多一項(xiàng)湯的功用就好了。
買(mǎi)時(shí)沒(méi)大看清,收到后才發(fā)現(xiàn)中英文對(duì)照的,對(duì)我來(lái)說(shuō)英文實(shí)在用不上,而且里的內(nèi)容,太簡(jiǎn)單,沒(méi)多少新穎之處,不如在網(wǎng)上去下載.
書(shū)居然是中英互譯的！！高大上！！書(shū)介紹的不是很詳細(xì)！算了，反正也是湊單的
好看是好看，但是操作起來(lái)不一般。材料各方面的。。
照書(shū)弄了個(gè)西洋菜煲陳胗，好喝！其它的以后慢慢學(xué)。。。
書(shū)里介紹的湯譜有很多是小時(shí)候喝過(guò)的，所以很懷念。
好書(shū)！不錯(cuò)編的很好！·書(shū)又便宜！快遞也很快！212
隨便看了一下，發(fā)現(xiàn)很多食材我都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了
種類不是很多，不過(guò)對(duì)于我這個(gè)愛(ài)喝湯的人來(lái)說(shuō)足夠了，有時(shí)間一定要試做
廣東省向來(lái)以粵菜著稱，全國(guó)各地均可看到他們的身影，這本書(shū)真的把重點(diǎn)放在了廣東的湯，這是我老外朋友盛贊的點(diǎn)。這本書(shū)有強(qiáng)調(diào)材料要新鮮，熬湯之前要先氽水。第二，在時(shí)間上，這本書(shū)也有提供關(guān)于“火候”控制所要消耗的時(shí)間成本。第三是耐心，慢慢熬才能熬出老火靚湯。廣東的湯講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時(shí)候加點(diǎn)姜去腥。其它地方的湯會(huì)加很多作料，使湯失去了原本的味道。廣東的湯還講究老火。這都是本書(shū)都能一一傳達(dá)的，對(duì)于老外來(lái)說(shuō)，看懂這本書(shū)不難，要煮一鍋廣東的湯，根據(jù)這本書(shū)，其實(shí)也不再像以前那樣無(wú)從下手。盛贊一下這本書(shū)…
煲湯(鮮香惹味廣東菜)又極之挑剔，經(jīng)常逼我推薦速成菜譜。這回好了，我找到這套可4為強(qiáng)人、忙人、懶人N
