引論：我們?yōu)槟砹?3篇餐飲數(shù)據(jù)分析報告范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
在以智能終端為主要載體的移動互聯(lián)時代，聊微信、刷微博、玩游戲、手機(jī)支付等大量移動應(yīng)用，讓越來越多用戶貢獻(xiàn)了海量的數(shù)據(jù)。深入整合、挖掘這些大數(shù)據(jù)，企業(yè)能夠提高對市場的洞察，增強(qiáng)競爭優(yōu)勢，改變他們的運(yùn)作甚至是完全變革商業(yè)模式。但是，大數(shù)據(jù)分析因為技術(shù)和投入的門檻高，在國內(nèi)市場還處于初級階段，往往只具有簡單維度的統(tǒng)計能力。而技術(shù)成熟的互聯(lián)網(wǎng)巨頭推出的大數(shù)據(jù)分析報告，又因其定位原因很難保持中立。
TakingData數(shù)據(jù)服務(wù)部高級總監(jiān)陶京琪表示：“TalkingData長期鉆研分布式運(yùn)算架構(gòu)、海量數(shù)據(jù)處理、數(shù)據(jù)挖掘算法，大數(shù)據(jù)已經(jīng)成為骨子里的基因。期望TalkingData中立、專業(yè)、多維的大數(shù)據(jù)服務(wù)能夠在已成紅海的移動互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，給更多公司帶來更多價值。”
篇2
“互聯(lián)網(wǎng)+與醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，大數(shù)據(jù)在其中起到?jīng)Q定性作用。”亞信數(shù)據(jù)電信解決方案&行業(yè)創(chuàng)新中心總經(jīng)理李捷表示，體外診斷是一個新領(lǐng)域，在這個領(lǐng)域里面有很多新興技術(shù)，包括皮下的持續(xù)監(jiān)測血糖、心電的實際監(jiān)測、基因測序等，讓人的健康護(hù)理、健康管理在科學(xué)上取得很大的進(jìn)步。
眾所周知，亞信是專注運(yùn)營商行業(yè)的企業(yè)，那么為什么亞信會選擇深耕醫(yī)療健康領(lǐng)域呢?
李捷解釋說：“運(yùn)營商正面臨著轉(zhuǎn)型，而其龐大的客戶群不僅僅有通訊需求，還有更多的自身生活健康相關(guān)的訴求。運(yùn)營商本身也是一個管道提供商，在管道上承載的各種專項服務(wù)，對運(yùn)營商而言都是有價值的。”亞信數(shù)據(jù)方面認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)跨界聯(lián)合，一方面是對新興領(lǐng)域的探索，另一方面則是希望通過領(lǐng)域拓寬，給運(yùn)營商的原有市場和老客戶群體帶來新的價值。
互聯(lián)網(wǎng)+醫(yī)療健康有諸多價值可以挖掘，隨著人們收入的增加，對生活質(zhì)量的需求也在不斷提升，從簡單的衣食住行到關(guān)注自身健康養(yǎng)生，這也推動了智能可穿戴設(shè)備的快速發(fā)展，目前已然形成一個完整的生態(tài)閉環(huán)。從設(shè)備的數(shù)據(jù)采集，數(shù)據(jù)傳輸，到數(shù)據(jù)的挖掘跟管理，再到健康師的分析，最后給出合理的理療建議。亞信數(shù)據(jù)在這一過程中扮演的就是生態(tài)中最為重要的一個角色——數(shù)據(jù)分析。
精準(zhǔn)化服務(wù)
大數(shù)據(jù)分析的價值在于以此為依據(jù)提供定向的專業(yè)化服務(wù)，李捷表示，亞信數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確率高達(dá)85%以上，亞信開放云平臺有著五年的非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)處理經(jīng)驗，包括對各個APP和互聯(lián)網(wǎng)語料庫的識別能力，行業(yè)涉及政府、餐飲、醫(yī)療健康、公共媒體等。合作伙伴遍布產(chǎn)學(xué)研各個領(lǐng)域，合作模式不僅僅局限于數(shù)據(jù)支撐，也包括聯(lián)合運(yùn)營。
移動互聯(lián)網(wǎng)時代，很多的企業(yè)都在探索如何依托大數(shù)據(jù)技術(shù)實現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型，亞信的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營經(jīng)驗得以顯現(xiàn)。李捷認(rèn)為，亞信數(shù)據(jù)最大的優(yōu)勢在于其與運(yùn)營商的多年合作，積累了大量的用戶上網(wǎng)行為分析經(jīng)驗，同時擁有龐大的運(yùn)營商用戶作為支持，其數(shù)據(jù)更加多元、精準(zhǔn)。用戶在管道里面搜索的信息，挖掘的信息，也是由運(yùn)營商第一時間捕獲，其實運(yùn)營商比互聯(lián)網(wǎng)公司能夠更早的捕獲這些信息，這也是運(yùn)營商數(shù)據(jù)價值所在。
通過大數(shù)據(jù)分析，對人群進(jìn)行分類，可以更好地幫助定向人群找到最適合的解決方案。同時給傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)、營業(yè)機(jī)構(gòu)提供精準(zhǔn)的市場分析報告。同時李捷認(rèn)為，在技術(shù)上，目前國內(nèi)的幾家技術(shù)領(lǐng)先企業(yè)各有千秋、不分伯仲，而亞信數(shù)據(jù)對于行業(yè)的理解是超前的。數(shù)據(jù)整合之后，需要做深度的行業(yè)理解跟模型轉(zhuǎn)換，比如醫(yī)療健康行業(yè)，數(shù)據(jù)涉及很多的健康指數(shù)，用戶日常行為等，這些數(shù)據(jù)之間有著潛在的關(guān)聯(lián)關(guān)系，而對關(guān)聯(lián)關(guān)系的解讀需要相當(dāng)?shù)男袠I(yè)沉淀，亞信數(shù)據(jù)有著專業(yè)的咨詢顧問團(tuán)隊做后臺支撐，不只是醫(yī)療健康行業(yè)，亞信數(shù)據(jù)在各個涉及的行業(yè)均組建了相應(yīng)的咨詢顧問團(tuán)隊，提供最專業(yè)的行業(yè)分析。
大數(shù)據(jù)的流動性價值
篇3
展會商是展會主辦方招展,吸引參展商和專業(yè)觀眾參加展會的一類企業(yè)。展會商提供的是對參展商或?qū)I(yè)觀眾的服務(wù),服務(wù)的競爭力就是展會商的生命線。然而目前展會行業(yè)大多提供同質(zhì)化的服務(wù),無法識別消費(fèi)者的期望價值,造成低價競爭的格局。要改善這樣的局面,展會商首先要提供顧客期望的服務(wù)內(nèi)容；其次要達(dá)到顧客期望的程度,總體上提高顧客對展會商服務(wù)的滿意度,這樣才能打造服務(wù)競爭力。
1 展會商提供服務(wù)內(nèi)容
按照展前、展中和展后服務(wù)內(nèi)容劃分,展會商的主要服務(wù)內(nèi)容如下表所示：
2 參展商期望的服務(wù)排序
就展前、展中和展后的服務(wù)內(nèi)容對參展商進(jìn)行問卷調(diào)查,要求其識別出各自期望的服務(wù),樣本為250份,其調(diào)查結(jié)果如下：
(1)展商最期望的展前服務(wù)是與展會相關(guān)的信息咨詢服務(wù),有58.8%的調(diào)查展商都希望得到此項服務(wù),其次依次為專業(yè)的攤位設(shè)計和搭建、展前觀眾邀請分別占47.6%、40.8%。
(2)在展中服務(wù)和影響因素中,企業(yè)認(rèn)為展會中服務(wù)最重要的是現(xiàn)場接待和組織占70%,其次為觀眾信息的采集、錄入、處理占52.4%。
(3)而展商最期望的展后服務(wù)是展會統(tǒng)計分析報告、展會相關(guān)數(shù)據(jù)處理、展會后的相關(guān)企業(yè)洽談,分別占52.0%、50.8%、43.2%。
3 “雙因素理論”識別“激勵因素”和“保健因素”服務(wù)
根據(jù)赫茲伯格的雙因素理論,有些因素改善只能消除人們的不滿,但不能使人們變得非常滿意,也不能激發(fā)人們的積極性,赫茲伯格把這一類因素統(tǒng)稱為保健因素,對保健因素的滿足可以消除不滿。而另一些因素的改善,能夠迅速帶來滿意,如果處理不好,也能帶來不滿意,但影響不是很大,赫茲伯格把這一類因素統(tǒng)稱為激勵因素,對激勵因素的滿足可以產(chǎn)生滿意。
赫茲伯格的雙因素理論和馬斯洛的層次需要論是兼容并蓄的,生理、安全、社交以及自尊需要中的地位為保健因素,而自尊中的晉升、褒獎和自我實現(xiàn)為激勵因素。
在展會商為顧客提供的展前、展中、展后各項服務(wù)中,直接和參展有關(guān)、獲得參展收益、實現(xiàn)參展價值的服務(wù)為激勵因素,如展會咨詢、觀眾邀請等；輔助參展的服務(wù)則為保健因素,如餐飲、車輛安排等。將展會商展前、展中和展后服務(wù)內(nèi)容根據(jù)激勵因素和保健因素進(jìn)行劃分并按照參展商對于期望的服務(wù)內(nèi)容的期望程度從高到低進(jìn)行排序。
展會商應(yīng)提供的各項重要的展前、展中和展后服務(wù),并重點(diǎn)打造顧客期望程度特別高的服務(wù)內(nèi)容,通過保健因素的護(hù)理消除顧客不滿,通過激勵因素的刺激提升顧客滿意,從正反兩個方面來全面提高顧客的滿意度。可以看到激勵因素大致分為兩類：一類為信息咨詢服務(wù),包括選擇展會、觀眾信息、分析報告等,這些基本上是展會商的核心業(yè)務(wù)；另一類為特色輔助服務(wù),如展臺設(shè)計、媒體宣傳等。保健因素大致也分為兩類：一類為后勤服務(wù),如吃、住、行等；另一類為增值服務(wù),包括展會信息以及行業(yè)信息動態(tài)等。
4 雙因素理論下構(gòu)建展會商服務(wù)競爭力的建議
針對激勵因素中的信息咨詢服務(wù)和特色輔助服務(wù)以及保健因素的后勤服務(wù)和增值服務(wù),一些構(gòu)建展會商服務(wù)競爭力的建議可供借鑒。
4.1 科學(xué)的數(shù)據(jù)庫管理和信息咨詢服務(wù)能力為主軸
在展會相關(guān)的信息咨詢、觀眾信息的采集、錄入、處理和展會統(tǒng)計分析報告等數(shù)據(jù)和信息咨詢領(lǐng)域都是參展商最為關(guān)注的激勵因素。展會商目前應(yīng)該注重展會產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫、客戶數(shù)據(jù)庫和參展觀眾數(shù)據(jù)庫的建立。從展前提供合適的產(chǎn)品到展中觀眾信息的記錄再到展后數(shù)據(jù)分析對企業(yè)展后行為的建議，都要以信息化和科學(xué)的數(shù)據(jù)分析為支撐,這是參展商取得滿意,得到參展收益的重要法寶。
4.2 打造展會輔特色服務(wù)
有些展會輔的服務(wù)如展臺設(shè)計搭建、展品運(yùn)輸、媒體宣傳等也是比較重要的激勵因素。展會商應(yīng)該盡量給客戶提供一站式服務(wù),在這些方面精益求精,這些服務(wù)可能會成為展會商的一些特色服務(wù),帶給展會商意想不到的競爭優(yōu)勢。勵展博覽公司自身經(jīng)營著世界著名的商業(yè)出版社,每次企業(yè)出展都通過媒體大肆宣傳造勢,其的展商往往人氣很旺。斯諾博展會提供的展臺設(shè)計，搭建的特裝方案也為其提供了很大的利潤空間和特色競爭力。
4.3 展會延伸服務(wù)的合作伙伴的服務(wù)質(zhì)量控制
展會商對于大量的延伸服務(wù)采取分包的模式,如食宿、車輛安排等,這些延伸服務(wù)往往不是參展商本身提供,但卻是非常重要的保健因素,不加控制會引起展會商的不滿。在出國展中,很多參展商不愿再次參展就是因為展會商的業(yè)務(wù)伙伴提供的服務(wù)讓人失望。展會商必須建立合作伙伴數(shù)據(jù)庫,建立嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選體系,對其進(jìn)行服務(wù)業(yè)績考核,篩選出越來越優(yōu)秀的延伸服務(wù)提供商。
4.4 增值服務(wù)為法寶
增值服務(wù)一向不被展會商所重視,但在研究數(shù)據(jù)中顯示增值因素的保健功用非常突出。展會商應(yīng)該告別功利性的服務(wù)方式,相反,應(yīng)該給參展商傳遞更多的感知價值,在展后對參展商提供分析報告、展后回訪、信息等一系列增值服務(wù),建立和參展商良好的長期關(guān)系。
篇4
財務(wù)分析方法很多，可以分別以財務(wù)報表、財務(wù)指標(biāo)、財務(wù)要素為主體展開分析。餐飲住宿企業(yè)需要根據(jù)自身的經(jīng)營管理目標(biāo)，以財務(wù)指標(biāo)為核心，借用目標(biāo)、預(yù)算等參照值來進(jìn)行分析。
（一）比率分析
比率分析法是指對企業(yè)財務(wù)的比率數(shù)據(jù)進(jìn)行研究，從而全面、真實、準(zhǔn)確地了解企業(yè)運(yùn)營狀況以及財務(wù)組成結(jié)構(gòu)，分析后得到的數(shù)據(jù)結(jié)果相對直觀、準(zhǔn)確，有一定的參考價值，在財務(wù)分析方法中占據(jù)重要地位。
（二）比較分析
比較分析法主要針對各種財務(wù)指標(biāo)，其比較對象既可以是現(xiàn)階段與上階段的財務(wù)狀況、計劃財務(wù)與實際財務(wù)，也可以是本企業(yè)與其他企業(yè)的數(shù)據(jù)，從中發(fā)現(xiàn)有價值的信息，為企業(yè)財務(wù)管理提供重要依據(jù)。
（三）因素分析
因素分析法主要分析財務(wù)報表中的幾個重要因素及其對財務(wù)指標(biāo)的影響，從而清楚地了解企業(yè)經(jīng)營狀態(tài)和財務(wù)結(jié)構(gòu)。需要注意的是，應(yīng)用因素分析法時，必須確保結(jié)果的準(zhǔn)確性，否則會對企業(yè)的財務(wù)管理工作造成嚴(yán)重的影響，甚至制約企業(yè)未來的發(fā)展。
三、餐飲住宿企業(yè)財務(wù)分析的關(guān)鍵內(nèi)容
財務(wù)分析主要包括成本、費(fèi)用、損益、流動資產(chǎn)、非流動資產(chǎn)、所有者權(quán)益、價值評估、投融資決策、成長能力等內(nèi)容，不同的企業(yè)、處于不同發(fā)展階段的企業(yè)，財務(wù)分析的重點(diǎn)和層次不同。其中，成本分析主要分析成本結(jié)構(gòu)、同期對比、預(yù)算對比、成本趨勢等，以找出關(guān)鍵成本要素，發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)變化原因和規(guī)律，為成本控制和預(yù)測提供支持。負(fù)債分析重點(diǎn)關(guān)注各種長短期負(fù)債情況、資產(chǎn)負(fù)債率增減情況、待付賬款分布情況等。費(fèi)用分析主要分析企業(yè)期間費(fèi)用，包括材料費(fèi)用、管理費(fèi)用、營業(yè)費(fèi)用、財務(wù)費(fèi)用等，重點(diǎn)分析費(fèi)用支出是否有預(yù)算，費(fèi)用發(fā)生的必要性，費(fèi)用發(fā)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。財務(wù)成果分析是結(jié)合各項評價指標(biāo)，分析完成各財務(wù)指標(biāo)的情況，重點(diǎn)對收支結(jié)余狀況、可動用資金水平、凈資產(chǎn)變動率、凈資產(chǎn)收益率、資產(chǎn)負(fù)債情況、流動比率等進(jìn)行分析，詳細(xì)解釋隱藏在數(shù)據(jù)里面的各種風(fēng)險和漏洞，并結(jié)合現(xiàn)實情況為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供意見。
四、餐飲住宿企業(yè)如何做好財務(wù)分析工作
（一）明確企業(yè)財務(wù)分析目標(biāo)
