引論：我們為您整理了13篇茶藝培訓方案范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。

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很多中職生存在一定程度的消極心理，自認為學習成績不好，自制力差，厭學心理嚴重。同時，受傳統觀念中天子驕子思想的影響，容易產生自卑感與失落感，對待學習非常消極。中職生正處于青春發育階段，也是價值觀初步形成的關鍵階段。因此，加強職業素養培養對中職生今后的人生有著重大的影響。茶藝作為旅游專業中的重要課程，主要體現了儒家和的理念，而茶藝表演的過程則充分體現出中和之美，也是和、靜、怡、真的思想境界的體現[1]。通過茶藝學習不僅能讓學生掌握一門專業技能，更能培養他們的高尚情操與淡定閑逸的優雅氣質，從而使學生的精神境界得以提高。茶藝學習也是滲透德育的重要手段，中職生在沏茶、賞茶、品茶、飲茶的過程中得到新的感悟，使自己的自我修養與內在品質得到新的提升。因此，要將茶藝教學作為美育的重要手段，讓中職生在茶藝這一傳統文化的熏陶與感染下，形成良好的人文素養與道德情操。

二、茶藝教學中培養中職生職業素養的途徑

（一）重視雙師型教師隊伍的建設

職業院校要根據旅游專業的特點，著力打造一支專業強，素質好的雙師型教師隊伍，茶藝專業也不例外。可采用“請進來，送出去”的辦法，從大型茶產業公司、知名茶藝館等相關單位邀請經驗豐富的工作人員、管理人員到學校擔任客座教師，優化師資力量，力爭將理論教學與實踐教學相結合，進一步提高中職生的就業能力。同時，積極鼓勵茶藝教師考取茶藝師職業資格證，并有計劃地安排部分茶藝教師到茶葉公司、茶廠、茶藝館等單位接受鍛煉，在工作中積累經驗，更新其教學觀念，改進教學方式，使茶藝教學更符合企業要求與人才培養要求。

（二）更新教學理念，適應新課改的要求

中職教育要順應新課改的要求，在教學中真正體現出以學生為主體，以培養學生的學習興趣與自主學習能力為目標。作為茶藝專業教師，在教學中首先必須激發中職生的學習興趣與求知欲，讓他們對茶文化產生強烈的興趣，對中國茶藝精髓有更深刻的領悟。比如，在開展烏龍茶茶藝表演項目教學中，我們以小組為單位，將學生分為幾個小組，要求他們根據烏龍茶的沖泡程序，利用相關資源完成茶藝表演，并上臺匯報。在匯報表演中，學生們根據自己的理解，將歌舞、樂器、繪畫等元素融入到自己的茶藝表演中。這將有效避免學生對教師的機械模仿，也能使學生在表演過程中領悟到我國茶文化的深厚底蘊與茶藝的神韻。

（三）豐富教學手段，將理論與實訓教學相結合

茶藝是傳統茶文化的一個重要組成部分，茶藝課涵蓋的內容較多，包括了泡茶、品茶、識茶、服務、營銷等知識。當前，不少中職學校將茶藝作為旅游專業、烹飪專業的選修課。加上硬件配套設施不足，無法滿足廣大學生學習茶藝表演，提升茶藝技能的需求。這就需要教師花一番功夫，豐富教學手段，進一步提高教學效果，讓學生有所獲。根據幾年的課堂教學實踐，筆者總結出了下列教學方法：

1.示范教學法

茶藝課程具有較強的操作性，學生學習起來有一定的難度。示范教學是最基本的教學方式，教師通過邊講解邊示范，或者觀看茶藝視頻資料，讓學生熟悉茶藝表演的技巧與表現手法等。同時，指導學生多次模仿練習，打好基礎。

2.任務驅動法

任務驅動法即小組合作學習法，是茶藝教學的重要手段。由教師給出具體的任務，如表演型茶藝、實用型茶藝、接待型茶藝、展銷型茶藝等內容，再由每個學習小組自主完成任務。各學習小組可根據任務要求，選定一個主題，并提出具體的方案，以討論的方式確定最終方案[2]。隨后，做好分工安排，進行實訓練習。最后，每個小組在課堂上進行匯報表演。

3.項目導向法

這是最能激發學生茶藝潛能的教學方法，操作方法如下，為學生指定某一茶類、某一活動，要求其編排茶藝項目，并完成策劃活動方案。比如，可讓學生為周末茶吧、校園品茶日、茶藝技術培訓等活動編制茶藝項目，并做好相關方案。通過這樣的實訓方式，學生能夠將所學的茶藝知識運用到實踐中，通過將知識融會貫通，形成滿足項目要求的新節目。久而久之，學生的個人素養以及茶藝技能均會得到明顯提升。

（四）建設茶藝社團，培養濃厚的校園茶藝氛圍

中職院校在不斷改進校本茶藝培訓課程外，還應積極鼓勵學生建立茶藝社團、茶文化研究社團等，營造良好的校園茶文化氛圍[3]。社團內部可分設茶文化研究小組，負責組織與茶文化相關的主題活動，并學習茶文化與各種茶藝技能。比如，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等不同茶類的沖泡技藝，茶藝舞蹈方法與技巧等。還可建設茶藝表演隊，學校要經常組織校內茶藝活動，為茶藝表演隊的學生提供更多的表演機會。此外，每年組織一次“校園茶文化節”與“校園奉茶會”，由學生自行組織策劃。通過這樣的活動，不僅能展示學生的茶藝技能，更能提高他們的團隊合作能力。

（五）加強實訓教學，提高學生的實踐能力

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作為一個土生土長的武夷山人，葉燦出生在風景秀麗的度假區――公館村，在“山與茶”這個獨特環境的熏陶下，耳濡目染，時燦自小就跟“茶葉”打上了交道。看著長輩們在茶季揮汗如雨地制作茶葉，少年時代的葉燦就在思考，茶葉在這看似“剛硬”的背后，應該還有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的巖茶演繹出最女性、最典雅的景致”這樣的想法，就在葉燦的心里產生了……

1995年，葉燦走出校園的第一份工作便是在“武夷茶觀”習茶、講茶，那是武夷山最早開辦茶藝培訓的地方，而她也成為武夷山最早從事茶藝茶事工作的人員之一。從小有著靈山秀水的熏陶，加上天資聰慧，葉燦的茶藝表演水平進展得很快。

在中國的名茶中，武夷巖茶自古就占據著非常重要的地位，武夷山又是世界“雙世遺產地”，這樣優越的對外窗口在讓武夷巖茶蜚聲海外的同時，卻也從某些層面上限制了對武夷山茶葉正面、積極的宣傳。懷揣把武夷山最真實的茶葉和茶文化展現給世人的想法，在武夷茶觀經過6年刻苦努力的研習和實踐之后，葉燦決心走出去宣傳武夷山茶藝。

從海南五指山探問“中華第一春”到云南勐海泡普洱，從湖南煮“茯磚”到四川尋“蒙頂”、“竹葉”，從梅家塢品龍井到祈門訪紅茶、安徽求瓜片和猴魁。葉燦的足跡踏遍中國各主要名茶原產區。

在與其它茶類不斷交流的過程中，葉燦才見識到原來中國茶藝文化竟然是如此的博大精深，自己原本對于茶藝文化的領悟太局限了，“六大茶類各自都有其自身的魅力與文化。那能不能各取其長創造出一套全新的茶藝?”一個大膽的想法在葉燦腦海中形成。

就這樣，葉燦一步步地摸索，也一步步地總結、開創出一系列的茶藝：待客型的烏龍茶茶藝、結合散文詩朗誦的花茶茶藝(自己編撰)以及禪茶、綠茶、紅茶等等系列茶藝，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明沖泡”的茶藝表演……

從茶藝的不被人所知到成為大學開設的專業課程，葉燦一路走來，看著、經歷著也總結著、完善著。在長期接觸茶藝表演的過程中，葉燦漸漸感覺到，不管是哪種茶類、哪種寓意的茶藝表演大多存在著同一個問題，就是僅停留在茶藝表演本身，而沒有上升到茶文化和歷史的層面。因此，中國的茶藝表演相對于源遠流長的中國茶史來說，顯得非常膚淺。但久而久之。文化可能就會斷層、失傳……作為一個內心熱愛茶文化的工作者，葉燦不想看到這樣的結果，“從僅僅停留在表演18道茶藝升華到結合茶歷史傳播茶文化，這才是中國茶文化的核心。”于是，她想盡自己的能力去做一些有益于茶文化傳播的工作!

十多年來，葉燦經常在工作之余帶一套便攜茶具，歷茶區，拜訪交流。她從浩瀚的茶文化中汲取精華，逐步形成了個性鮮明的茶藝表演風格，也創辦了一家名為“止止茶道”的文化傳播公司。

從日本茶道的“焚香、插花、點茶、掛畫”與我們現在所倡導的“儉、清、和、靜”以及“怡情悅性”的茶藝境界來看，葉燦覺得，世人其實都是講究從泡好茶的技術上升到享受茶的藝術，強調的是在浮華世道下靜心陶冶情操，追求的是品行上的虔誠、忘懷與端莊。而這恰恰也是“生活與禪”的要義：追求的是平靜的心理以及高妙的精神――如人飲水，冷暖自知……

自2001年始，葉燦和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，負責過北京碧水丹山茶館、上海慧宛茶會所、深圳名人茶會所的籌辦、人員招募培訓及開業初期的管理。因為茶文化活動的策劃實施成功。這些茶館(會所)開業不久都能領當地一時之風光，高端客戶趨之若鶩，營業紅火。

正因為有著這么一身強硬的“內功”，也正因為對“大紅袍”，對武夷山茶文化、茶事業的由衷熱愛，葉燦在武夷山的影響力日漸凸顯出來。近年來，葉燦負責接待過眾多的海內外友人和文化名人，并多次圓滿完成了茶事出訪、茶藝表演及茶文化解說的接待工作。

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福建安溪鐵觀音集團前身是創建于1952年的國營福建省安溪茶廠，是一家集烏龍茶種植、生產、加工、銷售、科研及文化傳播為一體的現代企業，安溪鐵觀音茶行業內第一家股份公司。1980年8月，經國家工商行政管理局批準，產品注冊商標為“鳳山”牌，現已獲得由國家工商總局評定的“中國馳名商標”稱號，并已在新加坡、俄羅斯、哈薩克斯坦、香港等國家和地區延伸注冊。

半個世紀以來，安溪鐵觀音集團勵精圖治，開拓進取，是烏龍茶精制加工行業中最先擁有自營進出口權的企業，也是全國烏龍茶行業中最早獲得農業產業化國家重點龍頭企業稱號的企業，并參與制定福建省地方標準、國家標準、烏龍茶國際標準。該公司長期與北京大學、福建省農林大學、福建省中醫研究所、科技協會等高校科研機構、茶葉協會等合作，在烏龍茶精制加工藝和技術的研究上，一直是同行業的一面旗幟。

