日本最著名的烹飪書籍作家栗原晴美傳授地道的日式料理，內容涵蓋湯、面條、米飯、豆腐、海鮮、肉類、壽司、蔬菜、甜品和飲料等日式美食，所包含的菜式食材易得，烹調方法簡單快捷，讀者可以輕松掌握日常日式料理，并從中領略健康、多樣、美味的日式飲食文化。
從小吃中餐的你是否也想改改口味，嘗試自制的日式料理呢？或許，《全能煮婦栗原的日式家庭料理》正是你需要的烹飪好助手。在本書中，讀者可以跟日本著名的烹飪書籍作家栗原晴美學做蓋湯、面條、米飯、豆腐、海鮮、壽司、蔬菜、甜品和飲料等日式家庭式料理。值得一提的是，本書還獲得了第十屆世界美食圖書大獎(素有美食圖書的“奧斯卡”之稱)的亞洲烹飪圖書獎。
栗原晴美，日本最有名的食譜作家之一，常常被稱作“日本的迪莉婭 史密斯(英國著名美食作家、烹飪節目主持人)”。她的食譜是基于日式家庭料理的基礎上而撰寫，并帶有其原創理念，受到各年齡層的大量讀者的喜愛。在其20年的烹飪書寫作生涯中，她共出版112本書(包括暢銷書《流傳20年的栗原家小甜點》等)，累計銷量超過2000萬冊，介紹了超過4000個原創食譜。
序
誘人 的日式美食
我的食譜與日本料理?○○七
米飯?○○八
餐具和裝盤?○○八
餐桌禮儀?○一
餐具和裝盤
當你面前擺著一桌日本料理的時候，你會注意到一件重要的事情：菜肴都是盛在五花八門、形狀各異的碗盤上。大多數西方人拜訪日本家庭時，看到碗柜塞滿不計其數的碗碟的景象都會大吃一驚。盛醬油的小碟子、放烤魚的長盤子、裝味噌湯的蓋碗……與西方餐具不同的是，所有的碗盤并不需要成套匹配。
從碗盤的材質來看，除了陶瓷，還有玻璃、漆器、金屬和木頭。日本的夏天炎熱潮濕，因此在夏天，我們使用很多玻璃器皿，營造清涼的視覺感。冬季則傳統上使用漆器碗盤，溫暖的質感能得到更好的體現。了解壽司的人可能已經見過那些漂亮的木質盤子了。竹子在日本是很常見的，得到了廣泛創新的應用。器皿材質的多樣化是為了映襯菜肴的多樣性，并強調日式料理中視覺效果的重要性。
對這種飲食方式不了解的人們會對形形色色的餐具感到驚訝，不過我十分喜愛各種餐具，外出旅行的較大樂趣之一就是去古董商店、市集和百貨商場搜尋別致的瓷器。有些是輕巧光潔的骨瓷或陶瓷，有的則是沉重的土陶，而日本人對這種視覺上的反差可是津津樂道的。
事實上，為每一道菜選擇最合適的器皿也是廚師的重要工作之一，似乎只有選對了餐具才算真正完成了這餐飯。與許多日本藝術形式相同，我們認為簡單即是美，如同黑白兩色的水墨畫。這種簡約美也意味著每個器皿只盛放少量的食物，這樣才能看到碗盤本身并細細欣賞。許多出國旅游的日本朋友告訴我，他們看到一個盤子里堆放著像小山一樣高的食物時總是被嚇一跳——因數量而震驚。日本人還是希望一餐飯能包含豐富的花樣，每道菜用各色不同的器皿少量盛放。
我將自己收集的餐具分為三組：日常用的碗碟，價格不高但使用方便也易于更換；辦“家家酒”的小型碗碟，讓我憶起童年時光，這些主要都是日本風格，用來盛放醬油、醬料或其他調味品；一組是“獎勵”給自己的，每天干活這么辛苦，所以偶爾要討好自己，滿足自己對美好事物的追求。使用這些“獎勵”碗碟，能讓一頓飯變得與眾不同。
