料理專家栗原晴美帶來原汁原味的日式家常菜，原書名為“可以代代相傳的日本之味”，內容包括感受季節美味、白米飯與大醬湯、和式燉菜、盛器之趣等。作為世界美食圖書獲獎作品，本書是栗原晴美的集大成之作，插圖裝幀精美，心情隨筆溫暖動人，是一部值得長期收藏的美食文化書。
榮獲“烹飪書界的奧斯卡”——世界美食圖書大獎！日本家喻戶曉的“全能煮婦”“家政女王”帶來地道又富有創意的日式家庭料理，精選上百道美食，收錄精美日式餐具，傳遞質樸溫暖的美食記憶。 “再忙，家人的飯菜也馬虎不得。”簡單美好的生活，從料理開始。
栗原晴美1947年生于靜岡縣下田市。26歲時與栗原玲兒結婚，育有一兒一女。為家人烹制的家常飯菜得到了多個年齡層的廣泛支持，成為深受喜愛的烹飪家。1996年，出版雜志《美味菜式》，這是日本及時本介紹個人生活方式與烹飪技巧的雜志；在NHK自2007年播出的烹飪節目《你的日式廚房》中用英語介紹日本的家庭料理，廣受好評。同時，栗原晴美在自己經營的商店(在日本有53間分店)中出售她設計的餐具、廚具、室內用品、圍裙及衣服，是日本主婦中家喻戶曉的“家政女王”。至今栗原晴美已著有多部美食類書籍，累計發行數達2000萬冊。
目錄
前言 2
及時章感知季節的味道… 8
春… 12
涼拌帶根三葉菜 14酸甜醬涼拌冬蔥金槍魚 16蛋絲什錦壽司飯 18稻荷壽司 20粗壽司卷 24竹筍的白焯與保存 27春筍土佐煮 28春筍米飯 30蜂斗菜 32
夏… 36
烤茄子 38烤茄子大醬湯 38燉茄子 40鹵拌黃瓜 42拍松鰹魚肉 44鲹魚的預處理及3枚卸 47干煮鲹魚 48小鲹魚南蠻腌 50
秋… 52
鹽烤秋刀魚 54秋刀魚燜米飯 56醋腌青花魚 58大醬煮青花魚 60蝦仁蘑菇煮芋頭 62牛肉炒藕 64山藥汁米飯 66甜煮甘薯 68燉南瓜 69栗子米飯 70
冬… 74
芝麻拌茼蒿 76蘿卜燉鰤魚 78百合根蒸雞蛋羹 80菠菜白合 82蘿卜泥燉鰈魚 84蔥花鴨肉湯面/面湯 86~87砂鍋烏冬面 88牡蠣殼的撬法與蠣肉的預處理 91牡蠣天麩羅 92牡蠣火鍋 94
新年…96
紅燒蔬菜 98香橙蘿卜 98黑豆 100菊花蕪菁/甜醋 100娘家風味醋拌 102牛蒡土佐煮 102蜜汁煎蛋/蜜汁 104~105加吉魚海帶包配攥壽司 106雞肉油菜燴年糕 108
第2章
白米飯與大醬湯…110
砂鍋米飯 116 湯汁 118
四季大醬湯
春…120
三月 蛤蜊海萵苣 四月 竹筍花椒芽 五月 新土豆、新卷心菜、新圓蔥
夏…122
六月 間拔菜油豆皮 七月 裙帶菜長蔥八月 茄子冬瓜
秋…124
九月 納豆秋葵十月 滑子菇豆腐紅醬湯十一月 蘑菇菠菜
冬…126
十二月 根菜什錦一月 蕪菁白醬二月 豆芽豆腐芝麻
家庭自制大醬 130
第3章
當今日本的家常飯菜…134
炸牛肉餅 138通心粉奶汁烤菜 140土豆色拉 142通心粉色拉 143肉醬汁意大利面 144嫩煎青花魚 146牛肉蔬菜咖喱飯/醋醬油腌蛋 148炸豬排 150姜味烤肉 152醬汁炒面 154雜樣煎菜餅 156烤雞肉串 158干炸雞塊 160麻婆豆腐 162煎餃 164韭菜炒雞肝 166麻婆粉絲 167扇貝豬肉燒賣 167牛肉炒飯/香味醬油 170~171扇貝長蔥湯 171
第4章
悠遠平和日式煮燉…174
土豆燉牛肉 178雞肉燉芋頭 180燉牛肉(牛肉蓋飯)182五目豆 184香炒藕片海帶絲 186香菇甘辛煮 186香炒藕片/青椒香炒炸魚肉餅/香炒牛蒡胡蘿卜 188油炸豆腐塊甘辛煮 190辣煮豆腐塊拌芝麻 190水晶花 192花椒燉小干白魚(小干白魚五谷米飯) 194炒燉魔芋 194
第5章
家人的口味…198