安溪鐵觀音集團始終堅持打造中國獨有的茶產品和茶文化，以民族品牌振興作為企業的戰略目標。2010年公司首開中國茶行業的先河，邀請張鐵林、張燕兩人擔任企業形象代言人，并拍攝茶行業首部大型音樂電視《鳳山茶歌》。集團在中央電視臺等權威媒體投放廣告，多渠道、深層次、立體化地展開品牌行銷。該集團采取內外銷并舉的營銷策略，實行品牌共享戰略，依靠強大的品牌內涵和感召力,已在全國開設數百家終端連鎖店。2010年8月，集團專賣店在烏龍茶行業中首家進駐了香港；新加坡、馬來西亞、印尼等海外店面也相繼開業。

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茶，起源于中國，中國是茶的故鄉，中國茶文化博大精深，是中華民族傳統文化重要組成部分，高等學校開設茶文化課程，能在大學生文化品位、審美情趣、人文素質和科學創新等培養中發揮重要作用。目前，恩施職業技術學院開設《中國茶文化》選修課程，因授課教師有限，開課班級太少，在全院影響力小，且在傳統教學過程中存在教學方法陳舊、手段單一等問題。鑒于此，筆者著手對本課程教學方法、開課形式和教學手段等進行探討，以提高教學質量。

2.教學方法改革

2.1改變教師“角色”長期以來，在教學活動中教師一直占據著教學主體地位，這種“一言堂”“滿堂灌”的教學模式已顯出不足，因而，教師必須要轉變自身扮演的“角色”。教師要把學生看成教學活動的主體，要創設多種教學形式，調動學生學習的積極性和主動性。選修《中國茶文化》課程的學生來自全國各地，還有部分少數民族地區學生。每次開講新內容，筆者都會讓學生爭相發言，講述本地域有特色與茶文化有關的習俗，讓學生更多地參加到教學中來。2.2改變教學“手段”2.2.1在教學改革向縱深發展的今天，多媒體技術手段進入課堂教學已成為一種趨勢。運用多媒體技術圖文并茂制作好教學課件，能夠創設形象、直觀、逼真、生動的教學情境，能夠把抽象、枯燥、難懂的計算機知識轉變成具體、形象、易懂、有趣的知識，從而激發學生學習興趣，使學生全身心投入到新知識的探索、研究中。茶藝課件的制作方法，不要把課件制作方法簡單理解為制作軟件的應用技術，這僅是一個方面；有兩個原則是不應忽略的，一個是審美原則，比如色彩搭配，針對視頻通常遵循三原色（RGB）即紅綠藍，因此頁面主色盡量不要突破三種顏色，不然的話會讓人眼花撩亂；二是圖文并茂原則，尤其是像這種更需要呈現意象的文化傳承類課，要學會將課件和現場實操有機結合，呈現“以形之象，傳意之美”的高顏值的文明古國文化。課件內容務必“語言流暢、脈絡清晰，重點突出，目標明確”，能用圖說清的盡量減少文字，圖文并茂中的圖力爭原創，符合教學內容。在茶的分類和茶的沖泡技藝等章節講授過程中，應用多媒體技術穿插播放了教學短片“六大茶類”和“茶藝表演”等短片；在講解茶具、泡茶用水等章節時，以視頻的形式展示引用《紅樓夢》中“櫳翠庵茶品梅花雪”以茶為載體的藝術表達形式。2.2.2在《中國茶文化》課程教學改革過程中，加強實訓室建設是一個重要環節。茶藝實訓室是學生熟悉和掌握茶葉及茶藝基本知識，進行茶藝表演訓練的場所。通過各類茶樣、茶具展示，結合主要茶品的鑒賞和沏泡訓練，使學生拓展其職業技能，全方位培養學生的綜合素質及審美情趣。茶藝實訓室的主要實訓項目有：識別并了解各式茶具的功能及用途、各種茶葉的鑒別方法、茶藝的基本要素、茶藝的分解動作及訓練、烏龍茶行茶法、紅茶行茶法、綠茶行茶法、普洱茶行茶法、花茶行茶法等。通過茶藝實訓，使學生能夠辨認西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、普洱茶、鐵觀音、凍頂烏龍茶等名茶，熟悉掌握不同茶類的沖泡方法并進行茶藝表演。實訓室的建設必須堅持茶藝實訓的仿真性，環境布置突出傳統文化氛圍，必須具備屏風、字畫、插花、多媒體等設備，以培養學生對美的感受和運用能力，其涵蓋美學、表演學、音樂、美術、設計等藝術元素，讓學生能從不同角度、不同層面、不同背景文化對各類茶藝進行創作和演繹，設計合理科學完整的茶藝過程，在合理、科學、完整的基礎上設計富有美感的茶藝。

3.大力推廣《中國茶文化》教學

3.1我國旅游業迅速發展，而文化是旅游的靈魂。近些年，有不少地方結合當地茶文化資源開展旅游活動，把茶文化與旅游有機的結合起來，相互促進，相互發展。而我州既是茶葉大州，又是新興的旅游目的地，如何讓茶文化與旅游有機結合起來，促進當地經濟發展，作為從事職業技術教育的恩施職院應該大有作為。我院旅游管理專業學生學習的《導游基礎》、《旅游文化》中雖然已涉及到茶文化，但內容簡單，短短的幾個學時遠遠不夠了茶文化的內涵。因此，我認為在旅游管理專業人才培養方案中設置《中國茶文化》、《中國茶藝》等課程非常重要。3.2弘揚中國茶文化，是傳承中華文明，推動精神文明建設的重要手段。《中國茶文化》作為公選課：其一能開辟學院其它專業學生第二課堂，拓展學生的知識能力，培養良好的文化素養和健康的生活習慣；其二能使學生，特別是工科學生從自然的角度認識茶，從文化的角度評析茶；其三茶文化的德育功能和美育功能等對促進大學生素質教育起著非常大的作用。因此，應培養師資，在全院各大專業推廣茶文化的學習。3.3隨著人們健康意識的增強，生活水平和文化水平不斷提高，飲茶作為保健康樂，凈化精神，傳播文化的紐帶，日益為世人所矚目。應社會上許多茶葉生產企業、茶葉銷售企業和茶葉愛好者的需求，進行社會培訓和職業能力資格認證，提升各大企業形象，為精品名牌的實施和發展打下基礎，同時突顯學校為地方經濟服務的能力。

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近幾年來，高職院校畢業生出現了“高就業率”和“高離職率”并存的現象。究其原因， 高職院校畢業生雖然擁有“雙證書”，解決了眼前的就業上崗問題，但是他們在職業的可持續發展和核心競爭力（綜合素養）等方面的欠缺，則會隨著時間的推移逐漸顯現出來。可見，高職教育不但是對生產者技能有了更高的要求，還蘊含著對人才培養目標更全面的要求，尤其是對文化素質應該有更高的要求。高職茶藝課程的開設促進了學生職業素質教育與專業技能培養的有效融合，同時，進一步拓寬旅游服務類專業群學生就業機會。

1 茶藝在旅游服務類專業群目標崗位中應用的現狀分析

隨著我國休閑旅游業的不斷發展，許多酒店、旅游景區等地紛紛設立飲茶、品茶的場所和經營項目。茶主題餐廳、茶主題酒店層出不窮，一些主流的高檔酒店和餐廳除了菜單還提供茶單。同時，茶文化旅游異軍突起，如頗受熱捧的貫穿川滇藏的茶馬古道旅游線路；以茶為主體的旅游商品也同樣具有多樣性，甚至出現了“旅游茶”的概念。

面對市場的需求，越來越多的高職旅游服務類專業開設了茶藝課程。高職院校培養的將不僅僅是掌握一定職業技能的應用型人才，更需要培養復合型人才。

2 茶藝課程現狀分析

傳統的高職旅游服務類專業的茶藝課程以教師傳授茶文化相關的理論知識和實踐技能為主，采用教師講解、示范、學生實操以及參觀相關博物館和茶樓茶企業等環節完成教學實施過程。教學內容安排依據茶藝師的國家職業標準。然而在強調職業標準的同時，忽略了“專業性”和“崗位特征”，使得這門課程的教學未能真正地、深入地引導學生成為一名懂專業，會運用，具有一技之長的復合型人才。

此外，課程的考核通常會采用在課程結束后，學生以抽簽的形式從已學習的實訓項目中抽取考核項目。這種考核方式因為只是選取一部分實訓項目，具有相當的隨機性，所以以此來評價課程的效果并不科學。

高職院校人才培養方案的制定與地域、行業緊密掛鉤。《杭州市中長期人才發展規劃綱要（2010-2020年）》 規劃綱要中指出： 未來十年， 杭州將重點培養和開發現代服務業人才、 休閑旅游人才等六大類重點領域人才。浙江省內有近二十家高職院校設有旅游服務類專業，形成自身特色是專業發展的前提條件。因此旅游服務類專業的茶藝課程也需要不斷創新建設。

3 旅游服務類專業群茶藝課程創新建設與實踐

3.1 教學內容的組織與安排

3.1.1 根據崗位群開展教學內容的組織

本課程在教學內容組織上是以教學團隊開發的《茶藝服務實訓》為實訓指導和理論主線，教學內容主要圍繞酒店和旅行社業務轉化的項目任務而展開，同時又結合茶藝師國家職業標準。

3.1.2 遵照茶事接待服務的規律進行教學安排

以茶事接待服務轉化的項目任務為主線，根據學生職業能力培養的基本規律，利用實訓項目和情景設計使學生在實踐中掌握茶事接待服務一般性知識、主要崗位的業務流程與操作技能，形成了由教引導、由學知會、由做掌握、以做為主的理論與實踐一體化教學。

3.2 課程教學實施

3.2.1 課程教學實施注重職業素質教育

素質教育是貫穿于全部教育活動之中的根本原則和教育理念。從專業能力和專業素質培養角度來說，對學生創新精神和創新能力的培養既是專業教育也是高職院校素質教育的重要內容。茶藝的內涵不僅僅是茶，它承繼了歷史淵源，文化沉淀深厚。學生在實踐實訓的同時提升自身的審美、品位和修養，是一門實踐素養課。將素質教育滲透到專業教育中，實現兩者有機融合。

3.2.2 因材施教，課程教學實施注重專業性

學生因專業、文理知識結構、對茶的認識程度和他們各自“質材”（如性格、境遇、素質、天賦、氣質等）的差異和不同，他們接受課程教學內容的途徑和能力表現不一致，如果忽視這一情況而施以相同的教學，其效果會打折扣。依據專業和崗位能力要求的不同，設計實訓項目的側重點，在提高文化涵養的同時，培養了學生的職業能力。

3.2.3 課程教學實施注重學生的自我展示

課程在教學實施的過程中，通過教師課堂教學形象化，以自身嫻熟優雅的動作進行示范，成為學生學習的榜樣，調動學生的積極主動性，使學生更愿意展示和表現自我，提高自信心。

3.3 課程考核與評價

3.3.1 課程考核

課程考核一是采用日常考核記錄和期末考核相結合的過程考核。其中期末考核分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用筆試方式，主要考核技能操作無法直觀展示的專業知識，如茶文化的基礎知識等，檢測學生對人文知識的積累程度；技能操作考核采用結合職業行為規范的實際操作、現場問答等方式，檢測學生的專業技能。二是采用通過獲取茶藝師（中級）的職業資格的鑒定來替代課程考核，真正做到“崗、證、課”三融通。

