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Part 2開啟味蕾的頭盤

檸檬生蠔

準備時長4 分鐘

烹制時長16 分鐘

難易度

原料

生蠔 350 克

檸檬 80 克

鹽 3 克

番茄醬 10 克

辣椒粉 5 克

辣椒醬適量

做法

1 將備好的檸檬切成片，待用。

2 砂鍋中注入適量清水，大火燒開。

3 將開水倒入容器中，加鹽攪拌。

4 將生蠔放入鹽開水中浸泡 15 分鐘，取出后放入盤中，待用。

5 調勻番茄醬、辣椒粉、辣椒醬，制成味汁。

6 將檸檬片用手擠出汁水，滴在生蠔上，再淋入味汁即可。

新手必知

因檸檬酸能生熱，因此有發熱癥狀及胃潰瘍、糖尿病患者應少食或忌食本道菜肴。若想品嘗生蠔本身的鮮味，可以只淋檸檬汁，不放辣椒。

青檸檬北極貝

準備時長 3 分鐘

烹制時長 2 分鐘

難易度

原料

北極貝 30 克

青檸檬 40 克

生姜 40 克

白醋 20 毫升

日本醬油 5 毫升

做法

1 洗凈的北極貝斜刀切開，去除里面的臟污。

2 將處理好的北極貝清洗干凈，裝入盤中，待用。

3 生姜削去表皮，切薄片，改刀切成絲。

4 洗凈的青檸檬對半切開。

5 往備好的碗中倒入姜絲，注入白醋，浸泡 1分鐘。

6 備好一個盤，擺放上北極貝、姜絲、青檸檬，淋上日本醬油即可。

新手必知

口味重的朋友在食用本道菜的時候，可以搭配上一小碟青芥末醬。

Part 3香濃可口的西餐湯

即席玉米濃湯

準備時長4 分鐘

烹制時長3 分鐘

難易度

原料

奶油玉米200 克

豆漿100 毫升

百里香適量

椰子油5 毫升

鹽3 克

黑胡椒粉3 克

做法

1 湯鍋中倒入奶油玉米。

2 再倒入備好的豆漿。

3 淋入椰子油，煮至沸騰，拌勻。

4 加入鹽。

5 撒入黑胡椒粉，充分拌勻入味。

6 關火后，將煮好的濃湯盛入碗中，撒上百里香即可。

新手必知：鍋中材料煮沸后要改用小火慢煮，這樣既能減少營養破壞，又能使湯汁更香濃。如果不喜歡玉米粒口感可以用榨汁機將玉米粒打碎，可使湯汁更順滑。

椰子油維C 奶油濃湯

準備時長 4 分鐘

烹制時長 15 分鐘

難易度

原料

土豆250 克

洋蔥50 克

牛奶100 毫升

高湯100 毫升

清水適量

香葉適量

薄荷葉適量

椰子油適量

鹽適量

白胡椒粉適量必

做法

1 洗凈的土豆去皮切厚片，切條，再切丁；處理好的洋蔥切成片，再切絲，待用。

2 將土豆丁裝入碗中，封上保鮮膜，放入微波爐，加熱3 分鐘，取出，去除保鮮膜。

3 熱鍋倒入椰子油，放入土豆丁，翻炒散，放入洋蔥絲、香葉，翻炒香。

4 加入適量鹽，翻炒調味，放入白胡椒粉，翻炒勻，注入清水，倒入牛奶、高湯，攪勻煮沸。

5 轉小火燜煮10 分鐘，盛出裝入碗中。

6 備好榨汁機，將煮好的湯倒入榨汁杯內，蓋上蓋子，安裝上底座，啟動榨汁機打至糊狀，取下榨汁杯，將打成糊的食材倒入杯中，撒上備好的薄荷葉即可。

新手必知

切洋蔥時可在刀上抹一些水，這樣能降低洋蔥辣眼睛的程度。攪拌的時候好能使椰子油乳化，口感會更佳。

簡易西餐湯

Part 4易消化的美味副菜

香烤三文魚排

準備時長13 分鐘

烹制時長15 分鐘

難易度

原料

三文魚250 克

西藍花30 克

胡蘿卜50 克

四季豆60 克

鮮迷迭香適量

檸檬片適量

鹽3 克

白胡椒粉3 克

黑胡椒碎3 克

干迷迭香碎3 克

橄欖油適量

做法

