引論：我們?yōu)槟砹?3篇茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，機(jī)構(gòu)健全。版權(quán)所有
我院黨組開展社會(huì)主義法治理念教育活動(dòng)是在分院領(lǐng)導(dǎo)小組的正確領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，院領(lǐng)導(dǎo)高度重視社會(huì)主義法制理念活動(dòng)的開展，并做了周密安排和部署，隨即抽調(diào)人員組成“十八站林區(qū)人民檢察院社會(huì)主義法制理念教育活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組”，并下設(shè)辦公室，指派專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，在學(xué)習(xí)培訓(xùn)階段全院干警認(rèn)真參加每一項(xiàng)活動(dòng)，把每一項(xiàng)活動(dòng)的開展都作為提高自己政治素質(zhì)、法律素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)和執(zhí)法能力素質(zhì)的一次機(jī)會(huì)，真正做到了“內(nèi)化于心、外鑒于行”，達(dá)到了省院提出的“六個(gè)進(jìn)一步”。
在開展“依法治國(guó)、執(zhí)法為民、公平正義、服務(wù)大局、黨的領(lǐng)導(dǎo)”五個(gè)方面的專項(xiàng)討論中，每名干警均認(rèn)真撰寫發(fā)言提綱，在五次專題討論中都做了專題發(fā)言。在社會(huì)主義法治理念教育活動(dòng)中院領(lǐng)導(dǎo)親自抓日常工作、親自撰寫理論文章、親自記學(xué)習(xí)筆記、親自總結(jié)心得體會(huì)，并把“三個(gè)到位”和“四個(gè)帶頭”的每一項(xiàng)工作認(rèn)真落實(shí)到位。
篇2
這次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，是對(duì)大家的一次充電、一次加油，最終目的是為了推動(dòng)工作。我們要以這次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)為契機(jī)，進(jìn)一步認(rèn)清形勢(shì)，明確任務(wù)，以堅(jiān)定的信念、飽滿的熱情、昂奮的精神，務(wù)必做到派駐工作起好步、開好局。下面，我再提以下五個(gè)方面的要求：
一要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)。這次學(xué)習(xí)培訓(xùn)只是一個(gè)良好的開端。今后，大家的任務(wù)會(huì)很重，工作會(huì)很忙，但越是緊張忙碌，越是不能放松和忽視學(xué)習(xí)。要把學(xué)習(xí)作為一種工作需要、一種生活習(xí)慣，持之以恒地抓緊抓好。要同機(jī)關(guān)一起執(zhí)行好周五上午集中學(xué)習(xí)制度，由于條件所限，各派駐機(jī)構(gòu)干部不能和機(jī)關(guān)干部一起集中學(xué)習(xí)，希望各派駐機(jī)構(gòu)要按照機(jī)關(guān)統(tǒng)一部署，自行組織好本組的集體學(xué)習(xí)。要繼續(xù)深入學(xué)習(xí)政治理論、紀(jì)檢監(jiān)察基本知識(shí)，盡快掌握了解所監(jiān)督檢查部門單位的業(yè)務(wù)知識(shí)，努力成為紀(jì)檢監(jiān)察業(yè)務(wù)的行家里手，不斷增強(qiáng)政策理論水平和執(zhí)紀(jì)執(zhí)法水平，切實(shí)提高依法執(zhí)紀(jì)、依法監(jiān)督的權(quán)威性。
二要準(zhǔn)確把握定位。派駐機(jī)構(gòu)的工作是全市紀(jì)檢監(jiān)察工作的重要組成部分，各派駐機(jī)構(gòu)和市紀(jì)委、監(jiān)察局機(jī)關(guān)都要正確處理好“四大關(guān)系”。對(duì)派駐機(jī)構(gòu)的工作，市紀(jì)委常委會(huì)將高度關(guān)注關(guān)心，將其納入全市反腐倡廉工作的整體中來(lái)謀劃，站在推動(dòng)全市反腐倡廉工作全局的角度來(lái)開展。近一個(gè)時(shí)期，市紀(jì)委、監(jiān)察局各常委、各局長(zhǎng)要拿出足夠的精力，為派駐機(jī)構(gòu)開展工作提供一切便利條件，扶上馬帶一程，促其盡快打開工作局面。各室要把支持派駐機(jī)構(gòu)工作作為今后工作的重點(diǎn)，全力幫扶，悉心指導(dǎo)。對(duì)涉及市直的各項(xiàng)日常工作，要放手交給派駐機(jī)構(gòu)來(lái)具體負(fù)責(zé)，做到指導(dǎo)不包攬；對(duì)重大工作，需各室出面組織協(xié)調(diào)時(shí)，也要協(xié)同派駐機(jī)構(gòu)一起進(jìn)行。各派駐機(jī)構(gòu)要定準(zhǔn)位、卡好位、站好位，在市委、市政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊依靠市紀(jì)委常委會(huì)來(lái)開展工作，自覺(jué)接受機(jī)關(guān)各室指導(dǎo)推動(dòng)工作。
三要不斷完善制度。我們前期制定的相關(guān)制度只是派駐機(jī)構(gòu)工作制度建設(shè)的一部分，制度完善對(duì)我們派駐機(jī)構(gòu)而言將是一個(gè)長(zhǎng)期的任務(wù)和不斷探索的過(guò)程。制度具有長(zhǎng)遠(yuǎn)性、根本性和全局性，制度建設(shè)如何，直接決定我們今后的工作開展。有了制度的依據(jù)，各項(xiàng)工作的開展才能有板有眼、有章有法，進(jìn)退有據(jù)、有條不紊，才能掌握工作的主動(dòng)權(quán)。學(xué)習(xí)培訓(xùn)后，各派駐紀(jì)檢組要把完善制度、建立機(jī)制作為最緊迫任務(wù)，抓緊把制度框架搭起來(lái)，這是工作有序順暢開展的前提。要沉下心來(lái)認(rèn)真研究，在吃透中央和省、市委有關(guān)文件精神的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身實(shí)際，突出重點(diǎn)、抓住關(guān)鍵，著手建立理論學(xué)習(xí)、工作程序、干部管理、后勤服務(wù)等相關(guān)細(xì)則，理順工作關(guān)系，逐步構(gòu)建高效統(tǒng)一的工作運(yùn)行機(jī)制，促進(jìn)工作的科學(xué)化、制度化和規(guī)范化。
四要搞好部門對(duì)接。這一環(huán)節(jié)非常重要，各派駐機(jī)構(gòu)從一開始就要做到高度重視。市紀(jì)委、監(jiān)察局的初步想法是，對(duì)接要由委局統(tǒng)一進(jìn)行安排部署。首先，要做好前期的準(zhǔn)備工作。要認(rèn)真學(xué)習(xí)市委、市政府《實(shí)施意見(jiàn)》，雷建國(guó)書記重要講話，吃透我代表市紀(jì)委常委會(huì)在培訓(xùn)班開班儀式上講的有關(guān)要求，消化好外市的經(jīng)驗(yàn)做法，摸清所監(jiān)督部門的基本情況，做好對(duì)接前的一切有關(guān)事項(xiàng)。第二，要具體操作好對(duì)接。擬確定由市紀(jì)委各副書記出面對(duì)接。對(duì)接要確定好所監(jiān)督檢查部門人員的參加范圍，講清對(duì)接的內(nèi)容，成熟一個(gè)對(duì)接一個(gè)。第三，進(jìn)一步搞好調(diào)研工作。對(duì)接后，利用一段時(shí)間做好深度調(diào)研。調(diào)研可借助巡視方式進(jìn)行，要把所監(jiān)督檢查部門單位的工作重點(diǎn)、難點(diǎn)以及廉政風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)了解清楚，為今后開展工作摸清底子。這項(xiàng)工作大約利用兩個(gè)月時(shí)間完成，干部室要抓緊研究制定方案。同時(shí)，各派駐機(jī)構(gòu)要抓緊安排與市紀(jì)委、監(jiān)察局各常委、各局長(zhǎng)及各室對(duì)接。各常委、各局長(zhǎng)及各室要主動(dòng)地搞好銜接。
篇3
人們除了對(duì)喝茶的需求量增加外，對(duì)喝茶的質(zhì)量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”應(yīng)時(shí)發(fā)展，已成為一種時(shí)尚，更是作為一種職業(yè)技能也受到社會(huì)越來(lái)越多的關(guān)注，除了茶藝館之外，其他各種商務(wù)交際場(chǎng)所也對(duì)茶藝技能有很大的需求。茶藝技能人才有很大的市場(chǎng)需求，就業(yè)前景廣闊；同時(shí)茶藝又是一種十分文明、高雅的職業(yè)技能，學(xué)習(xí)和選擇茶藝，對(duì)一個(gè)人終生都非常有益。掌握茶藝，對(duì)于我校這種財(cái)經(jīng)專業(yè)學(xué)生的從業(yè)、擇業(yè)，以及事業(yè)的發(fā)展，都能提供更多的支持和幫助。因此，多年來(lái)我校對(duì)文秘、商英、市場(chǎng)營(yíng)銷和國(guó)際貿(mào)易等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生按“一專多能”的目標(biāo)設(shè)置和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。
二、我校強(qiáng)化《茶藝》課程技能實(shí)訓(xùn)的教學(xué)實(shí)踐
多年來(lái)，我校一直開辦《茶藝》課程，但以前只作為各專業(yè)的選修課開設(shè)，隨著近年來(lái)茶飲行業(yè)高速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)茶藝技能人才的大量需求，我校按“一專多能”的目標(biāo)在多個(gè)相關(guān)專業(yè)中開設(shè)和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。近幾年，筆者主講《茶藝》課程，主要負(fù)責(zé)該課程的教學(xué)實(shí)訓(xùn)工作和茶藝實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。在這個(gè)教學(xué)過(guò)程中，逐步完善實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，推進(jìn)《茶藝》課程改革和教材創(chuàng)新，按崗位標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，取得了一定的成效。下面筆者將從近年來(lái)的教學(xué)實(shí)踐談?wù)勚饕龇ê腕w會(huì)。
（一）加強(qiáng)茶藝實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，完善實(shí)訓(xùn)條件。
茶藝實(shí)訓(xùn)室是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，筆者接手管理茶藝室后，按與崗位標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)的實(shí)戰(zhàn)技能的需要和從業(yè)環(huán)境的仿真性的要求，進(jìn)行一系列完善實(shí)訓(xùn)條件的工作。
（1）完善實(shí)訓(xùn)設(shè)備配置，滿足實(shí)訓(xùn)需要。增購(gòu)各類茶具用品，滿足各種茶藝的實(shí)訓(xùn)和表演需要，讓茶藝室的接待上了一個(gè)檔次；安裝多媒體教學(xué)設(shè)備，采用視聽形聲相結(jié)合的現(xiàn)代化高效率的課堂教學(xué)模式，使茶藝教學(xué)更能做到生動(dòng)活潑而深受學(xué)生喜愛(ài)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝興趣，提高教學(xué)質(zhì)量。
（2）環(huán)境美化，提升實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的文化內(nèi)涵。按照茶藝實(shí)訓(xùn)室的審美標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶藝室進(jìn)行整飾和裝扮，如對(duì)茶藝室進(jìn)行局部的改裝、茶具有美感的陳列、在墻上掛畫、在室內(nèi)擺放盆景、讓茶藝室保持明窗凈幾等，茶藝室的建設(shè)堅(jiān)持茶藝從業(yè)的仿真性，環(huán)境布置突出傳統(tǒng)文化氛圍，格調(diào)高雅，氣氛溫馨，使人有親切舒適感，符合茶藝“境美”的審美要求。
（二）強(qiáng)化實(shí)操技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)能力。
《茶藝》作為我校文秘、商務(wù)英語(yǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷和國(guó)際貿(mào)易等專業(yè)的一門課程，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生一專多能，拓展就業(yè)空間起到積極的作用。根據(jù)教學(xué)對(duì)象和課程特點(diǎn)，筆者在教學(xué)上堅(jiān)持“以就業(yè)為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為突破口”的指導(dǎo)思想，改革教學(xué)內(nèi)容，推行以強(qiáng)化學(xué)生的技能、培養(yǎng)綜合實(shí)戰(zhàn)能力為目標(biāo)的教學(xué)模式。具體做法如下：
1.按茶藝師職業(yè)崗位工作過(guò)程整合優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。
課程教學(xué)以茶藝師職業(yè)崗位工作過(guò)程為出發(fā)點(diǎn)，理論知識(shí)以“必須、夠用”為原則，筆者按照茶藝師工作崗位需要的操作技能，將課程內(nèi)容整合，優(yōu)化為入職指導(dǎo)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、常見(jiàn)茶葉的沏泡方法、茶具的知識(shí)、飲茶與保健、茶藝操作、茶藝創(chuàng)編等七個(gè)教學(xué)模塊。授課形式分成兩部分即理論+實(shí)操，課堂上側(cè)重生活待客型茶藝訓(xùn)練，課外利用學(xué)生社團(tuán)茶藝協(xié)會(huì)強(qiáng)化舞臺(tái)表演型茶藝。實(shí)訓(xùn)教學(xué)按工作過(guò)程導(dǎo)向分確定目標(biāo)―過(guò)程策劃―茶藝準(zhǔn)備―技能實(shí)操―互評(píng)總結(jié)―提高練習(xí)等六個(gè)環(huán)節(jié)，教學(xué)實(shí)施由淺入深，茶藝技能逐步提升。
2.采用任務(wù)教學(xué)法，側(cè)重生活待客型茶藝實(shí)操。
筆者在本課程教學(xué)中采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，讓學(xué)生帶著以一名茶藝師的身份在真實(shí)場(chǎng)景下為客人服務(wù)的任務(wù)進(jìn)行一系列學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。課堂教學(xué)主要培訓(xùn)每個(gè)學(xué)生掌握生活待客型茶藝。
生活待客型茶藝是指由一名茶藝師與幾位客人圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗。每一個(gè)人都參加了茶藝美的創(chuàng)作，都能充分領(lǐng)略到茶的色、香、味、韻，也都可以自由地交流情感、切磋茶藝、探討茶道奧義。生活待客型茶藝不僅是現(xiàn)代茶藝館中最常用的茶藝，而且適用于政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及普通家庭。根據(jù)生活待客型茶藝的特點(diǎn)和要求，教師在教學(xué)過(guò)程中不僅講授茶藝?yán)碚撝R(shí)，包括茶葉的基本知識(shí)，茶藝的禮儀、規(guī)范，茶文化等，而且加強(qiáng)對(duì)每個(gè)學(xué)生的技能實(shí)操訓(xùn)練，如進(jìn)行茶事禮儀及基本手法訓(xùn)練、基本茶類沖泡訓(xùn)練、地方特色茶藝沖泡訓(xùn)練等。在實(shí)操過(guò)程中，讓學(xué)生記住泡好一杯茶的要訣，概括為“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水溫、沖泡時(shí)間、沖泡次數(shù)）”， 按茶藝師工作流程，由學(xué)生小組分別操作演示，學(xué)生互相評(píng)價(jià)，教師總指導(dǎo)。例如，在訓(xùn)練鐵觀音茶藝時(shí)，每四人一組，輪流操作，整個(gè)過(guò)程包括煮水、置茶、沖泡、奉茶、品茶、評(píng)茶，小組為實(shí)訓(xùn)的學(xué)生點(diǎn)評(píng)并打分，最后由教師總結(jié)。
通過(guò)課堂上的強(qiáng)化訓(xùn)練，絕大多數(shù)學(xué)生都能熟練地掌握科學(xué)的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶藝技能，能勝任茶藝師的工作并為客人服務(wù)。例如，在2012年，有國(guó)外院校、省內(nèi)外兄弟學(xué)校以及行業(yè)（企業(yè)）單位共31批次，共630多人次到我校訪問(wèn)交流，參觀校園特色文化景觀，感受具有我校特色的“商道文化”，我校學(xué)生在茶藝室負(fù)責(zé)接待工作，負(fù)責(zé)沏茶并展示了舞臺(tái)茶藝，學(xué)生良好的服務(wù)態(tài)度和熟練優(yōu)美的茶藝贏得來(lái)賓的高度贊揚(yáng)。
3.發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)的作用，強(qiáng)化舞臺(tái)表演型茶藝訓(xùn)練。