3.3.2 課程評價

茶藝課程的評價體現客觀性、可行性和專業性。課程評價在主體上改變單一性，實現多元化，建立由學生、行業、企業、學校和教師等共同參與的評價機制。評價過程互動全面，主要有學生互評、師生自評互評、學生技能競賽獲獎情況、學院教學評估、專業指導委員會的專家評估等。通過教學評價，提高教學質量，有助于課程目標的實現。

4 結論和建議

4.1 結論

尊重學生的個性，改變自己的職業心理、習慣；承認學生的興趣、 性格的多樣性與接受能力的差異性，在此基礎上根據專業特征對學生進行“教人以漁” 的教學法，使課堂形成一種和諧的環境，茶藝課程教學研究探索的正是在這樣的氛圍中，達成素質教育和專業教育有效融合的目標。

4.2 建議

（1）在現有的學生實踐活動的基礎上，建議建立以社團為載體的學生第二課堂，豐富實踐內容，開發學生的創新思維和能力。擴展學生在茶藝方面的技能，使茶藝課程成為專業群的一大特色和亮點。（2）鼓勵并組織學生參加茶藝師職業技能鑒定考試。提升素養的同時，拓寬旅游服務類專業群學生就業面，使學生走入社會后，在工作中更具競爭力。（3）開拓視野，培養學生創新能力，表達能力，溝通能力，積極鼓勵和引導學生參加由行業和政府舉辦的茶藝師技能大賽。這既是展示學生風采的窗口，也是進行教學評價的途徑之一。（4）進行教學資源建設。依據國家茶藝師工種職業技能標準，編寫既能突出“崗位特征”，又符合“項目化教學”要求的教材（5）進一步加強教師的培訓，尤其是鼓勵教師參加職業技能鑒定考試，鼓勵教師在專業職稱和職業技能資格提高上齊頭并進。

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茶文化；旅游；開發

1茶文化與茶文化旅游

我國的茶文化源遠流長，自唐宋以來，人們就把茶作為一種精神生活的重要內容和文化藝術的享受活動。在茶葉物質文化不斷發展的基礎上，逐漸形成了具有中國特色的一整套茶文化。要了解與茶相關的一切，最好實地堪察一番。正如王勇先生在《游走茶鄉》一書中所說，想要了解一種茶和一種茶的文化，人們必須得走進出產這種茶的那片土地，了解在那片土地上生活或是曾經生活過的人們的世界。茶文化是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質文化和精神文化兩個層面。其中物質層面包括茶葉科學技術、實踐經驗，它們推動了茶葉產量的提高和茶葉產品質量的提高，也包括茶葉的生產流通形式、生活消費地域、消費方式、茶政設施；精神文化指一切茶的物質文化在人們記憶中的反映，包括人們有關茶的知識、手法、禮俗、宗教、文化藝術等。茶文化是著重于茶的人文科學，主要研究茶對精神和社會的功能，包括茶道、茶藝、茶的禮儀、茶的精神以及在各個階層人民中表現出的與茶相關的眾多文化現象，它強調的是一種精神文化。由于茶的自然科學已形成獨立的體系，現在常講的茶文化偏重于人文科學。茶文化旅游興起于20世紀90年代，它是現代茶業與現代旅游業交叉結合形成的一種新型旅游模式，發展迅猛，已成為當今旅游業中的一支具有強勁發展勢頭的旅游產業群。茶文化旅游屬于旅游產品分類中主題文化旅游的一個分枝，將茶葉生態環境、茶生產、自然資源、茶文化內涵等融為一體進行綜合開發，是具有多種旅游功能的新型旅游產品。總之，茶文化旅游是以茶和茶文化為主題，以茶園參觀，茶古跡瀏覽，茶葉鑒品，參與茶葉生產，觀賞茶藝，茶藥用功能聽講等為內容的一種新型旅游模式。這種旅游形式集地方特色旅游、生態旅游、養生主題旅游于一身，使茶、茶文化、旅游成為一個體系，三者相輔相成，密不可分。茶與茶文化豐富了旅游業的內容，旅游的興盛反過來帶動茶文化的發展。當前，把茶文化與旅游有機結合起來，是提升旅游品質和弘揚茶文化的雙贏策略之一。

2茶文化旅游的特征

茶文化旅游內涵豐富多樣，涉及上百種產品及多個特色地區。它們都具有和其它旅游形式相同的特性，如休閑性，消費性，參與性，暫時性等。而與此同時，茶文化旅游還具有其它旅游類型所不同的特征。

2.1精神與物質的結合

茶樹是一種經濟作物，但同時又是一種可觀賞植物；喝茶可以滿足人的身體基本需求，又能給人帶來精神的享受與升華。以茶為客體，不同的人為主體，不同的審美主體具有不同的感受，其層次多樣，內容多彩。游客在觀看茶藝、茶道表演時，五官得到充分調動，看、聽、聞、品———清香醇美的茶食帶著傳統文化和地域文化的智慧一并給游客帶來細膩而多彩的美感。這種物質形式上的享受增添了旅游的樂趣，同時又有不流于世俗的精神層面的享受內容，因此，茶旅游又常常被稱為心靈之旅，感悟之旅等。

2.2特色文化與大眾文化相結合

茶的受眾性十分廣泛，自古就倍受社會各階層人士的喜愛。茶是平民百姓不可缺少的日常飲品，解渴又提神；茶還常常是文人墨客的靈感來源，以茶為詩為文的作品不在少數。茶是王宮貴族待客的主要載體之一。茶具有普通大眾都可以享受的群眾性，又有文人貴族的高雅性，真正達到了雅俗共賞。

2.3觀賞性與體驗性相結合

我國的茶旅游資源十分豐富，能夠滿足不同層次人們的觀賞和體驗的多重需求。百年的茶樹、萬傾的茶園、琳瑯的茶窯、異彩紛呈又神秘的茶事活動都成了茶文化旅游中的人文資源。這些與茶相關的資源具有極為豐富的觀賞性，同時又非常適宜觀賞者參加到活動中去，與當地人民一起感受、感知茶的內在文化，精神得到升華。近年來，隨著人們旅游、休閑意愿的加強，茶文化體驗旅游在國內消然升起。游客不但可以到當地的茶館品茶，還可以觀看當地特色的茶藝表演，參加當地人茶田的勞作。這種觀賞與體驗并重的特征吸引了許多愛茶人士的參與。

2.4自然與人文相結合

茶文化旅游以茶區優美的自然景觀和深厚的人文景觀為依托，將茶的生長環境，制作過程，人文資源等融為一個體系，茶文化旅游也就成了人文旅游與自然旅游相互參與滲透的產品。我國的茶園茶場為數甚多，自然資源極為豐富，茶文化古跡、茶俗行為、茶歌茶舞等人文資源多，都可以被用以旅游開發。茶文化涵蓋了歷史、文學、哲學、宗教等多門科學，人們在旅游過程中可以領略到茶文化的人文魅力。

3茶文化旅游中的主要問題

近年來，我國茶文化旅游有了長足的發展，甚至一度成為旅游業的一枝獨秀，迅速拉動了茶區地方經濟的提升。但是，也必須看到，我國茶文化旅游開發還只是處于初級階段，還存在一些或典型或普遍的問題，如茶文化旅游的形式單一、各地方茶文化旅游相似甚至雷同、文化色彩不夠深厚、自然生態環境在旅游過程中沒有得到很好的保護等。這些問題制約了我國茶文化旅游業的持續健康發展。

3.1茶文化旅游的形式單一性

從整體來看，我國的茶文化旅游還只是處于初級階段，對旅游市場中茶文化內涵及應用的力度不夠，大部分茶文化產品還僅僅是停留在鑒賞、保護、研究等基礎上，并沒有達到真正與市場接軌和融合。目前存在的一些茶文化旅游形式，大部分還只停留在瀏覽、參觀的層面，因為時間、費用等問題很難讓游客靜心領悟這一獨特的文化，最終能真正達到讓游客感到修知養性、享受精神層面感悟目的的還是少數。另外，茶文化旅游的從業人員整體綜合素質也有待提高。茶文化旅游中的導游絕大多數都是從其它旅游線路上直接承接了茶業旅游的導游任務，沒有經過專門的培訓，更談不上對茶文化的深入了解。而一些茶藝師在給游客表演的茶藝茶道也只限于藝術本身，其茶業的文化背景很少被觸及。

3.2茶文化旅游中文化內涵的缺失

任何一種旅游都應該以其豐富的內涵而吸引游客。豐富的文化內涵是形成文化旅游吸引力的基礎和核心。我國現存的茶文化資源都具有較強的地域性和民族性，初步具備了形成特色吸引力的條件。但是游團往往沒有足夠的能力和機制將游客從快節奏的工作中吸引到田園勞作、品鑒觀賞、靜心參茶等慢生活上來。更多的茶文化旅游只是停留在茶的物質形態上，沒有涉及茶文化精神形態和文化內涵。更有一些旅游團社打著茶文化的幌子吸引游客去指定地點買茶的行徑。

3.3茶文化旅游中的原本茶文化遭到破壞

市場上的少數茶文化旅游產品不僅沒有對茶文化的宣傳和利用起到促進作用，反而破壞了茶文化底蘊。如有的商家為了起到銷售茶的目的，對茶文化的宣傳只是商業利用，沒有對茶葉本身真正的文化做認真研究，造成一原本茶品牌、茶文化大相徑庭的效果，損害了參觀者與旅游者的利益，更讓原本茶品牌受損。還有地區為了吸引游客，故意打出吸引眼球的旅游主題，只是嘩眾取寵，沒有達到讓人們真正了解茶文化的效果。

3.4茶文化旅游破壞了原生態環境

隨著市場對茶葉的需求越來越大，一些茶葉中重金屬、農藥殘留超標的情況時有發生。與此同時，有些茶農為了提高生產效益，多賣茶葉，在缺乏發展規劃的情況下盲目投資擴大再生產，使得本來可以持續利用的茶園茶田的自然生態遭到破壞。在開發過程中，新的技術和節能技術應用不足。要保護茶葉的生態環境，又要發展茶文化旅游，低碳的旅游形式應得到更多的重視。

4茶文化旅游深度開發的方法與途徑

茶文化旅游的深度開發已經是擺在我們面前亟待解決的一個大課題。各部門應該協同合作，努力使我國的茶文化旅游能夠發揮其獨特的魅力，在市場上更具吸引力和競爭力，以促使我國茶文化旅游業持續健康地發展

4.1多方開發，對茶文化旅游進行特色建設

近幾年來，國內已經陸續出現了一些具有高品位的茶文化旅游景點和特色地區。一些經營成功的旅游案例中的茶園、茶莊、茶田對茶原有的內涵保護和宣傳做的都比較到位，對我國茶文化的發展起到了積極作用。目前越來越多的老茶莊在進行改造升級，以期達到文化與經濟雙贏，當地與游客雙贏的效果。當地政府應該重視該方式，借鑒成功案例，采取符合地方特色的方案，對當地茶業旅游進行升級改造。

