歐式醬汁——沙司(Sauce)是一種魔法，它不僅能為料理提味增色，還可使口感更加濃郁多汁，而又不會掩蓋或分散食材原有的純粹的味道。一道香濃美味的沙司，可以讓只經過簡單烹飪的肉類、禽類甚至各類蔬菜搖身變成鮮嫩可口、創意十足的美味佳肴。《歐洲家庭喜愛的西餐食譜醬汁篇》教你103種讓料理脫胎換骨的魔法。全書沙司共五大類：經典沙司是歐洲傳統口味，風靡所有家庭與餐館；蔬菜沙司能讓清淡的蔬菜立刻成為爽口開胃菜；甜點沙司讓布丁和蛋糕頓時余味無窮，是甜點愛好者的美夢；意面沙司則能滿足現代人快速烹飪的需要，好吃又簡單，迅速讓你吃上一頓風味正餐；還有魚肉沙司，不同的魚肉搭配不同的沙司，提升魚肉鮮味，豐富魚肉口感；肉食沙司是各種水果、香料、香草熬成新式經典沙司，能增添肉食額外香味。無論做什么料理，都能在《歐洲家庭喜愛的西餐食譜醬汁篇》找到的提味沙司。
1.經典 神奇 獨家秘笈即學即會 做出西餐美食關鍵!
2.全歐洲 正宗 潮 舌尖上的美食秘訣醬汁的魔力!
3.醬汁即是沙司，潮做法，提味增色的秘訣，垂涎欲滴的關鍵!
4.經典Sauce、蔬菜Sauce、意面Sauce、魚肉Sauce、款款獨到，盡在本套醬汁篇!
喬安娜法羅(Joanna Farrow)：《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人，已經出版的40多本暢銷美食圖書，被無數歐洲讀者在廚房里奉為經典；作為著名美食評論家，喬安娜法羅專業點評美食超過30年，曾任多家美食雜志自由撰稿人與圖書、雜志、廣告食品造型師
準備做沙司
廚具
必備食材
常用技巧
雞肉高湯
牛肉高湯
蔬菜高湯
魚肉高湯
經典沙司
法國白醬
濃郁奶酪沙司
椰奶香菜沙司
奶油酸模沙司
蘑菇沙司
蘇比斯沙司
歐芹醬
蛋黃醬
蒜泥蛋黃醬
香草蛋黃醬
韃靼綠胡椒沙司
海鮮沙司
荷蘭醬
紅辣椒百里香荷蘭沙司
刺山柑香草荷蘭醬
法式伯那西醬汁
黃油白醬
西班牙沙司
香橙鮮姜沙司
鳳尾魚腌漬核桃沙司
車沙汁
新鮮香草黃油
尖椒火腿番紅椒黃油
嫩洋蔥培根沙司
香辣黃油
山葵黃油
明蝦黃油
蔬菜沙司
法式蛋黃醬
薩爾薩香辣沙司
茴香馬斯卡彭奶酪沙司
哈里薩辣沙司
鷹嘴豆紅椒沙司
酸角酸辣醬
香辣西班牙涼菜湯沙司
香辣水果堅果沙司
甜點沙司
香滑巧克力醬
薄荷白巧克力醬
奶油榛子沙司
奶油軟糖醬
鮮姜沙司
朗姆杧果西番蓮沙司
繽紛水果沙司
檸檬伏特加乳酒凍
肉桂薩芭雍
白蘭地黃油
咖啡豆沙司
鮮紅果醬
清香檸檬黃油沙司
香草蛋奶沙司
香橙奶酪蛋糕奶油沙司
意面沙司
鳳尾魚橄欖番茄沙司
烤彩椒醬
意式煙肉番茄沙司
意大利青醬
意式番茄肉醬
刺山柑橄欖沙司
核桃干酪沙司
山羊奶酪松子沙司
熏三文魚蒔蘿沙司
雞肝蘑菇馬薩拉沙司
新鮮蛤蜊沙司
辣腸沙司
意式恰巴塔面包沙司
魚餐沙司
番茄水果醬
蒜蓉辣椒沙司
蔬菜水果醬
豆瓣水果沙司
印度瑪莎拉沙司
明蝦沙司
初榨橄欖油番茄沙司
蒜香烤杏仁沙司
蒔蘿芥末沙司
意式培根茴香沙司
法式烘烤沙司
西班牙辣腸圣女果沙司
酸甜蘑菇沙司
藏紅花奶油沙司
龍蒿奶油沙司
烤肉沙司
辛香洋李沙司
西梅雪梨蘋果酒沙司
坎伯蘭沙司
啤酒洋蔥沙司
紅酒肉汁
韭蔥豆蔻沙司
胡椒沙司
蘋果沙司
薄荷沙司
加香烤肉沙司
紅醋栗姜汁沙司
諾曼底蘋果沙司
山葵沙司
野味沙司
煎茄沙司
芥末番茄沙司
地中海風味核桃沙司
奶油面包沙司
龍蒿芥菜籽沙司