我國餐飲住宿企業(yè)普遍不重視財務(wù)分析工作。據(jù)統(tǒng)計，65%的中小企業(yè)基本不做財務(wù)分析，財務(wù)管理仍局限于“記賬、算賬、報賬”等核算工作，很多企業(yè)只是在應(yīng)付外部財務(wù)檢查或向金融機(jī)構(gòu)融資的時候才進(jìn)行財務(wù)分析。事實上，財務(wù)分析是餐飲住宿企業(yè)經(jīng)營管理的重要手段，高質(zhì)量的財務(wù)分析能夠發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理中的問題，提供解決問題的措施和建議。現(xiàn)代財務(wù)分析包含信息搜集、資料整理、財務(wù)指標(biāo)分析、基本因素分析、戰(zhàn)略分析、綜合評價等步驟，最終出具財務(wù)分析報告，為企業(yè)經(jīng)營決策提供參考。餐飲住宿企業(yè)應(yīng)明確財務(wù)分析目標(biāo)，以提高經(jīng)濟(jì)效益、滿足股東收益為目標(biāo)，為企業(yè)經(jīng)營管理服務(wù)。在此過程中，財務(wù)分析目標(biāo)應(yīng)與企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)相結(jié)合，財務(wù)分析指標(biāo)與財務(wù)管理目標(biāo)保持一致。
（二）完善財務(wù)分析指標(biāo)體系
財務(wù)分析指標(biāo)具體包括營運(yùn)能力指標(biāo)、盈利能力指標(biāo)、償債能力指標(biāo)、發(fā)展能力指標(biāo)、非財務(wù)分析指標(biāo)等，處于不同發(fā)展階段的企業(yè)采用的指標(biāo)也不同。餐飲住宿企業(yè)應(yīng)結(jié)合實際經(jīng)營業(yè)務(wù)特點(diǎn)，構(gòu)建適用的財務(wù)分析指標(biāo)體系，以提高財務(wù)分析的效果。例如，在盈利能力指標(biāo)方面：初創(chuàng)期，企業(yè)主要分析毛利率、營業(yè)凈利率、成本費(fèi)用利潤率等；生存期，企業(yè)需要增加盈余現(xiàn)金保障倍數(shù)、凈資產(chǎn)收益率指標(biāo)；發(fā)展期、成熟期，企業(yè)需要再增加主營業(yè)務(wù)收現(xiàn)率、總資產(chǎn)收益率指標(biāo)。又如，在償債能力指標(biāo)方面：初創(chuàng)期，企業(yè)主要分析流動比率、速動比率、資產(chǎn)負(fù)債率、產(chǎn)權(quán)比率等；生存期，企業(yè)需要增加產(chǎn)權(quán)比率、負(fù)債與有形凈資產(chǎn)比率、主營業(yè)務(wù)付現(xiàn)率指標(biāo)；發(fā)展期、成熟期，企業(yè)需要再增加利息保障倍數(shù)指標(biāo)。再如，在非財務(wù)分析指標(biāo)方面：初創(chuàng)期、生存期，企業(yè)主要分析產(chǎn)品市場占有率、勞動生產(chǎn)率、產(chǎn)品質(zhì)量等；發(fā)展期、成熟期，企業(yè)需要再增加產(chǎn)品開發(fā)能力指標(biāo)。
（三）大力提高財務(wù)分析水平
從本質(zhì)來看，財務(wù)分析是廣泛搜集各類財務(wù)信息，利用相應(yīng)的方法判斷企業(yè)的經(jīng)營成果和財務(wù)狀況，找出現(xiàn)有的薄弱環(huán)節(jié)，并且挖掘資源潛力，預(yù)測未來的發(fā)展方向。財務(wù)分析大致經(jīng)歷了手工處理、計算機(jī)處理、網(wǎng)絡(luò)處理、大數(shù)據(jù)分析等階段，數(shù)據(jù)量不斷增加，處理量越來越大，分析水平越來越高。餐飲住宿企業(yè)應(yīng)培養(yǎng)專業(yè)的財務(wù)分析人員，建立更加智能的財務(wù)分析系統(tǒng)，逐步采用現(xiàn)代化技術(shù)手段進(jìn)行分析。財務(wù)分析人員應(yīng)深入前端業(yè)務(wù)，重視實時分析、中間分析和過程分析，熟練掌握各種分析工具，培養(yǎng)自己敏銳的判斷力、分析力和信息加工能力，并把視野延伸至風(fēng)險管理、信用管理、業(yè)務(wù)支持、決策支持等方面，不斷提高財務(wù)分析的及時性、準(zhǔn)確性、有效性。
（四）有效利用財務(wù)分析結(jié)果
餐飲住宿企業(yè)開展財務(wù)分析的目的不是為了出具財務(wù)分析報告，而是有效利用財務(wù)分析結(jié)果，總結(jié)成績、發(fā)現(xiàn)問題，然后實施相應(yīng)的獎懲，進(jìn)一步落實責(zé)任，并建立不斷改進(jìn)的機(jī)制，以激發(fā)各部門人員的積極性。企業(yè)應(yīng)該創(chuàng)新績效考核機(jī)制，把財務(wù)分析結(jié)果融入績效考核體系，將考核與獎懲相結(jié)合，明確各職能部門的責(zé)任，實行獎優(yōu)罰劣，形成責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的機(jī)制。在此基礎(chǔ)上，不斷完善經(jīng)營管理制度，創(chuàng)新財務(wù)管理模式，為戰(zhàn)略發(fā)展提供支撐。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)?L險防控，重點(diǎn)關(guān)注各類經(jīng)濟(jì)活動風(fēng)險點(diǎn)，對于一些關(guān)鍵流程和重點(diǎn)環(huán)節(jié)可設(shè)立預(yù)警指標(biāo)，明確各部門人員的責(zé)任，進(jìn)一步加強(qiáng)對人員的約束和監(jiān)督。
篇5
有研究表明，跨國公司、企業(yè)總部的進(jìn)駐，是世界城市的重要標(biāo)志之一，特別是“世界500強(qiáng)”企業(yè)總部的進(jìn)駐數(shù)量。城市發(fā)展新區(qū)在北京打造世界城市過程中，擦亮環(huán)境名片，營建“總部新居”，應(yīng)該是首當(dāng)其選的作為。請您參看如下數(shù)據(jù)：
上面兩組數(shù)據(jù)顯示：“世界500強(qiáng)”企業(yè)總部和跨國公司總部，目前還沒有進(jìn)駐到城市發(fā)展新區(qū)。未來數(shù)年，總部、“大戶”擁有數(shù)量，將是觀測城市發(fā)展新區(qū)作為的重要參照，總部、“大戶”數(shù)量越多，證明該區(qū)域的發(fā)展環(huán)境越優(yōu)，產(chǎn)業(yè)層級越高、經(jīng)濟(jì)質(zhì)量越好。我們依據(jù)第二次全國經(jīng)濟(jì)普查法人單位記錄和2009年GDP總量數(shù)據(jù)，試作如下觀察（數(shù)據(jù)表格略）。
上表傳遞出來的信息是：大型企業(yè)、總部數(shù)量多，經(jīng)濟(jì)總量必然就多。當(dāng)然，總部、“大戶”的數(shù)量僅是一個直觀的參照值，同為“大型企業(yè)”，但規(guī)模程度不同，對經(jīng)濟(jì)總量的貢獻(xiàn)必然不同。第二次全國經(jīng)濟(jì)普查時，昌平盡管擁有“總部”屬性標(biāo)識的企業(yè)92家，但達(dá)到“大戶”規(guī)模的卻不多：大型企業(yè)僅一家占1%；中型企業(yè)16家，占17%。
欲營建“總部新居”，就要擦亮環(huán)境名片，也就是“美化”投資環(huán)境，建議采取如下措施：
優(yōu)化基礎(chǔ)設(shè)施（略）。
提高服務(wù)質(zhì)量（略）。
發(fā)展“配套”行業(yè)（略）。
例2：
要充分利用本地悠久的歷史文化遺產(chǎn)，豐富的自然生態(tài)資源，通過宣傳旅游資源和發(fā)展優(yōu)勢，結(jié)合區(qū)政府開展的一系列活動，如溫泉節(jié)、蘋果節(jié)等，促進(jìn)招商引資及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展，從而帶動消費(fèi)品市場快速、穩(wěn)定、健康發(fā)展。
本地區(qū)長期以來呈現(xiàn)低價位、低成本的競爭模式。隨著全區(qū)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人口的不斷增長，住宿餐飲業(yè)的競爭愈發(fā)激烈。這需要企業(yè)必須加快住宿餐飲經(jīng)營模式和管理水平的提升，要圍繞企業(yè)品牌做大做強(qiáng)，發(fā)展連鎖經(jīng)營；要充分發(fā)展特色餐飲，做精做優(yōu)，培育特色企業(yè)文化。要不斷創(chuàng)新，針對不同的消費(fèi)群體，挖掘不同的消費(fèi)熱點(diǎn)，實現(xiàn)差異化經(jīng)營。
技法提示：引證量化統(tǒng)計圖像，數(shù)據(jù)支撐建議觀點(diǎn)。從“技法”的角度把握，在組織“建議”文字的時候，既要思路清晰、觀點(diǎn)明確、措施具體、指向精準(zhǔn)，還要有理有據(jù)、根牢基實。欲做到這一點(diǎn)，就要如前邊所敘，把“說理寓于建議當(dāng)中”，而量化的分析語言和直觀的數(shù)據(jù)圖像，則是最好的“建議”依據(jù)。
例1的分析主題是“北京打造世界城市，昌平應(yīng)該有何作為”。建議指向是：擦亮環(huán)境名片，營建“總部新居”。在這部分建議文字中，作者引證了“世界500強(qiáng)”企業(yè)總部和跨國公司總部在北京區(qū)縣的落戶數(shù)據(jù)、城市發(fā)展新區(qū)范圍的第二次全國經(jīng)濟(jì)普查法人單位記錄和2009年GDP總量數(shù)據(jù)，作為“大型企業(yè)、總部數(shù)量多，經(jīng)濟(jì)總量必然就多”的說理依據(jù)，和擦亮環(huán)境名片，營建“總部新居”的建議支撐。使“建議”有理可信、有據(jù)可依。
例2的建議指向為擴(kuò)大商業(yè)銷售成果，第一部分提出要挖掘本地資源、依托相關(guān)活動。第二部分提出要改變低價位、低成本的競爭模式，挖掘消費(fèi)熱點(diǎn)。說理思路較明確，但沒有數(shù)據(jù)分析來支撐建議觀點(diǎn)，就顯得立論根基不實了。如：本地資源和相關(guān)活動可提供多少“賣點(diǎn)”？若開發(fā)得當(dāng)可收獲多少銷售成果？有什么數(shù)據(jù)證明本地“長期以來呈現(xiàn)低價位、低成本的競爭模式”？“不同的消費(fèi)群體”分組數(shù)據(jù)是多少？“不同的消費(fèi)熱點(diǎn)”如何用數(shù)據(jù)描述？
設(shè)問細(xì)節(jié)內(nèi)容，浸透思考含量
例3：
商務(wù)花園城市，目標(biāo)非常清晰；七項支撐工程，措施非常明確。只要全區(qū)上下抓住重點(diǎn)把握節(jié)奏，打造商務(wù)花園城市的工程一定會有序推進(jìn)。如何加快打造速度？本文試提如下淺見：
1.提高規(guī)劃精度，統(tǒng)籌“花園”布局
商務(wù)花園群落，是形成商務(wù)花園城市的剛性標(biāo)志。若加快打造速度，就需提高規(guī)劃精度，統(tǒng)籌花園布局。在昌平轄區(qū)范圍，可以形成花園群落的面積有多少？在哪個地域確定什么形態(tài)的花園群落？具體的地域標(biāo)識（范圍）、發(fā)展領(lǐng)域、空間布局、建筑風(fēng)格、綠化方案、土地利用、招商進(jìn)度、建設(shè)節(jié)奏等均應(yīng)有一個圖像清晰、落點(diǎn)準(zhǔn)確、節(jié)奏鮮明、操作性強(qiáng)的規(guī)劃方案。任何一個責(zé)任部門和操作主體，均可在各個花園群落的規(guī)劃方案上，找到自己的工作位置，看到自己的“工程項目”，從而提高實施質(zhì)量，加快實施進(jìn)度。
2.細(xì)化相關(guān)措施，明確實施步驟
打造商務(wù)花園城市，是一個系統(tǒng)工作，是一項長期任務(wù)，越是這樣一個目標(biāo)特征，越需要細(xì)化相關(guān)措施，明確實施步驟。以“七項支撐工程”為例，每一項工程的具體工作內(nèi)容是什么？任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是什么？任務(wù)時段有多長？責(zé)任頭緒有多少？哪個部門來承擔(dān)？具體措施是什么？不同時段的進(jìn)度標(biāo)準(zhǔn)是什么？唯如此，才能使目標(biāo)實施頭緒明確，責(zé)任線條清晰、實施節(jié)奏鮮明。試舉兩例（略）。
3.加大研究力度，講求工作實效
商務(wù)花園城市，是一個全新的目標(biāo)，是一個發(fā)展的體系，若加快打造速度，就必須概念清晰、形態(tài)具體，量值準(zhǔn)確，“抓手”到位。從這個意義上說，圍繞商務(wù)花園城市的核心要素和相關(guān)領(lǐng)域，還須加大研究力度，力避重概念表述，輕操作環(huán)節(jié)的現(xiàn)象，使任何一個目標(biāo)環(huán)節(jié)都有實實在在的落腳點(diǎn)。試舉一例：
構(gòu)筑首都人才新高地
人才的范圍如何界定？人才的標(biāo)準(zhǔn)如何量化？高端人才的特征和標(biāo)識怎樣明確？人才的底數(shù)如何采集？人才的分布如何摸清？高端人才達(dá)到什么數(shù)量可稱之為形成了“高地”？只有上述信息準(zhǔn)確清晰地掌握了，才有可能實施引進(jìn)、培養(yǎng)人才的相關(guān)措施。
除上例之外，“打造‘金十字’高科技產(chǎn)業(yè)走廊”、“構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化區(qū)域創(chuàng)新體系”、“營造高尚城市文化”等均須加大研究力度，力求把研究成果轉(zhuǎn)化為打造商務(wù)花園城市的決策成果和建設(shè)成果。
篇6
我們以濟(jì)南市場為例來進(jìn)行分析：
經(jīng)過3個月縝密的調(diào)研與分析，我們得出：“味極鮮”醬油在濟(jì)南市場也主要是飯店使用，家庭很少有人問津；濟(jì)南餐飲業(yè)使用的老抽醬油，主要是“海天”牌；“味極鮮”則主要是“欣和”牌，約占75%份額......詳細(xì)的調(diào)研分析報告出來了，那我們就進(jìn)一步對“A品牌”如何進(jìn)行市場攻堅，拉開了序幕。
一、產(chǎn)品的渠道策略研究
通過調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)：“A品牌”味極鮮醬油目前主要的渠道是餐飲業(yè)為主的流通批發(fā)渠道，這個渠道主要被“海天”和“欣和”兩個品牌所壟斷；再進(jìn)一步研究，更使我們驚訝:
“海天”和“欣和”兩個品牌的推廣力度大（如到處可見“海天”的廣告），廚師、廚師長們已形成了一種較高的認(rèn)知度。
產(chǎn)品使用者（廚師、廚師長）們已形成了一定的使用習(xí)慣，如用量多少已掌握到了不加思考的程度。
廚師、廚師長們不敢貿(mào)然使用陌生品牌——害怕弄不好影響生意。
廚師、廚師長們?nèi)绻麤]有一定的利益驅(qū)使，大多不會對陌生品牌感興趣。
采購人以廚師和廚師長的意見為主導(dǎo)。
“海天”和“欣和”兩個品牌的價格適中，且餐飲業(yè)的利潤來源主要以菜品的特色、口味以及飯店的選址、高檔程度與目標(biāo)消費(fèi)群的對接、公共關(guān)系、衛(wèi)生狀況等，而調(diào)味品的價格不是主要因素。
采購人員更沒有必要去自主選擇陌生品牌，萬一產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，砸了飯店的生意劃不來。
廚師們不滿意、責(zé)怪調(diào)味品選購不當(dāng)也劃不來。
最主要的是“海天”和“欣和”兩個品牌的“味極鮮”已占據(jù)了餐飲市場75%的份額，一個新入市的品牌去和如此強(qiáng)勢的品牌硬碰硬爭奪市場，可能費(fèi)力不討好，或事倍功半，最起碼不應(yīng)是我們目前采取的主要渠道策略。
正如市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題，大多數(shù)家庭消費(fèi)者幾乎對“味極鮮”沒有概念，很少使用這一類產(chǎn)品，卻恰好是我們進(jìn)入該細(xì)分市場一個絕妙的時機(jī)，正如我們“以農(nóng)村包圍城市”的戰(zhàn)略一樣，進(jìn)入城市，但不選擇強(qiáng)勢品牌占據(jù)的餐飲業(yè)據(jù)點(diǎn)，而是在行業(yè)霸主相當(dāng)弱勢的家庭消費(fèi)市場，集中相對優(yōu)勢的人力、財力和物力，打一場區(qū)域分割，觀念分割、品牌分割的品牌滲透戰(zhàn)，應(yīng)是我們所選擇的上策，因為他符合“省力、省時、省錢”的中小企業(yè)發(fā)展原則。