4.2深入開發茶文化旅游紀念品

在任何一種旅游形式中，吃、喝、購物都是其中的最重要的部分。目前，各地方推出的茶文旅游中都含有茶宴這一特色項目。與茶相關的各種飲料、食品也越來越多樣化，茶葉的衍生品如茶具、茶藝，正在成為游客越來越青睞的產品。而名茶更是人們饋贈親友的佳品。應適時抓住游客的這一正常消費心態，開發更多樣飾精美，又具質量上承的茶文化禮品，擴大茶文化旅游的延伸度。

4.3與地域相結合，形成各具特色的茶文化旅游項目

我國產茶地區眾多，如云南、浙江等已經普遍為人們所知。各地可以結合自己獨有的地域特色開展茶文化旅游的深入研究與深度開發。如名茶的發源地、茶業建筑、茶禮儀等與當地的古建筑、特色民俗、宗教旅游相結合，形成獨一無二的旅游形式，這不僅在整體旅游開發上達到以一帶多的經濟市場效果，還滿足了消費者多方面的旅游需求，達到雙贏的效果。

4.4加強對茶文化旅游的研究

對茶文化旅游進行專門研究的文著還十分鮮見，較多的文章只是涉及表面探討而缺少深層次的研究。事實上，茶文化可研究的課題非常多，研究者不但可以研究我國的茶文化旅游，還可以與境外的茶文化旅游相結合，通過多方面的參照、對比，逐步就能得出符合我國特色茶文化旅游的形式來。例如，臺灣和日本的茶文化旅游每年都吸引了大量的游客；新加玻、泰國更是將其視為重要的旅游經濟來源。

4.5加強對茶文化旅游中從業人員的專業教育

我國多年前就出臺了《茶藝師國家職業標準》一書，這是從事茶藝工作人員的重要參考書之一。越來越多的茶業相關學校開始應用更多更專業的書籍來對學生進行培訓。茶文化看重的是茶對人精神層面的熏陶，這就要求從業人員除了要具有專業素質以外，還要具有較好的綜合素養。茶文化旅游的從業人員在旅游當中起到的媒介作用，他們將茶文化的內涵傳遞給游客，他們素質的高低直接決定著游客信息接受的完美度。我國的福建、安徽等地都陸續開辦了茶校教育，這為我國茶業人才的發展起到了重要作用。

作者：王裕光 單位：長春光華學院商學院旅游管理系

參考文獻

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一、項目實施的必要性

1.職業教育人才培養的要求

我國職業教育因為缺乏自己清晰的定位，在人才培養的定位上一直處于模糊和不斷修正階段，體現在具體的課程設置、教學內容的選擇和實習實訓的設計與安排等方面沒有明確的標準，雖然經過多年的職業教育改革，在辦學模式和教育模式上有了一定的改善，但沒有形成理論性、系統性和標準性的東西，缺乏指導性。培養出的人才偏理論學習，在職業能力方面欠缺，與行業、企業和社會對人才的需求有一定距離，不能滿足行業、企業的需求。同時，企業因沒有參與到學校教學，招聘不到適合企業需要的人才，人才進入企業后不能直接上崗，還要進行進一步的再培訓，不利于企業效益的提升。

2.現代學徒制的特點

現代學徒制的最大特點是將職業學校的教育和學生將來所要就業的行業企業有機地結合在一起。繼承和發揚了傳統學徒制教育的種種優勢，又切合了當今時展的需求和人才培養、人才教育領域的現實境況。傳統的學徒制可能更多的是用于某些手藝的傳承，而現代學徒制不僅僅是在教育形式上強調“師傅”教“徒弟”，而且對職業教育在既定教育目標下的課程、評價和培養環境等諸多方面做了革新。它是一種全新的人才培養模式。因此，它呈現出許多優于其他培養模式的創新特色。

3.區域經濟發展的需要及人才短缺現狀

重慶茶產業一直是農業的支柱。調查顯示：一方面茶葉種植和加工環節從業人員素質普遍不高，基本上都是來自于當地的農民，經過短期操作培訓后走上的工作崗位，嚴重缺乏專業知識和質量標準意識。另一方面，茶葉生產與加工專業人才需求量大。據重慶市茶葉協會人才預測分析報告預測，未來5年重慶市需要更新的從事茶葉種植、加工、銷售、檢驗的技術人才分別在3.9萬、2.7萬、1.6萬、0.5萬人左右，而目前重慶市中、高職院校中僅有重慶市經貿中等專業學校開設了茶葉生產與加工專業。隨著城鎮化進程的進一步加快，茶葉生產過程中用工短缺的矛盾將更加突出。另外現有的人才培養模式不能很好地對接產業，滿足用人單人需求。顯然，建設好茶葉生產與加工專業，為我國茶產業的發展培養急需的技術技能型人才，顯得尤為緊迫。

綜上所述，為了更好地建立現代職業教育體系，滿足區域經濟發展，進行現代學徒制試點尤為關鍵。

二、項目實施的可行性

重慶市經貿中等專業學校辦學歷史悠久，長年開設茶葉生產與加工專業，并把它作為重點骨干專業來建設。學校目前已具有一定的茶葉生產與加工的軟、硬件條件，分別建有中央財政支持建設的實訓基地。再通過不斷的資金投入、設備更新、教學改革及資源整合，切實加強校企合作，一定能建成在本地區及周邊地區具有輻射和帶動作用的現代學徒制試點學校。

1.專業定位教明確

茶葉生產與加工專業以“面向市場，面向茶行業，培養茶葉種植、加工、銷售、檢驗的技能型人才”為目標，實行聯合辦學模式，產、教、研融為一體。學歷教育與短期培訓結合，強化內部管理和學生職業技能訓練。從2007年至今連續8年招生，畢業生主要分布在重慶及其它西南地區，多已成為企業技術骨干。

2.培養模式有特色

學校與重慶市農業科學院茶葉研究所（重慶市云嶺茶葉有限公司）結成校所聯盟（校企聯盟），依托重慶市農科院茶研所的人才優勢、科研優勢、技術優勢及基地優勢，校所合作共同打造茶葉生產與加工專業，制定了《茶葉生產與加工專業人才培養方案》，初步構建了“321”工學交替的校企雙主體人才培養模式，形成了一定專業特色，有較強的影響力、吸引力和輻射力。2012年6月甘寶青獲得手工制茶（紅條茶）一等獎，王鳳獲得手工制茶（卷曲形綠茶）一等獎，楊萬超獲得手工制茶（卷曲形綠茶）三等獎。2013年6月楊海燕、范文碧分別獲得手工制茶（手工卷曲形綠茶、烏龍茶）二等獎；代婭琴獲得手工制茶（手工扁形綠茶）三等獎。

2011年學校茶藝表演在才藝比賽項目中榮獲第八屆全國中等職業學校“文明風采”競賽全國第一名，并受邀參加當年的全國第八屆中職文明風采頒獎晚會。2012年繼續榮獲第九屆全國中等職業學校“文明風采”競賽全國第一名。2012年5月重慶永川第五屆青少年活動比賽中學生茶藝榮獲兩個單項二等獎一個團體二等獎。2013年學校受邀參加了重慶市永川區“戰旗杯”第二屆職業技能大賽開幕式。2013年10月參加第三屆重慶市茶文化藝術節榮獲最佳解說獎、優秀表演獎等多個獎項。2013年“中泰風情園杯”永川區第七屆旅游服務技能大賽中長嘴壺茶藝榮獲“最佳組織獎”。同年在天津舉辦的全國職業院校學生技能作品成果展中，榮獲“茶藝表演第一名”，制茶比賽“第二名”的佳績。

騰訊網、鳳凰網、永川網和永川日報等媒體對我校教師和學生的茶藝表演做專題報道。

3.實訓基地教完備

2009年中央財政支持建立了總價值247.6萬元茶葉生產與加工實訓基地。有茶葉生產與加工專業實訓室7個，其中名優茶加工實訓室4個，用于學生手工制茶和機械制茶實訓；檢測實訓室2個，用于學生茶葉及其他農產品檢驗、檢測實訓；茶藝表演訓練室1個，用于學生茶藝技能訓練。建有能開展工學結合與頂崗實訓的校外實訓基地2個，有較好的實習實訓條件。

4.專業師資建設教雄厚

通過市級骨干教師培訓、企業掛職鍛煉及校本培訓等，該專業擁有一支結構合理，素質較高的師資隊伍。專業共有專任教師18人，其中碩士研究生8人，在讀農業推廣碩士7人，研究生比例高達83%，“雙師型”教師17人。每學年聘請茶研所、云嶺公司、重慶春暉農民工培訓集團等的專家和能工巧匠到校講課，有力地提高了專業的聲譽和質量。

近3年，教師獲得各項教學競賽獎項國家級1項，指導學生參加中職技能大賽獲國家級一等獎2項、二等獎1項、三等獎2項，市級優秀獎1項，區級優秀獎1項，近兩屆“文明風采”大賽中指導學生獲國家級一等獎6人次、二等獎10人次、三等獎10人次、優秀獎10人次，市級一等獎14人次、二等獎24人次、三等獎23人次。參與制定國家級教學標準1項，申報國家示范性職業學校數字化資源共建共享視頻公開課2項，教師主編或參編出版專業教材6部。近2年在國家公開期刊發表文章50余篇，核心3篇。主持、參與國家科研課題10多人次。

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湖南農業大學茶學專業創辦于1958年，是我國高校中成立最早的3個茶學專業之一。茶學專業自1982年以來一直是湖南省重點建設專業。2008年被評為教育部高等學校一類特色專業建設點，2009年被評為教育部高等學校二類特色專業建設點。在國家教育部和湖南省教育廳的大力支持下，專業整體水平得到大幅度提升。

一、歷程輝煌

自茶學專業成立伊始，在各級政府和學校的全力支持下和老一輩專家的帶領下，茶學專業獲得了快速的發展，奠定了在國內同類專業中的先進地位，從上世紀60年代開始，我校茶學專業就一直是全國統編教材《茶樹育種學》、《茶葉審評與檢驗》等核心教材的主編單位，在茶樹品種選育、茶樹高產栽培、紅碎茶和速溶茶的研制等方面均處于當時的國內領先水平。自1982年以來，我校茶學專業一直是湖南省重點建設專業，經過近半個世紀的艱苦創業，我校茶學專業不斷發展壯大，1989年茶學實驗室被評為國家教育部先進實驗室，1997年獲國家級教學成果二等獎，2005年茶學專業被國家科技部定為“國際茶葉深加工技術與理論培訓基地”；2006年國家教育部與湖南省政府確定在我校共建“茶學教育部重點實驗室”；2009年成為省部共建實驗室。2008年茶學專業被評為教育部高等學校一類特色專業建設點，2009年被評為教育部高等學校二類特色專業建設點。目前，茶學專業師資隊伍、教學設備、教學實習基地等較為齊備。專業已發展成為我校以本科為主，招收碩士研究生、博士研究生、博士后、農業推廣研究生、舉辦各種茶學技術訓練班等學歷層次最多、條件領先的專業之一。