舞臺(tái)表演型茶藝是指由一個(gè)或幾個(gè)茶藝師在舞臺(tái)上演示茶藝的技巧，眾多的觀眾在臺(tái)下欣賞。它與生活待客型茶藝不同的是它更具有觀賞性和藝術(shù)感染力，表演者的文化修養(yǎng)與氣質(zhì)將直接影響茶藝表演的舞臺(tái)效果，因此應(yīng)盡可能挑選有一定文化修養(yǎng)又懂茶藝的演員。根據(jù)舞臺(tái)表演型茶藝的特點(diǎn)和要求，為了打造一支具有專業(yè)特色的茶藝表演隊(duì)伍，筆者在學(xué)茶藝的各個(gè)專業(yè)中挑選出一批具有舞臺(tái)表演能力的學(xué)生參加茶藝協(xié)會(huì)，并在課余時(shí)間加強(qiáng)指導(dǎo)和強(qiáng)化訓(xùn)練，它比生活待客型茶藝的訓(xùn)練增加了更多的內(nèi)容，如表演形體訓(xùn)練、表情與肢體語(yǔ)言的運(yùn)用訓(xùn)練、表演臺(tái)步訓(xùn)練、音樂(lè)的視聽訓(xùn)練等。在表演型茶藝訓(xùn)練中，也利用多媒體設(shè)備，通過(guò)觀看茶藝表演視頻、圖片等，讓學(xué)生模仿、練習(xí)；學(xué)生表演形式可以個(gè)人形式或小組進(jìn)行，可以自由選擇不同的的茶藝表演。學(xué)生在進(jìn)行訓(xùn)練的同時(shí)，也學(xué)會(huì)創(chuàng)造性的茶藝表演。
由筆者指導(dǎo)的茶藝協(xié)會(huì)為學(xué)生搭建了一個(gè)學(xué)習(xí)茶藝的平臺(tái)，協(xié)會(huì)每年都進(jìn)行一年一度的茶藝技能表演比賽，選手以自愿形式向?qū)W生社團(tuán)茶藝協(xié)會(huì)報(bào)名參賽，競(jìng)賽時(shí)邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的教師擔(dān)任評(píng)委，評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)并給予獎(jiǎng)勵(lì)。表演成果的展示有的參加校內(nèi)外的節(jié)慶活動(dòng)，有的拍成視頻參加各類比賽。茶藝技能比賽以賽促學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生群體學(xué)習(xí)茶藝的積極性，提高學(xué)生組織茶文化活動(dòng)的能力。
（三）拓展社會(huì)實(shí)踐途徑，提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
由于我校毗鄰華南最大的茶葉市場(chǎng)―芳村茶葉市場(chǎng)，在周末和節(jié)假日，有不少單位盛情邀請(qǐng)我校學(xué)生參加實(shí)習(xí)。每年在廣州、東莞等珠三角地區(qū)舉辦的茶博會(huì)，很多茶葉公司都到我校招收實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)內(nèi)容有銷售茶葉、接待泡茶以及舞臺(tái)茶藝表演，學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)不但鞏固了課堂所學(xué)的知識(shí)和技能，而且開闊了視野，大大提高了實(shí)際工作的綜合能力。由我校校友成立的公司和酒店與我校簽訂了長(zhǎng)期合作輸送實(shí)習(xí)生的協(xié)議，并為解決學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)造了難得的機(jī)會(huì)；優(yōu)秀的學(xué)生已能勝任茶藝師的角色，充當(dāng)“小老師”為校友企業(yè)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)員工泡茶。我校文秘專業(yè)的部分學(xué)生因?yàn)殚L(zhǎng)期在某大型茶葉連鎖公司兼職，從事舞臺(tái)茶藝表演，該公司為打造出一支優(yōu)秀的茶藝表演團(tuán)隊(duì)，根據(jù)學(xué)生的形象和能力特點(diǎn)為兼職的學(xué)生“量身訂做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解說(shuō)等角色，并專門聘請(qǐng)高級(jí)茶藝師為學(xué)生授課，傳授不同類型的舞臺(tái)茶藝表演技巧。我校學(xué)生幾次做客廣州電視臺(tái)新聞?lì)l道“晚安廣州”節(jié)目，為訪談嘉賓泡茶而贏得了贊譽(yù)。
通過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐和探索，我們深刻地認(rèn)識(shí)到，職業(yè)教育應(yīng)堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)思想，在教學(xué)中應(yīng)該堅(jiān)持 “以學(xué)生為中心，以知識(shí)為基礎(chǔ)，以技能為重點(diǎn)”的教育原則。我相信，只要我們堅(jiān)持科學(xué)的辦學(xué)理念，一定能為社會(huì)培養(yǎng)出更多一專多能的現(xiàn)代服務(wù)技能型人才，為學(xué)生的就業(yè)擇業(yè)以至于人生事業(yè)的發(fā)展開創(chuàng)更寬廣的道路。
篇4
作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的武夷山人，葉燦出生在風(fēng)景秀麗的度假區(qū)――公館村，在“山與茶”這個(gè)獨(dú)特環(huán)境的熏陶下，耳濡目染，時(shí)燦自小就跟“茶葉”打上了交道?？粗L(zhǎng)輩們?cè)诓杓緭]汗如雨地制作茶葉，少年時(shí)代的葉燦就在思考，茶葉在這看似“剛硬”的背后，應(yīng)該還有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的巖茶演繹出最女性、最典雅的景致”這樣的想法，就在葉燦的心里萌芽著……
1995年，葉燦走出校園的第一份工作便是在“武夷茶觀”習(xí)茶、講茶，那是武夷山最早開辦茶藝培訓(xùn)的地方，而她也成為武夷山最早從事茶藝茶事工作的人員之一。從小有著靈山秀水的熏陶，加上天資聰慧，葉燦的茶藝表演水平進(jìn)展得很快。
在中國(guó)的名茶中，武夷巖茶自古就占據(jù)著非常重要的地位，武夷山又是世界“雙世遺產(chǎn)地”，這樣優(yōu)越的對(duì)外窗口在讓武夷巖茶蜚聲海外的同時(shí)，卻也從某些層面上限制了對(duì)武夷山茶葉正面、積極的宣傳。懷揣著把武夷山最真實(shí)的茶葉和茶文化展現(xiàn)給世人的想法，在武夷茶觀經(jīng)過(guò)6年刻苦努力的研習(xí)和實(shí)踐之后，葉燦決心走出去宣傳武夷山茶藝。
從海南五指山探問(wèn)“中華第一春”到云南勐海泡普洱，從湖南煮“茯磚”到四川尋“蒙頂”、“竹葉”，從梅家塢品龍井到祈門訪紅茶、安徽求瓜片和猴魁。葉燦的足跡踏遍中國(guó)各主要名茶原產(chǎn)區(qū)。
在與其它茶類不斷交流的過(guò)程中，葉燦才見(jiàn)識(shí)到原來(lái)中國(guó)茶藝文化竟然是如此的博大精深，自己原本對(duì)于茶藝文化的領(lǐng)悟太局限了，“六大茶類各自都有其自身的魅力與文化。那能不能各取其長(zhǎng)創(chuàng)造出一套全新的茶藝?”一個(gè)大膽的想法在葉燦腦海中形成。
就這樣，葉燦一步步地摸索，也一步步地總結(jié)、開創(chuàng)出一系列的茶藝：待客型的烏龍茶茶藝、結(jié)合散文詩(shī)朗誦的花茶茶藝(自己編撰)以及禪茶、綠茶、紅茶等等系列茶藝，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明沖泡”的茶藝表演……
從茶藝的不被人所知到成為大學(xué)開設(shè)的專業(yè)課程，葉燦一路走來(lái)，看著、經(jīng)歷著也總結(jié)著、完善著。在長(zhǎng)期接觸茶藝表演的過(guò)程中，葉燦漸漸感覺(jué)到，不管是哪種茶類、哪種寓意的茶藝表演大多存在著同一個(gè)問(wèn)題，就是僅停留在茶藝表演本身，而沒(méi)有上升到茶文化和歷史的層面。因此，中國(guó)的茶藝表演相對(duì)于源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶史來(lái)說(shuō)，顯得非常膚淺。但久而久之，文化可能就會(huì)斷層、失傳……作為一個(gè)內(nèi)心熱愛(ài)茶文化的工作者，葉燦不想看到這樣的結(jié)果，“從僅僅停留在表演18道茶藝升華到結(jié)合茶歷史傳播茶文化，這才是中國(guó)茶文化的核心?！庇谑牵氡M自己的能力去做一些有益于茶文化傳播的工作!
十多年來(lái)，葉燦經(jīng)常在工作之余帶一套便攜茶具，游歷茶區(qū)，拜訪交流。她從浩瀚的茶文化中汲取精華，逐步形成了個(gè)性鮮明的茶藝表演風(fēng)格，也創(chuàng)辦了一家名為“止止茶道”的文化傳播公司。
從日本茶道的“焚香、插花、點(diǎn)茶、掛畫”與我們現(xiàn)在所倡導(dǎo)的“儉、清、和、靜”以及“怡情悅性”的茶藝境界來(lái)看，葉燦覺(jué)得，世人其實(shí)都是講究從泡好茶的技術(shù)上升到享受茶的藝術(shù)，強(qiáng)調(diào)的是在浮華世道下靜心陶冶情操，追求的是品行上的虔誠(chéng)、忘懷與端莊。而這恰恰也是“生活與禪”的要義：追求的是平靜的心理以及高妙的精神――如人飲水，冷暖自知……
2001年開始，葉燦和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，負(fù)責(zé)過(guò)北京碧水丹山茶館、上?；弁鸩钑?huì)所、深圳名人茶會(huì)所的籌辦、人員招募培訓(xùn)及開業(yè)初期的管理。因?yàn)椴栉幕顒?dòng)的策劃實(shí)施成功。這些茶館(會(huì)所)開業(yè)不久都能領(lǐng)當(dāng)?shù)匾粫r(shí)之風(fēng)光，高端客戶趨之若鶩，營(yíng)業(yè)紅火。
正因?yàn)橛兄@么一身強(qiáng)硬的“內(nèi)功”，也正因?yàn)閷?duì)“大紅袍”，對(duì)武夷山茶文化、茶事業(yè)的由衷熱愛(ài)，葉燦在武夷山的影響力日漸凸顯出來(lái)。近年來(lái)，葉燦負(fù)責(zé)接待過(guò)眾多的海內(nèi)外友人和文化名人，并多次圓滿完成了茶事出訪、茶藝表演及茶文化解說(shuō)的接待工作。
篇5
1茶藝課程教學(xué)實(shí)施的背景
我國(guó)是一個(gè)茶葉大國(guó)，具有悠久的飲茶文化，隨著飲茶文化的不斷發(fā)展，茶文化的內(nèi)涵和形式也在不斷地進(jìn)行豐富，人們對(duì)茶的喜愛(ài)也越來(lái)越深?，F(xiàn)在人們對(duì)茶文化的理解已經(jīng)超出了以往單一的認(rèn)知范疇，尤其是通過(guò)對(duì)茶藝文化的了解，人們的價(jià)值觀念和思維方式等也受到了很大的影響，社會(huì)也加大了對(duì)茶藝專業(yè)人員的需求。因此為了滿足社會(huì)對(duì)專業(yè)茶藝人員的需求，各大職業(yè)院校都大力開展設(shè)置茶藝課程，培養(yǎng)專業(yè)的茶藝人員，不僅可以豐富學(xué)生對(duì)茶藝文化的了解，同時(shí)也能促進(jìn)學(xué)生文化素養(yǎng)的提高，提高學(xué)生的藝術(shù)水平。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，社會(huì)就業(yè)形勢(shì)也十分嚴(yán)峻，為了提高畢業(yè)生在就業(yè)過(guò)程中的競(jìng)爭(zhēng)力，學(xué)校就需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行多種職業(yè)技能的培養(yǎng)，讓學(xué)生掌握更多的知識(shí)技能，不斷提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)階段很多酒店管理專業(yè)和旅游管理專業(yè)都開展有茶藝課程，讓學(xué)生進(jìn)行茶藝文化的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，為學(xué)生順利就業(yè)提供大力的支持。茶藝是我國(guó)傳統(tǒng)的文化藝術(shù)之一，茶藝課程不僅僅是講述茶藝文化中的相關(guān)內(nèi)容，同時(shí)也是繼承和發(fā)展茶藝文化的需要。在茶藝課程內(nèi)容中，有很多內(nèi)容都深刻剖析了我國(guó)傳統(tǒng)文化中的精髓?，F(xiàn)階段，我國(guó)的傳統(tǒng)文化生存環(huán)境惡劣，很多傳統(tǒng)文化因?yàn)闆](méi)有得到有效的傳播而導(dǎo)致失傳。很多傳統(tǒng)文化由于沒(méi)有創(chuàng)新、不符合時(shí)代的要求所以阻礙其發(fā)展。因此為了傳播傳統(tǒng)文化的傳播渠道和傳播方式，對(duì)于茶藝文化而言，教學(xué)是最重要也是最便捷的傳播途徑。而茶藝文化融入教學(xué)內(nèi)容中，不僅豐富了教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)也可以優(yōu)化教學(xué)活動(dòng)，使教學(xué)活動(dòng)變得更加形象生動(dòng)。
2現(xiàn)階段茶藝課程教學(xué)中存在的問(wèn)題
（1）缺乏對(duì)文化課程的深入現(xiàn)階段高校的茶藝課程中大多是對(duì)茶藝的相關(guān)動(dòng)作的講解和一些茶藝習(xí)慣的培養(yǎng)，這些內(nèi)容雖然重要，但是卻不能只教這些內(nèi)容。茶藝文化作為一種文化藝術(shù)，具有深厚的文化底蘊(yùn)，學(xué)校在設(shè)置茶藝課程時(shí)有必要把茶藝文化的相關(guān)知識(shí)內(nèi)容也編排到課程中。但是現(xiàn)在很多的高校在設(shè)置茶藝課程時(shí)，只是把實(shí)踐與動(dòng)手課程作為主要內(nèi)容，缺乏對(duì)一些科普類知識(shí)的普及。教師在茶藝課程進(jìn)行講課時(shí)，大多是講解茶藝的相關(guān)動(dòng)作，對(duì)動(dòng)作進(jìn)行分解演示，對(duì)茶藝的習(xí)慣和動(dòng)作的來(lái)源及發(fā)展解釋不多。這樣的教學(xué)觀念和教學(xué)方式使得大多數(shù)的學(xué)生在學(xué)習(xí)茶藝課程時(shí)只了解動(dòng)作，卻對(duì)茶藝文化了解不多。一些茶藝課程的老師由于自身文化水平低，無(wú)法對(duì)學(xué)生進(jìn)行更深刻的茶藝文化的講解，在對(duì)學(xué)生講相關(guān)內(nèi)容時(shí)也會(huì)漏洞百出，沒(méi)有學(xué)習(xí)的意義。這種教學(xué)結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生不能全面深刻的了解和掌握茶藝文化，也無(wú)法提高學(xué)生的學(xué)習(xí)水平和學(xué)習(xí)效率。（2）教師教學(xué)手段單一茶藝課程是一門藝術(shù)氛圍十分濃厚的課程，學(xué)生需要在藝術(shù)氛圍中才能更好地進(jìn)行茶藝文化的學(xué)習(xí)。現(xiàn)階段很多高校在開展茶藝教學(xué)時(shí)，往往教學(xué)方式單一枯燥，課程氣氛沉悶，且周圍環(huán)境沒(méi)有藝術(shù)氣氛，老師和學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)的茶藝道具也是一些普通的，學(xué)生在沖茶、泡茶的過(guò)程中不能更好地融入到其中，無(wú)法感受到茶藝的藝術(shù)價(jià)值和精神享受。很多茶藝?yán)蠋熢诮虒W(xué)的過(guò)程中，大多是延續(xù)以往的老師講、學(xué)生聽的模式，以老師為主體，強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)老師的手法和動(dòng)作，這種教學(xué)方式不僅會(huì)讓學(xué)生對(duì)老師產(chǎn)生依賴性，同時(shí)也會(huì)讓學(xué)生失去創(chuàng)新意識(shí)，雖然一定程度上提高了學(xué)生的茶藝技巧，但卻不利于學(xué)生的長(zhǎng)期發(fā)展。
3互聯(lián)網(wǎng)背景下茶藝課程教學(xué)融入創(chuàng)新教育的有效途徑
篇6
對(duì)于品茶，分為三種境界。最初級(jí)的為識(shí)茶，即認(rèn)識(shí)茶，是與“制茶”、“泡茶”相對(duì)應(yīng)的名稱。識(shí)茶除了用眼識(shí)，還要用口嘗、用鼻嗅、用觸感。而這些對(duì)茶的認(rèn)識(shí)除了用于市場(chǎng)上的買賣之外，重要的還在于享用，所以“識(shí)茶”尚包括了“評(píng)茶”、“賞茶”的內(nèi)容在里面。第二個(gè)境界為茶藝。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。最高的境界乃茶道。茶道是在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。茶道是一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，來(lái)增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。在烹茶品茗的過(guò)程中，老師特別提醒要心靜(禪靜)。老師還引用老子的話“人法地，地法天，天法道，道法自然”一語(yǔ)中的地道出了茶道修身養(yǎng)性之作用。
通過(guò)飲茶使人能夠得到一種精神的享受和愉悅，從而完成個(gè)性品德修養(yǎng)，在剎那間體會(huì)到廉、美、和、敬之真諦和永久，正所謂“道由心悟”當(dāng)然意境很重要，有一個(gè)很好的意境，再加上人們用心靈去體悟茶道的玄妙感受，正好比是：“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」廛S金”，有的“靜影沉壁”;有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月”;有的“月穿江底水無(wú)痕”;有的“江云有影月含羞”;有的“冷月無(wú)聲蛙自語(yǔ)”;有的“清江明月露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏”，有的則“雨暗蒼江晚來(lái)晴，白云明月露全真”。月只一輪，映像各異。茶道如月，人心如江，各個(gè)茶人由于個(gè)人的經(jīng)歷和所處的環(huán)境不同，從而在心中對(duì)茶道自有不同的感悟，但有一點(diǎn)值得肯定，那就是返璞歸真，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人，珍愛(ài)人生。
第一次聽茶道的講座，不僅了解了很多關(guān)于茶道的知識(shí)，而且還喝到了老師親自泡的珍貴的茶，也很有幸得到老板的贈(zèng)茶。茶，不僅需要懂，更需要品，需要體悟。在以后的生活中，我想我肯定會(huì)不斷地了解茶，學(xué)會(huì)做一個(gè)懂茶、會(huì)喝茶的人，并以茶道悟人道。
茶藝心得體會(huì)2常言：今朝有酒今朝醉;我言：今夜有書今夜閱。閱讀茶藝先生大美推薦的《品茶圖鑒》，忽然記起要寫課后感想，腦海里浮現(xiàn)善壯和大美在美好生活館門口送別的身影，現(xiàn)在才覺(jué)知原來(lái)茶藝課已經(jīng)結(jié)束了。因?yàn)椴磺宄€有哪支古琴曲與茶有關(guān)，我聽著《酒狂》，寫“茶道”課后心得體會(huì)。
為什么來(lái)學(xué)茶藝?
