零基礎意大利面
日本名廚西口大輔親授*好吃的意面制作食譜！百款經典人氣美味意面，讓你從此愛上意面！
- 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>西餐料理
- 作者：(日) [西口大輔]
- 產品參數：
- 叢書名：--
- 國際刊號：9787512209015
- 出版社：中國民族攝影藝術出版社
- 出版時間：2016-11
- 印刷時間：2016-11-01
- 版次：1
- 開本：16開
- 頁數：--
- 紙張：銅版紙
- 包裝：平裝-膠訂
- 套裝：否
本書收錄百余款經典意大利面的制作方法，如洋蔥鳀魚醬意大利面、番茄茄子意大利面、圣女果鯛魚意大利面、哥瑞納-帕達諾黃油意大利面、牛肝菌意大利面、牛肉濃醬通心粉、意式番茄濃湯涼面、海鮮貓耳朵沙拉等，各種風格、各種配菜、各種醬料的意大利面,品種豐富，口味多樣，不管你是否了解意大利面，從這一刻開始足以讓你愛上意面。本書從意面的基本知識講起，教給讀者地道的意面制作方法。不僅如此，在每一道意面中均配有精美的成品圖片和制作步驟的分解講析，只要你想學，就一定能夠制作出地道風味的各式意大利面。
意大利是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，其中意大利面是意大利為有代表性的美食。日本意餐名廚西口大輔將多年學習和研究意餐的經驗分享出來，精選100款人氣爆棚的意大利面，并去繁從簡地教授了每一款意面的制作方法。不管你是否有過制作意大利面的經驗，這里都可以幫助你掌握并制作出正宗意大利面。
西口大輔，生于1969年，日本東京白山“VOLO COSI”的主廚。曾在西麻布“CAPITOLINO”的吉川敏明主廚門下學習意餐。24歲遠赴意大利，在意大利北部的餐廳修學4年。31歲再赴意大利，在意大利北部學習意餐5年。2006年學成回到日本，經營“VOLO COSI”餐廳。
我想讓大家都能夠品嘗到
百吃不厭的地道意大利面
制作意大利面須知
意大利面的種類
橄欖油的使用方法
奶酪的選擇方法
制作出美味的西口式意大利面的5 個訣竅
意大利面的煮制方法
提前制作方便醬汁和美味配料
番茄醬
羅勒醬
貝夏美沙司
調味醬
高湯本書的使用方法
本書中所用的食材
按配菜索引
辣味蒜香橄欖油意大利面
海鮮意大利面
金槍魚意大利面
豬肉番茄刺山柑意大利
菜花貓耳朵
白葡萄酒蛤蜊意大利面
羅勒醬沙丁魚意大利面
生海膽意大利面
菌類意大利面
洋蔥鳀魚醬意大利面
結球甘藍生火腿螺絲粉
核桃醬玉蘭意大利面
干魚子菠菜意大利面
劍魚刺山柑意大利面
魷魚鳀魚意大利面
蔥香奶味番茄意大利面
羅馬風味番茄培根意大利面
馬蘇里拉番茄意大利面
蒜香番茄意大利面
海鮮番茄意大利面
番茄茄子意大利面
山林野味意大利面
番茄菜花貓耳朵
番茄羅勒通心粉
醋漬番茄貓耳朵
番茄沙丁魚意大利面
圣女果刺山柑蝴蝶粉
圣女果鯛魚意大利面
意大利茄子湯團
西葫蘆番茄烤寬面
橄欖油系意大利面
番茄醬系意大利面
炭燒風味意大利面
戈貢佐拉通心粉
雞肉春季時蔬奶油風味螺絲粉
哥瑞納-帕達諾黃油意大利面
香辣鳀魚意大利面
瑤柱番紅花通心粉…
生火腿青豌豆蝴蝶粉
馬斯卡彭南瓜通心粉
意式蔬菜湯面
羅馬－猶太風味雞肉奶汁烤干酪烙菜湯
意式番茄濃湯涼面
意式牛肝菌湯面
意式雜豆湯面
意式湯丸
帕維亞風味蛋湯面包
醋燴雜蔬通心粉
馬蘇里拉番茄冷制螺絲粉
新綠通心粉沙拉
羅勒蝴蝶粉沙拉
海鮮貓耳朵沙拉
香腸金槍魚冷制通心粉
雜蔬香米沙拉
蔬菜雜燴意大利面
哥瑞納-帕達諾蘆筍通心粉
春季時蔬意大利面
意大利南瓜湯團
青豌豆蝴蝶粉
雙色燈籠辣椒香烤螺絲粉
羅勒風味四季豆土豆意大利面
蠶豆通心粉
牛肝菌意大利面
博洛尼亞風味肉醬意大利面
肉丸貓耳朵
艾米利亞風味烤寬面
雞肉燴意大利面
牛肉濃醬通心粉
香腸肉末燴意大利面
海鮮濃醬意大利面
沙丁魚香烤通心粉
意式手工巧克力
馬斯卡彭奶酪手工冰淇淋
意式杏仁榛子餅干
格拉帕奶油湯－佐雙莓
意式砂蛋糕
意式奶凍
焦糖白巧克力布丁奶油醬汁意大利面湯類意大利面
沙拉類意大利面
蔬菜醬汁意大利面
特制意大利面
使用剩余的醬汁和面片制作廚房小食！
奶酪多多！風味絕佳的手工面包
沙拉和菜品中的寶器！調味汁和醬料
美味時刻
好
內容不錯，有時間試試味道怎么樣？
喜歡囤書，還沒有看呢
剛看了一些還沒有開始做呢
非常不錯的書
質量還不錯啦，這個價位來說是超值的，就是物流有些慢哦，超值，值得購買
書很好！！
一值在當當買書，挺好的。囤書中，慢慢看
很實用 寫的很詳細
不錯可以學習
絕對的值得
當當的書籍活動很劃算，買來是想用在中國南方米粉制作上，希望能提供一些靈感給我，因為純素食，不使用洋蔥，在積極摸索中~
意大利面關鍵是調料醬汁 這本書詳細介紹醬汁怎么做 自己在家可以做多種意大利面