二、特色鮮明

我校的茶學專業在人才培養目標、人才知識結構定位、辦學模式上均具有明顯特色。在人才培養目標特色上，專業著力培養具有“厚基礎、寬口徑、精專業、強能力、高素質”，具有堅實的專業基礎和創新能力的從事茶樹栽培、育種、茶葉生產、加工、茶葉品質審評與檢驗、茶業經營管理、茶葉貿易、茶葉深加工、茶文化推廣以及類茶植物開發利用的農、工、貿、文復合型茶學專業技術人才。在人才知識結構定位特色上，致力培養基礎寬厚、專業面廣、動手能力強、綜合素質高、適應能力強，綜合掌握茶樹種植、茶葉加工、茶葉審評、茶葉貿易、茶文化等基本理論、基本知識和基本技能的融農、工、貿、文于一體的復合型人才。在辦學模式特色上，以本科教育為主，積極發展研究生教育，擴大國際培訓領域，加大社會企業緊需人才培養力度。實現學校、企業的教學、科研、產業的良性互動，產學研一體化，緊密接軌國內國際前沿。

三、設施一流

實驗室建設水平一流。通過特色專業建設經費支持和申報省部共建茶學專業實驗室建設以及茶學重點學科建設經費支持，茶學專業實驗室近幾年實驗室共投入建設經費400萬元，使茶學教研室和八個茶學實驗室得到全面武裝，進入全國同類專業一流水平。現有實驗室面積1000m2，教學儀器設備（500元以上）200臺（套），價值600萬元。另有省部共建“教育部茶學重點實驗室”和“湖南農業大學茶葉研究所”，實驗室面積1000m2，擁有價值近1000萬元的現代先進儀器設備。教學實習基地條件優越。為全面提升學生的動手能力，茶學專業利用省部共建實驗室項目經費以及學校的配套經費，共投入100余萬元對原湖南農業大學長安教學實習茶場、茶廠進行了武裝改造，完善了名優茶、普通紅、綠茶、烏龍茶加工機械設備，同時對茶園進行了科學改造。另外，茶學專業近幾年新增湖南農業大學校外教學實習基地4個（云南茶葉研究所，白沙溪茶葉有限公司，貴州茶葉研究所，長春茶業有限公司），為學生提供了良好的實習場地。

四、成果豐碩

師資隊伍力量雄厚。堅持引進、自我培養、送出培養相結合的辦法培養教師，近4年，新進5位教師，其中3名博士，1名博士后，1名碩士，師資隊伍增加到32人，使茶學專業師資隊伍的學歷結構、學緣結構、年齡結構得到了大幅度改善。教師隊伍中有教授11人、副教授14人、講師7人；博士后2人、博士12人，碩士13人。茶學專業教師隊伍2009年湖南省級優秀教學團隊。以茶學為骨干的《園藝植物功能成分優異資源高效利用》團隊2009年被入選教育部“長江學者和創新團隊發展計劃”創新團隊。茶葉深加工與功能成分利用團隊2012年入選農業部農業科研杰出人才及其創新團隊。專業以茶產業和茶學學科發展需求為根本，積極修訂人才培養方案。4年來茶學專業組織茶葉企業、科研單位和同類院校的企業家、專家對茶學專業的人才培養方案進行了3次討論，本校老師進行了數次討論，統一了思想，發表了相關教改論文18篇。同時，我專業與安徽農業大學茶學專業共同完成了教育部《茶學專業規范》的制定，同時堅持人才培養與服務經濟社會相結合。茶學專業4年招收本科生235人，為社會企業培養2年制茶學專業48人，1年制茶學專業36人，培養茶藝師、評茶員（師）1080人，通過本專業申報的國家科技部“國際茶葉深加工技術與理論培訓基地”，4年為12個國家培養茶學專業人才100余人，全面提升我專業的辦學水平和影響力。2010我校茶學專業本科學生在全國首屆茶藝技能大賽中包攬團體一等獎、二等獎；獲個人一等獎1項、二等獎2項、三等獎6項，在全國產生了積極影響。專業不斷深化課程改革。在課程設置上，以茶產業提質需求和學科發展要求為目標進行調整，從課程體系上增加了茶文化學、創新學、交際英語、商務談判、茶葉無公害生產技術、茶學專題、現代茶學實驗技術、茶藝與評茶技術等課程。在課程內容上，茶樹栽培學增加了茶葉無公害生產、綠色食品茶生產、有機茶生產內容；在茶葉加工學上增加了茶葉深加工內容；在茶葉生物化學上增加了其功能成分提取分離技術內容；在增設茶文化課基礎上增加了茶藝技能訓練內容，在茶葉審評檢驗課程上增加了評茶員訓練內容。4年中，茶葉專業教師主編參編《茶葉審評與檢驗》等教材和專著16部，《茶葉加工學》、《茶葉審評與檢驗》兩門專業主干課程以及《茶葉生物化學》、《茶樹英語生理與品質化學》兩門茶學研究生學位課獲校級精品課程建設，《茶葉加工學》同時獲校級雙語課程建設。朱海燕老師制作的《茶文化》課件2010年獲得教育部高教文科組三等獎。專業不斷深化教育教學改革，3年中我專業在全國茶學專業建設研討會上，分別就我校茶學人才培養方案的課程設置、實踐教學體系構建、實驗室和基地建設以及我校茶學實驗班教學情況進行了交流，發表了相關教改論文18篇，得到同類院校的一致好評。學科建設取得了豐碩成果，2009年茶學學科成為“國家植物功能成分利用工程技術研究中心”。《園藝植物功能成分優異資源高效利用》團隊被入選教育部“長江學者和創新團隊發展計劃”創新團隊，茶葉深加工與功能成分利用團隊2012年入選農業部《農業科研杰出人才及其創新團隊》。4年中茶學專業教師承擔國家級、省部級科研課題60多項，獲得國家級、省部級科研成果獎和專利23項。發表科研論文300余篇。

五、改革創新

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（一）以項目教學理念為引領重構精品課程體系

在專家的引領下，我校以項目教學理念為引領，重構精品課程體系。網絡課程開發確立了“模塊化呈現、精細化教學、多樣化適應”三條基本建設思路，以“學習情境”的開發為整個資源平臺開發的突破口。“學習情境”完全按照項目課程理論與實踐一體化的思路進行開發，并加入職場安全及教學評價的相關內容，圖文并茂，生動形象，以職業生涯發展為方向，以典型工作任務為載體，以職業技能鑒定為參照，構建以任務引領型課程為主體的專業教學課程框架。在學習情境的開發基礎上，課程還開發了延伸閱讀、實訓方案、教學案例、考核試題、動畫視頻等配套資源來實現“助學”；開發了教學大綱、課程標準、電子教案PPT、行業標準、競賽方案等資源來實現“助教”，大大加強了課程的實用性，教師樂教，學生樂學。不僅如此，酒店服務與管理精品專業網絡課程在國內中職教學中首次構建了完整的項目教學課程體系。課題的研發工作多次受到中國職業技術教育學會信息化工作委員會的褒獎，并受其委托擬定了全國職業教育數字資源共建共享中期驗收表。

（二）產教結合實現課程內容學以致用

酒店服務與管理精品專業數字資源共建共享項目重視企業的參與，邀請數十家企業以顧問團隊的身份全程參與課程開發，實現了課程內容與崗位、行業的對接，體現了校企深層次的合作方式。在這一過程中，學校的教師也能有更多的機會進入行業培訓，專業教師團隊的教學技能得到了鍛造與提升。學生在學習中直接使用行業標準，將工作服務過程滲透進學校實訓教學，讓學生在實訓過程中參與真實的服務與管理，學以致用。在課程資源試用的過程中，師生普遍反映課程的理念先進、任務明確、形式新穎，教學效果良好。

（三）三級驗收制度為精品課程的建設提供了有力的保障

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通過對第三空間的探索和對星巴克氛圍的分析，我們才能了解真正能打動消費者的根本原因。而對于中國茶館研究，也正是希望通過了解那些可以刺激顧客內心情感的細微末節，從而探索一條適合市場需求的發展軌跡。

星巴克之時尚制造者

作為一家擁有25年歷史全球連鎖店超過6000家的咖啡公司，星巴克(Starbucks)咖啡館行業的楚翹。因此它在宣揚其咖啡文化和制造時尚方面有其獨特的管理哲學和經驗。

在中國星巴克的選址策略一直是在最繁華的商業區域開設咖啡館。這大大有利于吸引商務消費者和情侶消費者這兩大類消費群，由于這兩類消費群本身就屬于時尚的制造者和追逐者。因此我們經常可以看到在星巴克里有人在使用最新流行的手機接電話，有人在用最新款的筆記本電腦無線上網，這種店內風景就在不斷地制造照著星巴克式流行風。同時，從收入和支出角度看，這兩類消費者關注的是星巴克的氛圍，而非產品或價格。

從其良好的店堂環境看，星巴克迎合了現代人文化消費的需求，提高了商品(服務)的外在質量和主觀質量，使商品(服務)的形象更加完美，顧客在聽、看、嗅的過程中，產生喜歡的特殊感覺，作為提品與服務的星巴克真正把這種感覺傳遞到了顧客的心中。

因此對于星巴克來說，咖啡只是一種載體，通過這種載體，星巴克把一種獨特的氛圍傳送給顧客。這種氛圍就是“浪漫”。星巴克努力把顧客在店內體驗化為一種內心的體驗――讓咖啡豆浪漫化，讓顧客浪漫化，讓所有感覺都浪漫化，都是讓顧客在星巴克感到滿意的因素。星巴克主席兼CEO霍華德?舒爾茨說：“我們追求的不是最大限度的銷售規模。我們試圖讓我們的顧客體會品味咖啡時的浪漫。”

正是星巴克定位于一間真正顧客至上的咖啡店，把滿足顧客情感上的感受放在了第一位。現在，從銷售咖啡到銷售咖啡文化的星巴克，實現了以產品為中心到以顧客體驗為中心的轉換，這正是新經濟的一個核心特征。于是，在星巴克，沒有顧客再去關心價格、份量、質量這些原本在咖啡的產品經濟模式中最直接的競爭要素，顧客要的就是情調上的體驗。

而星巴克在營造其咖啡文化方面，我們可以看到每家商店都陳列著介紹咖啡歷史的圖片和樣品，琳瑯滿目的袋裝咖啡豆標著Java，FrenchRoast等字樣，后面墻上掛著一幅古色古香的地圖。開放式的吧臺、友好而富有知識性的服務、工藝考究的咖啡器具、全木質的桌椅、清雅的音樂以及綠色為主的色彩基調，即使是一張餐巾紙，也配以簡潔淡雅的色彩線條，讓顧客一走進星巴克，就感受到它的獨特，體驗到環境氛圍對自己的影響。

