這是一本介紹德國糕點(diǎn)烘焙的圖書，包括德式傳統(tǒng)風(fēng)格的果子蛋糕以及維也納風(fēng)格糕點(diǎn)，如德國蘋果派、黃油面包、雪頂奶油泡芙蛋糕、皇帝面包蛋糕、薩赫立方蛋糕、甘納許奶油巧克力蛋糕，其特征明顯，即大多為重油重糖的濃厚口感。將浸透酒香的干果揉入重黃油的面團(tuán)里，烘烤后，在其表面撒上厚厚的白色糖粉或抹上厚厚的奶油，讓品嘗者滿口香氣，美味四溢。本書精選出有代表性的德式糕點(diǎn)，用詳細(xì)的制作步驟圖和通俗的步驟介紹，將看似復(fù)雜的烘焙過程簡單地講解出來，讓每一位讀者都能輕松理解。本書的兩名監(jiān)修都是德式糕點(diǎn)領(lǐng)域的糕點(diǎn)師，代表著不同的德式烘焙特色，將各自豐富的經(jīng)驗(yàn)與讀者一起分享。
說起德國的經(jīng)典糕點(diǎn)，大量使用蜂蜜和香料的香料餅干、使用杏仁糖的糕點(diǎn)以及年輪蛋糕、黑森林櫻桃蛋糕等糕點(diǎn)都讓人垂涎欲滴。德式甜點(diǎn)一直是甜點(diǎn)中較為有品質(zhì)和品質(zhì)的一種，精致的制作工藝、濃厚的品味口感，讓很多美食愛好者都稱贊不絕。日本美食界的高等學(xué)府日本辻制果專門學(xué)校的長森昭雄(德國糕點(diǎn))與大庭浩男(維也納糕點(diǎn))擔(dān)任本書的監(jiān)修，他們精選德式甜點(diǎn)中人氣單品，化繁為簡講解了44款甜品的制作步驟。精美的成品寫真 詳細(xì)的制作步驟 制作過程中的小竅門，希望每一位美食愛好者都能夠在這里找到自己喜愛的品種和口味，制作出正宗德式甜點(diǎn)。
長森昭雄(德國糕點(diǎn))，辻制果專門學(xué)校西方糕點(diǎn)專業(yè)教授。1982年，畢業(yè)于辻調(diào)理師專門學(xué)校并留校工作。1985年，就職于開設(shè)一年的辻制果技術(shù)學(xué)校(如今的辻制果專門學(xué)校)，赴德國的費(fèi)爾蒙特維爾加雷澤坦酒店學(xué)習(xí)。出演電視節(jié)目《今日烹飪》。合著圖書有《德國糕點(diǎn)入門》(鐮倉書房)。參與《專業(yè)烹飪基礎(chǔ)》和《西方糕點(diǎn)百科事典》(皆為同朋舍出版社)的制作。
大庭浩男(維也納糕點(diǎn))，辻調(diào)集團(tuán)école辻大阪西方糕點(diǎn)專業(yè)教授。1991年，畢業(yè)于辻制果專門學(xué)校并留校工作。2016年起任職于école辻大阪。在奧地利、維也納的海納咖啡糕點(diǎn)店學(xué)習(xí)。在MBS電視節(jié)目《巧克力》中負(fù)責(zé)糕點(diǎn)制作和技術(shù)指導(dǎo)。協(xié)助編寫了《松下家用烤箱的菜譜》。
酥脆奶酪棒
萊茵三圣賢糕點(diǎn)
荷蘭櫻桃派
荷蘭櫻桃蛋糕
2種派皮的布雷茨面包
洋梨罌粟籽蛋糕/酥粒罌粟籽蛋糕