盡管個人經歷和社會的變遷必然導致時尚品味的變化，但很多西方朋友還是只買一套匹配的瓷器，從不更換或添加。隨著時間的推移，我的喜好也變了，我喜歡買新的碗碟為餐桌錦上添花。目前我在用很多橢圓形的盤子，因為我覺得它們好看也容易搭配，可以與許多種食物放在一起。
事實上，我鼓勵你嘗試用不同形狀的碗碟，如果我只能用圓形的盤子那一定會很單調，你也可以大膽地作出別的嘗試，比如說你可以用它們，在聚會時擺上蠟燭或鮮花。以前我們會說根據傳統，某種碟子必須與某種菜肴搭配，現在這種思維已經被解放很多了。我覺得不管什么時候都可以用不同的器皿，不要拘泥于傳統的、帶有季節特征的餐具。運用你的想象力，享受這份樂趣！我覺得這是一個鍛煉創造力的絕好方式。
準備工作
以前，日本米需要經過好好淘洗之后才能下鍋，現在，市面上有了預先洗過的大米販賣，所以省了不少功夫。不過在日本以外的地區，想要找到這種預洗米也不容易，所以我還是想跟大家說說如何淘洗日本米。
我的母親對淘米的方式總是格外講究，許多跟她同一個年代的家庭主婦更是嘗試過了各種各樣的淘米方法。我認為好的辦法是把大米放入水中，雙手揉搓，再倒入篩子瀝干。你開始會看到洗米水是乳白色的，重復幾次直到洗米水變清澈就可以了。你可以用手掌舀起米粒，再翻轉手腕輕輕壓下去，反復做20次，瀝干水分，再加入清水重復這個動作，直到洗米水不再渾濁。在水中揉搓米粒會發出有節奏的“沙沙”聲。
平均下來要花費大約2～3分鐘才能完成淘米的工作。洗米水變清澈后，瀝干水分，靜置30分鐘再煮，在此期間米粒會吸水膨脹。
現在大多數家庭都有電飯煲了，用它來煮飯十分方便快捷。如果你也有的話，不妨用用看。
……
你所能想到的日式美食是什么呢？是壽司、天婦羅、御好燒還是味增湯？其實，日本的料理包羅萬象，并不僅僅是我們經常從日式餐廳見到的那些。都說美食在民間，那么，日本的民間美食是什么呢？大概，日本的家庭料理可以告知我們一二。
或許，你也曾有過嘗試烹飪日式家庭餐的念頭，卻無從下手。事實上，如果你有一本合適的日式料理指導書，想要做好一桌清淡、天然、精致、營養豐富的日式家庭餐并不是想象中那么難，甚至，你還能夠直接晉升為日式料理達人呢！
然而，市面上關于日式料理的書很多，該如何選擇呢？《全能煮婦栗原的日式家庭料理》，正好瞄準了“正宗”、“分類細致”、“易學”這三點，內容涵蓋湯和面條、米飯、豆腐、海鮮、雞肉和雞蛋、牛肉和豬肉、壽司、蔬菜、甜品和飲料等日式美食，所包含的菜式食材易得，烹調方法簡單快捷，讀者可以輕松掌握日常日式料理，并從中領略健康、多樣、美味的日式飲食文化。
另一方面，相對于中餐烹調方法的繁復和千變萬化，本書所收錄的日式料理帶有濃濃的家庭氣息，緊緊抓住“簡單易學”這一點。翻開書便可以發現，每道菜的烹調步驟簡單清晰，只要按照文中的烹調步驟，輕松地烹調出色香味俱全的日式家庭餐并只不是空想。當然，巧婦難為無米之炊，因此，你也要準備好所需的廚具和食材，實在沒有辦法找到一樣的，至少要準備相近的替代品。