坐在星巴克門外的椅子上，膝頭攤開一本書，咖啡在手，消費者能體會走在時尚前沿的浪漫。

看看中國茶館，我們就能感受到我們與星巴克存在巨大的差距，有多少茶館能夠表現時尚，有多少茶館在表現文化的同時還能進行你所期望的消費者教育？

星巴克之規范化管理者

什么企業容易失敗？就是那些缺乏考核機制的企業，尤其在中國。研究表明：2/3的成功企業的首要目標就是滿足客戶的需求和保持長久的客戶關系。相比之下，那些業績較差的公司，這方面做得就很不夠，他們更多的精力是放在降低成本和剝離不良資產上。而企業要建立一套完善考核體系和激勵制度的基礎是是建立一套有效的標準體系。這種標準體系使企業的發展比較穩健，同時又能使企業再擴張時不至于手足無措。

星巴克認為培訓是企業發展的重中之重，這是保證標準化在全世界范圍內得到有效執行的唯一手段。在2001年，星巴克共進行了190萬小時訓練，平均全球每個員工每天要接受近1小時的訓練。星巴克一個主要的競爭戰略就是在咖啡店中與消費者進行交流，特別重要的是咖啡生與消費者之間的溝通。每一個咖啡生都要接受24小時培訓，包括客戶服務、基本銷售技巧、咖啡基本知識、咖啡的制作技巧。咖啡生需能夠預感客戶的需求，在耐心解釋咖啡的不同口感、香味的時候，大膽地進行眼神接觸。

訓練，是星巴克成功的印記。星巴克把咖啡店的經營拆解，把每個環節訓練成員工的反射動作。員工一進入星巴克，除了要學習每種咖啡豆的知識，還要熟背每杯濃縮咖啡要煮23秒，拿鐵的牛奶至少要加熱到華氏150度，但是絕不能超過170度。不過，訓練人員鼓勵大家做做咖啡吧臺后的科學家，試著把牛奶加熱到華氏190度嘗嘗，就知道顧客的抱怨從何而來。不僅如此，對于商品陳列的方式、甚至小到打開咖啡豆包裝袋、貼上包裝標簽這樣的瑣事，都有明確的規定。裝好1磅的咖啡豆后，標簽一定要貼在星巴克標志上方1英半的地方。星巴克的規定不是只有對咖啡，對人的互動也一樣。顧客進門10秒鐘之內店員就要給予眼神接觸，如果伙伴打翻了牛奶，不但要立刻幫忙清理，還要一面告訴他沒關系，自己也曾經打翻過，才能體現星巴克的尊重文化。此外，員工除了有服裝規定、不能刺青外，還要上放松課，因為要保持輕松的心情，才能煮出好的卡布其諾。

星巴克的規定，真的是煩瑣又仔細。但是也就因為如此，星巴克的消費經驗才能在不同文化、不同宗教的市場中，都同樣引起了星巴克旋風。

星巴克有咖啡生的概念，在我們國現行的茶行業中有茶藝師。但在中國茶館[坊]有多少茶師能接受如此系統的培訓。當然我們有國家茶藝師等級證書。并且是國家勞動部推行的國家37個特有職業工種等級培訓之一。嚴肅和規范的茶藝師職業培訓，將會有力地推動茶業的發展。

在中國茶館的實際運作中應結合已有的國家茶藝師等級要求，制定出符合市場化要求具體措施。但目前中國茶館缺乏相應的激勵機制和考核機制。實際上企業的競爭就是人的競爭。只有確立人力資本在市場銷售終端中的位置，只有通過培訓、激勵、約束機制的不斷完善，才能縮小中國茶館與星巴克在管理上的差距。

再看看中國茶館的管理規范，我們就能發現中國茶館與星巴克更大的差距在于標準化的管理。在標準化方面，中國在茶葉生產方面已經有很嚴格控制的系列標準。我們國對茶葉標準根據其內容可分為產品標準、檢驗方法標準和其他相關標準。作為出口創匯的重要項目，中國茶葉近幾年的茶葉質量控制方面都做了更進一步的努力。而由于茶葉進口國的標準普遍制定得比生產國嚴，尤其在茶葉衛生指標方面，因此我們中國的相關部門與企業對茶葉質量更是做了更為嚴格的控制。

與茶葉生產不同的是，現在我們國的茶館的標準化管理方面還是空白。星巴克在中國市場的導入運作中確實有一套較成熟的標準化管理體系和辦法，保證了企業的發展比較穩健，市場運作有效。標準化的管理辦法值得中國茶界同仁好好的研究，制定出適合我們中國茶館的標準化管理標準和辦法。只有做到了標準化，中國茶館成功才容易拷貝。投資人也會因為管理變得更為透明，而對中國茶館投資有更進一步的投資興趣。

茶館需當茶文化體驗制造者

筆者認為，中國茶館的當務之急是當茶文化體驗的制造者。

體驗經濟學家派恩先生指出："所謂體驗就是指人們用一種從本質上說以個人化的方式來度過一段時間，并從中獲得過程中呈現出來的一系列可回憶的事件"。一項消費服務被賦予個性化之后，變得值得記憶。所以，一項消費服務的顧客定制化，就使它成為一種體驗。星巴克良好的店堂環境，迎合了現代人文化消費的需求，提高了商品（服務）的外在質量和主觀質量，使商品（服務）的形象更加完美，顧客在聽、看、嗅的過程中，產生喜歡的特殊感覺，作為提品與服務的星巴克真正把這種感覺傳遞到了顧客的心中。

當然談中國茶文化的體驗，是個很難的題目。問題不僅在于中國的地大物博，各種民俗民風相異，品飲茶的方式非常多，而且很多民俗的茶文化風情經過幾代人都沒有考證采編完成。另外關鍵還在于品飲茶的人必須參與其過程，真情實景，親臨其境，再三品味、觀察和投入，完整的展現茶文化內容和體驗還必須是有心得之人才行。

有人問：打牌、下棋、發呆、侃大山是中國茶館市場定位的發展方向嗎？

是的，要了解中國茶館的過去，才能了解茶館功能的歷史的延革問題。在研究西方的星巴克進入中國的現象，分析透了消費目標群的習性，做出的方案就準確了。歷史上的茶館功能很多：曾經是沙龍，是交易所，是妓院，是革命場，是法庭，是宗族聚會地，是閑散地，是飯店，是候車地，是鳥會，是戲院，是信息交流中心，是剛剛起步作家的書房，是小報記者的花邊世界，是包打聽的耳目，是流氓的戰場，是情侶的約回處，也是窮人的當鋪……這些都是中國過去的茶館的功能，今天的茶館功能肯定是不同了。

在對茶文化進行了一定分析之后，我們需要研究茶文化給人帶來的體驗。

茶之馨香源于心靈對自然的感悟和契合，現代文明延續了人類精粹的文化歷史、文化氛圍，使茶道形成了一種雋永的文化藝術。

茶的生命力就不僅在于其實實在在的使用價值，更在于人的一種靈魂的吻合，注入情思，從而于萬千塵世中味出 一點閑適和愜意。茶應該說來是這種文化心理追求的靈動的體現，更重要的這不是幾片纖小的茶葉所表示的一盅茶湯，唇邊留香，而是茶心、茶情、茶思。 茶心在“活”，在唇上掠過淡淡的一縷氣息，漸而潤入心中，茶趣在悟，說出來的就不是真正的味道了；茶情由心，喜悅、平靜、和順，滲入四肢百骸，通體泰暢；此必然產生茶思，思其味， 念其神，這就是茶的精神。品茶嘗其實實在在的味，賞茶感其純純正正的清。茶的意義不是在物，而是一種生活悠然自得的韻味，這也正是人們所追求、所喜愛的。百態人生正源于你的用心的體會和品嘗。

品茶的精神在當代的社會中有很大的目標群，就市場終端而言，我們接觸到了來自全國各地的茶友，經常在網上討論茶的話題，常常不能滿足他們，他們很希望有個品茶的場所，身臨其境的一起探討生活的意義等等。

在星巴克的銷售終端上，消費者充分地感受到西方時尚的咖啡文化，細節到一張餐巾紙、清雅的音樂、現代的木質桌椅等。而在現有的中國茶館[坊]的銷售終端上，許多經營者注意到茶文化的表現，卻不一定時尚。對時尚的茶文化元素理解不盡相同，也不一定適合市場的需求。

茶館需當時尚元素開發者

時尚在市場銷售中是什么？是一種商勢，是消費者對市場產品需求的一個側重點，是各類商品進入市場終端的一個賣點。而出身于中國的中國茶館在市場終端設置上該如何把握時尚機會？如何提升具有5000年歷史背景中國茶文化？在表現中國的中國茶館時尚元素上該怎么樣具體化？

不久前在廣西舉辦的民歌節上，我們看見一些民歌的新唱。將具有悠久歷史背景的本土傳統民歌，創作成含有很多新的音樂元素、新的表現形式的新民歌，新民樂。既傳承了中國古老的民歌底蘊，又有很新的受眾消費群，不能說每首作品都很成功，但其中的創新思維足以供中國的中國茶館在表達現代時尚的茶文化元素上借鑒。

首先各茶館企業必須十分明確自身的定位。茶館可以是商務類茶館，是商務談判的場所，為人們提供一個交流渠道；可以是文化娛樂休閑類茶館，是普通大眾娛樂休閑的場所；可以是茶藝類茶館，愛好茶藝的人在這里品茶，研究茶道，吸引的是對茶藝有興趣的人；可以是特色茶館，比如以研習書法為主題的茶館。但茶館絕不能什么功能都有，否則經營的結果必然是沒有特色。

此外，現在中國茶館最大的發展問題就是經營模式趨同。有位山西的業內人士分析這種雷同現象時說：一是經營模式趨同，不夠多元化，缺少特色。各家之間大同小異，毫無區分，類似于北京的評書茶館、成都的足球茶館、明慧茶院（經營禪茶）這些特色鮮明的茶館為數太少；二是層次化不夠清晰，大家都舍得在硬件上投入，但在服務質量、文化層次的開發上欠缺太多。

多少年來中國的商業經營模式幾乎沒有變化，一直是用一種傳統的一成不變的模式在經營，九六年國外先進的商業經營模式搶灘中國市場后，國人才驚醒，原來商業模式是可以變化的。中國茶館呼喚一種新的經營模式，已刻不容緩。

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“從2004年開始，中央出臺了退耕還林的政策，在我們村則是退耕還茶。”張光輝說，為了呼吁群眾種茶，政府還給每畝茶園補貼700元。

在政策鼓勵和茶農的積極參與下，合作社的茶園面積增加到現在的5400畝。合作社成立后，籌資建立了正規的廠房，張光輝也多次到貴陽參加茶葉加工培訓，自愿加入合作社的茶農越來越多。如今，坪陽村的茶葉面積已達4萬多畝。

都勻市扶貧局副局長張易娜介紹，以螺絲殼山為中心，毛尖鎮不斷擴大茶葉種植，全鎮茶園面積已超過10萬畝，茶企業16家、農民茶葉專業合作社23家，茶產業已經成為毛尖鎮的經濟支柱產業。