在家庭消費(fèi)品的終端市場，暫時不宜進(jìn)入大超市和頗有實力的省、市級大經(jīng)銷商，因為他們都要求條件苛刻，進(jìn)入門檻高。總之用巨大的代價去贏得很難實現(xiàn)的高銷量得不償失。而我們目前應(yīng)選擇的渠道，應(yīng)是選擇有發(fā)展渴望、進(jìn)入門檻低、能和廠家密切配合、以謀取共同發(fā)展的區(qū)級以下商，進(jìn)入中小超市和社區(qū)便利店。所謂“肩膀齊，好兄弟”就是這個道理。
結(jié)論：暫不宜進(jìn)入餐飲業(yè)渠道和強(qiáng)勢品牌競爭。應(yīng)選擇家庭消費(fèi)者市場，利用中小超市和社區(qū)便利店去塑造品牌。發(fā)展實力，逐漸向大超市滲透。
二、產(chǎn)品概念推廣策略探討
走進(jìn)超市和社區(qū)便利店各種調(diào)味品令人眼花繚亂、目不暇接，選擇誰的，很難有突出的產(chǎn)品賣點(diǎn)能夠讓人抱著“買一瓶試試，大不了上一回當(dāng)”的感受，一般較高消費(fèi)層次的消費(fèi)者大多選擇“海天”等品牌，一般消費(fèi)層次的消費(fèi)者大多選擇“德馨齋”等區(qū)域性的品牌，怎樣在眾多的品牌中跳出來，品牌的塑造大多經(jīng)過認(rèn)知、認(rèn)可、認(rèn)購的過程，首先必須形成產(chǎn)品的“沖擊力”，這是關(guān)鍵性一跳，再經(jīng)過使用后的“吸引力”才能最終形成持續(xù)購買的“銷售力”。
篇7
一、財務(wù)決算報表編制流程
（一）決算前的準(zhǔn)備工作
一是貫徹上級對財務(wù)決算報表的編制要求。根據(jù)財政部、鐵路總公司關(guān)于財務(wù)決算報表的編制要求，結(jié)合廣鐵集團(tuán)公司情況，制定本年度財務(wù)決算報表編制文件和填報說明細(xì)則。二是召開財務(wù)決算布置會議。傳達(dá)鐵路總公司對財務(wù)決算工作布置要求，結(jié)合年度財務(wù)預(yù)算安排，提出集團(tuán)公司編制財務(wù)決算報表的目標(biāo)、任務(wù)。三是清理各項目數(shù)據(jù)工作。全面核對債權(quán)債務(wù)往來、資產(chǎn)盤點(diǎn)、收入、支出是否真實等。四是完善報表軟件系統(tǒng)。細(xì)化報表主表個別項目，滿足經(jīng)營管理重點(diǎn)數(shù)據(jù)分析及編制說明書、會計報表附注等需要，對報表軟件測試，修訂完善報表格式和審核公式工作。
（二）決算過程的卡控
一是分級組織、逐級審驗。要求控股子公司會審所屬單位全套財務(wù)決算報表，以全級次法人數(shù)據(jù)接受集團(tuán)公司決算會審，依據(jù)集團(tuán)公司現(xiàn)場審驗反饋結(jié)果，加緊糾正報表數(shù)據(jù)，形成最終上報集團(tuán)總部數(shù)據(jù)。二是合并調(diào)整、整體復(fù)檢。集團(tuán)公司以會計制度、法規(guī)為準(zhǔn)繩，合并抵銷內(nèi)部關(guān)聯(lián)交易、債權(quán)債務(wù)等數(shù)據(jù)，借助計算機(jī)審核校驗報表數(shù)據(jù)，人工檢查工作量指標(biāo)合理性，與業(yè)務(wù)處室核對全集團(tuán)公司工資薪酬、人數(shù)指標(biāo)是否一致，人工填報客貨運(yùn)輸指標(biāo)工作量。三是審計整改、修改完善。依據(jù)內(nèi)、外部審計意見，糾正決算報表編制差錯，校稿整理，完善財務(wù)說明書、會計報表附注各指標(biāo)數(shù)據(jù)分析，形成完整的財務(wù)會計報告。
（三）審批上報、會審整改
一是內(nèi)部審批上報。依據(jù)內(nèi)部控制制度，經(jīng)財務(wù)處長、總會計師、總經(jīng)理、董事長逐級審批，形成正式對外財務(wù)會計報告。二是上級審核和修改。參加鐵路總公司決算會審工作，依據(jù)鐵路總公司財務(wù)部、會計師事務(wù)所審核意見，細(xì)化、完善各個項目說明，解答各指標(biāo)數(shù)據(jù)填報是否合理，修改不合理數(shù)據(jù)的填報，形成正式對外報送的財務(wù)會計報告。
（四）分析考核、總結(jié)經(jīng)驗
一是充分利用財務(wù)決算資料，查找企業(yè)內(nèi)部管理漏洞，從而完善制度建設(shè)。二是通過開展財務(wù)決算數(shù)據(jù)橫向、縱向?qū)Ρ龋治銎髽I(yè)財務(wù)狀況、資產(chǎn)質(zhì)量、盈利結(jié)構(gòu)和現(xiàn)金回報水平，關(guān)注重點(diǎn)項目增減情況及行業(yè)經(jīng)營成效，為企業(yè)管理決策提供財務(wù)支持。三是加強(qiáng)決算工作總結(jié)與質(zhì)量考核，將所屬單位包括決算在內(nèi)的各項財務(wù)工作都納入考核范圍，對各子公司進(jìn)行考核，宣傳好的工作經(jīng)驗，對不合格的單位，采取通報批評、要求限期整改等措施。舉一反三，這既可以起到鞭策作用，又可以分析總結(jié)工作中的不足，提高決算工作質(zhì)量，從而進(jìn)一步提高經(jīng)營管理水平。
二、財務(wù)決算存在的主要問題
在每次財務(wù)報表編制過程中，總會發(fā)生一些主客觀方面的差錯，如報表數(shù)據(jù)審驗表內(nèi)試算不平、表間勾稽錯誤、工作量指標(biāo)漏填錯報、內(nèi)部債權(quán)債務(wù)掛賬不一致、審計問題未及時整改，導(dǎo)致報表編制中耗費(fèi)人力、時間，合并報表數(shù)據(jù)合理性不符合實際、邏輯性錯誤，分析材料不透徹等，其主要表現(xiàn)在如下幾個方面。
（一）組織不力、責(zé)任心不強(qiáng)
一是未認(rèn)真學(xué)習(xí)當(dāng)期決算文件要求，甚至連本單位報表上報時間都記錯，未關(guān)注最新會計核算調(diào)整、填報說明，而是憑借以往歷史經(jīng)驗做法來完成報表編制。二是未查收上級對決算工作的最新要求通知，導(dǎo)致報表會審時，錯誤較多，影響集團(tuán)公司匯總進(jìn)度。三是未完成材料上報，在會審現(xiàn)場匆忙補(bǔ)救，影響集團(tuán)公司整體報表質(zhì)量。
（二）經(jīng)驗不足、業(yè)務(wù)水平有待提高
一是分析材料前后矛盾，數(shù)據(jù)解釋不夠充分，變動數(shù)據(jù)應(yīng)重點(diǎn)分析而未分析。二是過分依賴決算軟件效驗功能，忽略人工審驗，導(dǎo)致一些指標(biāo)的合理性錯得離譜，存在漏填錯填。三是決算軟件操作不熟練，缺乏各功能聯(lián)動使用的整體意識，導(dǎo)致會審現(xiàn)場修改報表數(shù)據(jù)。
（三）硬軟件建設(shè)滯后、信息化程度不高
一是財務(wù)軟件各個子系統(tǒng)相互穿透抓取數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，各子系統(tǒng)數(shù)據(jù)各自獨(dú)立，導(dǎo)致個別賬務(wù)處理、個別報表編制需要人工填報。二是子系統(tǒng)開發(fā)不完善，如未開發(fā)內(nèi)部關(guān)聯(lián)債權(quán)債務(wù)核對子系統(tǒng)，造成各子公司相互提報往來數(shù)據(jù)差異較大，事后逐一核對，工作量非常大，造成抵銷不充分。三是個別單位無法連接內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，財務(wù)信息系統(tǒng)為單機(jī)版操作，上級無法查詢其數(shù)據(jù)，異地?zé)o法登錄財務(wù)信息系統(tǒng)。
三、提高財務(wù)決算工作效率的對策建議
（一）建立健全制度、實現(xiàn)規(guī)范管理
一是整理匯編文件。收集預(yù)算、資金、會計核算管理及薪酬、社保管理等的制度、辦法，整合印刷年度財務(wù)會計報告編制手冊，以便學(xué)習(xí)查閱。二是制定文件，明確編制要求。根據(jù)財政部和鐵路總公司文件要求，結(jié)合集團(tuán)公司實際，制定編報財務(wù)會計報告有關(guān)問題的文件，明確會計核算變化項目、審計整改、稅務(wù)問題、報表報送時間等。
（二）加強(qiáng)決算組織
加強(qiáng)決算工作的組織的領(lǐng)導(dǎo)，是提高決算效率的重要保障。一是提高財務(wù)關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)對賬。針對年度決算對賬難題，建立預(yù)對賬制度，提前一個月組織內(nèi)部債權(quán)債務(wù)、關(guān)聯(lián)交易的核對，提早了解和解決子企業(yè)間存在爭議的關(guān)聯(lián)事項。二是搭建溝通平臺。借助內(nèi)部網(wǎng)頁、微信，搭建財務(wù)問題交流平臺，方便對決算工作要求及時傳達(dá)布置，并進(jìn)行溝通解答，提高工作效率。
（三）加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高財務(wù)人員整體素質(zhì)
一是培訓(xùn)面要到位。在每年召開全集團(tuán)公司決算布置會議上，對集團(tuán)公司決算工作進(jìn)行部署培訓(xùn)，要覆蓋到所有基層單位總會計師、財務(wù)負(fù)責(zé)人、決算崗位會計。二是培訓(xùn)內(nèi)容要活。決算涉及的內(nèi)容很多，受培訓(xùn)人員情況不同，精心設(shè)計培訓(xùn)內(nèi)容，制作課件，既要考慮到剛接觸決算工作的新手，也要讓從業(yè)多年的老決算人員感到學(xué)有所用，盡量做到培訓(xùn)內(nèi)容全面，重點(diǎn)突出，特別是強(qiáng)調(diào)對財務(wù)管理和會計核算的新要求以及決算報表的調(diào)整變動說明。三是挑選案例、現(xiàn)場答疑。培訓(xùn)既有新內(nèi)容、新要求，也對往年出現(xiàn)的問題及容易填錯的指標(biāo)進(jìn)行歸納總結(jié)，有針對性地進(jìn)行詳細(xì)說明，組織現(xiàn)場答疑，提升培訓(xùn)效果。
（四）開展財務(wù)信息化建設(shè)
財務(wù)信息化程度高，能有效提升企業(yè)財務(wù)管理水平，能提高財務(wù)決算報表質(zhì)量。建立一個數(shù)據(jù)集中、應(yīng)用集成、業(yè)務(wù)協(xié)同的“財務(wù)會計信息管理系統(tǒng)”平臺，該平臺集成基礎(chǔ)應(yīng)用、會計核算、集團(tuán)查詢、預(yù)算管理、物資管理等模塊。會計核算應(yīng)包含分線核算、決算輔助審核、財務(wù)處理、固定資產(chǎn)、工資核算、應(yīng)收應(yīng)付、會計報表、債權(quán)債務(wù)管理、關(guān)聯(lián)交易核對等子系統(tǒng)功能，形成基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與業(yè)務(wù)規(guī)范的統(tǒng)一，實現(xiàn)集中核算和管控，提高財務(wù)管理水平。
（五）優(yōu)化決算報表體系
為滿足外部監(jiān)管和內(nèi)部決策需要，在財政部、鐵路總公司報表基礎(chǔ)上，不斷研究財務(wù)信息需求，規(guī)范決算報表體系。一是關(guān)注非運(yùn)輸企業(yè)收支利各個項目收支情況，將非運(yùn)輸企業(yè)利潤表中的收入、成本細(xì)化到建筑業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)、裝卸、批發(fā)和零售業(yè)、住宿、餐飲業(yè)等具體業(yè)務(wù)，深入掌握每個非運(yùn)輸企業(yè)項目的規(guī)模和效益變動情況。二是為滿足日常經(jīng)營管理需要，增設(shè)重點(diǎn)項目動態(tài)附表，如三公經(jīng)費(fèi)實際支出表、教育經(jīng)費(fèi)提取使用表。為了優(yōu)化報表體系。三是滿足各方需要，組織會計師事務(wù)所、內(nèi)部各科室，對決算報表征集修改意見，對報表進(jìn)行梳理、優(yōu)化和調(diào)整，剔除不符合現(xiàn)狀，通過不斷修改完善，確保決算報表體系可以滿足各方的信息需要。
（六）加強(qiáng)決算審核，嚴(yán)把決算工作數(shù)據(jù)質(zhì)量關(guān)
一是做好審核報表前準(zhǔn)備工作。明確重點(diǎn)關(guān)注科目，統(tǒng)一審核標(biāo)準(zhǔn)和方法，制定審核流程。如重點(diǎn)審核資產(chǎn)負(fù)債表數(shù)據(jù)前后兩年數(shù)據(jù)、客貨運(yùn)輸指標(biāo)、固定資產(chǎn)投資完成，機(jī)車運(yùn)用工作量指標(biāo)等。為提高數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和審核效率，結(jié)合往年報表數(shù)據(jù)的出錯和鐵總考核通報情況，增設(shè)必要的審核公式。積極與工資薪酬管理處室核對職工薪酬、人數(shù)指標(biāo)，確保財務(wù)、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)一致。二是組織會審小組人員對接會。明確會審人員職責(zé)，制定審核流程及特殊情況下溝通機(jī)制，統(tǒng)一審核標(biāo)準(zhǔn)，講解近年工作審核重點(diǎn)項目。三是嚴(yán)格審核。審核內(nèi)容主要包括電子數(shù)據(jù)公式效驗、紙質(zhì)報表與審計報告一致性審核、財務(wù)情況說明書、會計報表附注分析、解釋審核等審核。在報表審核期間，針對大家提出的審核公式糾正建議，及時付諸實施。四是把好報送關(guān)。隨著鐵路基建投資增加，高鐵線路陸續(xù)開通運(yùn)營，社會越來越重視鐵路企業(yè)經(jīng)營效率情況，對財務(wù)報表信息質(zhì)量要求越來越高，要求所屬子公司上報的數(shù)據(jù)資料要進(jìn)行認(rèn)真復(fù)查，做到無差錯且符合合理性，統(tǒng)一口徑數(shù)據(jù)一致性，所有數(shù)字與財務(wù)分析報告保持一致，重大差異變化應(yīng)有解釋說明，力求將分析報告寫全、寫深、寫透。
（七）加強(qiáng)決算分析利用，服務(wù)企業(yè)決策
財務(wù)信息結(jié)果的價值在于運(yùn)用，充分利用財務(wù)月報和季度決算的數(shù)據(jù)，加強(qiáng)數(shù)據(jù)整理分析，為經(jīng)營管理者決策提供服務(wù)。一是嚴(yán)把數(shù)據(jù)關(guān)、文字分析關(guān)，注重企業(yè)運(yùn)行的新情況、新變化。二是對近幾年數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，建立企業(yè)信息庫，在部門內(nèi)部實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，為開展企業(yè)產(chǎn)權(quán)登記、經(jīng)營預(yù)算管理、業(yè)績考核等工作提供基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)。
（八）總結(jié)經(jīng)驗、落實責(zé)任
月、季、年度財務(wù)決算編制上報完成后，應(yīng)及時總結(jié)本次財務(wù)決算編制工作經(jīng)驗，查找差錯原因，落實責(zé)任，依據(jù)決算考評制度，量化評分，綜合評比，將評審結(jié)果以電報形式逐條反饋給各子公司，以便于改進(jìn)工作，不斷營造積極向上、創(chuàng)先爭優(yōu)的工作氛圍，切實加強(qiáng)決算編制工作，提高財務(wù)報表信息質(zhì)量。
四、結(jié)束語
高質(zhì)量的財務(wù)決算報表數(shù)據(jù)是企業(yè)經(jīng)營結(jié)果的真實反映，利用財務(wù)報表相關(guān)數(shù)值揭示分析企業(yè)經(jīng)營狀況和經(jīng)營成果，運(yùn)用報表數(shù)據(jù)，捕捉有價值、能說明問題的信息，為企業(yè)管理層提供及時、充分的決策依據(jù)，同時滿足外部社會監(jiān)管數(shù)據(jù)披露需要，積極為企業(yè)排憂解難，促進(jìn)企業(yè)更好地發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
[1]財政部企業(yè)司（編）.企業(yè)財務(wù)報告編制指南（2013版）.