蔥味炸雞 202西芹紫蘇炸雞丸 204炸蝦排/韃靼沙司 206~207香煮銀鱈魚 208掛鹵油菜嫩煎蛋 210炒豆腐 211肉丸魔芋煮魚糕 212豆腐千層餅 214茄子天麩羅配馬蘇里拉奶汁烤菜 216牛蒡漢堡 218豬肉赤車使者火鍋 220胡蘿卜金槍魚色拉 224色拉大餐 226八帶色拉 228腌蛇紋管形黃瓜 230日式去皮番茄泡菜 232醋拌墨魚蘿卜絲 232萬能海帶醬油 236怪味涼豆腐 236大醬汁 238炸串 238醬豬肉蓋飯 240醬腌黃瓜 241甜醋 242黑醋咕咾肉 242土佐醋泡三文魚 244芝麻醬汁 246中式燉雞拌芝麻黃瓜 246
第6章
菜配米飯、多味蓋飯…248
三文魚蘑菇甘辛煮配米飯 252青花魚肉松米飯 256炸什錦蓋飯 258豬肉卷心菜蔥味醬汁配米飯 259日式澆汁配米飯 260 什錦米飯 262銀鱈魚蘑菇燜米飯 264大醬腌銀鱈魚 265 三文魚鱈魚子配米飯 266胡蘿卜木耳燜米飯/姜味燜米飯 267油炸豆腐羊棲菜拌飯 268大豆糙米飯團 270青豌豆飯團 271微波糯米紅豆飯 272雞肉松米飯 274蘑菇燉豬肉米飯 276金槍魚腌咸蘿卜壽司卷、黃瓜壽司卷 278人造蟹肉鱷梨反卷壽司 280牛肉牛蒡反卷壽司 281
第7章
享受烹飪享受餐器…284
小碟 286櫻花圖案 287大盤 288單嘴缽 290筷架 292醬油壺 293飯碗 294湯碗 295酒壺與酒盅296茶器 298
要傳承下去的日式器具
1 布巾與菜箸 102 研缽與研棒 1123 燜蒸器 1364 落鍋蓋 1765 擦絲器 2006 卷竹 250
后記(白菜譜) 300
很好！滿意！
好喜歡！一直都很喜歡和食，覺得太精致
很好。喜歡收集菜譜。
！！！！！
很喜歡的書。
非常好的書，同事看了加了一單。
看了后面的定價，感覺買的很劃算。
好。。。。。。
喜歡里面的圖片，雖然做不出來，看看也不錯
家人的飯菜也馬虎不得
非常好的一本書
非常好的一本書，作者寫得深入人心。當當正版書
性價比比較高！排比不錯！性價比比較高！排比不錯！
非常厚，紙質啊裝幀啊都非常好，但是有些地方有謎之臟痕很不開心啊(圖一)。至于書里的干貨就有點見仁見智了……除了菜譜，也有些作者自己生活的分享。和我想要看的完全是專業講日本菜的書不一樣_(:з)∠)_
非常好的一本書，作者寫得深入人心。當當正版書
以后有機會來做著吃，紙張很贊呦
想要了解日式飲食文化，日常餐食，很細致的一本書…，推薦啊！
值得一讀的書
喜歡精致的美食，向大師學習，把生活過得更美
，、、、、、、、
內容豐富，實用，圖片精良
這次包裝結實,每本都有封膜,贊一個!菜品很多,沒有詳細步驟圖,不過都是普通菜,很容易上手!
很出名的人寫的，書還可以，買貴了就是了，剛買就打5折了。
菜品挺多，介紹有些簡單，適合有烹飪基礎的人看
此書內容豐富，非常喜歡，贊一個。一直在當當買書籍，活動多，服務好，滿意噢。
我和老公都愛吃日料。買這本書就想自己在家做。只是上面有些食材不太好買。
好大一本，可惜書的角被擠皺了，研究完這本烹飪界的奧斯卡，應該再也不羨慕店里的美食了。
正版書籍，內容很不錯，對于做廚師的老公無疑是非常大的誘惑，捧著看的不要太著迷，哈哈，最喜歡在當當買書，質量沒得說，價格合適
當當的書一向是很好的，包裝也很用心，每次拆書包裝就跟拆禮物似的。這本書是送給朋友的就不拆開了。書的大小厚度請參考圖片。里面全彩印紙質也是很好的。
食譜書界奧斯卡大獎得主. 紙質特別. 菜品選得不錯. 特色和缺點都是沒有步驟圖,但有一定中餐基礎的應該問題都不大,精品收藏級書,唯一可惜的是沒有做成精裝.
和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味
剛到手就被同事借走，還書時請我再幫她買一本。栗原晴美完全是日式料理教科書的典范啊。
