四川火鍋(修訂版)
四川火鍋鮮香味美，品種多樣，聞名全國，蜚聲海外。本書系統(tǒng)地介紹了四川火鍋的歷史、發(fā)展、特點(diǎn)和制法，收入了能滿足各種不同口味需要的美味火鍋品種118例，并分別介紹了它們的風(fēng)味特色、具體做法、食用方式及注...
四川火鍋鮮香味美，品種多樣，聞名全國，蜚聲海外。本書系統(tǒng)地介紹了四川火鍋的歷史、發(fā)展、特點(diǎn)和制法，收入了能滿足各種不同口味需要的美味火鍋品種118例，并分別介紹了它們的風(fēng)味特色、具體做法、食用方式及注意事項(xiàng)。本書內(nèi)容豐富，所述制法簡便，原料易得，具有較強(qiáng)的實(shí)用性，適宜家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員學(xué)習(xí)參考。
為了滿足廣大家庭和餐飲業(yè)人員學(xué)做四川火鍋菜的需要，1994年我們編寫了《四川火鍋》一書。該書出版后，受到廣大讀者的歡迎，經(jīng)多次印刷，累計(jì)發(fā)行35萬冊(cè)，仍熱銷不衰。 近幾年來，四川火鍋品種有了很大發(fā)展，書中原有的火鍋品種，已不能適應(yīng)人們生活改善的需要。
一、四川火鍋概述及其基本制法
(一)四川火鍋的起源、特點(diǎn)及影響
1.什么是四川火鍋
2.四川火鍋的起源
3.四川火鍋的特點(diǎn)
4.四川火鍋的影響
(二)四川火鍋原料、湯鹵及味碟的加工制作
1.四川火鍋的原料及其加工方法
2.四川火鍋湯鹵的調(diào)制
3.四川火鍋味碟的制作
(三)四川火鍋的吃法與禁忌
1.四川火鍋的吃法
2.四川火鍋的禁忌
(四)四川火鍋使用的器具
1.鍋灶
2.刀具
3.用具
4.餐具
二、四川火鍋品種118例
附：四川火鍋所配部分主食和小吃名稱
超級(jí)的棒 就是圖少了點(diǎn)
開初據(jù)說是一些農(nóng)民，為了一解口饞、充饑增力，中午休息時(shí)，在田坎上挖灶坐鍋，將捉到的泥鰍烹食，泥鰍火鍋，便由此走進(jìn)餐館、家庭。
包裝精美，雖然說有電子版，但是紙質(zhì)版更有感覺，看起來也更方便；書內(nèi)容不錯(cuò)，大體翻閱了下，講了很多，內(nèi)容詳實(shí)仔細(xì)。
全文字，可以閱讀。
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這本書一般
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書中自有顏如玉，書中自有黃金屋
介紹了四川火鍋的歷史、發(fā)展、特點(diǎn)和制法，收入了能滿足各種不同口味需要的美味火鍋品種118例。
系統(tǒng)地介紹了四川火鍋的歷史、發(fā)展、特點(diǎn)和制法，收入了能滿足各種不同口味需要的美味火鍋品種118例，并分別介紹了它們的風(fēng)味特色、具體做法、食用方式及注意事項(xiàng)。
物有所值很劃算！
這次活動(dòng)價(jià)格比平時(shí)便宜很多，先買了囤起來，等有時(shí)間仔細(xì)閱讀。一直都是在這買書，圖書是正版，包裝也不錯(cuò)。
不錯(cuò) 學(xué)到課本上學(xué)不到的知識(shí) 天花那個(gè)圖片看著讓人不舒服 不過也長知識(shí)了 最后動(dòng)物行為的那篇很溫馨 很好的書籍
書很小一本，非彩色，圖極少，不實(shí)用再便宜也沒用，火鍋配料里很多都是說香料兩個(gè)字就敷衍了，具體什么香料沒寫里
四川火鍋(修訂版)四川火鍋(修訂版)四川火鍋(修訂版)紙YU包裝平Q10S裝四川4火S鍋8(S修訂U版)4四川10火鍋(修訂版)強(qiáng)的K實(shí)S用8性U，適宜家庭閱讀使用，也可供餐4飲業(yè)人員學(xué)I習(xí)參考。UCC目錄一、4四川火鍋概述及其基10本制法（一）四川火四川火鍋(修訂版)A四川火鍋2(修6108訂版)四川4火鍋(修訂版)四川火鍋(修訂版)四川火鍋(修訂版)四川火鍋(10修訂版)8四川G火鍋(修訂版)四川火鍋Q(修訂版)四川火鍋(修訂版)禁忌四川火鍋的吃法四川火鍋的禁忌（四）四A6U川火鍋使用的器具鍋灶刀具用具餐具二、四川火鍋品種例附：四川火四川火鍋(修訂版)。本書系統(tǒng)地介紹了四川4火鍋的歷史、…
四川火鍋鮮香味美，品種多樣，聞名全國，蜚聲海外。本書系統(tǒng)地介紹了四川火鍋的歷史、發(fā)展、特點(diǎn)和制法，收入了能滿足各種不同口味需要的美味火鍋品種118例，并分別介紹了它們的風(fēng)味特色、具體做法、食用方式及注意事項(xiàng)。本書內(nèi)容豐富，所述制法簡便，原料易得，具有較強(qiáng)的實(shí)用性，適宜家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員學(xué)習(xí)參考。
好評(píng)！講得實(shí)用！保存住了營養(yǎng)的立即能上手的涮火鍋的要點(diǎn)！
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