值得一提的事，《全能煮婦栗原的日式家庭料理》被提名為“國際亞洲美食書2004”的圖書獎，并獲得2004年度第10屆世界美食圖書大獎(被譽為“烹飪書界的奧斯卡”)中的“亞洲烹飪圖書獎”，被翻譯成西班牙語、法語與荷蘭語在當地發行。而且，作者栗原晴美是日本最有名的食譜作家之一，常常被稱作“日本的迪莉婭?史密斯(英國著名美食作家、烹飪節目主持人)”。她的食譜是基于日式家庭料理的基礎上而撰寫，并帶有其原創理念，受到各年齡層的大量讀者的喜愛。在20年的烹飪書寫作生涯中，她共出版112本書(包括暢銷書《流傳20年的栗原家小甜點》等)，累計銷量超過2000萬冊，介紹了超過4000個原創食譜。
如果想要學習日式日常料理的烹調方法，同時更好地領略日本的飲食文化，也許，這樣一本正宗、易學的日式烹飪圖書是個不錯的選擇。
中國菜吃多了，換換口味，日式飲食健康清淡，適合我。
《栗原的日式家庭料理》：烹飪書界的奧斯卡得獎 者家喻戶曉的料理專家、全能煮婦栗原晴美 帶來原汁原味日式家常菜，步驟清晰
還是按中國的料理方便，而且發現日式的有些吃不慣
以前接觸日式料理的機會不多，一開始去吃日式料理的時候，便覺得日式料理好麻煩好難做。但是吃過日式料理之后，心里總惦記著，那股特別的風味總是浮現在我的味蕾上，游蕩在我的鼻翼尖。材料素樸的味道，味噌濃烈的香氣，海苔淡淡的海腥，無不在記憶里打轉。在吃過了幾次日式料理之后，我竟然誕生了自己動手做日式料理的念頭。原因無他，自己本來就喜歡做菜，川菜，粵菜，湘菜無不信手拈來。雖然不說絕對正宗，但自問有模有樣。由于個人喜好，家里的櫥柜里積攢了不少特別的好看的瓷碟瓷具，這使得我有了不需要再去添置新的餐具來做日式料理的便利?？墒乔蓩D難為無“譜”…
《栗原的日式家庭料理》：烹飪書界的奧斯卡得獎 者家喻戶曉的料理專家、全能煮婦栗原晴美 帶
圖片很精美，也很有操作性~~最近很喜歡日式料理~~
槍魚丼○三八豆腐豆腐配奶酪青醬○四二豆芽青江菜炒豆腐○U四四和風炸H豆腐○四五溫泉蛋豆腐○四七香煎豆腐排《栗原的日式家庭料理》：
去日本旅行，很喜歡日本料理，感覺日本料理很精致，不光顏色搭配漂亮，口味也好，比較清淡，不油膩，注重原汁原味，所以特地買這本書照著做，還網購了許多日本調料，只可惜，還是有很多原料買不到，不過沒關系，大致差不多就可以了，做出來的菜味道跟中餐就是不一樣，個人很喜歡
這本書看了就想做日式，太緊致了，在閑暇時光可以嘗試。我一直覺得日式是對食物的尊重
因為剛從日本回來，同時又看了日本電視劇《深夜食堂》，呵呵，就被日式料理同化了。想學學。
料理日料最愛，和上次買的是一個系列的，都是家庭日式料理
整本書的排版和印刷質量都很好，栗原太太所教授的日式料理菜譜我在家試了幾個，很簡單就可以烹調出味道不錯的日本家常菜，老公非常滿意，看了這本書才發現其實家庭日本料理的烹調過程非常簡單快捷，包括味增湯，烤魚，牛don飯等菜式，都非常簡單快捷而且味道鮮美，贊！
《栗原的日式家庭料理》：烹飪書界的奧斯卡得獎 者家喻戶曉的料理專家、全能煮婦栗原晴美 帶來原汁原味日式家常菜，步驟
《栗原的日式家庭料理》：烹飪書界的奧斯卡得獎 者家喻戶曉的料理專家、全能煮婦栗原晴美 帶來原汁原味日式家常菜，步驟清
