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內容簡介

根據西餐的分類和特色，超級人氣食譜"食尚達人"系列分門別類介紹二人餐、西點烘焙、意大利菜、沙拉、湯、甜品等西餐快速簡便的制作方法，每道菜式都為讀者列出所需的食材、用量和制作的具體步驟，所涉及到的食材和烹調工具也能在市場上找得到，每道菜式都配有一張精美的成品圖，讀者可以以此作為參考和對照。

編輯推薦

從小吃中餐的你是否也想改改口味，嘗試自制的西式美食呢？或許，"食尚達人"正是你需要的西餐烹飪好助手。"食尚達人"系列是全球總銷量超過200萬冊的西餐烹飪手冊，已翻譯成15種語言版本的超級人氣食譜。此系列圖書根據西餐的分類和特色，分門別類成冊介紹二人餐、西點烘焙、意大利菜、沙拉、湯、甜品等西餐快速簡便的制作方法，每道菜式都為讀者列出所需的食材、用量和制作的具體步驟，所涉及到的食材和烹調工具也能在市場上找得到。而且這系列圖書介紹的道道西餐美食富有創意，經濟實惠，讀者在家也能輕松做出地道的美食。

作者簡介

莎拉·劉易斯(Sara Lewis)：烹飪類書籍作家，《實用育兒雜志》飲食專欄編輯。著有《30分鐘做好兒童蛋糕》、《廚房里的兒童》及《為兒童烘焙食物》、《面包的書》、《低碳水化合物美食》、《慢煮鍋》、《蛋糕和烘焙食品》及《提前做好的菜肴》等多部暢銷書。

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湯的分類

：這類湯含有大塊的湯料，湯色清亮，可盛碗單獨享用，也可加入大米、土豆或豆類，及各類蔬菜丁或蔬菜絲，增加湯汁的濃稠度。還可以在煲湯的階段加入餃子或面團，使湯羹更加豐盛。

：這類湯包含大塊的湯料源自美國。將洋蔥和土豆丁略煎，與熏魚或白魚，或鳊魚和貝類的混合物一同放入魚高湯中，以小火慢燉，加入牛奶或牛奶與奶油而成。

：這類湯或許受歡迎，煲湯時可將大量的食材放入高湯中以小火慢燉，然后在烹飪的階段，把湯倒入榨汁機或食物加工機中拌成勻滑、黏稠狀。

：這類湯食材豐富，通常以魚為主料，在烹飪的階段拌成糊狀，再加入足量的奶油或奶油與牛奶的混合物而成。

：這類湯口感勻滑，通常在烹飪的階段，加入蛋黃和奶油的混合物，以增加湯的濃度，從而豐富味感。為了防止蛋黃凝固，應在入湯前，向蛋黃與奶油的混合物中加一勺熱高湯拌勻。煲湯的關鍵之處在于這類湯必須以文火加熱，但不要加熱至沸騰，類似于奶油蛋羹的制作，其間不停地攪動，雞蛋才不會凝固，從而能增加湯的濃度。

：這個詞來源于法語。這類湯未經過濾，它可以將湯汁直接淋在面包上，也可以將面包放于湯面，有時也加入大米或面團。

：這類湯如今已不再時興。它是以濃縮的牛高湯為原汁，再透過一只裝有蛋殼和蛋清的過濾袋濾去浮渣而成。

媒體評論

說起正宗的西餐美食，大家的腦海里浮現的是否就是價格昂貴、格調高雅的西式餐廳？事實上，相對于到昂貴的西餐廳尋找西式美食，親自下廚可能更別有一番風味。當然，這樣對于西餐烹飪達人來說，是件輕而易舉的事，但西餐小白怎么辦？

其實，一本適合的西餐烹飪書可以幫到很大的忙?；蛟S，西餐小白的你可以直接晉升為西餐達人。

然而，市面上這類型的西餐食譜書很多，要烹飪出正宗的異國風味卻是比較難的。新世紀出版社出版的"尚食達人"美食系列，正好瞄準了"正宗"、"分類細致"、"易學"。此系列圖書根據西餐的分類和特色，分門別類成冊介紹二人餐、西點烘焙、意大利菜、沙拉、湯、甜品等西餐快速簡便的制作方法，每道菜式都為讀者列出所需的食材、用量和制作的具體步驟，所涉及到的食材和烹調工具也能在市場上找得到，每道菜式都配有一張精美的成品圖，讀者可以以此作為參考和對照。這系列的西餐圖書每冊包含超過200道的西式美食富有創意，經濟實惠，讀者在家也能輕松地做出地道的西餐美食。

相對于當今市面上所謂"包羅萬有"的西餐烹飪圖書，"食尚達人"美食系列就突出了"分類細致"的特點了，將二人餐、西點烘焙、意大利菜、沙拉、湯、甜品等都分冊成本，這樣讀者的選擇就可以更自由一些，可以根據自己的飲食口味選擇更適合的西餐食譜。

另一方面，相對于中餐烹調方法的繁復和千變萬化，西餐的烹調可能就顯得相對簡單了。而本系列圖書更是僅僅抓住"簡單易學"這一點，翻開書便可以發現，每道菜的烹調步驟簡單清晰，只要按照文中的烹調步驟，烹調出色香味俱全的西餐美食并只不是空想。當然，巧婦難為無米之炊，因此，你也要準備好所需的廚具和食材，實在沒有辦法找到一樣的，至少要準備相近的替代品。

值得一提的事，"食尚達人"系列圖書從英國引進，是全球總銷量超過200萬冊的西餐烹飪手冊，已翻譯成14種語言版本的超級人氣食譜。而且每本都是由博學的西餐烹飪專家撰寫，這就保障了"西餐達人"美食系列所包含的菜式都是地道正宗的西餐美食。

如果想要品嘗原味西式美食，掌握正宗異國廚藝，也許，這樣一套正宗、易學、分類細致的烹飪圖書是個不錯的選擇。