德國蘋果派
甜杏蛋糕
奶酪蛋糕
咖啡奶油派
黃油面包
蜂蜜面包
德累斯頓奶酪蛋糕
發(fā)酵面團(tuán)(酵母種法) 柏林甜甜圈
香料餅干
圣 尼古拉斯、六角星、長靴、木馬
香料餅干小屋
蜂蜜香料蛋糕
核桃香料餅干
愛麗絲香料餅干
圣 尼古拉斯餅干
香料果仁餅干
阿肯香料餅干
肉桂星星餅干
奶油泡芙
手指泡芙
雪頂奶油泡芙蛋糕
黃油蛋糕
德國蘋果蛋糕
意大利水果蛋糕
葡萄干黃油蛋糕
巧克力黃油蛋糕
年輪蛋糕卷
年輪蛋糕
半圓黃油奶油醬蛋糕
法蘭克福皇冠蛋糕
Marzipan 翻糖
黑森林櫻桃蛋糕
菠蘿蛋糕
呂貝克果仁蛋糕
布拉格櫻桃蛋糕
攝政王蛋糕
巧克力頭/咖啡蠶豆
檸檬蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
蛋白霜水果蛋糕
薩赫巧克力蛋糕
薩赫立方蛋糕
焦糖巧克力黃油奶油蛋糕
手指餅干輕奶酪蛋糕
核桃蛋白霜香草奶油蛋糕
海納巧克力奶油蛋糕
果仁干燥蛋白霜和牛奶巧克力奶油蛋糕
甘納許奶油巧克力蛋糕
橙子奶酪蛋糕
林茨烘烤糕點(diǎn)
皇帝咕咕霍夫蛋糕
杏仁橙子蛋糕
蛋白霜黃色海綿蛋糕
咖啡打發(fā)淡奶油/草莓打發(fā)淡奶油
栗子蛋糕
杏仁焦糖小船
月牙香草餅干
皇帝面包蛋糕
罌粟籽面包
薩爾茨堡舒芙蕾蛋糕
罌粟籽舒芙蕾蛋糕
旋轉(zhuǎn)蘋果派
旋轉(zhuǎn)草莓派/旋轉(zhuǎn)新鮮奶酪派
水果團(tuán)子
罌粟籽面條
好評
好
書挺好的，有購書券就買了
里面的糕點(diǎn)太精美了，零基礎(chǔ)看看就好
高大上的一本呀！我是做不出這樣有顏值的蛋糕，買來欣賞一下吧！
在書里看過，還可以。
書很好，很喜歡！沒事翻翻做做！
很漂亮的作品
不錯(cuò)，介紹德式蛋糕的書籍很少
準(zhǔn)備開始烘焙旅程，買回來希望能增加思路
囤貨，慢慢看
不錯(cuò)的書。
還是滿意的
甜點(diǎn)另書籍不錯(cuò)。
喜歡德國人的嚴(yán)謹(jǐn)
質(zhì)量很好繼續(xù)買
不錯(cuò)。。。
介紹德式糕點(diǎn)的書不多，這本不錯(cuò)
商品不錯(cuò)!書的質(zhì)量很好，物有所值，內(nèi)容正在看。
實(shí)用性很強(qiáng)，比較好操作！
很贊的甜點(diǎn)書，德式甜品糖分很足。
不錯(cuò)的書，值得購買
內(nèi)容不錯(cuò)，就是有些配料不好找
不是那么簡單的點(diǎn)心，做法都略略復(fù)雜，但是看著還不錯(cuò)，值得嘗試。
這個(gè)書跟其它烘焙書有點(diǎn)不太一樣，有些地方有點(diǎn)看不太懂，不過還是不錯(cuò)的
還有德語！真心不錯(cuò)，紙張很厚實(shí)，大16開本。材料準(zhǔn)備比較麻煩值得學(xué)習(xí)，最近忙活做面包，也要學(xué)習(xí)做蛋糕，就害怕打發(fā)環(huán)節(jié)！這本書上的蛋糕適合有一定基礎(chǔ)的，我得先從君之開始！