除了傳統的茶產業，毛尖鎮還加快以茶促旅、以旅興茶，茶旅一體化的發展步伐，實現茶業產業“接二連三”、融合發展。

抓好茶區道路建設，形成茶山園園想通、景景相連。目前已硬化茶山道路69公里，茶山游客步道建設18000米，使游客在茶區自駕車可以通達毛尖鎮十大景區中的任何一個景區，在茶園打通步行體驗游3個小時的旅游線路。

建設游客接待中心，設游客接待部、咨詢部、茶藝室、會議接待室等十多個功能服務室，建大中型組織游、自駕游、散客游等游客之家，做好游客接待、服務。

做好茶區新農村建設，努力使農民收入與茶旅經濟多重鏈接，為鎮區貧困人口及即將移民的農戶創造收入渠道。做好茶葉核心區的總陽組、毛竹沖組的新農村建設工作，培養農家樂接待家庭戶18家、中型接待站4家，培訓苗族、布依族特色歌舞接待人員30人，目前有家庭接待戶5家、中型接待點2家已具備接待能力，擁有賓館標準間床位86個。

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1茶葉生態觀光園的開發形式

我國茶葉生態觀光園的形式是豐富多彩的。在旅游方面，茶葉生態觀光園稱得上是一種寶貴的旅游資源。比如，廣西桂林的堯山茶葉旅游生態觀光園，讓游客在旅游中參與茶葉采摘、茶葉制作、茶葉品嘗，堯山茶葉生態園增強了游客體驗，并使游客在娛樂中深刻體驗了茶葉的生產制作過程。具體來說，國內茶葉生態觀光園的主要形式有以下幾種：

第一，茶樹品種生態觀光園。我國是一個擁有悠久茶葉種植歷史的國家，歷經幾千年的源遠流長，我國已經擁有了種類非常豐富的茶樹品種，并且每個茶樹品種的特點各不相同。利用這種優勢，茶樹品種生態觀光園可以對各種各樣的茶樹品種進行收集和歸類，并進行展示。同時，我國一些茶樹品種生態觀光園還大力引進了國外一些優良茶樹品種，并建立了苗木繁育基地。隨著茶樹品種生態觀光園的不斷增多，游客可以對我國的茶樹品種進行更清晰的了解。

第二，茶葉加工生態觀光園。通常情況下，茶葉加工生態觀光園會陳列各種各樣的茶葉加工設備，并在各種加工機器上進行標注和說明，包括各種茶葉的不同的加工方式以及每種加工機器的特點和用途等。一方面，游客可以對各種茶葉的加工進行多方面的了解。另一方面，通過對茶葉加工的演示，游客們可以更好地認識到各種茶葉的加工制作過程。

第三，茶葉科普生態觀光園。茶葉科普生態觀光園的主要目的是為了普及有關茶葉的文化和知識，包括茶葉的成分構成、作用、營養，茶葉的制作過程，飲用方式方法，貯存方式等。通過對這些方面的了解，游客們可以獲得更多的茶葉文化知識。如福州茉莉花茶文化生態觀光園通過生態觀光園建設推進“福州茉莉花茶”茶文化品牌建設，實施電子商務推介、產品展銷推介、科技興茶、質量興茶等活動宣傳福州茉莉花茶知識，提升游客對茶葉知識的了解。

第四，茶葉歷史生態觀光園。茶葉的歷史源遠流長，其最早可以追溯到4000多年前，因此，茶葉的歷史文化可以被稱作是一門學問。在茶葉歷史生態觀光園中，有專門的講解人員為游客們介紹茶葉的歷史。借助于觀看圖片，書籍，以及專門人員的講解，游客們就可以更好地了解茶葉的起源、開發和傳播，與此同時，游客們也開始了解一些茶經，古代名人品茶的故事，以及一些茶葉科技成果，以此來擴充自己的視野。第五，茶藝生態觀光園。自古以來，品茶是一種藝術行為。因此，現代品茶逐漸成為一種時尚的藝術。

一般而言，茶藝有兩種形式，即品茶和泡茶。這兩種藝術形式構成了茶藝。在茶藝生態觀光園中，游客們可以在輕松的氛圍中學會如何泡茶，如何品茶，這種方式不僅讓游客們得到了美的享受，而且還讓游客們深深體會到我國茶藝文化的博大精深。如云南沙河鄉陳家村榮康達烏龍茶莊園，讓顧客親自體驗、制做高山烏龍茶、參觀茶葉制作的整個過程，增強顧客的藝術體驗。第六，高產量優質示范茶葉園。隨著茶葉行業的不斷發展，我國各個地區開始不斷利用高新技術來提高茶葉的產量和質量。到目前為止，很多省份，如浙江、廣西、山東、安徽等都已經建立了一些高標準的高產量示范茶葉園。如山東日照碧海康樂有機富硒茶高科技示范園、金寨縣茅坪茶葉高科技示范園。這些茶葉示范園區的建立幫助茶農不斷研發一些優質、良性的茶葉品種，而且絕大多數省份的茶葉生態示范園已經逐步向游客開放，游客可以到各個茶葉生態示范園進行參觀和游覽體驗。在游玩和欣賞過程中，游客可以親自進行茶葉采摘，這樣，游客切身體會到了茶葉生長的田園風光，并且還了解了茶葉高產量生產的方法。

2茶葉生態觀光園對旅游經濟的作用

毫無疑問，茶葉生態觀光園的發展對當地的旅游經濟有較大的促進作用。如今，茶葉生態觀光園已經成為我國旅游經濟的一個重要組成部分。總的來說，茶葉生態觀光園對當地旅游經濟的促進作用主要體現在以下幾點：

2.1實現茶葉保值增值，帶動當地旅游產業的發展

茶葉生態觀光園的發展在很大程度上促進了茶葉附加值的增加，從而帶動當地旅游產業的發展。茶葉生態觀光園屬于茶文化旅游的一種，這種旅游形式的出發點是茶葉，并以茶葉為資源進行開發和生產一系列具有旅游價值的產品。茶葉生態園很好地將茶葉和旅游產業結合在了一起，這種形式是對傳統的產業模式的改革和創新。如四川平武打造萬畝茶葉生態旅游觀光園不但可以讓游客在田園風光中感受到大自然的美，而且還可以了解如何加工茶葉，如何品茶，這種親身體會到的快樂是無法用言語來表達的。正是因為茶葉生態觀光園可以帶給游客們無窮的樂趣，人們對這種形式的旅游更加情有獨鐘。茶葉生態觀光園的開發，促進了茶葉和娛樂方式的開發，并帶動了茶葉方面的消費，這大大提高了茶葉的附加值，特別明顯的就是旅游收入可以有明顯的提高。比如，我國廣西省的桂林茶葉生態觀光園，自從其建立以來，前往參觀的游客呈逐漸上升的趨勢。如今，該省的茶葉生態觀光園已經在國內外獲得很好的評價。

2.2帶動當地茶葉旅游經濟的發展

一般情況下，茶葉生態園會進行一系列的文化活動。通過舉辦一系列的活動，茶葉生態園可以吸引到更多國內外的游客，從而擴充其在世界各地的影響力。與此同時，目前，很多的茶葉生態園已經開始開展各種豐富多彩的商貿活動。比如，云南省一些茶葉企業和各地的茶商簽訂了一系列的經濟合作協議，這樣就可以開發出更多的合作項目，如茶葉出售、茶葉技術研發、茶葉工廠建立、茶葉基地建設等，茶葉經濟的快速發展帶動了旅游資源的開發。如筠連縣清溪溝茶文化生態觀光園建有茶文化小鎮、茶博園、茶藝會所、會展培訓中心、茶葉加工、觀光園、鳥巢、茶文化購物街、花園餐廳、疊水湖、游客接待中心及相關配套設施，茶園生態旅游發展旺盛。

2.3舉辦一系列的生態茶文化旅游節，開發旅游文化資源

茶葉生態觀光園除了帶游客們參觀生態園，了解茶葉歷史和制茶過程之外，茶葉生態觀光園還可以不斷通過舉辦豐富多彩的生態茶文化旅游節來對該地區的旅游文化資源進行深度開發。比如，我國湖南省武陵山地區就舉辦了生態茶文化旅游節。隨著生態茶文化旅游節的舉辦，該地區的茶文化行業和旅游行業得到了很好的結合。生態茶文化旅游節向世界各地人們介紹了茶葉品質和文化，從而吸引了更多游客的到來。

2.4倡導和發展綠色生態環保的旅游方式

茶葉生態觀光園提倡綠色生態環保的旅游方式來吸引廣大的游客，從而帶動了當地旅游行業的發展。目前，茶葉生態觀光園一直倡導綠色的旅游方式，自然的旅游方式，健康的旅游方式，因此這種方式受到了廣大游客們的喜歡。在茶葉生態觀光園中，茶文化旅游得到了人們的認可和熱捧。茶文化旅游通過在自然的生態環境中，將茶葉的自然景觀以及人文景觀很好地結合在了一起。在這種背景下，茶文化旅游的發展帶動了其他商貿、購物、度假等配套旅游形式的開發。同時，生態旅游的方式為該旅游區樹立了美好的形象。在促進經濟效益的同時，茶葉生態觀光園還促進了當地社會效益的發展。在濃厚的茶文化氛圍中，自然而然地擴大了該旅游景區的知名度和影響力，從而促進該地區旅游產業的快速發展。

3結語

如今，人們對旅游的需求越來越旺盛，旅游業的一個熱點就是回歸自然生態的旅游方式，而茶葉生態觀光園正好符合了這一需求。茶葉生態觀光園的建立大大促進了當地旅游行業的發展。未來，有關部門和企業應該對茶葉文化和旅游行業進行大力整合開發。在開發茶葉生態觀光園的同時，需要將當地的文化習俗結合起來，從而更好地展現當地的茶鄉特點，與此同時，茶鄉需要將茶文化有關的旅游景點和旅游項目進行重點的發展，并嚴格按照標準進行建設，朝著高標準高質量的茶葉生態觀光園發展。這樣，游客們就可以切身感受到茶葉文化資源的豐富。總之，茶葉生態觀光園是旅游資源的一個重要組成部分。隨著對茶葉文化的不斷發展，茶葉生態觀光園可以大大帶動茶文化旅游業的快速前進和發展。

參考文獻

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一、家長參與班級常規管理，

發揮家長教師協會的管理職能

以“協會”方式讓家長參與班級管理。其原因在于家庭教育過于偏重于個體化，學校教育強調學生集體意識的形成，而班級是學校的基礎組織形式，是學校大集體的構成單位。學生走進學校，進入班集體中，就走入到了社會組織當中。學生只有參與到社會組織的實踐活動中，才能真正成長。通過家長參與班級管理，促使家長自覺地將學生從個體化的環境中引導到學校的集體教育中來，為學生成為社會人邁出了關鍵的一步。

芳草地國際學校雙花園校區認為，讓家長更充分地參與到班級管理中來，有效體現家長對學校教育教學工作的知情權、監督權、參與權和評議權，還可以完善學校、家庭、社會三位一體的教育體系，營造良好的教育環境，深入推進素質教育，促進學生的全面發展。他們本著在實踐中學習、在實踐中思考的原則，開展了多種形式的家長教師協會實踐活動，總結出“家長參與班級教育管理”是家校合作教育的好方式。他們把此項工作主要放在三年級進行試點，經過近一學年的實踐，總結出以下經驗。