豆豉汁
柑橘杜松子沙司
迷迭香南瓜沙司
泰式綠咖喱沙司
蔓越莓肉桂香橙沙司
生姜芝麻八角沙司
紅豆秋葵沙司
Chicken liver, mushroom and marsala sauce
雞肝蘑菇馬薩拉沙司
作為調味料的馬薩拉白葡萄酒和果醋賦予這道沙司濃郁的甜香，大大
中和了雞肝的油膩感。用做好的沙司配上新鮮的菠菜意面或蘑菇意面，
這年頭曬美食就跟曬生活一樣，大家都喜歡曬美食，讓人垂涎欲滴的圖片下面總是充滿了對味道的溢美之詞。
明明是一樣的食譜、明明是一樣的材料，人家捧出來的菜偏偏更好吃。但這有時候真不是你的手藝問題，或者只是是人家攝影app用得好。
又或者，她只是醬料用得好。
年復一年的普通日子，年復一年餐桌上的普通味道，生活因為一成不變的料理而變得有點乏味？簡單的料理需要一點沙司，正如簡單的生活需要一點調味品。
喬安娜法羅的《歐洲家庭喜愛的西餐食譜 醬汁篇》可算是充分說明了這一點。
不得不說，醬汁真是奇妙的東西。它簡直是一種魔法，不僅能為料理提味增色，還可使口感更加濃郁多汁，而又不會掩蓋或分散食材原有的純粹的味道。一道香濃美味的沙司，可以讓只經過簡單烹飪的肉類、禽類甚至各類蔬菜搖身變成鮮嫩可口、創意十足的美味佳肴。
本書作者喬安娜法羅(Joanna Farrow)是《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人。在《歐洲家庭喜愛的西餐食譜》系列出版之前，她已經撰寫了40多本暢銷美食圖書，這些書無一例外都被歐洲讀者放在廚房里奉為經典。當了30多年著名美食評論家、美食雜志自由撰稿人的喬安娜法羅，在《歐洲家庭喜愛的西餐食譜》系列中，還特意將醬汁獨立成書。
書不錯，已經開始看著做了，感覺還行！味道還挺好！
天氣好熱的時候，什么都不想吃，弄個醬汁拌面、拌飯、拌肉，又是美美的一道開胃菜了。家里一定要有一本這樣的食譜。
書真的不錯，100多款醬汁，花樣很多。建議大家買了書后，也多準備幾個瓶子，醬汁多做點可以存著放冰箱，吃的時候拿出來熱一熱。
主要是醬汁，選擇還挺多的，就是配方量有點大，4個人以上的量。
一本不錯的菜譜書籍 介紹很詳細 做出來的醬汁味道很好 很正宗 適合初學者練練手 或者主婦和大廚 想要制作西餐醬汁時學習 難度不大
這本醬汁篇不錯呢，很實用！現在家里每次做飯蒸糕什么的，都喜歡點一下自制的醬汁，對每道菜味道都能有所提升，真不錯呢。
書值得買，因為很精致。可以參考一下，做的醬汁配方挺多…但很多材料超市沒有，做起來不太方便。
其實這個系列書，我更喜歡做派的那本，素食，有些東西吃不了，不過來源周正，也值得參考，希望多出幾本專業的西餐書，市面上太少了
魔法啊，真的，哪怕開水煮熟了的肉啊青菜啊，只要醬汁一淋，便可上桌。
經典Sauce、蔬菜Sauce、意面Sauce、魚肉Sauce，款款獨到！
一道菜的精華，這醬汁可以用在很多菜品，克數是關鍵，所以要做好還真不容易，慢慢練習。
喜歡吃意大利面，買了很多制作意大利面的書，總結經驗是：醬汁是一款意大利面好吃的靈魂！！！所以我看到這本書想都不想就買了，100多款醬汁，太棒啦！
之前去國外特意買了醬汁的食譜，因為國內能買到的、質量高的幾乎沒有。難得看到這本醬汁書，我就先買了，品質絲毫不輸國外買的，原來是hamlyn的。
很詳細呢,而且這本《醬汁》不單單是這個系列的靈魂,簡直是美食界的靈魂呢.
