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第1章燒烤常識：常見問題及答案

第2章解渴飲料

酒精飲料

巴西黛克瑞酒

天然冰鎮果汁朗姆酒

朗姆潘趣酒

巴哈馬天汁

巴西椰子沙冰(Batido)

西番蓮黛克瑞酒

煙熏馬提尼

法屬西印度群島朗姆潘趣酒

皮斯克酸酒

新加坡司令

弗龍特拉瑪格麗特酒

馬德里式桑格利亞汽酒

梅酒

無酒飲料

芒果汽水

生姜菠蘿潘趣酒

花生潘趣酒

玫瑰露冷飲

薄荷青檸汁

薄荷茶

越南冰鎮咖啡

伊朗酸奶飲料

阿富汗酸奶飲料

印度酸奶冷飲

第3章開胃菜

印度尼西亞牛肉椰子沙嗲

越南牛肉干

葡萄葉五香熏牛肉

九層塔烤牛肉卷

荷屬西印度雞肉串

錫紙雞

西貢蒜香檸檬草烤雞翅

澳大利亞啤酒烤雞翅

八角雞翅

香港蜜烤雞翅

辣烤雞翅

香港香辣烤雞翅(石澳雞翅)

eatit&beatit雞翅

烤蝦點心

甘蔗蝦慕斯

烤蝸牛

烤茄子醬

波斯核桃茄子沙司

中東芝麻醬茄泥

薄荷酸奶黃瓜沙拉

波蘿伏洛干酪

烤玉米粉薄餅

烤番茄

葡萄葉烤山羊乳干酪

咸肉烤無花果

意式咸肉烤無花果

鵪鶉蛋沙嗲

越南風味烤雞蛋

火烤番茄湯

烤玉米羹

烤西班牙涼菜湯

第4章熱烤沙拉

烤沙拉

烤茄子、番茄&甜椒沙拉

西班牙烤蔬菜沙拉

摩洛哥茄子沙拉

黎巴嫩茄子沙拉

烤西葫蘆沙拉

烤什錦蔬菜

泰國辣牛肉沙拉

甜酸烤豬肉

印度香辣烤雞肉沙拉

速制恰特混合香料

波斯泡菜&橄欖雞肉沙拉

烤尼斯沙拉

冷盤沙拉

希臘怪味沙拉

韓國萵苣洋蔥沙拉

Lacabana餐廳主廚沙拉

芝麻菠菜沙拉

“三辣”沙拉

辣味蘿卜沙拉

日本辣味豆芽沙拉

爪哇卷心菜豇豆沙拉拼盤

鮮椰肉豇豆

越南沙拉拼盤

土耳其小紅蘿卜沙拉拼盤

黎巴嫩蔬菜沙拉拼盤

設拉子黃瓜、番茄&洋蔥沙拉

牧羊人沙拉

番茄香蔥沙拉

飛達奶酪番茄沙拉

巴厘黃瓜沙拉

澆糖洋蔥土豆沙拉

雙色土豆沙拉

酸豆醬辣味水果

第5章烤面包

烤皮塔餅

香菜黃油烤蒜香面包

烤蒜香面包棒

托斯卡納烤蒜香面包

加泰羅尼亞番茄面包

烤佛卡夏面包

布魯斯?弗蘭克爾烤面包

泥爐扁面包

炭烤豆粉面包

牙買加油炸面包

第6章美味牛肉

德克薩斯式烤牛排

大蒜迷迭香烤上肋牛排

巴西填料牛肋排

大蒜青檸腌牛排

“地獄”牛排

芥末青檸牛排

紅酒醬骨髓肋排

佛羅倫薩牛排

尼加拉瓜式牛排

里脊尖烤牛肉

韓國芝麻烤牛肉

瓦哈卡烤牛肉

阿根廷牛肉卷

蒙得維的亞填料牛肉卷

花生粉烤牛肉

秘魯烤牛肉串

孟加拉烤肉串

俄羅斯烤肉串

火辣棒棒肉

伊朗速烤牛肉串

巴尼臨海街烤牛肉串

馬德拉島烤牛肉月桂葉串

萵苣葉卷烤牛肉

檸檬香草腌汁

檸檬香草花生牛肉

西貢市場牛肉棒

韓國烤短肋牛排

“恐龍排骨”