篇8
朝陽大悅城開業(yè)時，正處于零售環(huán)境大改變的時期。電商的沖擊下，傳統(tǒng)的做法已經(jīng)無法再滿足需求，加上所處的地區(qū)商業(yè)氛圍明顯不足，開業(yè)初期面臨很大壓力。壓力產(chǎn)生動力，要生存，就要研究并掌握市場的規(guī)律，不斷創(chuàng)新走出新路。
在朝陽大悅城成立之初，就組建了一個數(shù)據(jù)團(tuán)隊。對傳統(tǒng)零售行業(yè)而言，由于消費(fèi)者進(jìn)入商場的消費(fèi)目的并不明確，加之所有購買行為不通過互聯(lián)網(wǎng)留下瀏覽痕跡，在這種情況下，增加數(shù)據(jù)來源也成為數(shù)據(jù)分析團(tuán)隊關(guān)注的方面。2012年一年中，朝陽大悅城在商場的不同位置安裝了將近200個客流監(jiān)控設(shè)備，并通過Wi-Fi站點(diǎn)的登錄情況獲知客戶的到店頻率，通過與會員卡關(guān)聯(lián)的優(yōu)惠券得知受消費(fèi)者歡迎的優(yōu)惠產(chǎn)品。“朝陽大悅城數(shù)據(jù)來源有3個：一個是POS機(jī)系統(tǒng)，任何一筆收入都進(jìn)入該系統(tǒng)；還有一個是CRM系統(tǒng)，該系統(tǒng)與人關(guān)聯(lián)，便于對客戶進(jìn)行研究。”朝陽大悅城信息部副總監(jiān)李英偉對《商業(yè)價值》說，“數(shù)據(jù)的另外一個來源是消費(fèi)者調(diào)研，通過海量的調(diào)研問卷及定期的小組座談，深度訪談，朝陽大悅城對客群的特質(zhì)掌握的愈發(fā)清晰。
通過對車流數(shù)據(jù)的采集分析，朝陽大悅城信息部發(fā)現(xiàn)，具備較高消費(fèi)能力的駕車客戶是朝陽大悅城的主要銷售貢獻(xiàn)者，而通過數(shù)據(jù)測算每部車帶來的消費(fèi)，客單超過700元。商場銷售額的變化與車流變化幅度有將近92%的相關(guān)度。為此，大悅城對停車場進(jìn)行了改造，如增加車輛進(jìn)出坡道，升級車牌自動識別系統(tǒng)，調(diào)整車位導(dǎo)識體系等，力爭吸引駕車客戶。此外，他們還調(diào)整了停車場附近商戶布局，極大了提高優(yōu)質(zhì)駕車客群的到店頻率。
經(jīng)過客流統(tǒng)計系統(tǒng)的追蹤分析，配上有針對性的解決方案可以有效改善消費(fèi)者動線，拉動銷售是數(shù)據(jù)營銷的又一成果。4層的新區(qū)開業(yè)之后客人總是不愿意往新里走，因為消費(fèi)熟悉之前的動線，所以很少有人過去，該區(qū)域的銷售表現(xiàn)一直不盡如人意。為此，招商部門在4層的新老交接區(qū)的空區(qū)開發(fā)了休閑水吧，打造成歐洲風(fēng)情街，并提供iPAD無線急速上網(wǎng)休息區(qū)。通過精心設(shè)計，街區(qū)亮相后新區(qū)銷售有了明顯的改觀。
在節(jié)日里促銷打折是許多購物中心都在做的，但真正把活動做好，直擊人心，不只是優(yōu)秀的創(chuàng)意那么簡單。今年三八婦女節(jié)期間，朝陽大悅城推出了“你休假、我發(fā)薪”活動，創(chuàng)下了平日的銷售及客流新高，當(dāng)天客流增長了69%，銷售額同步增長78%。而整個活動的推廣支出僅有3000元的營銷成績。
而9月19日朝陽大悅城店慶活動更是表現(xiàn)出數(shù)據(jù)營銷的傳奇。在策劃之初，團(tuán)隊內(nèi)部也曾產(chǎn)生過分歧，到底應(yīng)不應(yīng)該在商業(yè)的淡季做這樣大規(guī)模的SP（促銷）活動，信息部調(diào)取了3年來的小長假的數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行分析，根據(jù)銷售曲線變化，最終決定把銷售沖高的日子放在了今年的中秋節(jié)，并最終核算定下了1500萬的銷售任務(wù)。同時，分析出完成任務(wù)的兩個關(guān)鍵點(diǎn)：一是在商戶大力促銷及活動充分宣傳的基礎(chǔ)上，預(yù)期客流與提袋率增長相對容易實現(xiàn)，但客單價的大幅增長較為困難；二是根據(jù)歷史經(jīng)驗，單日銷售沖高最大的動力來自于零售業(yè)態(tài)，而零售的集中釋放于下午和晚上，上午時段的增長成為增量的關(guān)鍵時段。 2012年一年中，朝陽大悅城在商場的不同位置安裝了將近200個客流監(jiān)控設(shè)備，并通過Wi-Fi站點(diǎn)的登錄情況獲知客戶的到店頻率。
在大量數(shù)據(jù)研究的基礎(chǔ)上，信息部認(rèn)為會員是解決這兩大難題的重要手段，必須想辦法將在上午把最優(yōu)質(zhì)的會員吸引到店、刺激他們充分購物。信息部根據(jù)超過100萬條會員刷卡數(shù)據(jù)的購物籃清單，將喜好不同品類不同品牌的會員進(jìn)行分類，將會員喜好的個性化品牌促銷信息精準(zhǔn)地進(jìn)行通知。同時設(shè)置會員到店禮、高額買贈等活動，刺激會員盡早到店，并釋放大單。信息部還根據(jù)會員的消費(fèi)記錄，抓取出了在零售方面最有爆發(fā)力的TOP100會員，并對其進(jìn)行電話邀約，針對這些高端VIP設(shè)置了當(dāng)日滿萬贈全年免費(fèi)停車。
通過以上措施，活動當(dāng)天會員銷售集中爆發(fā)，比歷史前高增長142%，據(jù)朝陽大悅城統(tǒng)計，當(dāng)日銷售總額、會員銷售、坪效紛紛刷新歷史新高，同比之前最高紀(jì)錄增幅達(dá)46.9%、142.2%和45.3%，其中12點(diǎn)前實現(xiàn)會員銷售占全場銷售額的73%，成功拉動了早場銷售；會員人均消費(fèi)近2000元，有力地拉動了全場的客單價；為全天銷售大幅超過既定目標(biāo)奠定了堅實基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)表明，朝陽大悅城的到店客人有超過50%是駕車客群，于是朝陽大悅城與之應(yīng)對的策略是做足電臺廣播，同時在地下車庫坡道燈箱、電梯間等候屏、電梯門、電梯轎廂廣告等位置做好對此部分客人的信息推送。前期的數(shù)據(jù)測算、推廣的周密策劃加上與運(yùn)營租戶的溝通，最后銷售額達(dá)到了1715萬元。 精準(zhǔn)管理
一個購物中心能否發(fā)展下去，一方面是看有無客源，一方面則在于有無足夠的商戶。畢竟，400多商戶是朝陽大悅城的衣食父母。
有效的商戶評價是商戶管理的基礎(chǔ)，信息部在租金銷售矩陣的基礎(chǔ)上加入了抽成、租售比與增長情況建立了一組分析模型，能夠全面評價商戶的租金貢獻(xiàn)性，銷售成長性，單店盈虧收益性，誠信合規(guī)性，從而將商戶進(jìn)行分類，并且定期得出不同名單，幫助招商運(yùn)營推廣部門找到重點(diǎn)對象比如銷售好、租金高的屬于明星類租戶在明星類租戶中重點(diǎn)區(qū)分是否能抽成，能抽成的商戶進(jìn)入白名單，是推廣亮點(diǎn)商戶；在抽成臨界點(diǎn)故意徘徊的商戶納入黑名單，交給運(yùn)營重點(diǎn)稽核；比如銷售差租金高的商戶屬于現(xiàn)金牛象限，此類商戶重點(diǎn)看是否虧損，虧損的商戶也納入白名單，是推廣扶持商戶，在推廣扶持幾個周期后，還要看成長情況，如果成長仍然不理想，則進(jìn)入灰名單給到招商部門，重點(diǎn)觀察是否進(jìn)行汰換。
通過對品牌商戶日常經(jīng)營狀況的監(jiān)測結(jié)果，總結(jié)分析商戶的顧客親睞度、銷售業(yè)績增長與下滑是數(shù)據(jù)團(tuán)隊的常規(guī)工作。一般的購物中心也許可能通過主觀上商戶的銷售業(yè)績增長與下滑而下定論，沒能分析出背后原因。但朝陽大悅城與眾不同之處在于通過大量的數(shù)據(jù)分析能夠得出這些表面增長下滑現(xiàn)象的背后真正深層次原因，然后對癥下藥采取措施更科學(xué)的幫助商戶擺脫暫時所面臨的困境。
通過“多維度的大數(shù)據(jù)分析方法”，信息部對每一個商戶在各個維度中的表現(xiàn)都進(jìn)行了精準(zhǔn)賦值。這樣他們可以清楚的知道每一個商戶銷售變化的根本原因，哪一個維度是這個商戶的短板，針對商戶短板開展精準(zhǔn)高效的市場行銷活動，不但有效提升了商戶的經(jīng)營水平，也使朝陽大悅城保持了年均總銷售增長近40%的商業(yè)奇跡。
對400多個商戶的劃分和精準(zhǔn)分析，可以給業(yè)務(wù)部門提供參考。“信息部是推廣部的眼睛，清晰的洞察市場及消費(fèi)者，有了這些一手的數(shù)據(jù)，推廣部才不會閉門造車，就清楚在什么樣的時間節(jié)點(diǎn)推動哪些商戶，做什么形式的活動，是用傳統(tǒng)媒介還是新媒介，應(yīng)該投入多大的資金，在感性創(chuàng)意的同時，更需要把推廣理性化、科學(xué)化，使得推廣更有價值。”推廣部副總監(jiān)徐蓁對《商業(yè)價值》說。
其實，在對朝陽大悅城內(nèi)部入駐商戶通過數(shù)據(jù)分析而服務(wù)到位的同時，朝陽大悅城也在這一過程中打造著自身品牌價值。隨著入駐商家逐漸遞增，大悅城專業(yè)、高效、真心為商戶服務(wù)的品牌資產(chǎn)也深深的烙印在每一個商戶里，除此之外，大悅城還通過采集微博活躍度、微信熱度、網(wǎng)站瀏覽情況，以及周邊二手房指數(shù)、項目地鐵沿線媒體投放價格等大量非結(jié)構(gòu)性輔助數(shù)據(jù)，與銷售變化進(jìn)行結(jié)構(gòu)化分析，提前預(yù)測區(qū)域內(nèi)客群結(jié)構(gòu)的變化，分析客群的潛在需求，有針對性的進(jìn)行自我營銷，在消費(fèi)客群心目中樹立品牌，贏得口碑。 發(fā)現(xiàn)新的增長點(diǎn)
大數(shù)據(jù)的運(yùn)用，給朝陽大悅城帶來的不僅是精準(zhǔn)管理和銷售額，還有新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)和發(fā)展空間。
以前，朝陽大悅城的POS機(jī)系統(tǒng)和CRM系統(tǒng)是孤立的，現(xiàn)在，運(yùn)用新的軟件已經(jīng)突破性地把這兩個系統(tǒng)的數(shù)據(jù)整合在了一起。這樣會員們買了什么東西就可以一目了然。同時數(shù)據(jù)團(tuán)隊開始推動品類管理，將零售、餐飲、娛樂等大的業(yè)態(tài)細(xì)分為30個品類，并將品類表現(xiàn)與細(xì)分客群結(jié)合起來進(jìn)行研究，通過各具特色的數(shù)據(jù)分析模型，朝陽大悅城能夠發(fā)現(xiàn)誰買什么，誰可能買什么，什么和什么的購買是相關(guān)聯(lián)的，誰和誰是同質(zhì)/異質(zhì)的……而這些問題在絕大多數(shù)的購物中心里還很難得到確切回答。 通過“多維度的大數(shù)據(jù)分析方法”，朝陽大悅城保持了年均總銷售增長近40%的商業(yè)奇跡。
現(xiàn)在，朝陽大悅城可以集中研究某一類人群，從而發(fā)現(xiàn)他們的需求。“在對會員進(jìn)行分析時，我們得到了許多好玩的結(jié)論。李英偉說，“將業(yè)態(tài)細(xì)分到品類，將客群細(xì)分到子群體，然后將品類/品牌表現(xiàn)與細(xì)分客群相結(jié)合，能讓我們發(fā)現(xiàn)更多的商業(yè)計劃”。
許多購物中心都在調(diào)整服裝業(yè)態(tài)，其原因有電商的沖擊等因素，但是，按照李英偉的描述，對于朝陽大悅城這樣聚焦于優(yōu)質(zhì)青年細(xì)分市場的購物中心來說，服裝業(yè)態(tài)整體來看依然成長健康，但在不同的季節(jié)會有結(jié)構(gòu)性的變化。
數(shù)據(jù)是枯燥的，但透過數(shù)據(jù)可以看出市場的需求。當(dāng)發(fā)現(xiàn)新的市場發(fā)展空間時，那種感覺是愉悅的。當(dāng)從業(yè)態(tài)組合的角度轉(zhuǎn)變?yōu)槠奉惖慕嵌龋粋€新的發(fā)展空間豁然出現(xiàn)在朝陽大悅城眼前。將品類與客群結(jié)合起來深入研究，可以發(fā)掘更多的商業(yè)機(jī)會。比如，通過消費(fèi)者座談會，朝陽大悅城發(fā)現(xiàn)了這樣的結(jié)論：家庭生命周期對于女性的購物習(xí)慣有著至關(guān)重要的影響，其中是否懷孕是重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，懷孕之前對服裝與懷孕后明顯不一樣。孕婦以及哺乳期的女性會大幅減少時裝的需求，而是對衣服要求松軟舒適，并開始增加嬰孕用品的需求。當(dāng)孩子1.5歲之后，孩子能脫離母親懷抱后，兒童教育與兒童娛樂的需求開始大幅增加，而到孩子3歲上幼兒園后，母親開始重新妝點(diǎn)自己的生活，服裝的需求會快速的回升。
朝陽大悅城數(shù)據(jù)團(tuán)隊在分析會員價值時會應(yīng)用一個模型叫做RFM模型，這個模型將最近一次消費(fèi)（Recency）、消費(fèi)頻率（Frequency）、消費(fèi)金額（Monetary）3個維度進(jìn)行綜合考量。通過考量，朝陽大悅城發(fā)現(xiàn)存在一部分RFM得分非常高的女性會員，她們的購物籃非常寬，幾乎對任何品類的購買都超過了其他會員群體。在對她們進(jìn)行深入訪談時發(fā)現(xiàn)，這部分女性主要集中在35～45歲之間，她們經(jīng)常來朝陽大悅城，也很愿意在朝陽大悅城消費(fèi)，但普遍反映服裝品類可買的東西不多，而只能去新光天地買。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，她們并不盲目追求奢侈品，但對單價在2000元以上的女大淑、設(shè)計師女裝品類有著突出的需求。于是朝陽大悅城在2層集中打造了一個女大淑、設(shè)計師女裝組團(tuán)，這個品類成長情況良好，像愛特愛等品牌日均坪效（每平米每天產(chǎn)生的銷售額）能達(dá)到200元左右。
篇9
一、 做足準(zhǔn)備，選對伙伴。
麥德龍進(jìn)入中國，并不是一朝一夕的倉促行事。此前，他們做了足足6年的市場調(diào)查和研究，對于中國零售市場的機(jī)會與風(fēng)險甚至比當(dāng)時大多數(shù)的國內(nèi)零售業(yè)者還更為透徹。并且還不敢單打獨(dú)斗，而是與中國著名的錦江集團(tuán)合作，建立了上海錦江麥德龍購物中心有限公司。借助錦江集團(tuán)的市場經(jīng)驗、市場網(wǎng)絡(luò)和更為重要的是在政府行業(yè)中廣泛的人脈，得以實現(xiàn)以上海為中心迅速向外擴(kuò)展。反觀有些知名的國外和國內(nèi)零售企業(yè)，不做多少準(zhǔn)備而貿(mào)貿(mào)然進(jìn)入一個市場，沒多久便鎩羽而回，確實值得借鑒。
二、 獨(dú)到的模式定位。
麥德龍在中國的經(jīng)營理念上和經(jīng)營方式上沿用麥德龍在國際上運(yùn)用嫻熟的現(xiàn)購自運(yùn)制模式。麥德龍的現(xiàn)購自運(yùn)制（Cash＆Carry）是全世界最成功的，已積累了30多年的專有技術(shù)，其特征是進(jìn)銷價位較低，現(xiàn)金結(jié)算，勤進(jìn)快出，顧客自備運(yùn)輸工具。主要包括"一制二論"，一制是"C&C"制，兩論是有限顧客論和有限利潤論。一制即"C&C"制，英文"Cash & Carry"縮寫，意思是"現(xiàn)付自運(yùn)"，它有兩層含義： 1．進(jìn)貨環(huán)節(jié)：商品由供貨商送貨上門，之后麥德龍以現(xiàn)金為貨款結(jié)算方式，結(jié)算時間一般在1-2個月之間。2．銷售環(huán)節(jié)：商品以大包裝形式擺放在超市內(nèi)貨架上，由顧客自由選購。貨款以現(xiàn)金支付，商品由顧客自己負(fù)責(zé)運(yùn)輸。 "C&C"制的主要特點(diǎn)是進(jìn)、銷低價位，現(xiàn)金結(jié)算，勤進(jìn)快出，自備運(yùn)輸工具，降低了流通成本，縮短了流通時間。兩論之一的“有限顧客論”為：商場從眾多的消費(fèi)對象中確定自己特定的目標(biāo)市場消費(fèi)群體，直接為企事業(yè)單位、中小零售商、賓館、餐廳、部隊、工廠、學(xué)校等法人團(tuán)體服務(wù)。 另外一論“有限利潤論”為：麥德龍只是維持一個合理的、較低的利潤水平，既保證商品銷售價格維持在一個較低的水平，又使自己通過這一環(huán)節(jié)還能得到合理的銷售利潤。