1 胡蘿卜去皮洗凈，切成片；四季豆洗凈，切段。

2 西藍花洗凈切小朵。

3 往三文魚兩面撒上適量的鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎，并抹勻。

4 撒上干迷迭香碎，擠上檸檬汁，腌漬10 分鐘。

5 平底鍋注水燒開，淋入橄欖油，倒入西藍花，焯煮至斷生，撈出，裝盤待用。

6 再放入胡蘿卜焯煮片刻，撈出，擺盤；放入四季豆，煮熟，撈出，盛入盤中待用。

7 將腌漬好的三文魚放入烤盤中，放上一部分鮮迷迭香，放入烤箱，烤10 分鐘。

8 取裝飾好的盤子，擺放上烤好的三文魚、少許鮮迷迭香即可。

新手必知

在煎烤好的三文魚上撒上少許羅勒粉，可以讓三文魚的味道更加香濃。烤三文魚前可以撒上辣椒粉、小茴香粉，會更加開胃。

培根蒜茸燒青口

準備時長8 分鐘

烹制時長20 分鐘

難易度

原料

青口7 個

蒜茸25 克

培根末25 克

蒔蘿草少許

芝麻油適量

做法

1 將處理好的青口去殼取肉，貝殼放一邊備用。

2 將青口肉放入清水中，清洗干凈，裝入碗中，加入適量雞粉、鹽，放入少許胡椒粉，拌勻片刻，腌漬大約5 分鐘，再放回貝殼中。

3 用烤夾將青口夾放在烤架上，烤3 分鐘左右。

4 用小勺將備好的培根末撒在青口肉上，將蒜茸均勻地放在青口上。

5 將適量芝麻油淋在青口上，烤香，再淋入適量的燒烤汁，烤大約8 分鐘至入味。

6 將少許蒔蘿草放在青口上，烤出香味，再烤大約半分鐘，裝盤即可。

新手必知

處理青口的時候注意不要弄破肉，以免影響口感。燒烤汁好用刷的方式，讓青口慢慢入味。

Part 5華麗登場的亮眼主菜

黑椒牛仔骨

準備時長31 分鐘

烹制時長3 分鐘

難易度

原料

牛仔骨300 克

蒜末10 克

洋蔥粒5 克

黑胡椒10 克

蒙特利牛排料5 克

白蘭地適量

橄欖油適量

做法

1 處理好的牛仔骨裝入盤中，鋪平，撒上蒜末、洋蔥粒，鋪勻。

2 加入蒙特利牛排料、黑胡椒，抹勻。

3 再淋上適量橄欖油，腌漬30 分鐘。

4 平底鍋加熱，注入適量橄欖油燒熱，放入腌漬好的牛仔骨，煎出香味。

5 將牛仔骨翻面，略煎片刻，淋入白蘭地。

6 續煎片刻去除酒精味，煎至七成熟。

7 關火，取一個盤子，做上裝飾。

8 將煎好的牛仔骨盛出裝入盤中即可。

新手必知

牛仔骨煎時宜常翻動，以免煎老了。因為骨頭部位較難熟，所以有骨頭的位置應適當煎久一點兒。

Part 6餐后的甜蜜時光

草莓牛奶布丁

準備時長2 分鐘

烹制時長20 分鐘

難易度

原料

牛奶500 毫升

香草粉10 克

蛋黃2 個

雞蛋3 個

草莓20 克

細砂糖40 克

做法

1 將草莓切粒；將奶鍋置于火上，倒入牛奶，用小火煮熱。

2 加入細砂糖、香草粉，改大火，攪拌勻，關火后放涼待用。

3 將雞蛋、蛋黃倒入容器中，用手動打蛋器拌勻。

4 把放涼的牛奶慢慢地倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。

5 將拌好的材料用篩網過篩兩次。

6 將過篩好的蛋奶液先倒入量杯中，再分別倒入4 個牛奶杯，至八分滿。

7 將牛奶杯放入烤盤中，烤盤中倒入適量清水。

8 將烤盤放入烤箱中，溫度調成上、下火各160℃，烤15 分鐘至熟。取出烤好的牛奶布丁，放涼，放入草莓粒裝飾即可。

新手必知

牛奶一定要放涼后再倒入蛋液中，以免蛋液結塊。原料中牛奶的品質對布丁品質的影響幾乎是決定性的，盡量選擇較新鮮的大品牌牛奶。