阿根廷小牛肉&雞肉串

烤牛尾肉

第7章美味豬肉

“平安夜”烤豬

古巴莫霍醬

北卡羅來納手撕豬肉

醋醬

北卡羅來納式涼拌菜絲

巴厘烤豬肉

里奧豬肉卷

迷迭香烤豬腰肉

摩爾調料豬肉

烤豬里脊肉

瓦哈卡式辣醬腌豬肉

火辣沙司烤豬肉

李國緯烤豬肉

烏拉圭肉卷

甜味豬肉沙嗲

甜味蒜香豬排

瓦哈卡式豬肋排

墨西哥辣沙司

菲律賓調味醬羅米豬排

孟菲斯烤肋排

拉斯特肋排

第8章羔羊肉

墨西哥烤羔羊肉

藏紅花&玫瑰露烤羊腿

開普敦羔羊肉

摩洛哥烤羊肉

檸檬黃油叉烤羊腿

花椒烤羊排

齊拉岡宮烤羊架肉

洋蔥芥末醬烤羊肉

“洋蔥水”烤羊排

酸奶&藏紅花羊排

26號攤烤羊排

摩洛哥番茄醬

普羅旺斯香草烤羊肉

拉丁區烤羊肉串

正宗土耳其烤羊肉串

摩洛哥羊肉串

邁塔克瑟白蘭地澆烤肉串

亞美尼亞烤羊肉串

大仲馬羊肉串

第9章碎肉、漢堡和香腸

美國大漢堡

干酪牛肉漢堡包

咸肉熏奶酪漢堡

鱷梨、苜蓿芽&辣沙司漢堡

保加利亞漢堡

“拖鞋”漢堡

三肉餡餅

羅馬尼亞豬羊肉香腸

桑巴熱狗

香辣口利佐香腸

桑巴香腸

豬肉石榴香腸

香菜牛肉沙嗲

“飛狐”沙嗲

綠洲烤肉串

香辣牛羊肉串

伊朗烤牛羊肉串

酸豆醬羊肉沙嗲

酸豆水

石榴糖漿青蔥烤肉串

石榴糖漿

開心果烤羊肉串

卡內姆烤羊肉卷

亞美尼亞式面包夾羊肉

茄子烤羊肉串

碎小麥烤羊肉串

烤茄子&酸奶肉串

烤雞肉串

第10章禽肉燒烤

“酒窩”烤雞

啤酒烤雞

皮里皮里雞

巴哈馬烤雞

檸檬芥末醬烤雞

巴西啤酒雞

巴厘島蘋果&馬卡達姆堅果醬烤雞

百特路烤雞

“海盜”烤雞

泥爐烤雞

安圭拉烤雞

安圭拉燒烤醬

船長烤雞

藏紅花烤雞

Bademiya's辣椒香菜烤雞肉

阿富汗風味烤雞

巴勒斯坦烤雞

蒙得維的亞烤雞胸

萵苣葉包雞肉沙嗲

馬來西亞雞肉沙嗲

斯里蘭卡沙嗲

校園雞肉沙嗲

雅加達雞肉沙嗲

日本烤雞

五香熏火雞

胭脂樹果烤火雞

摩洛哥香料烤野雞

阿富汗式烤野雞

大蒜生姜烤鴨

肉桂櫻桃烤鴨醬

橙子烤鴨醬

大蔥可麗餅北京烤鴨

大蔥可麗餅

托斯卡納烤野雉

烤野雉腿

圣托里尼烤鵪鶉

阿富汗烤鵪鶉

香料烤鵪鶉

葡萄葉烤鵪鶉

第11章水火交融：烤魚

南非香料整烤笛鯛

巴哈馬整烤笛鯛

佩諾酒澆茴香烤鱸魚

佩諾II酒澆茴香烤鱸魚

新鮮洋薊沙拉烤海鱸魚

清新番茄汁海魴

新關仔角烤鯖魚

酸甜烤笛鯛

帆船碼頭烤魚

黃瓜醬烤笛鯛

伊桑調味料烤魚

