法式西餐制作大全》介紹了65款經典的法國菜，以清晰的文字說明和步驟照片將制作方法簡單易懂地展現給讀者。讓及時次嘗試制作法餐的您也能夠輕松完成！專欄中還特別介紹了法國的飲食文化、法餐需要用到的材料與工具以及制作過程中的難點。
豐富翔實的圖片保障您一學就會！
配菜：法式燜菜、荷蘭沙司蘆筍、糖包胡蘿卜、燜酥土豆等15道。
前菜：法式扇貝蔬菜凍、尼斯風味沙拉、番茄濃汁西班牙紅椒慕斯、可麗餅等18道。
主菜：勃艮第風味紅酒燉牛肉、豌豆烤雞、賽特風味燉墨魚、馬賽魚湯等25道。
湯：洛林風味蔬菜燉肉、法式魚湯、奶油土豆湯等7種。
制作法式西餐的技巧和重點的40個專欄：了解法國飲食文化、用餐禮儀，學習基本高湯、沙司、面皮的制作，讓您零失敗。
1 菜品涵蓋配菜、前菜、主菜、湯，具有代表性。
2 有詳細的制作步驟照片，圖片精美，版式大方。
3 40個專欄，普及法國飲食文化，介紹法餐制作過程中的技巧和重點。
川上文代(FUMIYO KAWAKAMI)：她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，并于初中三年級至高中三年級的四年時間里，在池田幸惠料理教室學習料理制作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以后，曾任該校職員十二年。在這段期間，她致力于調理師專科學校的大阪分校、法國里昂(法Lyon)分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。后來，她成為法國里昂分校的及時位女講師，并曾在法國三星級餐廳喬治?布朗參與過研修。自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外，還擔任調理師專科學校的外聘講師，并在日本各地作演講，在雜志、報紙上都非常的活躍。另外，她還不遺余力地開發食品，創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》(青春出版社)等。
第1章
法式西餐的基礎知識
擁有多種面貌的法式西餐
法式西餐的基礎湯汁
法式西餐的基本沙司烹飪法
簡單方便的配菜做法
前菜
法式西餐的歷史(～18世紀)
法式扇貝蔬菜凍
法式蘑菇凍
制作法式西餐的技巧和重點
基本的湯汁--小牛汁
尼斯風味沙拉
制作法式西餐的技巧和重點第1章
法式西餐的基礎知識
擁有多種面貌的法式西餐
法式西餐的基礎湯汁
法式西餐的基本沙司烹飪法
簡單方便的配菜做法
真的是一本好書，同事之間都在借閱，對西餐的理解學習進步很大，值得購買
書的內容不錯，食材的介紹，處理，烹制都很詳細，自己可以在家嘗試著做了。
里面的菜都還可以，圖片很詳細，個人比較喜歡大圖的，這本書小圖步驟很多。里面有介紹處理食材的方法挺好的
內容豐富步驟詳細，一看就懂，川上文代的書我都買了些得都很好
里面的很多的步驟詳細，講解清楚，全彩的印刷，光是看看書里面的圖片就流口水，真的很不錯，有時間慢慢練習，相信會成為烹飪高手的！
每一個步驟都配上了清晰的圖片，所以看起來很有食欲啊，不過貌似不太適合我，我還是多看看甜點好了~
法餐不是你想做想做就能做啊。。除了前菜其他都好高難度
一分價錢一分貨，這個系列的書都可謂是用心之作。這本也不例外。內容豐富，知識點多，拿在手上沉甸甸的一本。拍攝精美的圖片，印刷紙張都不錯。
不錯很詳細但是味道感覺都一般普通的那種，沒有我想找的非常好吃的家庭料理味道。
川上文代的這套書都寫得相當詳細，很實用，很喜歡~
有超級多的圖片，每一步驟基本都用圖片呈現，很詳細，努力學習一下，看能不能煮出美味的食物！
很好,介紹得非常細致,步驟詳細,還有相關器皿及法國文化背景的介紹,雖然是日本人寫的書,可嚴謹和細致的工作態度,值得借鑒
川上文代（F）：她從幼年時代就對料理有著濃F8厚的興趣，并于初中三年級至高
很喜歡著系列的料理書，內容詳細，而且會介紹法式西餐特色由來。
屬于法國餐制作的基礎課本，絕大多數食材都可以找到
喜歡西餐所以買了很多西餐料理的書，很好,介紹得非常細致,步驟也很詳細。
書的印刷質量和內容都很好很豐富！從前菜主菜配菜湯和甜點都有 一步一步詳解應該做起來會很容易 之前買的意大利餐后來做活動又買了一本法式的 總之好書！留著以后學著做啦
不僅僅是菜譜 對法式西餐文化的詳細解讀,讓你更了解西餐
下決心學做點比較靠譜的法國菜，不過買回來都沒啟用過，因為我要先在陽臺培育好要用的香草。
川上的書我有一套了，她的書值得擁有，比起她來什么胡涓涓、君之的都是小兒科，這才是大師的書。小山進的書比起她來也差一截。川上的書我有一套了，她的書值得擁有，比起她來什么胡涓涓、君之的都是小兒科，這才是大師的書。小山進的書比起她來也差一截。后悔知道晚了
法式西餐太繁瑣復雜了,但是喜歡本書的精美圖片,還有對法式西餐文化的詳細解讀
之前買了西式糕點制作大全，有翻看，卻沒實踐，感覺挺不錯的，這次的法式西餐制作大全也只是粗略翻看罷了，不過自己對西餐沒太多研究，只是一時興起就買了，應該還行吧。
法S式西餐制作大全外聘講師8，并在各地作演講2，在雜志、報紙上都非常的活躍。另外，她K還不遺余力地開發食品，創造食譜。主
圖片真是太美好了！看得我口水都出來了！再說說書的內容吧，我覺得這本書比其他同類菜譜好的地方就是步驟非常詳細，不像其他的都是幾句話就把做法說完了，完全無法明白是怎么做出來的。這本書很適合我們這種新手主婦。
這個系列的書出了好幾本，我都買了，有面包、西點、意大利餐，法餐是最新的一本。看中的就是它的超詳細步驟圖，比純文字好理解多了，依葫蘆畫瓢，操作起來難度也降低些。可麗餅、馬賽魚湯，光聽名字就覺得好吃。周末好好倒騰一下！
厚厚的一大本，從頭到尾全彩頁印刷，很精美，圖解很好，有介紹制作法餐的技巧和重點，順帶說上法國的風俗，法餐的歷史，以及法國各地特色菜肴，十分好看，雖然還沒按書中的做一次，但作為收藏還是將來使用都不錯哦。
重點非常好H用的大蒜橄V欖油的做法第章主菜中的8肉類菜肴法式西N餐的8歷史（世紀～世紀前半Y葉）橙子沙司鴨腿肉搭法式西餐制作大全法式西餐制作大全法式西餐制作大全4