因?yàn)榕笥讯《∫I(lǐng)我體會(huì)陶瓷和香薰的文人閑情逸致，我才略知道這個(gè)世界里有一些人以茶會(huì)友，召集茶席雅集;有的通過(guò)茶參禪悟道，有的堅(jiān)持做一個(gè)傳統(tǒng)的茶人?，F(xiàn)代工業(yè)化的浪潮里，還有許多人炒作茶葉猶如股票。在這樣的背景中，我想初步認(rèn)識(shí)茶與人的世界。
從技能方面，我想考個(gè)證，或者有一天在有關(guān)國(guó)際文化交流的工作里用得上。前幾年，我在日本大阪附近短期學(xué)習(xí)交流可持續(xù)發(fā)展的教育實(shí)踐，當(dāng)?shù)孛耖g組織就安排我們欣賞了茶道。那時(shí)候，與日本翻譯分享有關(guān)宋茶和建盞的皮毛認(rèn)知，我感受到那位翻譯對(duì)中國(guó)文化的敬意。我有回歸傳統(tǒng)的愿望，在行茶儀式里，與各色人等分享傳統(tǒng)的茶道，大有無(wú)聲勝有聲的妙趣。
學(xué)到了什么?
聽課的時(shí)候，我覺(jué)得很愜意，聽得興致盎然，感受到一個(gè)茶人的心態(tài)和氣質(zhì)。對(duì)照之下，大美老師每次都講了3、4小時(shí)的內(nèi)容，包括茶的產(chǎn)地、茶的歷史、茶的化學(xué)成分、茶的分類、日本茶道、品鑒茶質(zhì)、4種行茶法。這些知識(shí)在四次課里，固然屬蜻蜓點(diǎn)水，略泛一圈漣漪。
作為一個(gè)學(xué)生課后功夫，我主要把握幾點(diǎn)：1)閱讀《品茶圖鑒》，2)觀想行茶儀式的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，3)鍛煉腕力，4)三五人湊一起喝喝不同的茶，模擬品鑒，從眼耳鼻舌意身去品鑒：
(1)茶葉、茶湯、器皿色、
(2)水沸聲、沐霖甌杯的聲音
(3)水之味、茶之味、
(4)茶器特性
(5)茶葉、茶湯、茶底、杯底氣味
(6)口腔與喉嚨的各種味道、
(7)身體其他部位的反應(yīng)。
謝謝真誠(chéng)分享茶人知識(shí)和茶之感官世界的大美老師，我也很喜歡精致的美好生活文化館。
茶藝心得體會(huì)3茶的韻味，是由心的味道決定的，所以佛家常講“茶禪一味”。禪意太深，但弄茶時(shí)，專注于安處自在的深處，常常帶我走入青燈古寺的寧?kù)o。
我經(jīng)常會(huì)在裊裊的茶香中，聞到自己內(nèi)心的孤獨(dú)，喜悅，但更多的是篤定。無(wú)論在都市的喧鬧中，還是在空谷幽靜的山野，那杯盞之間發(fā)出的清脆，有如鐘罄之聲，讓人洗盡鉛華。
當(dāng)年學(xué)習(xí)茶文化，是因?yàn)樯镆晃粨磹?ài)的親人喜歡，于是也試著去品嘗。盡管苦澀繞于舌間，情境的愜意與美好，卻牽著我慢慢走近茶的深邃。
有人說(shuō)飲茶時(shí)，茶的品質(zhì)不是最重要的。泡茶人的心情，同飲人的心境，是決定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初學(xué)泡茶，茶是最普通的，老師的教導(dǎo)是真誠(chéng)的，朋友的陪伴是最真實(shí)的，陪著自己慢慢的品，淺淺的嘗，心事說(shuō)盡，茶也在此起彼伏的心境中，盡顯人生百態(tài)。
如今，學(xué)會(huì)了這份知識(shí)豐富了我的人生色彩，更讓我摸清了這個(gè)難走的隧道它的真正方向。如今，我同事雖然各據(jù)一方，倒真地體會(huì)到一點(diǎn)點(diǎn)物是人非的人生況味，但那份情懷，卻如這茶香，在心的最深處，揮之不去。茶的真味就是于任何情境下，都擁有一份不被打擾的心情;于任何因緣中，保持最真摯的情感，予人，予己，予茶。
茶藝心得體會(huì)4因?yàn)閭€(gè)人對(duì)茶的喜愛(ài)，我報(bào)名學(xué)習(xí)了茶藝。
在7天的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我對(duì)茶有了進(jìn)一步的了解。無(wú)論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒(méi)有了解過(guò)的。7天的學(xué)習(xí)即將結(jié)束，雖然當(dāng)前我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門知識(shí)，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。
茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)開設(shè)這樣關(guān)于茶的培訓(xùn)課程，不僅僅為我們學(xué)員教授了茶文化，也為我們提供了一個(gè)良好的交友平臺(tái)。在當(dāng)代社會(huì)，能有機(jī)會(huì)以茶會(huì)友，是很風(fēng)雅的一件事，大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。
源于對(duì)“茶”的喜愛(ài)，懷著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學(xué)習(xí)茶道的小夢(mèng)想付諸于行了。
如中國(guó)傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長(zhǎng)、博大精深，茶藝亦如此。初級(jí)班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來(lái)飲茶的習(xí)慣及愛(ài)好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。
短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國(guó)茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因?yàn)樵緦?duì)茶的喜愛(ài)，淺閱過(guò)茶藝相關(guān)的書籍，學(xué)習(xí)中對(duì)茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時(shí)，我們也渴望老師能傳授更多的知識(shí)，有時(shí)因?yàn)檎n時(shí)的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。
茶藝學(xué)習(xí)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，才是剛剛開始。
這學(xué)期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因?yàn)樵谖业纳罾锒嘁缘V泉水和飲料，很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶)，而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺(jué)來(lái)沖泡，也存在著很多認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤，沒(méi)能泡出一杯好茶的精髓。而通過(guò)這一學(xué)期茶藝茶道課程學(xué)習(xí)，很好的幫助我彌補(bǔ)了這一點(diǎn)不足，使我對(duì)茶、對(duì)茶藝有了新的認(rèn)知和體會(huì)?，F(xiàn)就我個(gè)人的茶藝心得總結(jié)如下：
一、綠茶
綠茶，是茶藝課程開始后所接觸學(xué)習(xí)的第一種茶。沒(méi)學(xué)習(xí)之前，還真的不知道自己以前泡的那些個(gè)綠茶都是一種浪費(fèi)，簡(jiǎn)直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。
二、烏龍茶
烏龍茶是我從未接觸過(guò)的茶類，相較于綠茶和花茶來(lái)說(shuō)，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實(shí)訓(xùn)中，我擔(dān)任的是主泡。因?yàn)闉觚埐璧呐葜票容^繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶。
最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因?yàn)闊o(wú)論時(shí)間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來(lái)，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無(wú)論你遇到多少困難，無(wú)論困難如何大、如何難以解決，無(wú)論所剩時(shí)間有多緊迫。事情還是得一件件來(lái)，問(wèn)題還是得一個(gè)個(gè)解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺(jué)得烏龍茶的茶盤就是一個(gè)縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個(gè)張弛有度的人生。
三、花茶
“芳香四溢、倍感溫馨”是我對(duì)花茶最直觀的印象。當(dāng)桌前擺起花茶茶具，無(wú)論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然，無(wú)論心情、精神都頓覺(jué)美好。由于課程條件有限，在具體泡制時(shí)仍舊以綠茶茶葉代替，無(wú)法真正體會(huì)到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺(jué)得在泡制時(shí)，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香?；ú璧呐葜谱屛覍W(xué)會(huì)了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些溫暖的美好。
綜上所述，這學(xué)期茶藝茶道課的學(xué)習(xí)讓我有了不小的收獲——泡茶，最貴乎“心”。當(dāng)然我也深知茶藝并非僅靠一學(xué)期的學(xué)習(xí)就能練就的，所以在今后的生活中，我會(huì)繼續(xù)的練習(xí)。同時(shí)，希望每一個(gè)泡茶人，無(wú)論何時(shí)何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。
茶藝心得體會(huì)6在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，茶文化歷史悠久且文化底蘊(yùn)深厚。雖然我對(duì)茶文化的知識(shí)知之甚少，但有一句話卻是深印在我腦海的："開門七件事，柴米油鹽醬醋茶."可見(jiàn)茶與我們的生活息息相關(guān)。在日常生活中有客人來(lái)訪時(shí)必泡一壺好茶，以表對(duì)客人的誠(chéng)心歡迎與尊敬。
"茶藝師"在我的字典里是個(gè)新鮮的名詞，在參加天晟茶業(yè)有限公司舉辦的茶藝師培訓(xùn)班之前，我想大部分同學(xué)也和我一樣對(duì)這個(gè)高雅的稱謂感覺(jué)陌生吧。
"茶藝"是個(gè)什么概念呢?通俗地說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技巧。泡茶的技巧包括識(shí)別茶葉、茶具的選擇、泡茶用水的選擇等;飲茶的技巧是對(duì)茶湯的品嘗、鑒賞，對(duì)它的色、香、味、形、韻的體味。只有掌握了這兩樣技巧，才能真正地、深入地體會(huì)到茶藝的精髓。
在這短短的十多天培訓(xùn)中我們學(xué)習(xí)到很多茶藝的相關(guān)知識(shí)，比如茶藝師該具備的職業(yè)道德修養(yǎng)，茶文化的理論，各種茶的特質(zhì)，各種泡茶器具以及泡茶方法等等。
品茶也是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、品茶增進(jìn)友誼，修徳習(xí)禮。
茶藝心得體會(huì)7一節(jié)茶藝課的感想
泡茶時(shí)的每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)心態(tài)，都是與我們的生活息息相關(guān)的，只要用心去體會(huì)，便會(huì)收獲很多。
茶藝并不只是簡(jiǎn)單的泡茶、品茶，在整個(gè)過(guò)程中，我們對(duì)所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的為人之道：彼此之間的相互尊重。我相信每一個(gè)茶具都是有生命的，我們要學(xué)會(huì)尊重它，理解它。上天賦予了世間萬(wàn)物生命與靈性，若給予它們尊重和理解，那么它們也會(huì)給予你一樣的回應(yīng)。你愛(ài)戴生命,生命也會(huì)回饋你。
“酒滿敬人，茶滿欺人。
”倒茶要倒七分滿是茶道的基本，也是告訴我們做人要學(xué)會(huì)保留和謙虛，保留一份接納別人對(duì)你批評(píng)和建議的空間，對(duì)人或事。這能讓我們時(shí)刻擁有一顆包容的心，也能讓人感覺(jué)到我們平和、與人為善的態(tài)度。
茶道有四個(gè)境界：清、和、敬、寂。
“清”指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會(huì)讓人覺(jué)得舒服;
“和”指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;
“敬”主要表現(xiàn)在對(duì)別人的尊敬，對(duì)茶具的尊敬，例如我們常常在泡茶之后洗壺，就是對(duì)茶壺的尊敬;
“寂”是茶道里最高的境界，它體現(xiàn)的是一個(gè)人泡茶的心境淡定、從容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒(méi)有被摘采的時(shí)候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打;當(dāng)被摘采下來(lái)之后，還要修剪加工;當(dāng)被人品嘗的時(shí)候，要經(jīng)得起評(píng)價(jià)和回味。
茶藝心得體會(huì)8抱著"活到老，學(xué)到老"的心態(tài)參加了由岑溪市天晟茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦的岑溪市首屆"茶藝師"培訓(xùn)班，經(jīng)過(guò)了兩個(gè)星期的學(xué)習(xí)和積累，可以說(shuō)是受益匪淺。了解了茶最早起源于中國(guó)，有著五千年的歷史和豐厚的傳統(tǒng)文化和沉淀。中國(guó)不僅是茶葉的故鄉(xiāng)，還是最早種茶，制茶和飲茶的國(guó)家。
過(guò)去只知道綠茶、紅茶、花茶、龍井茶、烏龍茶這幾種茶，殊不知，茶的基本種類分為綠茶、紅茶、青茶，白茶，黃茶，黑茶六大茶類，而龍井茶屬于綠茶這一分類。除此之外，它們的加工方法和沖泡方法都各有差異。
何為茶藝?茶藝是指泡茶和飲茶的技藝。泡茶的技巧，實(shí)際上是包括茶葉的識(shí)別，茶具的選擇，泡茶用水的選擇等。比如，沖泡綠茶要用玻璃杯，因?yàn)椴ＡП峭该鞯?，且不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香，嫩香充分顯露出來(lái)，也便于我們欣賞茶芽形態(tài)和茶湯的顏色。明代茶人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》就有寫到"茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。"可見(jiàn)水質(zhì)能直接影響到茶質(zhì)，泡茶的水質(zhì)好壞，對(duì)茶葉的色、香、味，特別是對(duì)茶湯的滋味影響很大。而飲茶的技巧則是茶湯的品嘗，鑒賞，對(duì)它色、香、形、味、韻的體味。要泡好一杯茶，主要是要根據(jù)不同的茶類，加工方法，茶的特性，掌握好茶的用量，開水的溫度，沖泡的時(shí)間。因此，可將茶水比例，開水溫度，沖泡時(shí)間歸納為泡茶的三要素。
現(xiàn)如今，茶藝已經(jīng)慢慢的融入我們的日常生活中，比如有客人來(lái)時(shí)都是以茶代禮，聚會(huì)時(shí)一起聊天喝茶，這些都與茶息息相關(guān)。其實(shí)，人生就像一杯茶平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清香是它的饋贈(zèng)。但愿中國(guó)的茶文化越來(lái)越發(fā)揚(yáng)光大。
最后非常感謝茶業(yè)有限公司給大家?guī)?lái)的這一次學(xué)習(xí)茶藝的機(jī)會(huì)，讓愛(ài)茶的人相聚一堂談天論地，也讓我的心慢慢沉淀下來(lái)，變成一個(gè)優(yōu)雅的女子，而這只是剛剛開始，希望我們都能成為愛(ài)茶，懂茶，惜茶的人。
一期茶藝培訓(xùn)優(yōu)秀學(xué)員梁詩(shī)詩(shī)培訓(xùn)心得
茶藝心得體會(huì)9沒(méi)去茶業(yè)公司學(xué)茶藝之前，我并未接觸過(guò)太多關(guān)于茶相關(guān)的知識(shí)，僅僅認(rèn)為泡茶是很麻煩的一件事情。但經(jīng)過(guò)這十幾天的專業(yè)學(xué)習(xí)，我從中感悟到：當(dāng)一個(gè)人的心由原來(lái)的浮躁變?yōu)槠届o時(shí)，便可以看到生活中的很多美，這是一個(gè)人品質(zhì)的升華。泡茶時(shí)的每一個(gè)動(dòng)作，每一次心境，都會(huì)影響到我們的生活，讓我們受益匪淺 .