圖文并茂、跟著此書學做日式家常菜不錯哦、步驟清晰、簡單易學、通俗易懂、推薦這本《栗原的日式家庭料理》
《栗原的日式家庭料理》：烹飪書界的奧斯卡得獎 者家喻戶曉的料理專家、全能煮婦栗原晴美 帶來原汁原味日式家常菜，步驟清晰、明了易做
日式料理很簡單，它更多的追求的是食材本身的味道。
《栗原的日式家庭料理》：烹飪書界的奧斯卡得獎 者4家喻戶曉的料理專家K、全能煮婦栗原晴美 帶來原汁原味日式家常菜，步驟清晰、明了易做，成為
本正宗、易學W的日式烹飪圖書是個不錯的選擇。【書摘插畫】《栗原的日式家庭料理》：烹飪書界的奧斯卡得獎 者家喻戶曉的料理專家
栗原的日式家庭料理》：“烹飪書界的奧斯卡”得獎 者日本家
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挺喜歡這本書，從設計，裝幀，排版來看都很日式，很簡約。能用到簡單快速又美味的料理方法時，作者栗原都不會反對，但工序上她依舊保持傳統的方式，又不失新口味。值得我們學習，只是說她出版112本書，不知道其他的能哪里買到??？
十分精美的日系美食圖書，文字與配圖相得益彰，讓人欣賞的不僅僅是美食，亦是那份靜謐、精致的日式文化。食譜內容全面，步驟清晰簡單，適合家庭手作日式料理使用。書籍印刷色彩鮮艷，非常適合食譜的風格。
料等日式家庭式料理。值得一提的是，本U書還獲得了第十屆世界美食圖書大獎（素有Q美食圖書的奧斯卡之稱）《栗原的日式家庭料理》：烹飪書界的奧斯卡得獎 者家喻戶曉的料理專家、全能煮婦栗原晴美 帶來原
《栗原的日式家庭料理》：烹飪書界的奧斯卡得獎 者家喻戶曉的料J理專家、全能煮婦栗原晴美 帶來原汁原味日式家常菜，步驟清晰、明了易做，成為日式料理的高手從這里開始。美味的日式飲食文化。目錄目錄序N誘人的日式美食我的食
吃多了中國菜，想要換換口味，于是便買了此書。之前在壽司店吃日式料理，感覺每一份都很斯文，而且都很清淡，感覺素素的。但是吃過之后，發現這樣一頓下來，胃并不覺得膩，相反，有一種清新的感覺。這種與往日截然不同的感覺，讓我記住了日式料理。拿到這書的時候，大致翻閱了一遍，第一道想做，竟然是雜色飯。這個中淵源只有我知道。打小吃著米飯長大，對米飯已經有了一種割舍不開的依賴。吃一餐無論桌上的菜肴有多豐富，雞鴨魚肉菜莖菇筍，無論它們有多美味，我都會在吃了個九成飽的時候，去乘一小口飯，什么菜都不夾，就只是吃素白的一小口米飯，淡淡的，任由口腹…
一開始去吃日式料理的時候，便覺得日式料理好麻煩好難做。但是吃過日式料理之后，心里總惦記著，那股特別的風味總是浮現在我的味蕾上，游蕩在我的鼻翼尖。材料素樸的味道，味噌濃烈的香氣，海苔淡淡的海腥，無不在記憶里打轉。在吃過了幾次日式料理之后，我竟然誕生了自己動手做日式料理的念頭。原因無他，自己本來就喜歡做菜，川菜，粵菜，湘菜無不信手拈來。雖然不說絕對正宗，但自問有模有樣。由于個人喜好，家里的櫥柜里積攢了不少特別的好看的瓷碟瓷具，這使得我有了不需要再去添置新的餐具來做日式料理的便利。可是巧婦難為無“譜”之炊，沒有一本正宗點的日式料…