并且麥德龍這種模式的到來恰逢其時，很適合中國變化中的國情。麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)起源于BTB(商對商)領(lǐng)域，主要為自己擁有職業(yè)或業(yè)務(wù)的不同類型會員客戶提供服務(wù)，如中小型零售商、酒店、餐飲業(yè)、工廠、企事業(yè)單位、政府和團(tuán)體等。而中國恰恰是這類機(jī)構(gòu)很多的國家，市場潛力很大。而隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的發(fā)展，中國現(xiàn)有批發(fā)系統(tǒng)對此類機(jī)構(gòu)供貨服務(wù)的缺陷日益突屆，批發(fā)交易市場正日益失去對小型店鋪的吸引力。而麥德龍的到來正好是提供了一個具有現(xiàn)代潮流的非常不錯的選擇。
三、 準(zhǔn)確的鎖定目標(biāo)顧客
現(xiàn)購自運(yùn)模式意味著麥德龍不是為大眾消費(fèi)者提供一般化的商品，而是更專注于專業(yè)客戶，提供有正確品牌、正確包裝、合理價格、針對正確客戶群的正確商品。錦江麥德龍高級副總裁呂國滿認(rèn)為，作為分銷運(yùn)營商，麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)制具有極大的吸引力。在全球范圍內(nèi)擁有廣大顧客認(rèn)可的采購渠道，提供了低價而種類繁多的商品，從而滿足專業(yè)客戶的商業(yè)需求。
鎖定的目標(biāo)顧客就能站在客戶的角度去思考，提供更加完善的商品和服務(wù)。如果不限制客戶，那么運(yùn)營成本就要增加。比如整箱購買的操作成本肯定是遠(yuǎn)低于單件購買。并且知道了有哪些用戶，就可以分析他們的需求，增加他們喜歡的商品，移去他們不需要的商品，這可以優(yōu)化商品品種。其它零售店可能需要40萬種商品去滿足他們的顧客需求，故意德龍只需要15萬種。而對目標(biāo)客戶的精準(zhǔn)郵寄目錄，更省卻了大量的廣告費(fèi)用。
麥德龍對顧客實行不收費(fèi)的會員制管理，并建立了顧客信息管理系統(tǒng)。不但能詳盡反映銷售情況．提供銷售數(shù)量和品種信息，而且還記錄了各類客戶如采購頻率和購物結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)確反映了客戶的需求動態(tài)和發(fā)展趨勢，使麥德龍能及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營策略，對顧客需求變化迅速做出反應(yīng)，從而最大程度地滿足顧客需求。在中國，麥德龍每家店有15個客戶咨詢員。他們每天都跑出去拜訪客戶，了解客戶需求。按照客戶離麥德龍商店的路程遠(yuǎn)近，將客戶進(jìn)行分類，對他們進(jìn)行重點(diǎn)分析和研究。
其實這種模式，并非麥德龍第一個帶入中國的。萬客隆才是先鋒，但為什么萬客隆卻并不成功呢？關(guān)鍵在于堅持。麥德龍將其進(jìn)行到底。
四、 誠信也是件利器
在中國做生意，講究彈性可以說是一個共識。為顧客虛開發(fā)票，變更貨物名稱在零售特別是批發(fā)團(tuán)購行業(yè)里是公開的秘密。然而麥德龍卻打破了這一規(guī)則。
曾經(jīng)在成都麥德龍開業(yè)兩個月內(nèi)，突然遭遇進(jìn)貨商和消費(fèi)者瘋狂退貨，賬面損失達(dá)100多萬元。為什么呢？起因源于一張薄薄的發(fā)票。麥德龍超市開出的發(fā)票堪稱最透明。發(fā)票全部由電腦輸出，內(nèi)容包括顧客姓名、商品種類、名稱單價、所購數(shù)量、金額及日期等。在麥德龍購物，誰想在發(fā)票上做點(diǎn)手腳占便宜那絕對沒門。當(dāng)顧客要求把所購商品名稱寫得籠統(tǒng)、模糊一些，麥德龍卻只說一個字：“不”。因為麥德龍做生意“死板”，不懂得“入鄉(xiāng)隨俗”，才導(dǎo)致瘋狂退貨的發(fā)生。
然而誠信作為商業(yè)的最高準(zhǔn)則，堅持當(dāng)然能獲得回報。麥德龍的誠信發(fā)票足以取得國家與各地工商稅收部門的足夠信任，帶來一定的方便與優(yōu)先。同時也能帶來實實在在的客戶。由于不少企事業(yè)單位采購行為很不規(guī)范，為杜絕這類漏洞，不少公司甚至下達(dá)文件，規(guī)定商品采購只能到麥德龍去。
五、 完整精細(xì)的管理制度
相對于國內(nèi)許多企業(yè)當(dāng)中普遍存在的無規(guī)則、隨意性、暗箱操作、部門間橫向聯(lián)系、協(xié)作較差，規(guī)章制度不配套等問題，麥德龍的管理不屬于那種狹義的、線性的、因果的管理，而是一種整體的、立體式的管理系統(tǒng)。
1、 完整的業(yè)務(wù)流程控制。C&C的大進(jìn)大出、快進(jìn)快出模式，如果沒有對每個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格控制，那么在超市運(yùn)營過程中的跑冒滴漏就足以將自己淹死。為此，麥德龍設(shè)計了一套從采購到銷售的業(yè)務(wù)流程，并徹底電腦化，運(yùn)用信息技術(shù)實現(xiàn)全程的管理和監(jiān)督，使整個進(jìn)、存、銷過程都處于公司的動態(tài)監(jiān)控之下，有效防止了各個環(huán)節(jié)上的人情干擾、無謂損失。首先采購部談價以后把商品信息、供貨商信息、采購員編號等輸入GMS系統(tǒng)各分店根據(jù)物流管理系統(tǒng)的庫存量決定是否訂貨供應(yīng)商收到訂單以后進(jìn)行配貨、送往分店分店收貨部收到貨物后檢查GMS系統(tǒng)中有無此項訂單、根據(jù)訂單數(shù)目收貨收貨后上架、輸入GMS系統(tǒng)及POS系統(tǒng)，客戶購買時，銷售數(shù)據(jù)通過POS系統(tǒng)與GMS的界面實時傳到GMS系統(tǒng)（庫存減少、銷售增加）然后這些數(shù)據(jù)通過GMS界面進(jìn)入會計財務(wù)系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)MIE。每月結(jié)束以后，財務(wù)系統(tǒng)(SAP)將運(yùn)輸費(fèi)用、人事費(fèi)用等費(fèi)用數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)入MIE系統(tǒng)。
2、 完善的表格化管理。麥德龍對賣場的訂貨、銷售、毛利、庫存、周轉(zhuǎn)率這些很重要的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較、分析，制作成各種不同的報表。包括：1）每日營業(yè)額報告。把每天的營業(yè)額與預(yù)算作比較，同時把本月累計到這一天、本年度累計到這一天的數(shù)據(jù)與預(yù)算和去年同期作比較。2）單店的每日營業(yè)額報告。項目更多更細(xì)，包括賬單數(shù)，平均金額，各小類商品的每日銷售額、累計銷售額以及廣告銷售比例等，以幫助單店經(jīng)理了解影響銷售的具體因素。3）每月毛利分析報告。列明食品和非食品、各分店直至各商品組的毛利數(shù)據(jù)，并在分店間作比較，通過這種比較，可以優(yōu)化各分店的商品結(jié)構(gòu)。4）每月庫存量報告。按不同級別管理需要，分別出具10多種不同的報告。5）每月食品及非食品的綜合數(shù)據(jù)分析報告。以商品組為單位，對每個分店進(jìn)行統(tǒng)計、比較。6）每月顧客信息報告。 通過賬單數(shù)、平均金額來分析客戶的構(gòu)成。通過顧客來多少次，了解那些僅僅是注冊顧客的比例，作針對性地訪問。對當(dāng)月開發(fā)的顧客作統(tǒng)計，以了解開發(fā)的成果。7）每月人事費(fèi)用分析報告。8）每月管理信息報告。這是一個綜合的報告，它集中了年初預(yù)算的所有指標(biāo)，包括銷售、毛利、毛利率、人事費(fèi)用、廣告銷售比例、庫存量、庫存周轉(zhuǎn)率等方面的預(yù)算數(shù)據(jù)，實際完成，完成預(yù)算的比例，與去年同期比較，給最高管理階層參考。
3、 獨(dú)到的麥德龍思維模式。麥德龍要求職工要有程序的思想，要按程序做事、按規(guī)范做事、按制度做事、按質(zhì)量要求做事，要具有良好的職業(yè)態(tài)度和敬業(yè)精神，要忠于企業(yè)，對企業(yè)的發(fā)展前景保持信心。為了使職工具有麥德龍所要求的思維模式，在入職時，麥德龍首先要進(jìn)行入職培訓(xùn)，每人發(fā)一本厚厚的員工手冊；然后在工作中嚴(yán)格規(guī)范。
六、 和諧融洽的商供關(guān)系
相對于中國商業(yè)市場中日益嚴(yán)峻的商供關(guān)系，麥德龍要從容得多。
篇10
歷史數(shù)據(jù)顯示，2011年，鄉(xiāng)村基上市后的首份年報營收、凈利潤實現(xiàn)雙增長，分別達(dá)到7.459億元、6280萬元，但市場對此并不買賬，原因在于當(dāng)年四季度財報凈利潤雖然同比增長78.2%，但是并未達(dá)到市場預(yù)期。股價雖距上市以來最高價36.45美元跌去了近一半，不過，仍較發(fā)行近16.5美元高了近30%。此后，自2011年Q1開始，鄉(xiāng)村基利潤持續(xù)下滑，Q2甚至因為納稅計提呈現(xiàn)出會計虧損，股價也因此受到市場的壓制。
“企業(yè)上市后基本都會遭遇這個詛咒。幾乎所有的上市公司頭一年拿到錢，都是高歌猛進(jìn)，節(jié)奏被打亂的后果就會有點(diǎn)業(yè)績變臉，我們也經(jīng)歷了這樣一個典型的過程。”趙巨濤面對業(yè)績變臉的質(zhì)疑，不急不躁，非常平靜。“這個過程很普遍，雖然業(yè)績不好但在情理之中。小盤公司上市后，通常表現(xiàn)像不夠成熟的孩童。得到資本市場的認(rèn)可或者受制于資本市場搞預(yù)期壓力一路狂奔，背離行業(yè)及自身發(fā)展的節(jié)奏。人為加快節(jié)奏難免導(dǎo)致步伐紊亂。”
就鄉(xiāng)村基上市后新店擴(kuò)張的速度而言，不難看出，鄉(xiāng)村基在2011年也就是上市后的第一年，門店拓展的確激進(jìn)。趙巨濤也承認(rèn)這一點(diǎn)：“2011年公司戰(zhàn)略就是快速積極成長。當(dāng)年開了70家門店，作戰(zhàn)半徑一下從西南擴(kuò)大到北京上海。高速成長背后的弊端也日益凸顯。尤其是管理能力與盈利能力未能與擴(kuò)張速度同步。”
眾所周知，快餐新開門店有9～12個月處于爬坡期，在這期間，虧損實屬“天經(jīng)地義”。若同期新開門店過多，自然虧損的門店占比高。是鄉(xiāng)村基上市后利潤持續(xù)下滑最重要的原因。
“衡量快餐連鎖店的四個指標(biāo)中，新店稀釋造成的老店同比下滑，給我們帶來了一定壓力。有些門店過去生意很火，顧客經(jīng)常排隊等候。然后我們就在三五百米開外再開一家新店，顧客分流也降低了老店的同比銷售。”趙巨濤對鄉(xiāng)村基上市后業(yè)績下滑進(jìn)行了細(xì)致分析，同時他也表示，2011年底的成都衛(wèi)生事件對業(yè)績也造成了不良影響，當(dāng)時周圍門店的客流量瞬間下降了40%。
上市后的詛咒一下子把鄉(xiāng)村基拉入了低谷，備受矚目的“中式快餐第一股”在媒體的放大鏡下，開始反思并步入理性投資。2012年鄉(xiāng)村基啟用了新的發(fā)展策略：穩(wěn)健均衡地成長。
2012年度，趙巨濤從財務(wù)的角度出發(fā)，強(qiáng)調(diào)“節(jié)流”，開始利用細(xì)致預(yù)算體系拉住成本失控這匹脫韁的野馬。
“空降兵”的重拳出擊
眼前的困境及財務(wù)壓力并沒有讓趙巨濤知難而退，相反他看得很清楚很明白，并帶著自己的解決之道來到鄉(xiāng)村基。事后證明，這套解決方法的確行之有效，而且可持續(xù)。
上班第一天，趙巨濤召開后臺13個職能部門辦公會。在鄉(xiāng)村基內(nèi)部，分成前臺和后臺兩個體系陣營。前臺特指各省公司旗下門店網(wǎng)絡(luò)，后臺指職能部門與中央廚房。“當(dāng)時，我在黑板上畫了一個時間表，告訴大家，今天1月1號，12月30號要這樣的財務(wù)結(jié)果，各部門必須按照節(jié)奏系統(tǒng)化作戰(zhàn)。一季度、二季度、三季度、四季度分別打到哪里，需要什么資源支持才能達(dá)到最終的結(jié)果。我都一一明白清楚地告訴大家。目標(biāo)、方向已經(jīng)確定，裝備也迅速到位，接下來就是打一場不屈不撓的攻堅戰(zhàn)。”不難看出，深植于趙巨濤骨髓的“以始為終、結(jié)果導(dǎo)向”意識及方法論開始發(fā)揮影響。
在召開辦公會之前，趙巨濤已經(jīng)對鄉(xiāng)村基的問題看出了端倪。“開店過猛，成本指標(biāo)失控。過去考量點(diǎn)不一樣，預(yù)算做得猛一些，造成市場營銷動作夸張、門店選址激進(jìn)、過度裝修，北京上海門店都出現(xiàn)了過度裝修。北京上海門店的投資超過了門店平均投資的一倍。”在趙巨濤看來，這樣的激進(jìn)投資都是不夠謹(jǐn)慎或不必要的，因此2012年、2013年鄉(xiāng)村基財務(wù)管控的重點(diǎn)就落在了節(jié)奏調(diào)整、嚴(yán)控投資額和各類成本科目上。
“均衡成長體現(xiàn)在新店、營收、同比、凈利四方面，這四點(diǎn)在管理中都需要強(qiáng)調(diào)。”趙巨濤當(dāng)時已經(jīng)制定好財務(wù)策略，一是成本管控，二是嚴(yán)控新店審批，三是加強(qiáng)IT基礎(chǔ)建設(shè)。利用兩年時間，夯實財務(wù)管理基礎(chǔ)，圍繞開源、節(jié)流、增效三重目標(biāo)做文章。
截至2013年二季度末，鄉(xiāng)村基門店關(guān)閉9家門店后總數(shù)達(dá)268家，環(huán)比凈增6家，覆蓋29個城市。從新店擴(kuò)張的數(shù)據(jù)來看，鄉(xiāng)村基從IPO時的133家到2011年底199家，2012年底256家，平均每年實現(xiàn)超過五六十家增長。趙巨濤表示，今年鄉(xiāng)村基新店開發(fā)仍將維持在60家左右，但會在定性定量的基礎(chǔ)上有效選址，并嚴(yán)控成本。
數(shù)據(jù)為王
在趙巨濤看來，財務(wù)管控既是科學(xué)也是藝術(shù)，科學(xué)的部分就是視野高度、系統(tǒng)化的方法論及適當(dāng)?shù)墓ぞ摺Ｆ渲袛?shù)據(jù)是決策的基礎(chǔ)，數(shù)據(jù)背后隱藏著最本質(zhì)的商業(yè)邏輯與規(guī)律。
“比如做預(yù)算，首先從后臺服務(wù)器上挖掘出每家門店自開張以來的歷史數(shù)據(jù)，然后進(jìn)行量化分析，找出內(nèi)在邏輯。這樣成本管控起來就有據(jù)可依有據(jù)可查。只要不脫離常識，不脫離基本的商業(yè)邏輯，不脫離人性，事兒一般不會不沾邊。”土生土長的湖南人趙巨濤京腔味兒十足，對自身的管理方法十分自信。
數(shù)據(jù)為王的管理理念已經(jīng)貫穿鄉(xiāng)村基各個運(yùn)營環(huán)節(jié)。
重視歷史數(shù)據(jù)挖掘和量化分析，鄉(xiāng)村基在2012年出了十多份專項和綜合內(nèi)部調(diào)研報告，包括門店選址報告、門店經(jīng)營數(shù)據(jù)報告、菜品成本分析報告、面積與作為單位坪效報告、門店員工配置報告等。這些報告數(shù)據(jù)來自已有的兩百多家門店和過去幾十個月的經(jīng)營數(shù)據(jù)，最后得出虛擬的最優(yōu)化門店。目前，最優(yōu)化門店規(guī)模為400～450平米，配置120個座位，前店與后廚的面積配比鄉(xiāng)村基是55：45，大米先生為60：40。在門店選址方面，鄉(xiāng)村基的數(shù)據(jù)分析小組，將新店周邊的居民類型、客流量、競爭對手、租金、面積、資產(chǎn)配置等要素，全部導(dǎo)入現(xiàn)有模型，進(jìn)行量化分析。只有分析結(jié)果證明新門店能在客源消費(fèi)市場不甚理想的時候還能不深度虧損地持續(xù)運(yùn)營才能獲得批準(zhǔn)。
“最優(yōu)化模型是在我們長期調(diào)研的基礎(chǔ)上設(shè)計得出的。門店的選址，通過采集數(shù)據(jù)，分析出大商場、寫字樓、交通樞紐、學(xué)區(qū)、住宅區(qū)，一層門店、負(fù)一層門店、負(fù)二層門店的客流規(guī)律及成本費(fèi)用和人員配置，一套體系化的選址模式就出來了。新店選址就有了參照物，不至于盲目投資。前店員工與后廚員工數(shù)量的配置，遵循歷史數(shù)據(jù)，鄉(xiāng)村基也擺脫了過去‘忙不過來’這樣模糊的詞句任意配置的局面。”諳熟業(yè)務(wù)的趙巨濤對數(shù)據(jù)背后的規(guī)律深信不疑。
他認(rèn)為所有的決策都應(yīng)有科學(xué)數(shù)據(jù)作為支撐。門店選址如此、市場營銷如折扣促銷如此、固定資產(chǎn)投資如中央廚房的建設(shè)、炒菜機(jī)器人的購置都亦如此。