茶藝并不只是單純的`泡茶、品茶如此簡(jiǎn)單。"酒滿敬人，茶滿欺人。"倒茶七分滿是茶道的基本常識(shí)，同時(shí)也是寓意我們做人要學(xué)會(huì)保留和謙虛，做人做事，保留一份接納別人對(duì)你批評(píng)和建議的空間，這會(huì)讓我們時(shí)刻擁有一顆包容的心，也能讓人感受到我們平和、與人為善的態(tài)度。 例如日本茶道有四個(gè)境界：清、和、敬、寂。"清"指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會(huì)讓人覺(jué)得舒服;"和"指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;"敬"主要表現(xiàn)在對(duì)別人的尊敬，對(duì)茶具的尊敬;"寂"是茶道里最高的境界，它體現(xiàn)的是一個(gè)人泡茶的心境淡定、從容，是否可以抵住清寂。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒(méi)有被摘采的時(shí)候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打;當(dāng)被摘采下來(lái)之后，還需修剪加工;當(dāng)被人品嘗的時(shí)候，要經(jīng)得起評(píng)價(jià)和回味。茶的一生如同人的一生，經(jīng)過(guò)荊棘與曲折的考驗(yàn)才能達(dá)到人生的頂峰，才能把最濃郁的清香散發(fā)出來(lái)。
成長(zhǎng)是一種蛻變，茶藝的學(xué)習(xí)過(guò)程對(duì)我而言就是個(gè)蛻變的過(guò)程。除了享受茶水帶來(lái)的甘甜之外，還有待人接物淡定而平靜的心境。茶道雖然在日本盛行，但卻是源自于中國(guó)，這讓我從中領(lǐng)悟到中國(guó)藝術(shù)的偉大和精致。茶藝的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我不只感悟了人生，也有對(duì)中國(guó)歷史和藝術(shù)的崇拜、尊敬和熱愛(ài)。
天晟茶業(yè)有限公司的茶藝培訓(xùn)課程讓我發(fā)現(xiàn)美麗，創(chuàng)造自信，感悟生活，感恩生命。無(wú)論將來(lái)是否從事茶藝師的工作，我都會(huì)永遠(yuǎn)熱愛(ài)茶，熱愛(ài)茶文化。我要用我之所學(xué)，倡導(dǎo)更多的人來(lái)喝茶，讓更多的人來(lái)愛(ài)茶。
茶藝心得體會(huì)106月15日下午的茶藝課主要是學(xué)習(xí)泡茶實(shí)踐，學(xué)員們拿著各自家中的好茶請(qǐng)孟老師點(diǎn)評(píng)介紹，孟老師首先一一講了這幾種茶的產(chǎn)地和起源，并對(duì)茶的挑選也做了介紹。
比如武夷山烏龍茶，有大紅袍、水金龜、白雞冠、半天腰(巖茶 閩北);綠茶中名為白茶的有安吉白茶、溧陽(yáng)白茶、天目湖白茶;九龍窠是大紅袍的母樹所在地，于福建閩北“秀甲東南”的武夷山，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。烏龍茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，深受茶友喜愛(ài)。
今天聊一下這節(jié)課老師講的巖茶的沖泡方法及茶藝師和評(píng)茶員聞茶的方法，聞茶時(shí)要放到鼻子前嗅，很有技巧;沖泡時(shí)可以用紫砂壺，用100攝氏度的沸水沖泡，高沖水，十秒左右出湯，壺內(nèi)不留余水。
老師把帶來(lái)的高品質(zhì)的傳統(tǒng)工藝正山小種示范沖泡給學(xué)員們品嘗，講了傳統(tǒng)工藝正山小種的起源，是(1609)明末清初年間，武夷山星村鎮(zhèn)一家茶廠正在加工一種綠茶，茶廠被軍隊(duì)占領(lǐng)，等軍隊(duì)走后，茶廠人發(fā)現(xiàn)茶葉紅變了，扔了可惜于是用松枝點(diǎn)燃熏干茶葉后運(yùn)到廈門請(qǐng)茶商帶到國(guó)外去賣賣看，茶商運(yùn)到荷蘭后，荷蘭人沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種顏色的茶，因?yàn)樗麄円郧耙恢辟I中國(guó)的綠茶，很好奇沖泡出紅的湯色的茶，品嘗后直說(shuō)好喝，很快銷售一空。荷蘭人給這茶起名black tea，歐洲從此流行開來(lái)，這就是咱中國(guó)的紅茶。
現(xiàn)代工藝的正山小種就是茶葉不揉切不用松枝熏，十秒左右出湯。
篇7
3、利用空閑時(shí)間學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，多于同事，領(lǐng)導(dǎo)們及時(shí)溝通交流。
4、每周增加1--2個(gè)新客戶，每月要增加5--8個(gè)潛在客戶。
5、每天留出一個(gè)小時(shí)來(lái)學(xué)習(xí)銷售知識(shí)，并且利用到工作中。
6、每天下班后，對(duì)當(dāng)天工作做一個(gè)工作總結(jié)，檢查工作中失誤與漏洞，以及怎樣才能將工作做的更好。
7、在三個(gè)月內(nèi)讓會(huì)所的茶藝部在技術(shù)與茶文化知識(shí)上有一個(gè)提升，能有一個(gè)全新的面貌。培訓(xùn)計(jì)劃如下：
A每周二利用一個(gè)小時(shí)來(lái)交流學(xué)習(xí)泡茶技術(shù)。
篇8
1.1課程學(xué)時(shí)短，生源基礎(chǔ)相對(duì)薄弱
茶藝課程開設(shè)時(shí)間為大一第一或第二學(xué)期，課程總學(xué)時(shí)36學(xué)時(shí)，課程包含理論與實(shí)踐。無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院同學(xué)主要通過(guò)高考，少部分是中職，升入高職院校。沒(méi)有相關(guān)農(nóng)林專業(yè)學(xué)習(xí)背景，與茶相關(guān)的理論基礎(chǔ)薄弱。學(xué)生特點(diǎn)是不太愛(ài)理論學(xué)習(xí)，但動(dòng)手能力及好奇心強(qiáng)。如何在36學(xué)時(shí)內(nèi)，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生學(xué)茶興趣，學(xué)茶、習(xí)茶、愛(ài)上茶？并能進(jìn)行相應(yīng)茶藝表演與茶席設(shè)計(jì)？這是高職院校酒店專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及老師務(wù)必思考的問(wèn)題，走一條適合自己的教學(xué)道路，課程設(shè)置及培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)有別于茶學(xué)專業(yè)。
1.2教材局限性
市場(chǎng)上高職院校茶藝教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，理論闡述較為簡(jiǎn)單。日本、韓國(guó)、臺(tái)灣茶藝等介紹相對(duì)較少，相關(guān)音頻信息更是缺乏。實(shí)訓(xùn)室條件有待完善采購(gòu)人員采購(gòu)茶具存在各個(gè)茶具型號(hào)不相匹配，存在個(gè)別茶具數(shù)量不夠等現(xiàn)象。部分茶具數(shù)量需要增添，實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)硬件設(shè)施與條件需要進(jìn)一步完善。
2現(xiàn)階段茶藝教學(xué)的幾點(diǎn)思考
2.1制定合理的培養(yǎng)目標(biāo)，不以茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)設(shè)計(jì)旅游酒店管理專業(yè)
茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生能從事茶藝編創(chuàng)與服務(wù)、茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織、茶葉加工與評(píng)審等。這相對(duì)于高職高專旅游酒店管理專業(yè)同學(xué)來(lái)說(shuō)難度相對(duì)較大?？紤]受36學(xué)時(shí)束縛及學(xué)生本身基礎(chǔ)等原因，本課程目標(biāo)僅要求同學(xué)能夠?qū)ΤＲ?jiàn)茶進(jìn)行品質(zhì)鑒別，掌握茶文化的基本理論知識(shí)、茶水服務(wù)的基本技能，能從事六大茶類的茶藝表演。對(duì)茶室的管理、自主創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐能力學(xué)生可以通過(guò)后期大三第一、二學(xué)期的專業(yè)實(shí)習(xí)獲取。后階段，也可考慮把學(xué)時(shí)增加至54學(xué)時(shí)?；蛘咴诓杷囌n程開設(shè)前，增設(shè)一門茶文化理論課程作為先導(dǎo)課程，茶藝課程作為純實(shí)訓(xùn)課程。
2.2師資的培養(yǎng)與提高
國(guó)務(wù)院副總理劉延?xùn)|指出：要大力發(fā)展職業(yè)教育，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，健全促進(jìn)職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展的制度和標(biāo)準(zhǔn)。南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝課程的任課教師通過(guò)不斷學(xué)習(xí)取得勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的高級(jí)茶藝師、茶藝師考評(píng)員、中級(jí)評(píng)茶師證書；參加2015年全國(guó)茶藝大賽教學(xué)指導(dǎo)及裁判執(zhí)裁學(xué)習(xí)研討會(huì)議；參加2015年全國(guó)職業(yè)院校中華茶藝技能大賽執(zhí)裁。學(xué)習(xí)培訓(xùn)與研討會(huì)議的多次參與，進(jìn)一步提高了茶藝課程教師專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力。保證了教學(xué)質(zhì)量、能力、水平穩(wěn)步前進(jìn)。
2.3教學(xué)方式與方法改進(jìn)
2.3.1茶藝教學(xué)突出旅游專業(yè)背景。結(jié)合旅游酒店專業(yè)特點(diǎn)編創(chuàng)有旅游專業(yè)特色的茶藝表演。授課時(shí)注意結(jié)合旅游專業(yè)的中外民俗文化，適當(dāng)擴(kuò)充各民族茶俗知識(shí)，豐富民族茶俗表演,安排學(xué)生觀看、練習(xí)傣族竹筒茶茶藝、白族三道茶茶藝、佤族烤茶茶藝。受學(xué)時(shí)限制，部分內(nèi)容可上傳至班級(jí)QQ共享，方便同學(xué)自行查閱，反復(fù)觀賞學(xué)習(xí)。以便同學(xué)畢業(yè)后在不同的工作崗位上能針對(duì)不同民族進(jìn)行不同茶藝表演，或者演繹民族茶藝，顯示旅游酒店專業(yè)同學(xué)學(xué)茶優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，要求同學(xué)思考，研究無(wú)錫本土民俗，根據(jù)無(wú)錫民俗，進(jìn)行創(chuàng)新茶藝表演。2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無(wú)錫阿福茶藝的編創(chuàng)與表演，就很具有地方特色。2.3.2任課教師認(rèn)真?zhèn)湔n，多渠道收集前沿信息。多渠道收集，傳遞茶界最新信息。理論教學(xué)，增加茶健康知識(shí)，指導(dǎo)同學(xué)健康、科學(xué)飲茶?！皫熣?，傳道，授業(yè)解惑也?！痹诮虒W(xué)過(guò)程，不僅注重茶之物質(zhì)面，也注意茶之精神，茶之價(jià)值觀傳導(dǎo)。茶發(fā)展到今天，已經(jīng)不再是單純的飲料，而是與宗教、藝術(shù)高度的結(jié)合。讓同學(xué)們理解廉、美、和、敬的茶文化，理解茶文化與儒、釋、道關(guān)系，從而更好理解中國(guó)傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)中國(guó)文化，使同學(xué)獲得自我身心凈化和人格升華，在茶教學(xué)過(guò)程中滲透健康人格教育，使同學(xué)在日常學(xué)習(xí)生活中懂得團(tuán)結(jié)互助，和諧共處。教學(xué)過(guò)程中利用QQ、微信等現(xiàn)代化通訊手段，與同學(xué)線上線下交流，好文好視頻共享。積極參與好文點(diǎn)贊，多次提交經(jīng)典評(píng)論者，增加其平時(shí)成績(jī)，促進(jìn)同學(xué)主動(dòng)學(xué)習(xí)與思考。2.3.3注重實(shí)踐教學(xué)，適當(dāng)延長(zhǎng)實(shí)踐課程的學(xué)時(shí)。將課程36學(xué)時(shí)分為理論學(xué)時(shí)16學(xué)時(shí)，實(shí)踐學(xué)時(shí)20學(xué)時(shí)。其中實(shí)踐課采取分模塊分項(xiàng)目教學(xué)與考核，重點(diǎn)解決上課人數(shù)較多，課時(shí)較短情況下，如何使學(xué)生學(xué)習(xí)效率最大化？解決辦法一：請(qǐng)高年級(jí)茶藝課程成績(jī)優(yōu)良同學(xué)作為小老師，在課程上進(jìn)行示范，課余實(shí)踐進(jìn)行茶藝指導(dǎo)。師兄師姐的示范，能有效激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)積極性，學(xué)長(zhǎng)與同學(xué)間學(xué)習(xí)交流更有共同語(yǔ)言，學(xué)長(zhǎng)作為小老師對(duì)同學(xué)們茶技提升也有很大幫助。高鐵141班在2014至2015學(xué)年第一學(xué)期即大一上學(xué)期學(xué)習(xí)了茶藝課程，姜素玉同學(xué)茶藝技能掌握較好，此學(xué)年第二學(xué)期請(qǐng)其作為小老師在課余時(shí)間示范，指導(dǎo)酒店班、航空班同學(xué)進(jìn)行烏龍茶茶藝、紅茶茶藝學(xué)習(xí)。小老師很好的輔助任課教師課堂教學(xué)，大大減輕了教師工作壓力，也得到同學(xué)們的肯定與贊美。教學(xué)相長(zhǎng)，姜素玉同學(xué)茶藝技能也大有提高。解決辦法二：課程分小組進(jìn)行，課程上小組與小組間進(jìn)行競(jìng)賽，競(jìng)賽成績(jī)計(jì)入實(shí)訓(xùn)平時(shí)成績(jī)，競(jìng)賽能夠提高同學(xué)學(xué)習(xí)積極性，學(xué)習(xí)效果良好；實(shí)踐考核分兩塊進(jìn)行：一是小組創(chuàng)新茶藝，小組自編、自導(dǎo)、自演。二是指定茶藝，綠茶、紅茶、青茶選一進(jìn)行考核，以抽簽方式抽簽決定綠茶、紅茶、青茶中一款進(jìn)行考核。考慮時(shí)間性，指定茶藝小組可選派一名或多名選手同時(shí)參加。2014至2015學(xué)年的第二學(xué)期，132酒店班、141航空班及142航空班，采用此小組合作方式進(jìn)行實(shí)踐考核，此考核方式既增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作性又充分調(diào)動(dòng)了同學(xué)們主觀能動(dòng)性，同學(xué)們考核前認(rèn)真準(zhǔn)備，考核效果良好，所有參加考核同學(xué)實(shí)踐成績(jī)均為良好以上。