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PART 1

基礎入門，

感受西餐的精致與優雅

012 認識西餐的烹調工具

014 西餐的美味，離不開這些香料

016 基礎底湯的調制

018 學會西餐禮儀，優雅享受西餐

PART 2

開胃頭盤，

開啟味蕾的美食之旅

022 火腿甜椒卷

點睛搭配——椰子油沙À­醬

024 意式香腸蔬菜卷

025 意大利香腸炒蘑菇

026 比利時烤苣菜

026 熏火雞肉班戟卷

027 鵝肝配炒香梨

027 紅酒鵝肝

028 魔鬼蛋

點睛搭配——黃瓜火腿三明治

030 海鮮魔鬼蛋

030 鮮橙三文魚

031 土豆餅配熏三文魚

031 三文魚奶油芝士

032 三文魚派

033 奶油三文魚

034 香烤三文魚串

點睛搭配——橙Ö­水果沙À­

036 橄欖油浸三文魚

037 酥炸魷魚圈

038 魚子醬

038 焗烤蘑菇飛魚卵

039 蒜香牡蠣

039 番茄羅勒燴蝦

040 奶油蟹柳餅

041 酸豆佐鮮蝦

042 香炸黑胡椒乳酪條

點睛搭配——串烤鮮蝦

044 意式烤番茄洋蔥

045 巴薩米克醋烤蔬菜

046 嫩炒鷹嘴豆

047 焗烤口蘑鵪鶉蛋

048 洋菇蛋撻

048 肉桂香烤蘋果

049 紅莓蘋果±­

049 繽紛水果±­

050 酸奶水果橙±­

051 草莓奇異果±­

052 紅酒雪梨

點睛搭配——香菇乳酪歐姆蛋

PART 3

一碗好湯，

以西式情韻品人世冷暖

056 圓白菜奶酪濃湯

057 蔬菜奶酪濃湯

058 胡蘿卜椰子油濃湯

059 南瓜蔬菜濃湯

060 奶油南瓜濃湯

060 意式番茄湯

061 起司蘆筍濃湯

061 奶油洋菇濃湯

062 蘑菇湯

點睛搭配——意式烤面包

064 綠色野菌湯

065 薄荷豌豆湯

066 豌豆甜椒濃湯

067 豌豆奶油濃湯

068 意大利蔬菜湯

069 羅宋湯

070 意式濃湯

071 西式牛尾湯

072 俄式牛肉湯

072 匈牙利牛肉湯

073 雞肉蔬菜湯

073 雞蓉玉米奶油濃湯

074 花甲椰子油湯

點睛搭配——法式面包

076 龍蝦湯

點睛搭配——蔬菜干酪吐司

078 北歐式三文魚湯

點睛搭配——羊角面包

080 奶油三文魚湯

080 銀鱈魚清湯

081 普羅旺斯海鮮湯

081 西班牙冷菜湯

082 西班牙番茄凍湯

點睛搭配——德式小餐包

084 地中海冷菜湯

085 俄羅斯冷菜湯

PART 4

¾­典主菜，

美食與藝術的結合

088 燒烤肋排&洋蔥莎莎醬

點睛搭配——香烤土豆

090 烤豬肋排

091 炸黑椒豬排

092 香腸蔬菜烤里脊

093 西班牙香腸

094 瑞典肉丸

點睛搭配——意大利面

096 匈牙利燴牛肉

097 紅燴牛肉

098 迷迭香烤肉

099 羅勒烤牛肉

100 澳式牛肉煲

100 黑胡椒牛排

101 鐵板牛排

101 紅酒牛排

102 維也納炸牛排

103 香草牛棒骨

104 香草烤羊排

105 黑椒羊排

106 鮮果香料烤羊排

107 蜂蜜小羊排串茄

108 香烤羔羊

109 多Ö­羊肉片

110 紅酒燴雞肉

111 蘋果燒雞

112 香煎意大利芹黃油雞排

點睛搭配——番茄醬意大利面

114 黑椒雞扒

115 藍帶雞扒

116 香煎雞排

117 烤蔓越莓雞肉卷

118 蜜Ö­烤雞腿

119 香草鴨胸

120 香橙烤鴨胸

點睛搭配——火腿意大利面

122 香煎鱈魚

123 酥炸鱈魚排

124 茄香鱈魚

125 檸檬煎三文魚

126 香烤三文魚排

點睛搭配——辣椒玉米薄餅

128 烤三文魚配時蔬

129 香炒三文魚土豆

130 香煎三文魚

131 香酥龍利魚排

132 法式洋蔥酒蝦

點睛搭配——香蒜意大利面

134 蒜蓉香草牛油烤龍蝦

點睛搭配——意式菠菜千層面

136 芝士焗龍蝦

137 雙味生蠔

138 焗烤蔬菜孔雀蛤

139 新奧爾良煎扇貝

140 法式焗烤扇貝

141 海鮮牛奶燴西藍花

142 南瓜燉海鮮

點睛搭配——土豆紅薯薄片

PART 5

繽紛沙À­，

濃墨重彩中的一抹小清新

146 雞肉沙À­

147 三文魚芒果沙À­

148 菠菜金槍魚沙À­

149 金槍魚蘆筍沙À­

150 土豆金槍魚沙À­

150 尼撒吞拿魚沙À­

151 龍蝦沙À­

151 蝦仁果蔬沙À­

152 明蝦沙À­

點睛搭配——蘋果雞蛋薄烤餅

154 荷蘭豆蝦仁沙À­

155 檸香魷魚沙À­

156 酒醋海鮮沙À­

點睛搭配——菠菜三明治

158 西藍花杏仁沙À­

159 菠菜沙À­

160 香草蘆筍口蘑沙À­

點睛搭配——鮮蝦意大利餃

162 洋蔥蘑菇沙À­

163 扁豆番茄沙À­

164 番茄奶酪沙À­

點睛搭配——黑椒牛柳炒意面

166 羊奶酪蔬菜沙À­

167 蘿卜黃瓜沙À­

168 ¿­撒沙À­

169 冰鎮芝麻蔬菜沙À­

170 土豆泥蔬菜沙À­

171 混合素沙À­

172 油醋Ö­素食沙À­

172 藜麥蔬菜沙À­

173 酸奶水果沙À­

173 奶酪茄果沙À­

174 華爾道夫沙À­

175 牛油果沙À­

176 獼猴桃大杏仁沙À­

177 什錦果蔬沙À­

PART 6

精致甜品，

謝幕前的甜蜜誘惑

180 獅皮香芋蛋糕

點睛搭配——葡萄柚Ö­

182 椰蓉果醬蛋糕

183 格格蛋糕

184 北海道戚風蛋糕

185 哈雷蛋糕

186 濃情布朗尼

點睛搭配——草莓薄荷汽水

188 提À­米蘇

189 蛋白奶油酥

190 巧克力奶油麥芬蛋糕

191 可麗餅

192 華夫餅

193 圣女果奶酪派

194 香蕉檸檬蛋撻

點睛搭配——卡布奇諾咖啡

196 葡式蛋撻

197 抹茶馬卡龍

198 蔓越莓司康

點睛搭配——冰鎮盆栽奶茶

200 藍莓布丁

201 黃桃牛奶布丁

202 芒果布丁

202 布里奶酪

203 巧克力醬澆香梨

203 巧克力草莓

204 酸奶冰激凌

205 藍莓冰激凌

206 橙Ö­冰激凌

207 香草牛奶冰激凌

208 草莓牛奶冰激凌