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從求學時踏上英國的土地開始，我人生中一切都開始變得不同。和很多人抱著同樣的讀書——畢業——求職——有自己的一片天地的想法，坐在很陌生的至今我都無法形容只能說是帶著"國外"氣味的大教室里，看著講師在前面用大屏幕講解要點。突然覺得那不是我想要的未來，我沒有退學，也沒有逆反，雖然依舊隔三差五去上著課，但私下我的人生已經開始慢慢發生著變化。

每天下午4點半，有個背著大雙肩包的中國小女孩會雷打不動出現在離租住公寓最近的sainsbury超市中，推著購物車游蕩在一個專門擺放打折商品的貨架前，翻看著價格標簽——這個女孩，就是我。這個時間段，正是超市每天的及時輪清倉打折，也是打折的產品線最豐富的一次，所涉及的基本全是保質期臨近的食品類，有機的品種最多，我對它們的判斷就是價格太高所以英國人民不買賬。但在清倉區，它們被貼上醒目的紅標簽，印著極低廉的價格，全被這個剛開始在家跟著BBC美食節目嘗試做菜的小留學生收歸購物車中。

所以我家的冰箱永遠都是塞得滿滿的，合租的公寓原本我只能占據1/3的冰箱容量，幸虧有位基本不下廚的室友，才得以讓每天的戰利品有容身之地。也幸虧英國超市的食品都有兩個保存日期，一個是上架銷售日期，另一個才是最終的保質期，兩者的時間差有2-3天，因此無論是自己吃還是請客，都能在保質期前解決。

我也打工，當然是合法的那種。學校有個專門給本校留學生找臨時工作的求職中介叫work bank，登記過后當有工作時就會聯系你。我從印刷廠到客房服務員都干過，所有七七八八的工作中最難忘也最開心的經歷就是在英國較大網商的配送中心里做配貨工作，在那里，我見到了當時經濟條件下覺得極其昂貴的各種熱門美食節目的配套食譜。雖然我并不負責那個樓層的工作，但時不時還冒著被主管發現的風險去那里找個角落偷偷看書。平時我是個記性并不怎么好的孩子，但那段時間真是看什么都過目不忘，給鍛煉出來了。這得感謝BBC，因為它家的美食節目有個缺德的弱點是，為了增加書的銷售，當然也為了整體的流暢感，節目中都不會列出文字的食譜，或者具體用多少量的食材，只能靠聽，因此經常會搞錯了份量，導致做出的成品失敗。買書吧，實在太貴，當時網商不多，打折只是一種形式上的安慰，平時需要花錢的地方太多，隔靴搔癢的折扣還是讓我從來沒狠下心買過食譜書。

積累的力量很強大，每次溜號我就去看書，找到需要的那個食譜，看清所用食材的份量，順帶再記幾個小撇步。第二天下課后4點半準時去超市報到，尋找所要的食材，如果正遇上清倉價那真又是攢了人品。于是日子就這么過來了，無論好和不好的，當在英國的日子一年年過去，我早已遠離了上課打零工賺生活費的生活。如今在曾經的同學校友都進行著各自截然不同的人生時，每每想起自己那段很年輕很勇敢也很受傷過的歲月，如電影般再現的畫面里，幾乎都有著這一段段和美食、和廚房、和超市分不開的記憶，會讓我溫暖很久。

所以當我回到國內回到魔都后，一時間還真有些不太適應，因為當時能買到的國外食材很少，連香草都少之又少，能找到的只有羅勒、薄荷和迷迭香，除此之外基本只有香草干，即使偶爾能看到新鮮香草，它們也都因無人問津而孤單地在貨架上發黃、脫水和變蔫。購買別的進口商品也是，那時全上海只有寥寥數家進口超市，價格高，東西少，可能因為需求量小，經常會看到很多食材生產日期久遠地讓你覺得不可思議。

于是，即使回到國內也想能繼續做自己喜歡并熟悉的美食成了一件很奢侈的事，不單單是價格，還因為很多食材太難尋覓，以至到海外旅行時，行李箱中塞滿的基本都是各種食材和廚房小工具，因此關于旅行我從來都是樂于形單影只的，每個人旅行的方式都有不同，好像習慣從博物館來了解一座城市的背包客一樣，旅行的目的對于我來說，可以簡單到下了飛機直奔超市，不需要結伴同行，一個人帶著一個行李箱，在一個個貨架前，我會知道這個城市中人們最愛的口味、食材和烹飪方式。

我也愛市場，但陌生城市的市場難免會有語言不暢的障礙感，時時將我的食材尋覓旅程打亂，也因新鮮食材很難帶回，轉而超市的包裝食品成為了長途旅行時的。久而久之，去一個城市逛超市成為了我最熟悉最喜愛、也最實用的旅行方式。

所以旅行，可以只為去那個城市的超市，不只是我，其實你也可以！

在一個城市逛超市總會有驚喜的發現，把它們帶回自己的城市自己的家自己的廚房，告訴它這就是你的家了啊。偶然在某個意大利人開的小超市里發現某件別處沒有的舶來食材會興奮很久，然后突然就有了下次再難遇見的恐慌感，看著保質期尚久，就把貨架上的全掃了回去，諸如此類的事情經常發生，因此動著腦筋用不同的方式來烹飪成為了生活中很有樂趣且不得不去做的事情。或者因為有些食材價格離譜，就轉而開始自己手工制作，用著過去偷翻美食書記下的各種方子，在相隔一萬多公里的中國廚房里，堅持著自己想要的生活方式。

于是我開始種香草，決定的那一霎那只是很簡單地覺得我不能再忍受毫無選擇只能接受超市里蔫掉的迷迭香、羅勒和薄荷了，不然幾乎一切西餐都失去了靈魂。我開始關注如何種植花草，從網上訂購各個品種的種子和園藝植材。從按照學來的種植方法開始嘗試，到土里紛紛出蟲不知所措，慢慢積攢經驗研究出實踐得來的真實有效的栽種方法。當采下及時支香草，并將它用來調味時，我心里對自己說，你好棒啊！

之后很偶然地有天開始上了微博，原意只是記錄每天植物生長，但逐漸粉絲的隊伍開始變大，因為經常分享一些種植的要點和香草的作用，慢慢成為了別人眼中國內的香草達人，但其實它們只是讓我們生活更好的一個部分，我從來不是只為了種香草而在種香草，就好像不會只為了種蔬菜而種蔬菜，最終它們會成為餐桌上的一道美食，經歷收獲的喜悅，過程中美好的期待和經歷會變得更有價值。

我們的感受一定都一樣吧，很多粉絲在看過《在陽臺種美味》后，紛紛私信我說，很喜歡很實用，不少香草和蔬菜都已經長大可以采摘，很期待下一本書可以教我們如何使用它們。也有不少粉絲會開始對西式食材感興趣，來詢問各個品種的區別和自制的方式，大家的求知欲無比的強大，熱情也讓我好感動。所以這就是為何會有這本食材書的原因，從20歲起這十年間試過的各種食材，得出的各種經驗，用它們制作的各種美食，綜合起來就是一本厚厚的食材編年史。但對于一般家庭來說，值得購買的品種并不需要像個超市貨架那么數量繁多，但那些必不可少的香料、醬料、西式腌肉腌魚和各種色彩鮮艷、小巧可愛的原產于國外，用來制作西式美食的食材都在本書中一一列出，有了它們的輔佐，相信你的廚房將會成為真正實用的西餐后廚。接受你愛的人和朋友客人們的掌聲，并跟各位說一句：Bon Appétit！