解決辦法三：開放式實(shí)踐教學(xué)，打破課內(nèi)、課外時(shí)間概念。上課時(shí)間由課內(nèi)向課外延伸。每周一、周三晚，周二下午開放茶藝實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生在此時(shí)間段自由練習(xí)，鼓勵(lì)同學(xué)在實(shí)訓(xùn)室多品、多練、多交流。解決辦法四：鼓勵(lì)同學(xué)校內(nèi)校外考察實(shí)踐。積極鼓勵(lì)學(xué)生參與一些民間茶事活動(dòng)，鼓勵(lì)茶葉茶具用品店、茶樓、酒店茶藝服務(wù)等崗位參加社會(huì)兼職。校內(nèi)也積極給同學(xué)創(chuàng)造一系列茶藝表演機(jī)會(huì)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)現(xiàn)知識(shí)技能活學(xué)活用。2013年11月8日年南洋學(xué)院建校十五周年大慶，2012屆高鐵班韓佳凌、旅游班王倩被選中進(jìn)入校慶禮儀隊(duì)，進(jìn)行茶藝表演，沖泡接待，兩人圓滿完成校慶服務(wù)工作；2014年3月25日我院與蘇南碩放機(jī)場(chǎng)合作簽約，韓佳凌與王倩同學(xué)在VIP接待室為蘇南碩放機(jī)場(chǎng)白總、成總等嘉賓進(jìn)行烏龍十八式茶藝展示，同學(xué)們真誠(chéng)、清新、優(yōu)雅的表演得到嘉賓及院領(lǐng)導(dǎo)的贊許與認(rèn)可；2014年6月12日南洋學(xué)院首屆奮斗的青春最美麗———大學(xué)生職業(yè)風(fēng)采展示，韓佳凌、王倩茶藝表演獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)；2014年12月16日，高鐵141班姜素玉、王左悅同學(xué)主題為師生情的茶藝表演在第二屆無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示也獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)好成績(jī)；同年姜素玉同學(xué)主持申報(bào)的2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無(wú)錫阿福茶藝表演編創(chuàng)與實(shí)踐成功立項(xiàng)。教學(xué)與實(shí)踐一體化，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，塑造學(xué)生人格與氣質(zhì)，陶冶學(xué)生美好心靈，更好為其專業(yè)學(xué)習(xí)和今后職業(yè)發(fā)展服務(wù)。賽事的磨練，使得學(xué)院學(xué)子在就業(yè)求職過(guò)程中表現(xiàn)也更加自信，他們的熟練的技能贏得用人單位的青睞。2012屆韓佳凌同學(xué)大三就被上海鐵路局上海客運(yùn)段，高鐵一車隊(duì)，上海虹橋站成功錄用；2012屆王倩同學(xué)也被上海清實(shí)網(wǎng)絡(luò)有限公司錄用。2.3.4作業(yè)形式多樣化，充分利用南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，組織各種茶事活動(dòng)，安排學(xué)生茶園采風(fēng)，體驗(yàn)。也安排學(xué)生深入各大超市考察。具體內(nèi)容如下：作業(yè)一主題：茶園考察。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，考察分小組進(jìn)行，3至4人一組，無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶園實(shí)踐，記錄5-10天茶之生長(zhǎng)狀況，附圖，并簡(jiǎn)單說(shuō)明茶之生產(chǎn)環(huán)境，并比較六大茶類的不同制作工藝。作業(yè)二主題：茶葉店考察。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，考察中國(guó)十大名茶，用圖片配與文字說(shuō)明分別描述其色、香、味、形。并標(biāo)注其市場(chǎng)價(jià)。作業(yè)三主題：我最喜愛(ài)的一款茶。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，通過(guò)品飲實(shí)踐，深度描述你最喜歡一款茶特征。作業(yè)形式多樣化，作業(yè)內(nèi)容接地氣，有效調(diào)動(dòng)了同學(xué)學(xué)習(xí)熱情。作業(yè)制作完成后，在課堂上分小組闡述，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，迎合了青年同學(xué)好表現(xiàn)、好張揚(yáng)的個(gè)性，團(tuán)隊(duì)共同完成作業(yè)增進(jìn)同學(xué)間友誼，每次課堂作業(yè)匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，作業(yè)完成效果良好。
2.4合理選擇、使用教材
分析教材，充分利用教材，適當(dāng)選用參考教材。2010年無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院選用的教材是饒雪梅主編，科學(xué)出版社出版的茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程《茶藝》，該教材有點(diǎn)注重實(shí)訓(xùn)，是平面化教材，沒(méi)有音頻資料。2013年，選用周作明主編，高等教育出版社出版《茶藝》，此教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，附有光盤，便于同學(xué)課后學(xué)習(xí)與演練模仿。缺點(diǎn)是理論表述相對(duì)較少，音頻資料無(wú)法反應(yīng)行業(yè)最新動(dòng)態(tài)與茶藝表演，創(chuàng)新茶藝欠缺。選用中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版，施兆鵬主編的《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》，作為課程參考教材，對(duì)常見(jiàn)茶葉品質(zhì)鑒別與審評(píng)知識(shí)補(bǔ)充。安徽教育出版社出版，丁以壽主編的《中華茶藝》有關(guān)茶具選配及擇水候湯闡述較為詳細(xì)，可作為相關(guān)資料的補(bǔ)充。另外注意利用互聯(lián)網(wǎng)查詢文字資料、音頻視頻資料，充實(shí)豐富教學(xué)資源。廣泛收集當(dāng)前最熱點(diǎn)日本抹茶道、煎茶道、臺(tái)灣茶藝、唐代煮茶、宋代點(diǎn)茶等視頻，開闊學(xué)生視野，提升學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)考慮到南洋學(xué)院為民辦院校，民辦院校的學(xué)生情商較高，對(duì)理論知識(shí)興趣較弱，動(dòng)手能力強(qiáng)，課程組也在準(zhǔn)備開發(fā)適合南洋民辦院校學(xué)生使用校本教材。
2.5充分利用現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)條件，并不斷完善
老師應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)條件合理安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)，達(dá)到教學(xué)資源利用最大化，教學(xué)效果最大化。根據(jù)特定的茶藝表演適時(shí)增添些好用、耐看、益茶湯之器具。第二屆無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示茶藝表演就根據(jù)師生情這一主題需要添置了竹制茶荷2個(gè)，150毫升紫砂功夫茶壺2個(gè)，150毫升紫砂公道杯2個(gè)，手工刻繪干泡茶盤2個(gè)，田園風(fēng)桌旗1個(gè)。為保證實(shí)訓(xùn)課程上課需要，也要因時(shí)因地不斷增添茶具，茶具購(gòu)買與添置規(guī)格參照全國(guó)職業(yè)院校中華茶藝技能大賽比賽用具列表。2015年6月，為改善茶藝實(shí)訓(xùn)條件，學(xué)院與大益愛(ài)心基金會(huì)洽談，積極籌建大益愛(ài)心茶室，此項(xiàng)目正在洽談中。
篇9
學(xué)校和陶茗軒茶莊于2009年建立校企合作關(guān)系，并成立校外實(shí)訓(xùn)基地――“陶茗軒”工作室。工作室其本質(zhì)是“師徒式”的教學(xué)，師傅帶徒弟的教學(xué)。以學(xué)生為本，以工作室為依托，學(xué)生以“準(zhǔn)工人”身份得到模擬崗位訓(xùn)練，然后參與現(xiàn)實(shí)崗位實(shí)踐。校企雙方開設(shè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程，注重學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，讓學(xué)生以一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的身份開始創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)，并在教師引導(dǎo)下進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。工作室承擔(dān)著實(shí)踐教學(xué)和技能培訓(xùn)的任務(wù)，同時(shí)又是一個(gè)創(chuàng)業(yè)基地。師生在講茶、聽茶、品茶、秀茶、悟茶、售茶過(guò)程中完成教與學(xué)的體驗(yàn)。這種教學(xué)模式突出職業(yè)能力的培養(yǎng)，促進(jìn)教學(xué)與就業(yè)的自然銜接，使學(xué)生“能力更強(qiáng)，專業(yè)更強(qiáng)”。
一、工作室的教學(xué)環(huán)境
1.師資配備
工作室對(duì)師資隊(duì)伍的素質(zhì)要求很高，以學(xué)?，F(xiàn)有通過(guò)重點(diǎn)培養(yǎng)的“雙師型”教師為主，包括取得茶藝技師證書和茶藝考評(píng)員資格的茶藝專業(yè)教師、取得秘書技師證書的秘書專業(yè)教師以及心理輔導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師等。工作室教師定期加入行業(yè)單位實(shí)習(xí)，提高專業(yè)技術(shù)水平和實(shí)踐能力以及教師的職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)聘請(qǐng)寧海茶文化促進(jìn)會(huì)、茶葉協(xié)會(huì)、望海茶茶業(yè)有限公司、縣文聯(lián)等校外行業(yè)專家為師生講學(xué)及實(shí)踐指導(dǎo)。
2.工作室成員組成
工作室實(shí)現(xiàn)小團(tuán)隊(duì)教學(xué)，為學(xué)生營(yíng)建良好的學(xué)習(xí)與實(shí)踐氛圍。工作室培養(yǎng)對(duì)象是高二和高三預(yù)崗實(shí)習(xí)學(xué)生，每期人數(shù)控制在15人以內(nèi)，實(shí)行師生雙向選擇的形式，學(xué)生自愿報(bào)名加入工作室，再由師傅對(duì)其進(jìn)行考核，考核以企業(yè)面試的程序進(jìn)行，面試通過(guò)才有可能進(jìn)入工作室學(xué)習(xí)。工作室以企業(yè)模式組織教學(xué)和運(yùn)營(yíng)，學(xué)生進(jìn)入“陶茗軒”工作室必須以員工的身份與工作室簽約。
3.功能安排
工作室由茶室、產(chǎn)品展示區(qū)、儲(chǔ)物室、多功能室四個(gè)部分組成。茶室布置采用中式風(fēng)格，擺上花草、仿明清的桌椅裝飾，配以素雅的窗飾、工藝品、樂(lè)器、書法條幅、國(guó)畫山水渲染出古色古香的濃郁氛圍。產(chǎn)品展示區(qū)展示各類茶葉、茶具，擺放時(shí)注重審美，并注意茶葉及不同茶具的風(fēng)格搭配。多功能室是茶藝表演禮儀及服務(wù)接待禮儀的培訓(xùn)室，也是學(xué)生展示工作室學(xué)習(xí)成果的地方，同時(shí)也是創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)教室，配以鏡子、音響、電視等。儲(chǔ)物室存放茶道具、服裝等。
4.學(xué)生的日常管理
學(xué)生進(jìn)入工作室后，通過(guò)“告家長(zhǎng)書”、電話等方式同家長(zhǎng)聯(lián)系，并簽訂安全責(zé)任狀。工作室還制定規(guī)章制度，內(nèi)容包括儀容儀表儀態(tài)的要求、衛(wèi)生制度、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度、實(shí)訓(xùn)勞動(dòng)記錄等，實(shí)行量化考核。
二、工作室的教學(xué)管理
1.教學(xué)模式
工作室教學(xué)團(tuán)隊(duì)以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向”為實(shí)施教學(xué)的核心理念，分模塊進(jìn)行教學(xué)，徹底打破獨(dú)立課程的教學(xué)體系，建立了綜合化的項(xiàng)目課程體系。運(yùn)用了“寬基礎(chǔ)、活模塊”教育模式，通過(guò)模塊課程間靈活合理的搭配，將品德教育融入學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)踐中，將品德評(píng)價(jià)融入學(xué)生學(xué)習(xí)考核體系，首先培養(yǎng)學(xué)生寬泛的基礎(chǔ)人文素質(zhì)、基礎(chǔ)從業(yè)能力，進(jìn)而培養(yǎng)其合格的專門職業(yè)能力。教學(xué)上依托工作室有利資源和優(yōu)勢(shì)，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式封閉壓抑的形式，采用以專業(yè)教師為主導(dǎo)，以輔助教學(xué)和承接技術(shù)項(xiàng)目為主要任務(wù)，將產(chǎn)、學(xué)、研融為一體的教學(xué)模式。通過(guò)工作室平臺(tái)，師生關(guān)系已轉(zhuǎn)換為師徒關(guān)系，師生之間面對(duì)面零距離接觸，營(yíng)造良性互動(dòng)關(guān)系。教師采用課件演示講解、教師示范、學(xué)生演練、互相觀摩等教學(xué)方法，根據(jù)學(xué)生自身特點(diǎn)，制定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容。工作室還實(shí)施了“翻轉(zhuǎn)課堂”這一新的教學(xué)形式，利用短小精悍的視頻來(lái)實(shí)施教學(xué)。學(xué)生用互聯(lián)網(wǎng)去使用優(yōu)質(zhì)的教育資源，可根據(jù)自己的需要來(lái)安排學(xué)習(xí)進(jìn)度，教師的責(zé)任是引導(dǎo)學(xué)生去運(yùn)用知識(shí)，成了學(xué)生的“教練”?！胺D(zhuǎn)課堂”使學(xué)生的自我管理意識(shí)大大增強(qiáng)，學(xué)生個(gè)性發(fā)展和創(chuàng)造、創(chuàng)新能力得到培養(yǎng)。