學習做醬汁，醬汁書不多，這個系列圖書應該不錯！
(☆▽☆) 期待已久，一直下雨延遲送貨，今天終于收到書了！閨蜜強烈推薦，在她家做飯的時候翻過一點，那天的晚飯自己撥弄出來了3碟醬汁，味道非常棒呢！早早下單，結果苦等了好多天，慘！
醬汁在每一頓飯都必不可少的吧，所以就沖這名字買來了這本《醬汁篇》，翻開后發現內容還挺多的，有美圖，有用料，有耗時，有做法，還有步驟圖，挺齊全，這點很不錯。然后挑了一個菜汁和兩個肉汁，比平時多花了15分鐘左右，做了一頓飯，味道真的很贊！而且吃不完的醬汁可以凍起來下一頓熱一下又能吃了，真的很方便呢。
細數了多種醬汁，并告訴可以配哪種菜肴比較好，都是醬汁的介紹，對于重來沒有吃過正宗西餐的我有點蒙圈兒啊，得研究一陣子了
老公吃面包吃沙拉喜歡沾蛋黃醬，但總覺得外面買的吃多了不健康，書里剛好有一款簡單易做的蛋黃醬，小試牛刀，味道不輸外面買的哦！老公問我家里買的蛋黃醬換了品牌么？還說這個更好吃呢！
正宗西式料理，未必選料很奢華，好像這個荷蘭醬，用料就很簡單，蛋黃、鹽、胡椒、些許酒、清水、蛋黃、黃油就可以做出來了！所以好不好吃，正不正宗真不是看材料，而是看烹飪手法和配方呢，這本書的亮點就是配方種類非常多，而且選料都是能在超市買得到的，十分實用的一本書呢！
非常有內容的一本書，圖片很精美，介紹很詳細，能使人充分地了解西餐中有關醬汁類美食菜品的多種特色和風格，以及醬汁的詳細制作方法，是美食愛好者們很值得收集的一本書；內容非常不錯的，包含了很多有特點的有獨特味道的菜品，加上很專業的步驟講解，更能深刻領會西餐美食的本質了。
這本書很實用，很多醬汁種類都按照用途分類好了，不過也可以根據自己的喜好隨意搭配呢，比如我就喜歡用法式蛋黃醬搭配薯條吃，味道很獨特，而且薯條的口感也變了，不知道你們喜歡不，我很喜歡呢。其他搭配方法，就自己摸索咯或者參照書上的也成。總的來說，這本書挺實用，贊！
高湯的做法、沙司的做法很詳細，可以在家做西餐了
做這個西式醬汁有一個好處，可以一次做好多的量，用個罐子封存起來，要用的時候倒點去出來熱一熱，就可以上桌了！很方便呢！在買這本書前我是不知道西式醬汁有那么多款的，也找不到相關的書，這書挺難得的，編寫也很認真呢，圖文并茂，種類繁多，十分喜歡呢~
很詳細呢,而且這本《醬汁》不單單是這個系列的靈魂,簡直是美食界的靈魂呢!!!我們吃什么不用蘸醬的??可以不用下醬汁的??而這本醬汁也都分類好了,挺貼心的.有普通燒菜的醬汁;有做面的醬汁;有做海鮮的醬汁;有做野味的醬汁;還有做甜點的醬汁,很全面呢,贊一個!!
有一次朋友請我去一家德國餐廳吃美食，一個熏蹄配了三個沙司，薯條除了番茄沙司還有一個沙司，味道清甜，讓人一試難忘。醬汁絕對是美食的點睛之筆啊！
自己做了款鳳尾魚橄欖番茄沙司，材料聽上去很復雜，做起來一點都不難。拌通心粉，拌寬的意大利面，味道顏色都超級棒！以前只會買番茄醬，現在自己做更享受。
歐式醬汁——沙司（Sauce）是一種魔法，它不僅能為料理提味增色，還可使口感更加濃郁多汁，而又不會掩蓋或分散食材原有的*純粹的味道。一道香濃美味的沙司，可以讓只經過簡單烹飪的肉類、禽類甚至各類蔬菜搖身變成鮮嫩可口、創意十足的美味佳肴。《歐洲家庭*喜愛的西餐食譜醬汁篇》教你103種讓料理脫胎換骨的魔法。全書沙司共五大類：經典沙司是歐洲傳統口味，風靡所有家庭與餐館；蔬菜沙司能讓清淡的蔬菜立刻成為爽口開胃菜；甜點沙司讓布丁和蛋糕頓時余味無窮，是甜點愛好者的美夢；意面沙司則能滿足現代人快速烹飪的需要，好吃又簡單，迅速讓你吃上一頓風味正餐；還…