“如有人建言說某片區(qū)域的門店要給折扣，我就問折扣的依據(jù)在哪里，折扣的尺度怎么訂。打九五折還是九折。顧客來源是學(xué)生還是上班族，他們消費(fèi)的動力是什么。假設(shè)100位顧客中有70位都集中在15塊左右。若打折，打完折就會把不買的人納入進(jìn)來。經(jīng)過數(shù)據(jù)分析得出打九五折還是九零折。引進(jìn)炒菜機(jī)器人也一樣，必須建立在量化的數(shù)據(jù)之上。目前，炒菜機(jī)器人在10個門店試點(diǎn)，預(yù)計觀測3～6個月每天采集水、油、電、口味數(shù)據(jù)，待分析出炒菜機(jī)器人是否能省錢、省廚工，省到什么量級，節(jié)水節(jié)油到什么量級，口感口味怎樣波動。最后才能推廣。”趙巨濤詳細(xì)介紹鄉(xiāng)村基的精細(xì)化管理的體會。
他表示，做決策不能僅靠經(jīng)驗，只有具備科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐才能站住腳。在企業(yè)里，老板只負(fù)責(zé)拍板，剩下的進(jìn)度、策略、量化分析需要由財務(wù)提供支撐。“老板沒有算那么細(xì)的賬，財務(wù)的職責(zé)是把賬算細(xì)。告訴老板，這樣調(diào)整有20%的收益，如果那樣調(diào)整的話，有25%的收益。當(dāng)好老板的參謀就是這個樣子”。
沒有數(shù)據(jù)支撐，對于趙巨濤而言，是不會放行公司的重大決策的。
智能革新
信息化、IT建設(shè)通常是CFO精益管理的工具，其目的在于提高管理效率，建立管理優(yōu)勢。
出身于結(jié)果導(dǎo)向的投行、為資源匱乏的創(chuàng)業(yè)公司融過資、擁有互聯(lián)網(wǎng)電商公司的管理經(jīng)驗，三重經(jīng)歷造就了“目標(biāo)感清晰、意志堅忍不拔、緊跟時代步伐”的趙巨濤。鄉(xiāng)村基目前的IT管理ERP+OA+微信的方式在傳統(tǒng)的中式餐飲業(yè)非常高效、時尚。這都是趙巨濤基于過往的經(jīng)驗帶來的互補(bǔ)價值。
“ERP+OA+微信管理的核心是運(yùn)營角色導(dǎo)向。公司的前端角色是店長、庫管、新店開發(fā)員、資產(chǎn)管理員等，他們對信息化的認(rèn)知有限，他們不管IT工具背后的邏輯，只關(guān)心用起來是否方便。微信目前在公司使用很普遍。”趙巨濤表示。
過去，鄉(xiāng)村基設(shè)備維修很費(fèi)時費(fèi)力。現(xiàn)在只要拍張照片直接上傳至后臺，設(shè)備部門與第三方服務(wù)商都能同時知曉。“水管破損程度、什么品牌、保修期、更換的品牌，都能直觀呈現(xiàn)出來。后臺有圖有數(shù)據(jù)，信息很豐富。完全避免了過去扯皮，文字、語言說不清楚的麻煩。”
富媒體IT建設(shè)不僅僅方便了設(shè)備管理部門，也提高了店長的日常管理。如員工查崗、考勤、著裝、衛(wèi)生檢查、衛(wèi)生死角清理等。過去檢查衛(wèi)生死角，通過紙質(zhì)工單上打勾的形式進(jìn)行。現(xiàn)在照片一拍，一目了然，老板也很放心。
此外，庫存管理、物品供應(yīng)、運(yùn)營稽查管理都普遍運(yùn)用這種富媒體管理工具。
不僅如此，在趙巨濤的推動下，鄉(xiāng)村基推出了手機(jī)訂餐app、預(yù)付卡，同時接受銀行IC卡、城市通卡付款。預(yù)付卡推出后，不僅加速了運(yùn)營效率，更綁定了顧客的消費(fèi)習(xí)慣。當(dāng)然，鄉(xiāng)村基在IT方面的應(yīng)用創(chuàng)新還不止這些，目前鄉(xiāng)村基已經(jīng)開始從戰(zhàn)略層面啟動移動互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)背景下的廣義電子商務(wù)包括O2O、吃貨圈社區(qū)、電子支付等元素構(gòu)成的新業(yè)態(tài)研究，立志成為快餐行業(yè)的科技時尚前沿的領(lǐng)軍企業(yè)。
“信息化管理關(guān)鍵是以角色、人性、常識為核心。比如圖片就比語言更簡潔直觀，所見即所得。高科技其實不玄乎。”趙巨濤如是說。
“管理是手段，我要的是結(jié)果。IPO時提出做中餐連鎖的第一品牌的目標(biāo)，目前無論是規(guī)模、擴(kuò)張速度還是管理能力、管理輸出我們還有一定差距。現(xiàn)階段我們將在鄉(xiāng)村基的根據(jù)地做大做強(qiáng)。只有在一定的管理半徑、物流半徑之內(nèi)才有規(guī)模效應(yīng)。2020年我們將力爭達(dá)到百城千店規(guī)模。”趙巨濤勾勒出了鄉(xiāng)村基的愿景藍(lán)圖。
公心與鐵血
對于任何一個職業(yè)經(jīng)理人來說，僅僅靠上述先進(jìn)的科學(xué)的管理方法及工具還不足以站穩(wěn)腳跟。尤其是加入管理較為落后的西南地區(qū)公司，公司還處于內(nèi)部員工信心不足、投資者對公司經(jīng)營心懷疑慮的情況下。
對于趙巨濤而言，財務(wù)管控與管控者與被管控者雙方所受的教育與影響有關(guān)，區(qū)域差異主要是意識及融匯貫通問題。最重要的是，他已經(jīng)具備三項成功要素：CEO的信任、科學(xué)的管理方法、鐵血與公心。
目標(biāo)管理、授權(quán)與責(zé)任、獎懲分明這一整套管理方法貫穿于鄉(xiāng)村基的管理過程中。每次開會，趙巨濤將目標(biāo)、時間表畫在黑板上，讓各個員工清楚知道自己的目標(biāo)和底線時間。“接著我把損益表放到黑板上，告訴參會人員，每收100元，刨掉食材就是毛利，刨掉租金、能耗、人工、新店，就是門店利潤，再刨掉管理費(fèi)、營銷費(fèi)、后臺上市費(fèi)，就是公司利潤。成本管控就來自每一科目的精細(xì)化管理”。
“待明確現(xiàn)狀與目標(biāo)的差距后，仔細(xì)分析管控的關(guān)鍵點(diǎn)，同時委任一位責(zé)任人，誰管控原材料成本、誰管控人工成本，無論大小領(lǐng)導(dǎo)，責(zé)任都一級一級到位。然后通過大量數(shù)據(jù)分析，找出問題，制定預(yù)算。當(dāng)然，預(yù)算的落實與執(zhí)行是直接與獎懲掛鉤的。”
每月30號，公司總部將下月子公司的財務(wù)指標(biāo)下發(fā)。在劃定的成本管控區(qū)間內(nèi)，省公司負(fù)責(zé)人與財務(wù)經(jīng)理按部就班管控成本。只要出界，發(fā)黃牌紅牌警告，省公司負(fù)責(zé)人與財務(wù)經(jīng)理實行連坐，因此財務(wù)經(jīng)理都非常謹(jǐn)慎。無論是營銷費(fèi)、差旅費(fèi)或者其他成本都盯得很緊。
就在趙巨濤到鄉(xiāng)村基的第二季度，受控指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)。“這是第一次指標(biāo)跑大了，也許是我沒講清楚。作為成本管控的最高責(zé)任人，我請公司扣我一萬元錢薪水。下個月再看到哪個子公司哪個科目出現(xiàn)黃牌紅牌，遵循此例。我以身作則自扣一萬元錢，那么按章處罰下屬肯定毫不手軟。”回憶當(dāng)時的情況，趙巨濤依然平靜而堅決，“自從自扣錢以后，大家就知道公司的規(guī)定是要嚴(yán)格執(zhí)行的，當(dāng)然公司整個管理團(tuán)隊的支持配合是我們策略能執(zhí)行到位的關(guān)鍵。”
“CFO的使命就是面臨企業(yè)困境，挖掘最大價值。IPO是一座階段性高峰，把公司從困境中推高也是一座高峰。公司困難當(dāng)前，如果管理沒有力度，是搞不下去的，疲疲沓沓成不了事兒。”
據(jù)了解，2012年鄉(xiāng)村基實現(xiàn)了年初既定目標(biāo)，給所有員工發(fā)了一個700萬的大紅包，此前員工已經(jīng)有兩年未領(lǐng)過年終獎了。相比2011年大幅虧損，鄉(xiāng)村基在集團(tuán)管理層帶領(lǐng)下，2012年凈利潤達(dá)到8000萬，同時也兌現(xiàn)了給員工的獎勵。對此趙巨濤頗感自豪。
篇11
二、工作原則
（一）堅持問題導(dǎo)向原則。強(qiáng)化問題導(dǎo)向，聚焦群眾關(guān)切，突出重點(diǎn)指標(biāo)、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)企業(yè)和重大節(jié)慶，針對監(jiān)管力量較薄弱領(lǐng)域，加大抽檢監(jiān)測力度。進(jìn)一步擴(kuò)大抽檢覆蓋面，確保抽樣點(diǎn)覆蓋食品經(jīng)營各種業(yè)態(tài)、各類區(qū)域，確保獲證食品生產(chǎn)企業(yè)抽檢全覆蓋。
（二）堅持抽檢分離原則。抽檢工作嚴(yán)格按照《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范》和《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則（2019版）》執(zhí)行，抽樣人員不得參與樣品檢驗，檢驗人員不得參與所檢產(chǎn)品的抽樣。
（三）堅持檢管結(jié)合原則。結(jié)合日常監(jiān)管、投訴舉報、輿情事件、稽查辦案，加大抽檢監(jiān)測力度，深化數(shù)據(jù)分析利用，加強(qiáng)檢管有效銜接，切實防控苗頭性、系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險。
（四）監(jiān)督抽檢與執(zhí)法辦案相結(jié)合。抽檢檢測出不合格樣品和問題食品，及時開展后處理工作，進(jìn)行專項整治、立案查處，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。
三、工作職責(zé)分工
縣食品藥品檢驗所負(fù)責(zé)制定抽檢方案，與承檢機(jī)構(gòu)聯(lián)系對接、不合格樣品和問題食品移交并追蹤后處理情況，及時報送各類信息等。按程序確定的第三方檢測機(jī)構(gòu)承擔(dān)本次監(jiān)督抽檢任務(wù)，具體負(fù)責(zé)抽樣、檢驗、數(shù)據(jù)報送、結(jié)果判定，核對擬公布食品監(jiān)督抽檢信息等工作。
稽查大隊、各市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)不合格樣品檢驗報告書送達(dá)到被抽檢單位，做好立案，負(fù)責(zé)查處不合格樣品和問題食品等后處理工作，并及時將后處理情況報縣食品藥品檢驗所錄入上傳。
抽檢監(jiān)測股負(fù)責(zé)抽檢信息及后處理信息公示。
四、工作任務(wù)
1.縣級大宗食品安全監(jiān)督抽檢總?cè)蝿?wù)771批次（春節(jié)專項抽檢已抽100批次）。現(xiàn)安排食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)200批次，食品流通環(huán)節(jié)271批次，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)150批次，特殊食品環(huán)節(jié)50批次（詳見附件1）。
2.縣級食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢總?cè)蝿?wù)373批次。食品流通環(huán)250批次，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)123批次（詳見附件2）。
3.縣級食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測總?cè)蝿?wù)2000批次（詳見附件3）。
五、組織實施
承檢機(jī)構(gòu)接受任務(wù)后要嚴(yán)格按照《2021年縣級食品安全監(jiān)督抽檢實施方案》執(zhí)行，涉及專項抽檢實施方案另行下達(dá)。
（一）抽檢環(huán)節(jié)、品種
1.大宗食品抽檢。要優(yōu)先保證本縣獲證食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品全覆蓋，同時可以根據(jù)樣品實際情況靈活確定，選擇在流通和餐飲環(huán)節(jié)抽取，適當(dāng)加大對小作坊、小攤販、小餐飲的抽檢力度。參考以往不合格樣品檢出情況確定抽檢品種，主要以糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、薯類及膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉食品、糕點(diǎn)、餐飲食品、保健食品等15大類為重點(diǎn)，抽檢品種可根據(jù)監(jiān)管情況臨時作調(diào)整。
2.特殊食品抽檢。特殊食品抽樣在流通環(huán)節(jié)，主要針對直銷、會銷場所、批發(fā)場所、醫(yī)院、專賣店、商超、孕嬰店、藥店、成人用品等重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)抽查標(biāo)注特殊保健、治療功能、增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、減肥、改善睡眠、輔助降血糖、輔助降血壓及輔助降血脂等特殊食品。
3.食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢。食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣在流通環(huán)節(jié)，根據(jù)轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售和消費(fèi)特點(diǎn)，主要針對超市、蔬菜專賣店、水果專賣店、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等經(jīng)營者進(jìn)行抽檢，主要抽檢水果、蔬菜、鮮活水產(chǎn)、畜禽肉及副產(chǎn)品、雞蛋等。
4.食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測。由各派出機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)組織實施，在流通、餐飲環(huán)節(jié)，根據(jù)轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售和消費(fèi)特點(diǎn)，主要針對超市、蔬菜專賣店、水果專賣店、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲單位等經(jīng)營者進(jìn)行抽樣檢測，主要抽檢水果、蔬菜、肉類、油、米等。根據(jù)快檢真實性、完成情況、登記表的完整性等作為年終考核依據(jù)。
（二）檢驗項目及檢驗方法
1.大宗食品抽檢。按照《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則》（2019年版）的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，以發(fā)現(xiàn)問題為導(dǎo)向，確定檢測項目，原則上每個品種檢測項目不少于《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則》規(guī)定的80%。如國家有最新版本按新版本執(zhí)行。
2.食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢。食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗項目要嚴(yán)格按照《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則》（2019年版）的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，同時，應(yīng)包含省市場監(jiān)管局規(guī)定的所有檢驗項目，并結(jié)合以往發(fā)現(xiàn)的農(nóng)獸藥濫用和殘留問題自行調(diào)整確定。如國家有最新版本按新版本執(zhí)行。