2.課程設(shè)置
由于學(xué)生在高一階段的校內(nèi)課堂上已基本完成茶藝和秘書基礎(chǔ)等理論課程的學(xué)習(xí)，工作室采用理論和實(shí)操相結(jié)合，與市場(chǎng)和企業(yè)對(duì)人才的要求相契合，注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)和實(shí)踐技能的培養(yǎng)。在課程設(shè)置上分模塊進(jìn)行，在實(shí)訓(xùn)中突出對(duì)實(shí)踐技能的要求，完成創(chuàng)業(yè)意識(shí)和能力的培養(yǎng)。
第一個(gè)模塊是禮儀，以個(gè)人形象、辦公接待、茶室服務(wù)、茶藝表演、茶事活動(dòng)禮儀為主要教學(xué)項(xiàng)目；第二模塊是茶藝，項(xiàng)目主要有泡茶技能、茶葉鑒別、茶室設(shè)計(jì)、日韓茶道、茶室管理等；第三個(gè)模塊是秘書技能，融入會(huì)務(wù)、辦公室日常事務(wù)、攻關(guān)活動(dòng)等技能項(xiàng)目；第四個(gè)模塊是創(chuàng)業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生形成職業(yè)概念，樹立職業(yè)意識(shí)，規(guī)劃職業(yè)生涯。
高二學(xué)生到實(shí)訓(xùn)基地參加實(shí)訓(xùn)時(shí)間為每周一、三下午，在教師引導(dǎo)下完成以上四大模塊課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)其創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力。周末安排學(xué)生在陶茗軒茶莊輪流上崗，實(shí)現(xiàn)校企對(duì)接，從而實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)雙贏。高三學(xué)生深入各個(gè)單位進(jìn)行預(yù)崗實(shí)習(xí)，指導(dǎo)教師全程跟蹤管理，要求學(xué)生定期反饋實(shí)習(xí)情況、實(shí)習(xí)心得體會(huì)等，安排高二學(xué)生與其以茶話會(huì)形式交流心得，分享體驗(yàn)。另外，安排高三學(xué)生每個(gè)月進(jìn)入工作室學(xué)習(xí)一天，根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)崗位需求教師進(jìn)行一對(duì)一輔導(dǎo)，幫助有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)的學(xué)生參與體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。
3.考評(píng)機(jī)制
在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，主要包括對(duì)學(xué)生學(xué)的評(píng)價(jià)和對(duì)教師教的評(píng)價(jià)。學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)的評(píng)價(jià)重點(diǎn)以職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)為主，如完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的態(tài)度（占40%）、數(shù)量（占30%）、質(zhì)量（占20%）、效益（占10%）相結(jié)合，這種評(píng)價(jià)既考慮到學(xué)生的個(gè)體差異，又遵循了能力的形成規(guī)律。而對(duì)于教師“教”的評(píng)價(jià)，應(yīng)采用發(fā)展性評(píng)價(jià)，即在充分尊重教師的前提下進(jìn)行的以促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展為目的的評(píng)價(jià)。
三、工作室的教學(xué)成果
工作室教學(xué)模式避免了“常規(guī)化”教學(xué)模式的很多弊端，通過(guò)幾年的教學(xué)實(shí)踐，成果斐然。
1.學(xué)生綜合素質(zhì)提升
對(duì)人才的培養(yǎng)如同泡一杯好茶，要講究五境之美。工作室優(yōu)越的教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何“泡”好自己這杯茶，這使她們走上工作崗位后，不論是氣質(zhì)上還是內(nèi)在修養(yǎng)上都展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。在工作崗位上，他們能恪守職業(yè)道德，兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和實(shí)踐能力，用人單位對(duì)就業(yè)學(xué)生的評(píng)價(jià)普遍很高。在工作室學(xué)習(xí)實(shí)踐過(guò)的學(xué)生就業(yè)率達(dá)到100%，甚至有些學(xué)生未畢業(yè)就被行業(yè)企業(yè)預(yù)定為“準(zhǔn)員工”，學(xué)生參加暑期社會(huì)實(shí)踐得到的報(bào)酬有的超過(guò)了正式員工。目前，很多從工作室走出去的學(xué)生已經(jīng)是企業(yè)老板了。
2.教師業(yè)務(wù)素質(zhì)提升
教學(xué)過(guò)程中，教師與學(xué)生一起參與學(xué)習(xí)實(shí)踐，不斷地總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不論在理論教學(xué)水平上還是實(shí)踐技能上都有了明顯提升。工作室讓教師與學(xué)生實(shí)踐教學(xué)與社會(huì)職業(yè)崗位零距離接觸，教師在教學(xué)過(guò)程中不斷改進(jìn)教學(xué)方法和教學(xué)理念，使之更好地適應(yīng)市場(chǎng)的需求。工作室的教師參與編寫的校本教材《茶藝實(shí)訓(xùn)教材》《服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)教材》《創(chuàng)業(yè)奇兵》已由出版社正式出版。參與的課題研究《認(rèn)知療法在增強(qiáng)職高生學(xué)校適應(yīng)性中的個(gè)案研究》目前已被市立項(xiàng)，校企雙方組建課題組開始以工作室教學(xué)模式為題材的課題研究。
3.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獲獎(jiǎng)情況
“陶茗軒”作為學(xué)校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目在2011年光華青年創(chuàng)業(yè)精神大賽全國(guó)決賽中，獲得了第一名。2013年4月這個(gè)項(xiàng)目代表中國(guó)賽區(qū)，參加全球創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)基金會(huì)在紐約舉辦的2012“全球青年創(chuàng)業(yè)家大獎(jiǎng)”比賽，并獲得全球創(chuàng)業(yè)精神大獎(jiǎng)。創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師獲優(yōu)秀指導(dǎo)獎(jiǎng)。
學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)《單車回歸心靈家園》參加寧波市中職生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)比賽一等獎(jiǎng)；學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)《霞客網(wǎng)――自駕游的貼心伙伴》參加寧波市中職學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類項(xiàng)目比賽二等獎(jiǎng)。2008年至2013年間，學(xué)生連續(xù)四屆參加寧波國(guó)際茶文化節(jié)茶藝大賽，有兩位同學(xué)獲得茶美人稱號(hào)。學(xué)生泡制的作品《母親茶》獲得銀獎(jiǎng)，《望海情緣》獲最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)，《五洲歡聚》獲最佳解說(shuō)獎(jiǎng)。2010年學(xué)生參加寧波市文秘專業(yè)技能大賽，獲得兩項(xiàng)個(gè)人一等獎(jiǎng)，團(tuán)體二等獎(jiǎng)的好成績(jī)。如今，已有200名左右的學(xué)生取得中級(jí)茶藝師證書。
工作室每年組織校園茶文化節(jié)、無(wú)我茶會(huì)，傳播茶文化。曾在桑洲品茶節(jié)上出席茶藝表演，參加茶文化促進(jìn)會(huì)組織的中日茶文化交流活動(dòng)，多次為縣級(jí)會(huì)議提供接待服務(wù)。到目前，已承接本地多家知名茶館的員工上崗前的培訓(xùn)任務(wù)，并得到認(rèn)可。
四、小結(jié)
工作室教學(xué)模式提供給教師和學(xué)生一個(gè)開放的空間環(huán)境，有利于師生在理論和技藝上得到全面發(fā)展，讓教學(xué)適應(yīng)了市場(chǎng)的需求。工作室?guī)熒趯?shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和不足，不斷地改進(jìn)教學(xué)的方式方法，讓工作室這一新型教學(xué)模式逐漸成熟和完善。
參考文獻(xiàn)：
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1茶文化體系
“茶者，南方之嘉木也”，茶在神農(nóng)時(shí)期就被發(fā)現(xiàn)，在數(shù)千年的歷史演變中，此“嘉木”也在經(jīng)歷著多樣的變化。茶最初被人們作為藥物使用，后來(lái)又逐漸被推為食材，之后茶又成為一種健康的飲品。
按照文化學(xué)的研究，文化可分為技術(shù)和價(jià)值兩個(gè)體系。因此，茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。所以茶文化組成體系應(yīng)該包括茶學(xué)，茶道，茶情，這三個(gè)層面。
這里的茶學(xué)是建立在狹義的層面上。在《茶葉》刊物中，很多茶界的權(quán)威和茶人都認(rèn)為“茶學(xué)”是一門關(guān)于茶葉的源與流的學(xué)科。筆者覺(jué)得茶道是通過(guò)泡茶藝術(shù)(茶藝)這種方式，給心靈創(chuàng)造安靜的氛圍，用自己的心去領(lǐng)悟不可言說(shuō)的個(gè)中滋味和人生哲理。
茶情是指以茶為載體的茶書，茶詩(shī)、畫等及品茶所帶來(lái)的感受。
2茶文化引入中職學(xué)校所帶來(lái)的功效
茶文化對(duì)他們的益處主要有以下幾方面。
2．1拓寬學(xué)生的就業(yè)路
一方面，在2007年l2月國(guó)家商務(wù)部公布的《茶館業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》中指出，茶藝師與從業(yè)人員的比例分別不低千1：3、1：5、1：7。另一方面，懂茶悟道茶藝師的需求越來(lái)越多。但目前大專院校中，把茶文化作為專業(yè)很是罕見(jiàn)，使得高素質(zhì)的茶藝師實(shí)在難找。所以即知茶藝又懂悟道的茶藝師必將成為近來(lái)較為緊缺的“寵兒”。因此在各不同專業(yè)的中職學(xué)生中引入茶文化教育，使他們?cè)诮邮芟到y(tǒng)的本專業(yè)學(xué)習(xí)的同時(shí)，也學(xué)到茶文化，既能掌握本專業(yè)，又能在茶文化的熏陶下取得茶藝師資格。
2．2茶文化對(duì)學(xué)生的影晌
(1)茶文化有助于中職學(xué)生增長(zhǎng)文化知識(shí)，從而樹立信心，讓精神不再空虛。茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)，茶的起源、發(fā)展、傳播經(jīng)歷了幾千年。所以在中職學(xué)生中引入茶文化教育，不但能讓他們學(xué)習(xí)到茶起源、發(fā)展、傳播的過(guò)程，而且能彌補(bǔ)他們的最為缺少的史學(xué)知識(shí)，更重要的是茶文化對(duì)他們每個(gè)人來(lái)說(shuō)起點(diǎn)是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來(lái)的機(jī)會(huì)，讓每一個(gè)自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，也能讓那些早已把本專業(yè)知識(shí)學(xué)的得心應(yīng)手的孩子找到精神的寄托，讓他們課余不再精神空虛。
(2)茶文化有助于促進(jìn)中職學(xué)生思想道德的修養(yǎng)。
中職學(xué)校的學(xué)生往往價(jià)值觀和人生觀模糊，因此思想道德上的問(wèn)題比較嚴(yán)重，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
首先，沉睡的愛(ài)國(guó)主義和集體主義情懷，讓他們變得“冷酷”。
其次，心理都還不夠成熟，有較強(qiáng)的虛榮心和過(guò)度的自尊心，表現(xiàn)欲望較強(qiáng)。
再者，中職學(xué)生對(duì)“個(gè)性”往往曲解。很多學(xué)生認(rèn)為“個(gè)性”是對(duì)傳統(tǒng)的一味反叛，或是對(duì)紀(jì)律的抵制就是個(gè)性。
最后，自我為中心，在行為上缺乏理智和規(guī)范，往往為求利益，不計(jì)手段；在內(nèi)心里不懂感恩，只知道一味的索取。
茶文化可以幫助他們。一方面，茶文化的核心是茶道。近年來(lái)，很多茶人、學(xué)者都將茶道的思想內(nèi)涵總結(jié)為“和、靜、怡、真。也許每個(gè)人對(duì)這四個(gè)字有不同的理解，筆者看來(lái)“和”是茶道哲學(xué)思想的核心，融入了儒、佛、道三家的精髓。儒家的中庸之道蘊(yùn)含在“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的茶藝過(guò)程中；行儉之德藏在“樸實(shí)古雅去虛華，寧?kù)o致遠(yuǎn)隱沉毅”的心態(tài)上；明倫之禮體現(xiàn)在“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情的待客之道上，謙和之禮就在“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的“吃”茶過(guò)程中(《茶道茶經(jīng)》)。這些可以修正學(xué)生的價(jià)值觀和人生觀。