（一）充分利用家長中的教育資源，發揮其在學生教育活動中的作用，為學生的全面健康成長創造條件

1. 家長參與班級活動，走近學生，了解學生

家長不僅走進校園，還真正地參與班級活動，通過深度參與活動讓家長走進學生，了解學生。目的是把學生從家庭的個體成長環境，引導到社會集體中來。

三（2）班召開《愛從三（2）班起航》主題班會中，家長、教師、學生一起設計，家長在排練過程中與學生密切接觸，了解他們的想法，通過準備的過程，建立了家長與學生之間的集體情感。班會《文明從我做起》，家長不僅僅當觀眾，還和學生一起表演小品，家長也上臺表演，不僅強化了學生的文明的意識，也讓學生意識到家長的社會人身份，使家長、教師與學生以平等的角色，成為集體中不可缺少的成員。在學校召開的“頌歌獻給黨唱響紅五月”活動中，三（1）班的家長帶著自己的學生一起走上舞臺，高唱歌曲《快樂的節日》，家長仿佛也回到了自己的童年。新年聯歡活動，家長也參與策劃和組織，從布置教室到排練節目全程參與，使聯歡活動非常順利，氣氛熱烈，這也增加了教師和家長之間的了解。

2.家長參與班級課外的輔導活動

三年級老師根據對本年級家長的了解，建立了家長資源庫，并根據班級制定的計劃，做了具體安排。2012年三年級家長自發地組織起來，帶領學生前往承德朱營希望小學獻愛心的公益活動。出發前，家長們分工合作，有的把捐贈的文具、書籍裝箱，有的買食物，有的則給學生上了生動的一課，使學生對希望小學有所了解，知道了那里條件的艱苦，在獻愛心的活動中，家長們的責任擔當行為為學生樹立了榜樣，起到了示范作用，增加了學生對家長的尊重和敬佩，同時也感染了老師。

可見，家長通過參與班級教育管理，對學生教育問題的關注已經從關注自己的學生過渡到關注班級的全體學生，盡己所能，為全體學生提供服務和幫助，這是家長教育理念的重大轉變。

（二）發揮“協會”的組織作用，開展家長培訓、交流活動

學生同在一個班學習，相同的教師、相同的學習內容和生活環境，使很多家長顯現出迫切分享成功教育經驗的需求，我們充分發揮家長教師協會的組織作用，開展了班級的家長培訓和座談交流。

家長們利用假期將本班家長分成幾個小組（3―5個家庭為一組）自己定時間，自己找地方，組織在一起開展家長教育交流活動激發家長參與學校教育教學的自覺性，并形成了凝聚力。

二、家長教師協會促進班級特色建設

日壇校區充分發揮家長教師協會的作用，確定了“家校攜手，促進班級特色形成”的目標，充分挖掘和利用每位家長獨一無二的才藝資源，大力發展班級社團建設，通過豐富多彩的班級社團活動，促進了學生綜合素質的提高。

以五年級的茶藝社團為例，成立的初衷來源于班主任和部分家長對于中國茶文化的喜愛，于是，班級中的每一個成員，所有的家庭都積極參與其中。學生們以茶會友，品茶論道，每月兩次的茶藝交流，成了學生們最盼望的時刻。為了讓學生能通過茶文化的學習促進全面能力的提高，家長教師協會多次召開會議，策劃不同形式的活動方案，力求做到次次活動有新意，次次活動有實效。可別小看“茶”這個看似距離學生相對較遠的“點”，在家長和班主任的組織引導下，深深吸引了他們。每個家庭都利用課余時間帶著學生逛博物館、書店、茶樓，查閱了大量的資料，馬連道茶葉一條街更不知走了多少遍……在去年9月，家長教師協會的家長代表還專門聘請國家一級茶藝師來到班級，為學生們講解中國茶文化，并進行了精彩的茶藝表演。在上學期末，班級茶藝社團還在全校范圍內進行了匯報展示，在這次展示中家長教師協會發揮了極大的作用，每一個學生家庭都有家長代表參加，學生們在泡茶的過程中，不僅動作規范，講解得也非常專業，尤其是最后現場為家長、老師泡茶、獻茶的環節，更是感動了在場的每一個人。此時此刻，學生學會的不僅是茶藝，更是一種尊重、理解和感恩。

除了茶藝社團，在各班級家長教師協會的組織、協調下，充分挖掘家長資源，還分別成立了由中央美院郭教授指導的班級葫蘆社團、中央電視臺著名主持人陳偉鴻指導的班級朗誦社團等。

日壇校區班級家長教師協會還把學生的校內活動拓展到了校外，如：2012年六一兒童節，五（1）班全體學生在家長教育協會的組織下，來到懷柔山區的鳥巢書屋進行義捐，這座書屋是由清華大學陳曉東教授設計的。當天全班學生一共捐出圖書200多本，并且將書屋內的2萬多本藏書全部進行分類整理，得到了看守書屋的老爺爺的連連夸獎;還有2012年10月家長教師協會組織學生參觀大興區南海子麋鹿苑博物館，12月組織小小志愿者走進街道，為空巢老人慶祝生日等等。

通過開展特色班級活動，學生們學會了給予，學會了合作，學會了分享，學會了尊重和感恩……在活動中充分調動了家長的積極性、主動性和創造性，他們十分愿意為學生的發展貢獻自己的力量和才藝。在家長教師協會的引導、支持下，促進了每個學生的個性發展，同時提高了學生的能力，教師體驗到了幸福，家長收獲了快樂。

三、家長教師協會在促進學生個性化

發展中發揮重要作用

全面發展是素質教育的根本，個性的自由發展是素質教育的核心。只有培養出全面發展、自由成長的個性，才能不拘一格地培養出社會需要的新型人才。把家庭的個體性教育引導到學生的個性自由發展，是家校教育的合力目標。

萬和校區的育人理念是“萬蔓和翮”。這個理念體現著大愛無聲，父母、老師對學生的愛是無形的、無聲的，分分秒秒都在學生身邊圍繞。學校、家庭、社會育人之力，似萬蔓聚生合而為一。剛建校時，萬和校區只有一個班，只有11個學生，但是學校從創建開始就非常重視家校工作，成立了“家長 教師 專家 學校聯合會”，旨在搭建高水平教育輔助平臺，更好地實現萬和城“萬蔓和翮”的教育理想，家長、教師、專家、學校聯合起來，相互取長補短，在促進學生個性發展方面，給了學生強有力的支撐，整體構建一種和諧、和宜的生態環境，使學生們在快樂、健康、求知、明理等各方面都得到了自由和諧發展。

這一組織成立時間雖然不長，卻已形成了自己鮮明的特色。作為校級組織，為學校的整體工作提一些意見和建議，同時它還包括班級層面的家長教師協會，對班級工作共同管理。萬和校區的家長教師協會具有“同向性”和“同時性”的特點。同向性――由于家庭的千差萬別，他們對教育子女的目標、成才觀念各不相同，因此家長對子女的教育理念也不相同。學校通過“育人目標”為指向，開展了“新生家長沙龍”、“生命教育――臺灣紀潔教授給家長講”等多樣活動，讓家長理解了學校的育人目標，使學校各項工作得以順利開展;“同時性”，即同時使力可讓教育力量以幾何基數的形式遞增。表現有二：一是發現問題、向校方傳遞問題、共同分析問題、找到解決問題的措施和方法。比如班級開展的“養成良好習慣 爭做四好少年”的德育實踐體驗活動就是家長教師協會在共同研討中發現學生問題后，找到的有效策略;其二是對學生教育內容的“同時性”，家長、專家、社會和學校合力育人。比如在新建一個班集體時，老師、家長、學生共同設計班徽，使大家凝聚在一起;特別是在弘揚北京精神活動中，家長教師協會發揮了巨大作用。在家長的建議下，以每個家庭為單位共同創編《北京精神童謠》和《我家的歌》。在學校里以語文、音樂兩個學科為基礎，在教師的帶領下，讓學生通過文字和音樂的方式理解“北京精神”。同時家長教師協會家長代表邀請音樂專家為家長進行作曲培訓，指導家長和學生們共同創作《我家的歌》。在這次活動中，全校每個家庭都創作了自己的作品，家長和學生同時參與到活動當中，顯示了學生的才藝，并走進社區進行了展演。家長、學生、教師的共同參與和精彩演出得到社會各界的充分認可，多家媒體和網站登出這項活動，展現了芳草國際學校大家庭的風采，同時也展現了家長教師協會合力的成功。

通過家長教師協會，我們的班級工作各有特點。老師和家長發現了班內學生的藝術特長，在協會的建議下，舉辦個人藝術才華展示。第一期“幸福萬和藝術起航”學生個人藝術才華作品展拉開了序幕，是一名二年級學生的繪畫作品展，家長們積極參與活動，最終為期一個月的第一期活動取得了圓滿成功。隨后，在家長的參與和大力配合下，又舉辦了書法作品、攝影作品、手工作品等學生個人藝術才華展;還舉辦了學生個人演唱會，家長們邀請到了專業樂隊和電視臺著名主持人，搭建了專業的LED屏幕，讓學生的演唱會同樣專業和精彩。學生才藝得到成功展示，家長、學生和教師的幸福感溢于言表。

在開展家校合作的過程中，我們更為重視合作中的目標主體――學生，如果家校合作僅僅是學校教育在家里的延續，那不是成功的合作。如何有效地使家長、學生、教師共同體驗學習、成長的快樂是需要我們繼續深思的。

四、家長教師協會彰顯國際化特色

芳草地國際學校國際部有來自全球60多個國家和地區的學生，家長們也都有著不同的文化背景。國際部于2006年9月成立了家長教師委員會簡稱為PTA，是Parents Teacher Association的縮寫。

這個組織有著以下幾個明顯特點。

1.組織嚴密。PTA是家長自發的一個志愿者集合，機構特別完備。由于PTA成員較多，規模較大，所以設有主席團，代表家長與學校管理層定期會面溝通，協助校方工作。主席團下設主席、財務、秘書、活動組織、常務溝通等職位。活動部門負責與學校一起舉行大型活動;常務溝通主席負責與學校溝通教育教學問題或者是學生生活等方方面面的問題;財務部負責一些活動的經費監督與管理;主席負責全面工作的安排和監控;秘書部負責小語種翻譯以及PTA網站的運營。除此之外每個班有班級代表，班級代表要定期組織班級活動幫助家庭之間彼此了解，開展早咖啡、聚餐、家庭日等活動。年級里面還有年級代表，年級代表是各項PTA活動和溝通的年級組織者與協調者，組織和協調與本年級有關的活動。

2.目標明確。PTA的工作使命是“3C”，即“Communication”（溝通），“Collaboration”（協作），“Community”（共建）。溝通是指幫助家長與學校間有組織的、建設性的溝通。我們的家長有著國外豐富的教育背景，他們給我們帶來了許多國外先進的教育教學理念，尤其是在家長教師協會促進班級特色建設方面。