（三）系統(tǒng)填報。承檢機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章以及《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范》和《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則（2019版）》執(zhí)行。監(jiān)督抽檢全部使用移動終端完成抽樣任務(wù)，抽檢任務(wù)按照國家總局要求統(tǒng)一抽樣編號。出具電子版檢驗報告，且必須在收到樣品之日起20個工作日內(nèi)出具。并將抽檢信息及時準(zhǔn)確錄入國家食品安全監(jiān)督抽檢信息系統(tǒng)，承檢機(jī)構(gòu)根據(jù)系統(tǒng)相關(guān)要求，錄入抽檢相關(guān)信息。
（四）復(fù)檢異議。對不合格檢驗結(jié)果有異議的食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以依法提出復(fù)檢申請；對食品安全監(jiān)督抽檢工作中抽樣過程、樣品真實性、檢驗及判定依據(jù)等事項有異議的食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以依法提出異議處理申請。受理復(fù)檢異議具體工作應(yīng)嚴(yán)格按照《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢復(fù)檢和異議工作的通知》（市監(jiān)食檢〔2018〕48號）執(zhí)行。食品生產(chǎn)經(jīng)營者在申請復(fù)檢和異議處理期間，不得停止履行法定義務(wù)，應(yīng)當(dāng)采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施控制食品安全風(fēng)險，排查問題產(chǎn)生原因并進(jìn)行整改，及時向住所地市場監(jiān)管部門報告相關(guān)處理情況。
（五）核查處置。縣食品藥品檢驗所及時登錄國家食品安全監(jiān)督抽檢信息系統(tǒng)領(lǐng)取不合格（問題）樣品核查處置任務(wù)，應(yīng)在2個工作日內(nèi)完成任務(wù)領(lǐng)取；稽查大隊、各市場監(jiān)管所、相關(guān)股室在收到不合格食品檢驗報告后，應(yīng)當(dāng)及時送達(dá)不合格食品檢驗報告書及相關(guān)材料，在3個工作日內(nèi)啟動核查處置工作，20個工作日內(nèi)完成原因排查，3個月內(nèi)處置完畢。對不合格食品檢驗報告表明可能對身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害的，應(yīng)在24小時內(nèi)啟動核查處置程序。限時報告要及時將該報告送達(dá)涉事單位，24小時內(nèi)啟動不合格（問題）食品的核查處置工作。縣食品藥品檢驗所通過“食品安全監(jiān)督抽檢信息系統(tǒng)”及時填報核查處置工作進(jìn)展。
（六）結(jié)果報送。每月25日前，承檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)匯總整理當(dāng)月樣品基本信息表和不合格樣品一覽表并報送縣食品藥品檢驗所。每季度末月26日前，承檢機(jī)構(gòu)將本季度抽檢情況的分析報告報縣食品藥品檢驗所。
六、工作要求
篇12
因此，陳潛認(rèn)為，在大數(shù)據(jù)時代下，數(shù)字營銷將來比拼的不僅是媒體投放量、與客戶的關(guān)系，還比拼的是對于大數(shù)據(jù)的挖掘能力。通過數(shù)據(jù)的深度研究、消費(fèi)者洞察和行業(yè)分析，從而給廣告主提供有價值的幫助。“作為廣告公司，你能接觸到各種各樣的數(shù)據(jù)和分析工具。如何更好地整合這些數(shù)據(jù)，更好的運(yùn)用這些工具是非常重要的。”
在數(shù)據(jù)洞察方面，陳潛舉例道，搜索就是天然的大數(shù)據(jù)平臺，每天數(shù)十億次的搜索是洞悉各行業(yè)發(fā)展的晴雨表，這些豐富的數(shù)據(jù)如果能夠很好的挖掘，推出適合各行業(yè)的數(shù)據(jù)分析報告、數(shù)據(jù)產(chǎn)品，就能夠讓廣告主更好的了解行業(yè)的趨勢和動態(tài)。另一方面搜索又完整的記錄了消費(fèi)者的整個決策路徑，對于廣告主更好的讀懂消費(fèi)者，把握消費(fèi)者需求，并為目標(biāo)消費(fèi)群進(jìn)行畫像提供了條件。
而在工具與技術(shù)產(chǎn)品的整合能力方面，陳潛表示：“很多人對技術(shù)有錯誤的了解，作為公司在數(shù)字營銷方面重要的不是擁有多專業(yè)的技術(shù)，而是擁有運(yùn)用技術(shù)工具的能力，從國內(nèi)或者國外的營銷工具中，能幫助客戶挑選最適合他們的工具，并且做好數(shù)據(jù)營銷模型的分析工作。”
搜索營銷進(jìn)入2.0時代
在市場低迷時期，數(shù)字營銷讓互聯(lián)網(wǎng)廣告交出了亮麗的成績單，而搜索營銷則是ROI最高的營銷平臺之一，從新網(wǎng)邁的業(yè)績可見一斑。“雖然搜索引擎增長的速度放緩，但是仍處于增長期，新網(wǎng)邁今年至少增長50%。”陳潛表示，新網(wǎng)邁的業(yè)務(wù)除了品牌廣告之外，搜索引擎占有很大比重。
隨著媒介環(huán)境和消費(fèi)者搜索行為的變化，搜索營銷已經(jīng)從1.0時代走到了2.0時代。
這是因為媒介更加碎片化，用戶的決策周期變長，消費(fèi)者搜索行為也變得更加復(fù)雜。
陳潛說，“以前消費(fèi)者購買某一樣商品，可能只需要3、4次搜索。而現(xiàn)在，這個搜索的路徑會變得很長，用戶快速做決定變得越來越難。此外，消費(fèi)者不只是做普通的搜索，他還會去貼吧、知道、新聞等平臺獲取信息比，進(jìn)行反復(fù)的比較。這導(dǎo)致營銷的鏈條也變得復(fù)雜，搜索營銷決不只是簡單的關(guān)鍵詞投放，而要考慮在一個更完整的搜索鏈條中去對消費(fèi)者施加影響。”
那么，怎樣才能讓品牌溝通有效？陳潛提到了百度MOMENTS（營銷關(guān)鍵時刻）的方法論。他強(qiáng)調(diào)要從消費(fèi)者需求出發(fā)，找到關(guān)鍵時刻與消費(fèi)者實時溝通，最終影響其決策。搜索完整地再現(xiàn)了消費(fèi)者的決策軌跡，這其中也蘊(yùn)含了千千萬萬個關(guān)鍵時刻，音樂的時刻、旅游的時刻、餐飲的時刻等等，挖掘這些時刻背后的行為，就可以看到栩栩如生的消費(fèi)者畫像，找到與其溝通的合理方式。例如，豐田品牌的關(guān)注者充滿能量，不停奮斗，他們更喜歡麥當(dāng)勞、肯德基等快餐。而當(dāng)消費(fèi)者搜索“失戀了很痛苦怎么辦？”和“讀萬卷書行萬里路”，其實一般都是旅行需求的前兆。找到這些搜索的關(guān)鍵時刻，讀懂消費(fèi)者需求，是搜索營銷2.0時代的關(guān)鍵所在。
RTB：大數(shù)據(jù)如何讓營銷更精準(zhǔn)
數(shù)字營銷經(jīng)過多年的變化，廣告模式一直在變化，起初企業(yè)談CPA、CPM成本，后來企業(yè)談人們在網(wǎng)站停留的時間，然后企業(yè)開始考慮核心用戶的問題。再到技術(shù)的力量讓RTB迅速崛起。2011年底開始，RTB和DSP等熱詞幾乎充斥了整個互聯(lián)網(wǎng)廣告。2012年則被看作是中國RTB的元年。RTB，這一強(qiáng)調(diào)高效、精準(zhǔn)、人群購買的投放方式，可以說代表著數(shù)字廣告大數(shù)據(jù)時代的到來。
篇13
文章編號：1004-4914（2016）09-189-04
在新的歷史時期，餐飲行業(yè)所面臨的宏觀環(huán)境（PEST）發(fā)生了巨大變化：中央八項規(guī)定（簡稱“國八條”）的出臺，從政策層面上限制了公務(wù)消費(fèi)，以公務(wù)消費(fèi)為主體的中高端餐飲企業(yè)被迫轉(zhuǎn)型；經(jīng)濟(jì)條件的改善使人們對餐飲提出了更高的需求，價格的彈性系數(shù)變小；“有權(quán)消費(fèi)、無權(quán)浪費(fèi)”、“理性消費(fèi)”等社會觀念開始以改變?nèi)藗兊牟惋嬒M(fèi)目的和習(xí)慣；移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展改變了人們選擇就餐地的方式……。
四川省雅安市作為生態(tài)旅游城市，餐飲業(yè)的良性發(fā)展具有重要的意義。外部宏觀環(huán)境是企業(yè)自身的“不可控因素”，洞察規(guī)律、借鑒經(jīng)驗、適應(yīng)變化是雅安中高端餐飲企業(yè)當(dāng)前的不二選擇。
一、研究問題的界定
餐飲業(yè)（catering）是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。根據(jù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。本研究主要關(guān)注餐館。
餐館根據(jù)經(jīng)營場所使用面積或者就餐座位數(shù)可分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。本研究針對雅安的實際情況，簡化為：大型500～3000m2（超過500m2或超過250座）、中型（150～500m2或75～250座）、小型（低于150m2或少于75座）。
根據(jù)消費(fèi)的動因，本研究將餐飲消費(fèi)行為分為公務(wù)消費(fèi)、商務(wù)型消費(fèi)、私人消費(fèi)。
根據(jù)雅安的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和餐飲企業(yè)的人均消費(fèi)金額，本研究將人均消費(fèi)50元以下的歸為低端餐飲，50～100元的歸為中端餐飲，100元以上的歸為高端餐飲。
二、理論依據(jù)
（一）消費(fèi)者行為理論
人們的欲望是消費(fèi)者對商品需求的動因，欲望源于人的內(nèi)在生理和心理的本性。消費(fèi)者不僅是“經(jīng)濟(jì)人”（建立在消費(fèi)完全是收入的函數(shù)和滿足程度最大化基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)的人對產(chǎn)品和服務(wù)的利用），更是“復(fù)合人”。從“復(fù)合人”的角度來看，消費(fèi)者的需要體系除了物質(zhì)性的、功能性的需要外，還有社會的、心理的和生態(tài)的需要，消費(fèi)者的行為受到個人因素（生理、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)狀況、生活方式等）、社會因素（社會階層、相關(guān)群體、家庭、身份地位等）、文化因素（文化、亞文化等）、心理因素（個性、動機(jī)、認(rèn)知、學(xué)習(xí)、態(tài)度等）等多種因素的影。
（二）市場營銷理論
市場不僅受企業(yè)內(nèi)部因素（產(chǎn)品、資金、技術(shù)、成本、管理等）的影響，還會受外部宏觀環(huán)境（政策與法律、經(jīng)濟(jì)與人口、社會與文化、技術(shù)與自然，簡稱PEST）和外部微觀環(huán)境（競爭者與合作者、供應(yīng)商和顧客群）的影響。市場營銷就是要綜合運(yùn)用目標(biāo)市場戰(zhàn)略及產(chǎn)品策略、價格策略、促銷策略等，把適合的產(chǎn)品，以適當(dāng)?shù)膬r格，用適當(dāng)?shù)姆绞戒N售給盡可能多的顧客，以最大程度地滿足市場需要，并獲取利潤。
三、“國八條”對雅安餐飲業(yè)的影響
（一）統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析
雅安作為生態(tài)旅游城市，餐飲業(yè)在經(jīng)濟(jì)活動中具有重要地位。2011年全市有四星級賓館4家，三星級賓館10家，二星級賓館10家，上規(guī)模的中餐企業(yè)20余家，上規(guī)模的火鍋酒樓20余家，地方特色餐飲60余家，星級農(nóng)家樂50余家，特色小吃店50余家。餐飲業(yè)與全市經(jīng)濟(jì)一樣保持了較快的增長速度，占第三產(chǎn)業(yè)增加值的比重不斷提高，為旅游產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)和全市經(jīng)濟(jì)增長作出了積極的貢獻(xiàn)。“國八條”的頒布，無疑對雅安的餐飲業(yè)也帶來了不可忽視的影響，尤其是一些高端餐飲企業(yè)更是陷入了經(jīng)營困境，面臨著重新“洗牌”和被淘汰的危險。
根據(jù)雅安國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計公報，從消費(fèi)形態(tài)看，近幾年雅安餐飲收入狀況如下：
從統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出，2012年12月，“國八條”出臺后，就對雅安餐飲行業(yè)產(chǎn)生了顯著影響，餐飲業(yè)的增長速度急速下滑。2011年屬于正常增長，增幅為14.7%；2012年，由于12月份收入驟減，全年增幅降為12.6%；2013年和2014年，更是進(jìn)一步下滑，2014年增幅降到了3.0%。
從星級賓館經(jīng)營情況來看，影響總體趨勢也是基本一致的。2012年，星級賓館的營業(yè)收入同比增長為4.17%，而餐飲收入的同比增長率達(dá)到11.4%，餐飲收入對于星級賓館的營業(yè)收入貢獻(xiàn)度較高（由于報告期為當(dāng)年的7月，星級賓館營業(yè)收入和餐飲收入還未受到“國八條”的影響，基本能夠反映平時的正常情況，一般情況下，星級賓館年底營業(yè)收入和餐飲收入都會有大幅增長）。2013年，受“國八條”和“蘆山4.20”地震的雙重影響，星級賓館的營業(yè)收入和餐飲收入都受到了重創(chuàng)，出現(xiàn)了嚴(yán)重的負(fù)增長，其中餐飲收入同比降幅更高達(dá)43.44%。盡管這其中包括了地震帶來的影響，但“國八條”顯然也對星級賓館的經(jīng)營產(chǎn)生了巨大影響。在星級賓館中，四星級和三星級的影響步調(diào)基本一致，差異不太明顯。
（二）餐館訪談分析
對本地部分餐飲企業(yè)進(jìn)行了訪談。受訪的47家餐飲企業(yè)包括大型餐飲5家（其中中餐3家，火鍋2家），中型餐飲19家（其中中餐9家，火鍋7家，西餐3家），小型餐飲23家（其中中餐17家、火鍋4家、快餐2家）。以2011年為基期，調(diào)查期為2012、2013、2014年，除了年收入外，對元旦、春節(jié)、“五一”、“國慶”（含中秋）等重要節(jié)假日和6～8月（畢業(yè)季）的收入情況進(jìn)行比較。從訪談統(tǒng)計結(jié)果如下：
1.2012年，由于“國八條”是年底才出臺，還沒有對餐飲業(yè)產(chǎn)生明顯影響，全年總收入和2011年相比，增幅都在11%以上。其中5家大型餐飲都在15%以上（2012年元旦、春節(jié)期間更是高達(dá)19%）。
2.2013年，由于2012年底“國八條”的出臺，對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大影響，突出地表現(xiàn)在元旦、春節(jié)的傳統(tǒng)旺季不再旺，高檔餐飲更是直接步入“寒冬”。5家大型餐飲企業(yè)中，除2家火鍋有8%的增長外，3家大型中餐企業(yè)全部虧損，且同比降幅都在45%以上。中型餐飲企業(yè)中，17家中餐企業(yè)有9家保持了個位數(shù)的增長，2家持平，6家出現(xiàn)負(fù)增長，7家火鍋和3家西餐均無明顯影響。小型餐飲中，17家中餐都保持了正常增長，增幅均在10%以上，4家火鍋中除1家負(fù)增長準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓外，其余均有增長，增幅在6%～8%，2家快餐的增幅均超過15%。
3.2014年，通過逐步調(diào)整，部分虧損餐飲企業(yè)扭虧為盈，但總體形勢仍不樂觀。但元旦、春節(jié)和畢業(yè)季等重要節(jié)點(diǎn)明顯回升，“五一”、“國慶”期間，餐飲企業(yè)的收入水平也在旅游業(yè)回暖的帶動下呈現(xiàn)明顯增幅。
（三）消費(fèi)類型分析
根據(jù)消費(fèi)目的不同，我們將消費(fèi)類型分為公務(wù)消費(fèi)、商務(wù)消費(fèi)和私人消費(fèi)三種基本類型。因“國八條”是2012年年底才出臺的，對2012年的影響還不明顯，2014年部分中高端餐飲企業(yè)的應(yīng)對策略已經(jīng)產(chǎn)生效果，因此，我們以2012年的數(shù)據(jù)代表“國八條”出臺前的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，以2013年的數(shù)據(jù)代表“國八條”出強(qiáng)后的數(shù)據(jù)，訪談結(jié)果整理如下：