另一方面，文化是需要傳承的，相信在中職學(xué)生中引入茶文化教育，不僅可以把茶文化的接力棒傳遞到下一代手中，而且還能喚醒他們的愛(ài)國(guó)主義情懷，更重要的是當(dāng)他們遇到在喧囂的都市中遇到事情時(shí)，能學(xué)會(huì)點(diǎn)一段淡雅的檀香，讓心慢慢的平和，讓封存在心底的“和”慢慢蘇醒。用沸水洗去杯子的濁塵，仿佛也洗去了積累在心上的濁塵，用平和潔凈的心等待“太和”之水。平和寧?kù)o的氛圍和空靈情潔的心情慢慢出現(xiàn)。“鳳凰三點(diǎn)頭之后，杯中茶葉慢慢舒展，清馨的茶香慢慢彌散在身邊，飲者浮躁的心似乎也慢慢放下，精神隨著茶香慢慢飄蕩，心開始尋找真正的自我。此時(shí)輕輕的抿一口佳茗，讓色、香、味纏繞著舌尖，不禁讓人覺(jué)得全身心的舒暢和怡悅，仿佛就在此刻找到自己，看清了自己的方向，也認(rèn)清了自己的路。正如閔齡所說(shuō)，這是一種洗凈了骨髓的精神升華。而這就是茶道之“怡所帶來(lái)的“怡神悅志”之感，“明心見(jiàn)性之暢。最終將引導(dǎo)飲者到達(dá)“物我兩忘，天人合一”之“真”。
(3)茶文化有助于提高中職學(xué)生的審美能力。
中職學(xué)生的審美能力較弱，以致他們對(duì)美的理解往往特別怪異、浮淺。在一些學(xué)生看來(lái)，美僅僅是服飾上的怪異，和發(fā)型上色彩。而茶文化的展示者“茶情”，可以讓他們正確的認(rèn)識(shí)美，品味美，最終創(chuàng)造美。
3在中職學(xué)校引入茶文化教育的方法
(1)把茶文化課程作為校本課程開設(shè)，給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)環(huán)境。
(2)開設(shè)茶文化社團(tuán)。這可以給學(xué)生提供一個(gè)動(dòng)手和交流的平臺(tái)。社團(tuán)可以開展茶藝培訓(xùn)、表演，茶葉采摘、加工等活動(dòng)。
(3)通過(guò)講座、展覽等形式，擴(kuò)大茶文化在中職學(xué)生中的影響。
篇11
辦學(xué)理念是中職學(xué)校之魂，是學(xué)校文化的積淀，是學(xué)校辦學(xué)方向與辦學(xué)思路的象征。海南省銀行學(xué)校遵循職業(yè)教育規(guī)律，始終堅(jiān)持“辦學(xué)圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)，專業(yè)圍著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)，人才培養(yǎng)圍著需求轉(zhuǎn)”的目標(biāo)，追求進(jìn)步。但在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，我校主要專業(yè)為會(huì)計(jì)電算化和酒店管理，在招生時(shí)部分學(xué)生有舞蹈、唱歌、茶藝等特長(zhǎng)。另外，隨著國(guó)家對(duì)文化事業(yè)的不斷重視，現(xiàn)已逐步上升為國(guó)家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，故藝術(shù)類人才的社會(huì)需求量增加，藝術(shù)生的發(fā)展空間進(jìn)而增大，亦增強(qiáng)了我校開辦藝術(shù)班的信心。
我校辦藝術(shù)班的最初理念起源于法國(guó)電影《放牛班的春天》和韓國(guó)影片女子監(jiān)獄合唱團(tuán)《和聲》。《放牛班的春天》講述教育故事，但又超越教育故事，講述了一個(gè)管理制度極其苛刻的學(xué)校，一個(gè)鐵血無(wú)情的校長(zhǎng)，一群被貼上“問(wèn)題學(xué)生”標(biāo)簽的孩子和一位優(yōu)秀的學(xué)監(jiān)兼音樂(lè)老師馬修先生。他用音樂(lè)、詩(shī)歌和自身實(shí)踐去引導(dǎo)學(xué)生，重塑學(xué)生的靈魂，使得學(xué)生能夠愛(ài)上音樂(lè)，愛(ài)上合唱。最終受到了公爵夫人的接見(jiàn)和禮遇，學(xué)校及校長(zhǎng)也因此受到社會(huì)的好評(píng)。另外，學(xué)生已將音樂(lè)當(dāng)作學(xué)習(xí)和生活中的一部分，在合唱中能獲得尊嚴(yán)、快樂(lè)與成長(zhǎng)。《和聲》則講述了一群女囚犯與音樂(lè)的故事，每個(gè)犯人都有一段故事，或心酸或沖動(dòng)或無(wú)奈，但他們是熱愛(ài)生活，充滿愛(ài)的人，獄中母親貞慧在獄中生下了小珉宇，為了小珉宇能出去看看外面的世界，她努力組建了合唱團(tuán)，殊不知演出成功當(dāng)天也是她與小珉宇離別那天。短暫消寂之后，女囚迎來(lái)了公演，經(jīng)歷“偷竊事件”的侮辱和懷疑后，她們最終登上了舞臺(tái)，見(jiàn)到了熟悉的家人?！昂吐暋蓖Ｖ购?，與親人相擁相泣，當(dāng)長(zhǎng)大后的小珉宇秉燭再次來(lái)到母親身邊時(shí)，卻已不認(rèn)識(shí)眼前的母親。在女囚看來(lái)，她們不知何時(shí)再見(jiàn)自己親人，但重要的是她們經(jīng)歷過(guò)合唱團(tuán)，打開心結(jié)后存下的情誼，無(wú)論生死亦安之若素?！逗吐暋防酶杪暤男问街厮苋说男撵`，為我們呈現(xiàn)了真善美渾然一體的境界。由此可見(jiàn)，在中職學(xué)校中實(shí)施音樂(lè)教育，能幫助學(xué)生理解音樂(lè)的美與創(chuàng)造性，幫助學(xué)生心理減壓，提高形象思維能力與創(chuàng)造力，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
二、中職學(xué)校專業(yè)與藝術(shù)相結(jié)合的意義
專業(yè)與藝術(shù)相結(jié)合，可有效完善課程結(jié)構(gòu)，形成學(xué)科體系，整合課程資源，實(shí)現(xiàn)學(xué)科滲透，保證中職學(xué)校教育整體發(fā)展，縮短中職生與普通高中學(xué)生的心理差距，提高自信心。在教育中，教師應(yīng)注意經(jīng)思想覺(jué)悟和高尚情操寓于美育之中，以美引善，提高學(xué)生的道德情操和審美情趣。通過(guò)音樂(lè)欣賞、舞蹈形體及茶藝等方式，進(jìn)行藝術(shù)教育，使學(xué)生的興趣愛(ài)好有針對(duì)性地通過(guò)課堂學(xué)習(xí)的形式，學(xué)習(xí)藝術(shù)的基本方法及理論，以提高其藝術(shù)審美能力、藝術(shù)素養(yǎng)及藝術(shù)欣賞能力。藝術(shù)教育是實(shí)施素質(zhì)教育的必要途徑，與中職學(xué)校而言，學(xué)生沒(méi)有了普通中學(xué)生的升學(xué)壓力，在提高藝術(shù)涵養(yǎng)和人文修養(yǎng)方面更有優(yōu)勢(shì)。故中職學(xué)校專業(yè)與藝術(shù)相結(jié)合也是促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的基礎(chǔ)條件。中職學(xué)校專業(yè)與藝術(shù)相結(jié)合，可使中職生情緒飽滿，積極向上，緩解緊張感，調(diào)劑精神，彌補(bǔ)技能操作中的單調(diào)，促進(jìn)其身心健康和智力發(fā)展。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與藝術(shù)相結(jié)合，可以有效協(xié)調(diào)不同專業(yè)間的不平衡性，增加不同學(xué)科的互動(dòng)，避免了專業(yè)的單一性和人才培養(yǎng)的片面性，實(shí)現(xiàn)不同學(xué)科間的互動(dòng)飛躍發(fā)展。中職學(xué)校也應(yīng)將此作為一項(xiàng)基礎(chǔ)工作來(lái)抓，使得學(xué)生在愉悅的環(huán)境中成長(zhǎng)，在五彩的旋律和畫面中感受學(xué)習(xí)和生活的“美”，促進(jìn)學(xué)生的身心健康發(fā)展，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造才能，開發(fā)學(xué)生的潛能。
三、中職學(xué)校專業(yè)與藝術(shù)相結(jié)合的方法及成效
隨著中職教育的完善與發(fā)展，對(duì)中職生的人文修養(yǎng)提出了更高的要求，中職學(xué)校應(yīng)結(jié)合本校專業(yè)特點(diǎn)，有針對(duì)性地開設(shè)藝術(shù)課程，使學(xué)生接受更為系統(tǒng)全面的藝術(shù)教育。譬如，我校在2012年招生時(shí)，根據(jù)學(xué)生的不同愛(ài)好，如舞蹈、歌曲、茶藝等，將學(xué)生編入次類班級(jí)，創(chuàng)建了2012會(huì)計(jì)電算化4班“舞蹈”班，該班級(jí)不僅是學(xué)校藝術(shù)團(tuán)的骨干力量，而且在會(huì)計(jì)專業(yè)成績(jī)上也名列前茅。班級(jí)共有32人，有23人拿到了助理會(huì)計(jì)師證。他們除學(xué)習(xí)文化課外，還要為學(xué)習(xí)的活動(dòng)做貢獻(xiàn)，不僅積極參加校內(nèi)活動(dòng)，同時(shí)在教育廳組織的比賽中更是以他們?yōu)檩S心，并在比賽中取得了優(yōu)異的成績(jī)。在成立2012會(huì)計(jì)電算化“舞蹈”班成功后，我校在2013級(jí)也編入了2013會(huì)計(jì)電算化8班“舞蹈班”、2013會(huì)計(jì)電算化9班“合唱班”和2013酒店類茶藝班。2013級(jí)舞蹈班代表我校參加了全市中學(xué)生文藝匯演，并在演出中，不時(shí)博得觀眾的陣陣掌聲，被評(píng)為優(yōu)秀演出隊(duì)，為我校增光添彩，為我校學(xué)生樹立了良好的榜樣。2013酒店類茶藝班的同學(xué)也不相上下，熟悉掌握茶知識(shí)、茶藝手法等，在茶藝師職業(yè)技能賽中獲得了優(yōu)異成績(jī)，為我校茶藝班的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，同時(shí)具有明顯的就業(yè)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)有針對(duì)性的開設(shè)藝術(shù)課程，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與藝術(shù)相結(jié)合，豐富了中職生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，培養(yǎng)了優(yōu)秀的技能型人才，緩解了就業(yè)壓力，具有積極的現(xiàn)實(shí)意義。
篇12
“‘喝熟茶，品老茶，藏新茶’是臺(tái)灣茶界策劃出的普洱茶宣傳口號(hào)?！标惪抡f(shuō)。
港臺(tái)是中國(guó)最先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的地區(qū)，亦是中華傳統(tǒng)文化復(fù)興的引領(lǐng)者，文物藝術(shù)品收藏界如此，茶界也如此。有人說(shuō)，相關(guān)人士掙得盆滿缽滿。但是，必須承認(rèn)的是，有知識(shí)的先知先覺(jué)者本應(yīng)得到豐厚的回報(bào)，而不是相反。
二三十年前，普洱茶是廉價(jià)茶，一片七兩重的茶，價(jià)格一元左右。有早茶習(xí)俗的香港和東南亞是主要消費(fèi)區(qū)。香港茶商多“做倉(cāng)”，即在一定條件下倉(cāng)儲(chǔ)新茶，促其發(fā)酵，以求最短時(shí)間內(nèi)做出幾十年自然發(fā)酵的效果。上世紀(jì)90年代，臺(tái)灣茶商通過(guò)香港大量引入普洱老茶，逐漸推廣開來(lái)，掀起了普洱茶熱，普洱茶成為高檔茶，價(jià)格持續(xù)攀升。一片上世紀(jì)50年代勐海茶廠的“大紅印”（原重357克，現(xiàn)重約300來(lái)克）初賣5000新臺(tái)幣，20年后的今天已達(dá)百萬(wàn)以上新臺(tái)幣。
市場(chǎng)容量有限，臺(tái)灣茶商將視線轉(zhuǎn)到廣闊的中國(guó)大陸。于是，“收藏能喝的古董”就成了人們耳熟能詳?shù)臅r(shí)尚流行語(yǔ)。在股市模式操作下，普洱茶熱在大陸成功復(fù)制?！爸嘘P(guān)村IT業(yè)人士是首批接受普洱的人。為什么？IT業(yè)投資者或高管中，臺(tái)灣籍人多，上行下效使然。”
在火熱的普洱茶行情中，有知名茶廠改變經(jīng)銷模式：繳500萬(wàn)元成為經(jīng)銷商，茶廠以貨沖抵，這種“入門費(fèi)”一度漲至1500萬(wàn)元?！靶虏枰淮蠹?4片）出廠價(jià)2000多元，曾漲到2萬(wàn)多元?！边^(guò)度投機(jī)終使“普洱茶神話”在2007年崩盤?！盎叵肫饋?lái)，越來(lái)越多的人知道了普洱茶，接觸了普洱茶，是這場(chǎng)炒作的最大收獲。”陳柯說(shuō)。投資
近年，茶葉生產(chǎn)成為部分大型企業(yè)的投資目標(biāo)，其目的能添新農(nóng)業(yè)的身份，可能得到政策方面的照顧，且投資額不大。但對(duì)大眾而言，并不是隨便買些茶葉放起來(lái)就會(huì)越來(lái)越值錢的，更不是所有的茶葉都可以長(zhǎng)期存放。目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的老茶有普洱、烏龍和白茶等。茶品的升值與否，跟茶葉品質(zhì)、工藝和存儲(chǔ)條件息息相關(guān)。
普洱茶泡沫破滅后，廣東投資者囤積了茶，出貨的臺(tái)灣投資者轉(zhuǎn)戰(zhàn)云南包起了茶山，以壟斷茶生產(chǎn)鏈的上游資源。就大廠貨而言，“‘大益’短暫下挫后重拾升勢(shì)，而‘下關(guān)’則一蹶不振。”陳柯說(shuō)。
與大廠貨不同，古樹茶成了新的炒作目標(biāo)?！安鑸@多是人工栽植的小樹。古樹茶散布高山，根深葉茂。古茶樹按區(qū)域山頭劃分，不是所有的古樹都好喝。古樹茶先是‘易武’領(lǐng)銜，接著‘班章’又充領(lǐng)頭羊多年，這兩年‘冰島’已一馬當(dāng)先?！敝匀绱?，陳柯分析：“班章出名早，采摘過(guò)度的情況也最先出現(xiàn)。班章有‘茶王’之譽(yù)，刺激性強(qiáng)；‘冰島’柔、甜、香，更易為人接受。”
連年頗有起色的大廠貨行情，今年再度下挫。陳柯認(rèn)為原因有二：“廣東地區(qū)的消費(fèi)能力下降和大茶廠的調(diào)整?！逼斩柚饕M(fèi)地在廣東，囤茶人少了，價(jià)格自然下跌?！安鑿S也意識(shí)到，市場(chǎng)一旦飽和，先‘死’的就是茶廠。價(jià)格降下來(lái)，鼓勵(lì)大眾消費(fèi)是解決之道。”
識(shí)茶
“好茶的基礎(chǔ)是原料。工藝只能稍補(bǔ)缺憾，改變不了茶的本質(zhì)?！标惪驴偨Y(jié)出評(píng)判好茶的四個(gè)原則：原產(chǎn)地、原生態(tài)、原樹種和原工藝?！白袷剡@四個(gè)原則找到的茶，一定是好茶?！?/p>
事實(shí)上，有的茶葉企業(yè)片面追求產(chǎn)量，破壞了原有的生態(tài)環(huán)境，甚至鏟除原有樹種，移栽新品種。這樣的情況下，原產(chǎn)地還在，原生態(tài)、原樹種均“物是人非”了。
傳統(tǒng)加工工藝是針對(duì)茶葉特性，歷經(jīng)千百年探索出來(lái)的，而新工藝則是短期的“急就章”。“以烏龍茶為例，新工藝源自臺(tái)灣。為了贏得年青消費(fèi)群體的喜愛(ài)。茶商采用減輕發(fā)酵和焙火，做成清香型烏龍茶，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。之后，影響到鐵觀音、武夷巖茶。這種快餐型的茶慢慢地流行起來(lái)?！?/p>
烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵度在40%至50%。新工藝發(fā)酵度在百分之二三十以下，偏綠茶。烏龍茶傳統(tǒng)工藝的最后一道是焙火，意在使茶葉醇化。無(wú)焙火工序，茶的滋味、香氣便不能穩(wěn)定持久，只能存放于冰箱?！斑@還不是主要問(wèn)題”，陳柯說(shuō)：“輕發(fā)酵的茶喝多了傷腸胃。有位朋友喝鐵觀音兩年，臉色灰暗，吃不了飯。停喝好一陣兒才恢復(fù)過(guò)來(lái)?！?/p>
省工藝也有成本考量?！氨热琮埦赐瓴韬螅惺栈夜に嚕河貌菁埌貌璺旁诟桌?，邊上放生石灰，密封存放十天以上，吸附茶葉中的水氣和火氣，穩(wěn)定茶性。如今，市場(chǎng)上多少龍井茶有這道工藝？”陳柯問(wèn)，“且工藝環(huán)節(jié)越多越易出問(wèn)題，一旦出問(wèn)題，茶就壞了，損失就更大。”
某些黑茶傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代不易復(fù)制或復(fù)制成本過(guò)高，為此，茶企借鑒成功的普洱茶模式，改變工藝，人工加速發(fā)酵，也分生茶和熟茶了。“這樣的茶，名是還原來(lái)的名，茶已不是原來(lái)的茶了。”陳柯不贊同盲目飲用野生茶，因?yàn)椤耙吧铇湓谧匀唤缰袨榈钟x害和其他侵害，多具毒性?！辈杷?/p>
中國(guó)大陸茶業(yè)復(fù)興，茶藝館遍地開花，臺(tái)灣茶人西進(jìn)，包括失意者、邊緣人、“南郭先生”，經(jīng)幕后團(tuán)隊(duì)專業(yè)包裝為茶藝大師，創(chuàng)造了個(gè)人事業(yè)的輝煌，或重啟個(gè)人事業(yè)的“第二春”，收徒動(dòng)輒萬(wàn)元、十萬(wàn)元，儼然茶界符號(hào)。港臺(tái)三流歌星憑一首歌紅遍大陸的歌壇奇觀，在茶界重現(xiàn)。
“‘茶藝’是臺(tái)灣茶界倡導(dǎo)茶文化復(fù)興時(shí)確定的名稱，以別于日本茶道，并演繹出相應(yīng)的程式?！标惪抡f(shuō)?！八嚒焙汀暗馈眱勺?，意義差之大矣。日本禪宗思想是茶道的核心，某種程度上，茶道就是包著茶外衣的佛教。而“茶藝”從字面上看就是側(cè)重外在和儀式，事實(shí)亦是如此?！皥?bào)名學(xué)個(gè)高級(jí)茶藝師證，必需自己編一套茶藝表演”陳柯說(shuō)，“各式各樣的茶藝表演太多了?！?/p>
當(dāng)然，很多有識(shí)之士也在探索純正的中國(guó)茶規(guī)。原中國(guó)佛教文化研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶禪學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳立民（信如法師，1926―2009）精心研究陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的唐代茶具，依此設(shè)計(jì)了一套密宗茶規(guī)。
品牌
“全國(guó)七萬(wàn)家茶企的年總產(chǎn)值，只相當(dāng)于立頓一家?！边@是媒體對(duì)中國(guó)茶沒(méi)有品牌的感嘆。1992年進(jìn)入中國(guó)大陸的英國(guó)立頓，定位大眾化、年輕化、小資情調(diào)，已涉足紅茶、綠茶、奶茶、鐵觀音、茉莉花茶等20多個(gè)品類，發(fā)展成中國(guó)茶界的“恐龍”。
篇13
茶香飄溢、美譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)
曾志揮先生一家可謂茶葉世家，他自己與茶葉打交道歷經(jīng)近半個(gè)世紀(jì)的春秋。如今，他將接力棒傳遞到小兒子曾佐威先生的手中。秉承父親的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，曾佐威先生不斷將茶葉文化和茶葉精髓繼承、傳播。
其實(shí)，曾志揮先生原先并非從事茶葉這一行，而是以生產(chǎn)米酒為主，年紀(jì)輕輕的他在釀酒行業(yè)嶄露頭角，很快就掌握了釀酒的技術(shù)，而且在蒸餾和發(fā)酵等工序上研發(fā)出自己的獨(dú)門技術(shù)，使當(dāng)時(shí)的家族小作坊在澳門40多家酒廠中脫穎而出。短短數(shù)年就成為業(yè)界的巨人，并在不到三十歲的時(shí)候，就獲得“酒王”的稱號(hào)。
解放后，“曾氏制造”的美酒遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等地，許多國(guó)家的客戶都希望曾志揮能到外國(guó)去投資設(shè)廠，但是他都婉言謝絕。1965年，中國(guó)經(jīng)貿(mào)委駐澳門的南光公司（屬中資公司）向這位熟悉中國(guó)和西方商業(yè)運(yùn)作的年輕愛(ài)國(guó)商人發(fā)出征召，希望曾志揮通過(guò)澳門這個(gè)自由貿(mào)易港口，把中國(guó)的茶葉打入國(guó)際市場(chǎng)。
當(dāng)時(shí)澳門地區(qū)的茶葉經(jīng)營(yíng)相對(duì)慘淡，在出口界排不上號(hào)，外匯收入中茶葉貢獻(xiàn)也相對(duì)最小。雖然亦有很多人經(jīng)營(yíng)，但是以失敗居多，因?yàn)樗麄儫o(wú)法正確把握茶葉行業(yè)的特色――投資大、利潤(rùn)小、勞動(dòng)強(qiáng)、專業(yè)知識(shí)水平要高、社會(huì)關(guān)系好。但茶是中國(guó)文化特色產(chǎn)品，茶是外國(guó)人藉此了解中國(guó)的媒介?；谛闹械膼?ài)國(guó)情懷和強(qiáng)烈責(zé)任，曾志揮先生臨危受命，并立志將中國(guó)的傳統(tǒng)文化特色――茶，在世界傳播、遠(yuǎn)揚(yáng)。
據(jù)曾志揮先生介紹，早在幾百年前，大陸運(yùn)往歐洲的茶葉都經(jīng)過(guò)澳門中轉(zhuǎn)，而以前出口的茶葉由于沒(méi)有完善的系統(tǒng)、交通運(yùn)輸欠缺、品種少、弄虛作假相對(duì)較多。解放后，國(guó)家希望整頓此種現(xiàn)象，而這必須要在澳門尋找一個(gè)有能力經(jīng)營(yíng)茶葉的人，擔(dān)當(dāng)“領(lǐng)頭羊”的角色，以此領(lǐng)頭茶葉外貿(mào)。基于種種考慮，曾志揮先生成為第一人選。
擔(dān)此重任的曾志揮先生沒(méi)有退縮、沒(méi)有放棄，而是把當(dāng)年辦酒廠的刻苦干勁，全部用在中華茶文化的研究上?！翱偟膩?lái)說(shuō)，澳門茶葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)慘淡的因素，一是對(duì)市場(chǎng)了解不足，二是對(duì)行業(yè)特點(diǎn)掌握缺乏?！痹緭]先生分析道。找到原因后，曾志揮先生努力尋找突破點(diǎn)，在不斷嘗試和探索中，曾志揮先生認(rèn)為作為茶葉經(jīng)銷商，必須具備兩大要素，一為倉(cāng)庫(kù)，一為資金。“比如說(shuō)龍井茶，一年只出產(chǎn)一次，必須在出產(chǎn)龍井茶的月份，一次性買下一年的貨，如果沒(méi)有掌握時(shí)機(jī)，則來(lái)年沒(méi)有貨賣，所以投資很大。”曾志揮先生解釋說(shuō)：“經(jīng)營(yíng)茶葉更要有數(shù)量多、面積大的倉(cāng)庫(kù)，但有倉(cāng)庫(kù)還要懂行情，一部分倉(cāng)庫(kù)需要干燥，一部分倉(cāng)庫(kù)則要有一定的濕度，以普洱茶為例，只有在一定的濕度下，才能發(fā)酵?！?/p>
領(lǐng)命于國(guó)家的號(hào)召，并在父親的支持和鼓勵(lì)下，曾志揮先生與其他商人成立了華聯(lián)茶業(yè)公司，專營(yíng)中國(guó)大陸茶葉。其后，他深入云、貴、東南部各省的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，走訪專家、茶農(nóng)，刻苦學(xué)習(xí)，積累茶葉商品知識(shí)，結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，制定出一套茶葉收儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際市場(chǎng)開拓計(jì)劃。在短短兩年時(shí)間內(nèi)，曾志揮先生使大陸向澳門輸出茶葉數(shù)量由原來(lái)的不到5％，上升到市場(chǎng)占有率達(dá)到95％。如今，每天出售茶葉數(shù)量達(dá)三噸之多，極大地興盛了澳門的茶葉市場(chǎng)。
總結(jié)成功的秘訣時(shí)，曾志揮先生直言有“硬件”和“軟件”兩大要素?！坝布眲t是國(guó)家給予的。因?yàn)閲?guó)家出口茶葉要經(jīng)過(guò)商檢、衛(wèi)生檢查等多重手續(xù)，要求之嚴(yán)可想而知，同時(shí)，國(guó)家為了保護(hù)出口茶葉，給予相應(yīng)的補(bǔ)貼，數(shù)額達(dá)17%?！败浖眲t是曾志揮先生自身的努力和良好的市場(chǎng)關(guān)系。其實(shí)，澳門相對(duì)于香港，比較特別，香港茶葉經(jīng)銷商有中間商，而澳門則沒(méi)有，這一點(diǎn)優(yōu)于其他地方，因?yàn)椴枞~經(jīng)銷商與客戶息息相關(guān)、緊密聯(lián)系在一起，一旦產(chǎn)生問(wèn)題，可以直接幫客戶解決。
多年來(lái)，在國(guó)家的政策扶持下，曾志揮先生不懈努力，不斷將澳門茶葉推廣到世界各地。如今，他擁有的茶葉品種包羅萬(wàn)象、應(yīng)有盡有，在茶葉的絲絲清香和點(diǎn)滴飄溢中，洋溢的是“一代茶王”的美譽(yù)。
品茶論道，
傳授茶經(jīng)、弘揚(yáng)文化
一直到現(xiàn)在，曾志揮先生涉及的行業(yè)很多，但最喜歡的還是茶，因?yàn)橥度氪蟆⒗麧?rùn)小、勞動(dòng)力很強(qiáng)、專業(yè)程度很高、有挑戰(zhàn)性，曾志揮先生對(duì)其欲罷不能，一做就是近半個(gè)世紀(jì)。直到曾志揮先生創(chuàng)立澳門茶藝協(xié)會(huì)，他帶領(lǐng)各界的愛(ài)茶人在國(guó)際性的茶展會(huì)上進(jìn)行茶學(xué)講座、茶藝表演和品茶會(huì)等活動(dòng)，把中國(guó)茶文化的博大精深向世界展示。這些活動(dòng)開展，動(dòng)輒千人甚至幾千人參加，那熱鬧、精彩的場(chǎng)面，真是茶中自有樂(lè)無(wú)窮。
前年，曾志揮先生培訓(xùn)了三位高級(jí)評(píng)茶師，而這三位高級(jí)評(píng)茶師需先跟隨曾志揮先生五年，品嘗不同品種的茶葉，這才有資格考評(píng)茶員。然后，再應(yīng)該進(jìn)行3―4年的深入考察，將所學(xué)的理論更好地與實(shí)踐相結(jié)合，才能考高級(jí)評(píng)茶師?？梢韵胂螅渲幸蟮膰?yán)格和應(yīng)用的復(fù)雜。
“每年，我都要接觸很多茶，不同產(chǎn)地的茶葉味道不盡相同?！痹緭]先生如是說(shuō)。最值得一提的是，曾志揮先生收藏云南野生老樹普洱茶。當(dāng)時(shí)，云南茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)了一定的問(wèn)題，曾志揮先生得知后，二話不說(shuō)，為當(dāng)?shù)亟鉀Q問(wèn)題。在很好地扶持了當(dāng)?shù)夭枞~進(jìn)出口情況后，曾志揮先生買了30噸野生老樹普洱茶。其實(shí)，買這種茶葉有一定的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楸仨殞⒉枞~存放10年至15年，讓野生老樹普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，茶味才能甘醇。如果沒(méi)有獨(dú)到的眼光和遠(yuǎn)大的魄力，是無(wú)法購(gòu)入數(shù)量龐大的野生茶葉，更無(wú)法了解此種茶葉的保存、放置要求，成為茶界佳話。
說(shuō)起茶道，曾志揮先生侃侃而談：“不同的茶有不同的功效，茶不等同于藥，處處能用得著，每種茶都有不同的好處。”誠(chéng)然，在曾志揮心目中，早已將茶當(dāng)做自己最好的朋友，而他在一邊開辦茶學(xué)講座、茶藝表演的同時(shí)，還寫了多篇關(guān)于茶文化的文章，有《優(yōu)質(zhì)茶的來(lái)源》、《普洱茶的陳化與倉(cāng)儲(chǔ)關(guān)系》、《茶葉經(jīng)銷商原是制茶人》、《“觀音韻”何處尋》等。
未來(lái)，曾志揮先生希望更多的人了解茶葉的功效。以前很多人認(rèn)為喝茶僅僅是止渴除煩，如今，通過(guò)醫(yī)學(xué)和科學(xué)的研究表明，茶葉除了輕身耐勞之外，還可以增強(qiáng)身體免疫功能，達(dá)到減肥、養(yǎng)顏的功效。同時(shí)，他希望澳門能夠培養(yǎng)更多的茶藝師，“考取茶藝師相對(duì)難度大，但評(píng)茶論道則是最高境界，各種品種的茶葉都要嘗試，不管是新進(jìn)的茶葉還是倉(cāng)儲(chǔ)后的茶葉均要嘗試，如果沒(méi)有達(dá)到一定的程度，還得讓茶葉回倉(cāng)繼續(xù)‘睡覺(jué)’?！?/p>
如今，曾志揮先生仍然每天堅(jiān)持看書，他認(rèn)為茶藝的獲得一方面需要書本知識(shí)的積累，另一方面要參考其他茶藝師的研究成果，同時(shí)自己也要不斷探索、研究，但重心應(yīng)放在品茶論道上，如此，才能廣泛傳播茶經(jīng)，讓中華幾千年博大精深的茶文化更好地發(fā)揚(yáng)光大。
服務(wù)社會(huì)，
父子同心、傾情投入
在茶葉行業(yè)，曾志揮先生運(yùn)籌帷幄、駕輕就熟，并對(duì)茶葉飽含著深情，隨著時(shí)間的推移，他還把對(duì)茶葉的濃厚感情寄托在社會(huì)服務(wù)之上，在他的感染下，兒子也融入其中，父子同心協(xié)力，將對(duì)社會(huì)的滿腔熱情傾情播撒。
四十年前，曾志揮先生深感澳門的青年人應(yīng)該通過(guò)一個(gè)組織很好地團(tuán)結(jié)和聯(lián)系，而知名人士何賢及馬萬(wàn)祺先生等人亦希望曾志揮先生組建澳門中華總商會(huì)青年委員會(huì)，如此，將青年聚集在一起，曾志揮先生深感意義非凡，于是，在大家的支持和鼓勵(lì)下，澳門中華總商會(huì)青年委員會(huì)應(yīng)運(yùn)而生，曾志揮先生當(dāng)選為創(chuàng)會(huì)主任。
之后，在何賢先生和馬萬(wàn)祺先生的邀請(qǐng)下，曾志揮先生開始創(chuàng)辦澳門南海同鄉(xiāng)會(huì)。雖然他出生在香港，成長(zhǎng)于澳門，但對(duì)祖籍廣東南海依然有著絲絲牽掛與眷念，希望廣泛聯(lián)絡(luò)在澳門的南海同鄉(xiāng)，共同為家鄉(xiāng)的發(fā)展建言獻(xiàn)策。一直以來(lái)，澳門南海同鄉(xiāng)會(huì)旗幟鮮明，高舉愛(ài)國(guó)愛(ài)澳愛(ài)鄉(xiāng)的旗幟，不斷加強(qiáng)會(huì)務(wù)建設(shè)，熱心公益事務(wù)，為澳門的發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。
一直以來(lái)，曾志揮先生認(rèn)為年輕人有時(shí)間能服務(wù)人群，則是人生的最高境界。因而他在自身投入社會(huì)服務(wù)的同時(shí)，也將這份樸實(shí)的情感傳遞給自己的兒子曾佐威，曾佐威在他的影響下，很早就從事社團(tuán)工作，現(xiàn)在已是澳門南海同鄉(xiāng)會(huì)當(dāng)屆理事長(zhǎng)。
不僅如此，曾志揮先生還發(fā)動(dòng)太太與兒媳婦參加社團(tuán)的各項(xiàng)事務(wù)工作，所謂“父子兵齊上陣”、“全家總動(dòng)員”。在曾志揮先生心目中，公益、慈善、服務(wù)和茶葉同樣重要，在全家人的共同努力下，不斷將愛(ài)心與奉獻(xiàn)播撒、熱心與付出傾入。