法屬西印度刺山柑醬烤笛鯛

葡萄牙烤沙丁魚

索維拉式混烤海鮮

巴西大蒜腌汁烤魚

烤鯊魚面包

烤劍魚

烤鱘魚串

yassa烤魚

紅酒、橄欖&刺山柑醬烤金槍魚

馬德拉島式金槍魚排

西屬幾內亞三醬烤魚

花生醬

菠菜醬

鱷梨醬

尤卡坦式烤魚

尤卡坦式烤整魚

亞洲調料椰奶澳洲肺魚

基輔烤鮭魚

葡萄葉烤鮭魚

九層塔奶油烤鮭魚

加泰羅尼亞水果&堅果烤舌鰨

Nonya甜酸烤老板魚

Nonya酸甜醬

烤鹽鱈魚

秘魯烤魚串

劍魚肉串

椰奶烤劍魚串

潘代利烤劍魚串

烤鱘魚串

巴厘魚慕斯沙嗲

佛羅里達笛鯛漢堡

第12章 烤貝類：龍蝦、對蝦、扇貝和蛤蜊

生姜薄荷黃油琵琶蝦

九層塔黃油烤多刺龍蝦

克里奧爾醬烤多刺龍蝦

烤巖蝦

辣味他他汁烤軟殼蟹

ketjap黃油烤明蝦

咖喱黃油白沙司烤淡水龍蝦

拉丁區烤蝦串

椒鹽烤對蝦

蜂蜜芝麻烤對蝦

巴伊亞花生醬烤對蝦

泥爐烤明蝦

澆烤明蝦

巴厘烤蝦肉沙嗲

芝麻醬烤蝦

農場烤蝦

艾梅里爾?拉加斯的新奧爾良烤蝦

檳榔嶼特辣沙司烤蝦

港灣海岸烤蝦

咸豬肉、檸檬&九層塔烤扇貝串

Colombo黃油烤蛤蜊

烤貽貝

山葵奶油烤牡蠣

巴哈馬烤海螺

烤章魚

德班烤魷魚

費爾南多辣烤墨魚

第13章烤素食

新式烤比薩

簡單比薩面團

番茄、九層塔&奶酪烤比薩

芝麻菜&意大利奶酪烤比薩

烤拉克利特干酪

泥爐烤辣椒

“白兔”

烤豆腐串

切達干酪&蘑菇糙米漢堡

烤紅薯堅果串

普羅旺斯多層三明治

九層塔蒜泥蛋黃醬烤平菇三明治

九層塔蒜泥蛋黃醬

第14章蔬菜：當綠色蔬菜遇上燒烤

格魯吉亞烤蔬菜串

日本混烤蔬菜

圣馬格利特烤蔬菜

西印度烤蔬菜

加泰羅尼亞烤洋薊

火烤面包果

泥爐烤花椰菜

刺芫荽黃油烤玉米

味噌燒烤醬烤茄子

阿根廷烤茄子

烤茴香

烤蒜串

烤豇豆

烤香菇和大蔥串

芝麻烤蠔蘑

烤香菇和大蔥串

口利佐香腸烤蘑菇

芝麻菜黃油烤香菇帽

芝麻烤黃秋葵

杏仁番茄醬烤小洋蔥

橄欖&鳳尾魚腌烤辣椒

烤大蕉

兩種鋁箔烤土豆

番茄醬烤土豆

鋁箔烤亞洲調味土豆

烤洋蔥土豆

安第斯山混烤土豆

希臘大蒜檸檬烤土豆

西印度脆皮烤南瓜

芝麻蘸醬烤紅薯

烤茴香番茄

第15章米飯、豆類及其他

印度香米飯

速煮印度香米飯

伊朗蒸米飯

伊朗金酥米飯

伊朗越橘米飯

茉莉飯

巴厘黃米飯

日本蒸米飯

烤年糕

巴哈馬豌豆米飯

瘋狂米飯

烤玉米餅

烤燕麥餅

彩虹樹薯

印度“烘豆”