1.受訪的23家小型餐飲企業(yè)在“國八條”出臺前后承接的100%均為私人消費(fèi)，可見“國八條”對小型餐飲企業(yè)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)基本沒有產(chǎn)生影響。
2.受訪的中型餐飲企業(yè)中，西餐和火鍋企業(yè)承接的消費(fèi)結(jié)構(gòu)在“國八條”出臺前后也基本保持一致；而中餐承接的商務(wù)和公務(wù)消費(fèi)在“國八條”出臺之前加起來已經(jīng)占到了2成，在“國八條”出臺之后降到了1成。可見，“國八條”對中型餐飲企業(yè)的影響主要體現(xiàn)在中餐類，對西餐和火鍋的影響并不大。
3.大型餐飲企業(yè)中，“國八條”出臺之前，火鍋私人消費(fèi)約占81%，但公務(wù)消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了13%（其中主要是行政和企事業(yè)單位內(nèi)部和部門之間的節(jié)假日消費(fèi)），如果再加上商務(wù)消費(fèi)，則也接近達(dá)到了2成。“國八條”出臺后，承接的公務(wù)消費(fèi)大幅減少，僅占到了5%；大型中餐企業(yè)在“國八條”出臺之前，公務(wù)消費(fèi)最高（達(dá)到43%），私人消費(fèi)不到1/3，公務(wù)和商務(wù)消費(fèi)加起來則超過了2/3。“國八條”出臺后，公務(wù)消費(fèi)降到了19%，而私人消費(fèi)猛增到58%（節(jié)日家宴和婚慶消費(fèi)增幅最大），商務(wù)消費(fèi)也略有下降。
總體來看，由于小型餐飲企業(yè)承接的基本上都是私人消費(fèi)，所以“國八條”的出臺對小型餐飲企業(yè)并沒有產(chǎn)生明顯影響，相反，對公務(wù)和商務(wù)消費(fèi)依賴較大的中高端餐飲企業(yè)影響則較為顯著，尤其對高端中餐企業(yè)影響巨大。
四、應(yīng)對策略
（一）雅安部分中高端餐企業(yè)的應(yīng)對措施
面對“國八條”帶來的影響，雅安的中高端餐飲企業(yè)紛紛尋找應(yīng)對策略，以期盡可能減少政策因素帶來的缺失。某大酒店召集員工共商策略，通過廣泛收集建議，采取了一整套組合拳應(yīng)對策略：一是根據(jù)部分上班族快生活的需求，及時推出了營養(yǎng)煲仔飯，價格雖然略高于街面小店的煲仔飯，但優(yōu)雅的環(huán)境和大廚的名氣吸引了不少顧客光顧；二是根據(jù)酒店的傳統(tǒng)特色，將原來主要用于早餐供應(yīng)的特色小吃“茶香包子”新開了外賣窗口，收到了意想不到的效果，市民排長隊購買回家作為早、晚餐；三是降低了包間的用餐標(biāo)準(zhǔn)，并推出了一批“實惠菜”；四是努力爭取各類家宴和婚宴，某飯店根據(jù)市場對自助餐的需求，適時推出了比較有特色的海鮮自助餐，并推出了網(wǎng)上團(tuán)購；某賓館發(fā)揮獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢，大力宣傳和爭取“草坪婚禮”。
（二）其他地方中高端餐飲企業(yè)的應(yīng)對策略借鑒
從全國來看，“國八條”影響的主要也都是中高端餐飲企業(yè)，其中又以高端中餐受影響最大。2013年國內(nèi)近60%的餐飲企業(yè)遭遇下滑，其中多是高端餐飲和星級飯店，尤其是以商務(wù)接待、公務(wù)消費(fèi)為主的大型酒店和賓館。據(jù)國內(nèi)4家A股餐飲公司的2013年年報顯示：報告期內(nèi)，4家餐飲企業(yè)共實現(xiàn)營業(yè)總收入39.37億元，平均增長率為-9.07%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤合計3.9億元，平均增長率為-139.14%；除易食股份實現(xiàn)了凈利潤同比增長外，湘鄂情、全聚德和西安飲食凈利潤均為負(fù)增長（來源：證券日報）。成都美食之都促進(jìn)會的《2013成都餐飲業(yè)調(diào)查報告》也顯示：2013年，餐飲企業(yè)客源綜合比例中，公務(wù)、商務(wù)消費(fèi)由2012年的35%下降為10%，降幅71%；餐飲平均利潤率由2012年的9.65%下降為9.3%；2013年品牌高端餐企業(yè)績普遍下滑20%～50%，嚴(yán)重者下滑70%。成都望江樓公園竹林精舍、浣花溪公園寒舍、文化公園同春園等7家高端餐飲會所被迫關(guān)停。
在政策形勢的影響下，中高端餐飲企業(yè)紛紛采取應(yīng)對策略，盡可能減少損失，謀求通過轉(zhuǎn)型帶來新的增長。北京高端餐飲轉(zhuǎn)型的四種主要思路包括降低菜品價格、開發(fā)親民項目、涉足團(tuán)購并布局商超，以及為百姓增加餐飲以外的增值服務(wù)。比如萬柳閣餐廳以前以粵菜和高檔菜品為頭牌，一個月內(nèi)經(jīng)過兩次修改，向家常菜靠近，去掉了原菜單上價格高出100元的菜品，多數(shù)菜品價格集中在40～60元，增加了20元左右菜品的比重，最便宜的清湯面價格為10元。除粵菜外，還增設(shè)了湘菜、川菜等，并嘗試推出京味家常菜。取消了人均計價的做法，全部按實際消費(fèi)收費(fèi)。乙十六餐飲集團(tuán)歷經(jīng)一個月停業(yè)調(diào)整，新開業(yè)后，僅保留“官府滿壇香”和“紫氣東來”兩道高端菜，其余200元以上的菜品全部取消。菜單調(diào)整前，高端菜品占50%，人均消費(fèi)400～500元左右，調(diào)整后，70%的菜品價格在100元以下，增加了30～60元菜品，人均消費(fèi)降到了100～200元。同時，還通過大眾點(diǎn)評網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)和糯米網(wǎng)上開設(shè)團(tuán)購項目（摘自北京商報）。
成都美食之都促進(jìn)會和餐飲業(yè)主推出了十大轉(zhuǎn)型措施（降低運(yùn)營成本、降低人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)軍城市綜合體、拓展食品工業(yè)產(chǎn)品、降低人力成本、開展團(tuán)購業(yè)務(wù)、開展外賣業(yè)務(wù)、拓展海外市場、延長經(jīng)營時間、關(guān)門歇業(yè)），減少損失，希望能為高端餐飲業(yè)找到轉(zhuǎn)型的出路。地處錦城湖附近的悟園為了改變大眾對酒樓奢侈“高大上”的感覺，推出更能被成都人接受的火鍋，將川菜館一樓包間改成了大廳消費(fèi)，取消了最低人均消費(fèi)規(guī)定，同時還推出了團(tuán)購消費(fèi)。還在其他地方陸續(xù)開設(shè)了一些“蒼蠅館子”來堅持川菜經(jīng)營。成都凱宴美湖酒店餐飲有限公司在經(jīng)歷了嚴(yán)重虧損后，調(diào)整了經(jīng)營戰(zhàn)略，原來700元左右的人均消費(fèi)現(xiàn)在已降到100多元，還針對會員推出了微信預(yù)訂服務(wù)，為會員提供增值服務(wù)的同時，加強(qiáng)互動性，并且增加客戶的忠誠度，贏得會員信任。寬巷子3號以往最高的人均消費(fèi)是380元/位，2013年底在大眾點(diǎn)評網(wǎng)等展開團(tuán)購和優(yōu)惠券業(yè)務(wù)，同時推出更多的大眾菜品，降低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，人均消費(fèi)下降到了為200～300元左右，團(tuán)購人均消費(fèi)僅100多元（摘自中飯協(xié)網(wǎng)）。
福州國惠大酒樓不僅將六成高級廚師換成了中級廚師，推出了更多容易被普通市民接受的大眾菜，甚至還開展了承接外場宴席提供上門服務(wù)的業(yè)務(wù)。
（三）大眾化――中高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型困境
自中央八項規(guī)定出臺以來，由于市場收窄，迫使中高端餐飲企業(yè)被迫轉(zhuǎn)型，其中最為主要的轉(zhuǎn)型就是所謂的“走親民路線”，競相效顰地“降價”，將雅間轉(zhuǎn)成大廳，餐飲行業(yè)開始出現(xiàn)“高端做中端、中端做低端”層層下壓的現(xiàn)象。但相關(guān)資料顯示，“大眾路線”只是轉(zhuǎn)型中的一條小路，單純依靠“大眾化”，或許可以在短期客流量方面取得一定突破，但營業(yè)額和利潤增加并不明顯，不少中高端餐飲企業(yè)都陷入了“大眾化”的轉(zhuǎn)型困境。轉(zhuǎn)型難的主要原因包括：
1.消費(fèi)習(xí)慣的影響。在小型餐館就餐的多數(shù)受訪者表示，習(xí)慣了小店的“快速、實惠”，雖然也知道不少高檔飯店也不再“高不可攀”，但一下子過多地降低消費(fèi)價格也很容易引起消費(fèi)者的質(zhì)疑，還間接地會降低品牌口碑的影響力。部分受訪者就表示：除非有外地朋友來或者確實需要“繃面子”的時候，一般不會選擇去高檔酒店。甚至有受訪者表示，“去高檔餐館消費(fèi)少了自己都不好意思”。所以中高端餐飲企業(yè)向低端轉(zhuǎn)型很容易“叫好不叫座”。
2.經(jīng)營成本的影響。高端餐飲前期裝修投入大，還承受著房租上漲、原材料價格上漲、勞動力價格上漲和各種相關(guān)稅費(fèi)多“四座大山”（來源：海南日報），和餐飲市場中原本的中低端餐飲企業(yè)相競爭，雖然在名氣、品質(zhì)、環(huán)境等方面可能占有優(yōu)勢，但在經(jīng)營成本方面卻明顯處于劣勢。以成都錦城湖的悟園為例，盡管酒樓轉(zhuǎn)型走平價親民路線后生意有細(xì)微好轉(zhuǎn)，但對比于初期數(shù)千萬的投資和每月至少30萬元的運(yùn)營成本，可謂杯水車薪，酒樓至今不僅沒有回本，還處于“很慘”的虧損狀態(tài)。所以中高端餐飲企業(yè)向低端轉(zhuǎn)型很容易“折本賺吆喝”。
3.品質(zhì)降低的影響。受經(jīng)營成本的影響，不少高端餐館在向低端轉(zhuǎn)型的同時，也不得不相應(yīng)地降低品質(zhì)，比如食材的選擇、配料的搭配、餐廳的服務(wù)等方面都可能相應(yīng)地“縮水”，使原有的品牌被貶值，而且在未來也很容易因為政策或市場原因轉(zhuǎn)型失敗。此外，通過降低品質(zhì)即便可能增加部分“小客戶”，但同時也可能失去一些“大客戶”，導(dǎo)致“撿到芝麻丟了西瓜”。
事實上，在病急亂投醫(yī)的壓力下，很多高端餐飲企業(yè)把“大眾化”錯誤地理解為“低價化”。縱觀世界上的高端餐飲企業(yè)，比如法國和意大利餐廳，其實走的基本上都是“高價路線”，生意照樣火爆。“國八條”后，在高端餐飲遭遇“寒冬”的情況下，上海正大廣場新開張的“雕爺牛腩”將咖喱牛腩飯訂價為118元一份，牛腩面訂價為128元一碗，看起來絕不便宜的定價，偏偏很多年輕人寧可等候2小時也要嘗一嘗。其原因就在于這些高端餐廳能讓消費(fèi)者體會到頂級的人生享受，從而愿意為高價買單。可見，轉(zhuǎn)型之路并非只有“親民路線”一條，“大眾化”也不等同于“低價化”。在餐飲市場中，消費(fèi)群體各有不同，各餐飲企業(yè)需要認(rèn)真分析各類消費(fèi)群體的不同需求，根據(jù)自己的實際情況，找準(zhǔn)定位，在服務(wù)和特色上做足文章，做出特色。
（四）雅安中高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型策略建議
相關(guān)資料顯示，在“國八條”的影響下，雖然中、高端餐飲總體在走下坡路，但是部分有特色、不以公款消費(fèi)為主的中、高端餐飲卻從中獲得了發(fā)展C會，高端商務(wù)餐飲和特色高端餐飲，市場需求依然很大。從前期部分中高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型探索來看，雅安的中高端餐飲也不宜簡單地依靠“降價”來解決當(dāng)前的困境。通過了解餐飲行業(yè)的整體走勢、調(diào)研消費(fèi)者的行為科學(xué)、借鑒其他地方的成功經(jīng)驗，就雅安中高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型策略建議如下：
1.在品牌特色上下工夫。在餐飲業(yè)整體不景氣的情況下，雅安的“干老四”似乎并沒有受到“國八條”的明顯影響，其最大和秘密就在于把“砂鍋雅魚”作為品牌特色菜吸引消費(fèi)者。只要一提到“吃雅魚”，首先就會想到“干老四”。作為首家茶文化主題酒店的西康大酒店，其“茶文化”品牌特色也成為了該酒店餐飲的一大亮點(diǎn)，就包括其外賣的包子也主打“茶香”特色。青年路的貢椒魚也因為有“雅安必吃的十大名店”而天天爆滿。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：在“有品牌特色、環(huán)境好、服務(wù)好、價格合理”四個因素中，外地食客異地就餐時，超過73%首選項是“有品牌特色”，環(huán)境、服務(wù)和價格考慮相對較少，都在7%左右；本地人在宴請外地親朋時有，也有超過57%的人首先選擇“有品牌特色”的店，出于“面子”考慮，“環(huán)境好”排在第二，達(dá)到28%，“服務(wù)好”和“價格合理”基本一致，分別為8%和7%；只有在本地親朋聚餐情況下，把“價格合理”作為首選的才超過了30%。可見，隨著人們收入水平的提高，在選擇就餐時，價格的彈性系數(shù)相對較小，行話講“一招鮮，走遍天”，中高端餐飲企業(yè)只要在“品牌特色”上下夠功夫，即使價格較高也同樣能長期吸引食客的關(guān)注。
2.在營銷渠道上下功夫。幾年前，電視、報紙是包括餐飲在內(nèi)的各類營銷推廣的主要渠道，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，以及80后、90后逐漸成為“買單”的主要群體，餐飲企業(yè)在營銷渠道方面，也需要突破原有的模式，尤其是要充分利用好移動互聯(lián)網(wǎng)工具。市場調(diào)查顯示，目前不少中低端餐飲企業(yè)和一些特色美食已經(jīng)開始廣泛地通過網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行營銷。去哪兒網(wǎng)、高德地圖等眾多移動互聯(lián)網(wǎng)平臺，過去主要用于異地搜索酒店，現(xiàn)在“周邊美食”搜索功能再輔以網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購、智能預(yù)約、曬圖評分等全新功能，成為了食客選擇就餐的重要工具。中高端餐飲企業(yè)也應(yīng)廣泛借鑒，用好新興媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺傳播自身的品牌文化，在營銷渠道上多下功夫。
3.在拓展服務(wù)上下功夫。在公務(wù)接待中，中高端餐飲企業(yè)只需要根據(jù)各“接待辦”的需要，提供“豪華的包間+高檔的菜品”，服務(wù)領(lǐng)域主要于包間里和餐桌上。拓展服務(wù)，一方面是拓展服務(wù)范圍，承接各類商品展會、新產(chǎn)品推介會、公司新聞會、學(xué)術(shù)交流會等各類大中型活動都會涉及到與會人員的餐飲問題，中高端餐飲企業(yè)需要有敏銳的信息洞察能力，及時跟進(jìn)從而拓展服務(wù)范圍。同時還可以挖掘一些地方傳統(tǒng)文化習(xí)俗，積極推出一些富有特色的“文化宴”、“習(xí)俗宴”。另一方面是拓展服務(wù)鏈條。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，在商務(wù)和私人消費(fèi)中，“一條龍”式的服務(wù)越來越被消費(fèi)者所接受和喜愛。以婚宴為例，在承辦傳統(tǒng)的婚宴時，酒店一般只負(fù)責(zé)提供預(yù)訂的餐飲與宴請大堂。但隨著居民消費(fèi)能力的提升，酒店除了提供基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)外，可以通過拓展服務(wù)鏈條，如參與婚慶場景設(shè)計與氛圍打造、婚禮結(jié)束賓朋安頓的策劃等都環(huán)節(jié)，以全方位地拓展服務(wù)帶動餐飲服務(wù)。
[基金項目：雅安市社科項目“國八條對雅安餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對策略”（YA2014B01）]
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