快速熏烤豆

巴西咸肉黑豆

約克郡烤布丁

第16章配食：泡菜、調味醬、辣沙司和涼拌卷心菜

中亞泡菜

格魯吉亞泡菜

胡蘿卜&菠蘿醋泡菜

Encurtido泡菜

檳榔嶼青蔥開胃菜

青蔥辣醬

摩洛哥青蔥調味醬

泡洋蔥

洋蔥香菜開胃菜

石榴糖漿洋蔥開胃菜

芒果辣味醬

菠蘿香泡菜

混合香泡菜

芒果香泡菜

檸檬香草辣醬

番茄花生辣醬

番茄醬

菠蘿酸辣醬

瓦哈卡鱷梨醬

烤哈瓦那燈籠椒辣沙司

番茄沙司

三果辣沙司

烤菠蘿辣沙司

煙熏味蘋果蕉辣沙司

芒果薄荷沙司

“狗鼻子”辣沙司

兩種印度拌酸奶蔬菜

菠蘿拌酸奶

番茄黃瓜拌酸奶

三種卷心菜沙拉

簡易卷心菜沙拉

幕府沙拉

海地卷心菜沙拉

第17章醬料

簡單燒烤醬

卡羅來納芥末燒烤醬

馬克?米尼提諾芒果燒烤醬

北卡羅來納醋醬

蜂蜜番石榴燒烤醬

格魯吉亞李子醬

生姜李子燒烤醬

孟加拉國芒果酸豆燒烤醬

越南蘋果蝦醬

簡單酸豆燒烤醬

杏仁烤番茄醬

尼加拉瓜番茄醬

石榴糖漿烤番茄醬

經典日式燒醬

印度尼西亞甜醬油

辣醬海鮮醬

兩種味噌燒烤醬

白味噌燒烤醬

紅味噌燒烤醬

泰國花生醬

荷屬西印度花生醬

杰克土耳其咖啡燒烤醬

簡單香辣醬

紅色香辣醬

“干”香辣醬

葡萄牙辣醬

鄉村辣醬

兩種阿里薩醬

簡單阿里薩醬

腌檸檬阿里薩醬

法屬西印度“狗”醬

大蒜醬

香菜醬

加泰羅尼亞醋油沙司

大蒜檸檬蜂蜜醬

甜辣薄荷醬

簡單越南蘸醬

沙梨蘸醬

花生辣椒蘸醬

簡單爪哇蘸醬

酸豆蘸醬

第18章擦料

孟菲斯擦料

邁阿密調味料

路易斯安那法裔擦料

克里奧爾擦料

尼斯羊牛排擦料

馬拉喀什擦料

普羅旺斯香草

以色列擦料

速制hawaij

普羅旺斯烤魚調料

北非擦料

西班牙式地中海調味鹽

辣椒芝麻鹽

什錦香料

速成什錦香料

四川調味鹽

colombo咖喱粉

牛至橄欖油擦料

烤肉腌汁

紅燒腌汁

熏辣椒腌汁

巴西羊肉腌汁

九層塔腌汁

柏柏爾腌汁

白葡萄酒海鮮腌汁

六種混合黃油

餐廳領班黃油

法國蝸牛黃油

羅克福爾干酪黃油

鳳尾魚黃油

咖喱黃油

葡萄酒商黃油

日本大蒜黃油

波旁威士忌黃油抹醬

Ketjap黃油

醋汁拖把醬

墨西哥魚醬

第19章火與冰：甜點

烤蘋果

巴厘椰奶焦糖烤香蕉

香烤菠蘿

烤香蕉冰淇淋

加糖鮮奶油

家常食脆香米

檸檬生姜焦糖布丁

可可洛克布丁

加泰羅尼亞奶油

焦糖醬Dulcedeleche

豆蔻開心果米布丁

椰子冰淇淋

椰奶

豆蔻焦糖冰淇淋

伊朗酸櫻桃糖漿檸檬&玫瑰露

“圣代”

水果冰

韓國水果潘趣酒