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篇1

職能描述：全面負責公司各餐飲店營運工作的管理與實施，并做好公司及各店的工作支持和服務協助。

主要工作：

1.負責公司在經營管理工作中各餐飲店營運制度的落實和執行，在管理原則、理念、言行上與公司保持高度一致。

2.嚴格執行公司各項管理制度、工作流程、績效考核標準，并對公司及所屬各店的執行情況進行檢查監督，及時發現餐飲營運管理工作中的問題并提出解決改進方案。

3.根據公司年度戰略規劃，制定本中心年度工作計劃并負責執行。

4. 審核各餐飲店月費用計劃和物料申購計劃。

5. 根據季節變化、市場及賓客需求，協助廚政管理中心做好新菜品研發、宣傳、推廣。

6. 指導培訓督導部制定培訓計劃，并負責組織實施。

7.負責組織各店經理級人員的技能培訓和考核工作。

8. 參加公司例會及其他工作會議。

9.完成上級交辦的其他工作。

領導責任：

1、 對在餐飲營運管理工作中全面落實、執行公司管理原則、理念及各項規章制度、工作流程負責。

2、對本中心所有工作結果及員工的紀律行為負責。

3、對本中心相關工作報告、報表的及時準確負責。

4、對控制和推動屬下的工作負責。

5、對本中心的所有開支合理性負責。

6、對本中心員工考核、獎懲的公正性負責。

7、對本中心公共財產安全負責。

8、對本中心員工或中心工作給公司造成的不良影響和損失負責。

9、對公司所有管理資料的保密負責。

10、對各餐飲店食品安全負責。

11、對各餐飲店消防安全負責。

12、對各餐飲店培訓效果負責。

13、對各餐飲店經理級人員的考核結果負責。

工作權限：

1、有對本中心所屬員工的工作安排、調整及全面管理權。

2、有對直接下屬職務的升降、獎懲、處罰等建議權；

3、有對公司各餐飲店執行公司營運管理制度、工作流程的監督檢查權。

4、有依照公司制度對本中心下屬員工違紀的處理批準權。

5、對本中心及各店經理級以上人員請假三天以上和帶薪假的審核權。

6 、 對本中心經理級以下員工請假三天以上和帶薪假的審批權。

7 、 有對各餐飲店經理級以上人員的考核、晉升、辭職、調動、辭退的審核權。

8、 對本中心經理級以下人員的招聘、、錄用、轉正、考核、晉升、辭職、調動、辭退的審批權。

9、 對各店月費用計劃和物料申購計劃有審核權。

10、 可行使公司給予消費折扣權。

11、 有2000元以內的投訴處理權；

管理范圍：

本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現場及辦公設備。

主要工作要求

職務：營運總監 執行人：

序號

內 容

1

按照具體工作事項要求及時、準確的落實執行；()在思想、工作、言行方面不得與公司管理原則、理念相背離。

2

檢查了解各店在經營、管理等方面的服務和支持需求，檢查各工作流程，每周對各店不低于3次現場跟蹤。每月30日提交當月工作小結、下月工作計劃。

3

每年12月依據公司戰略規劃，確定本中心相應的工作計劃，制定出具體的執行方案。

4

每月25日審核各店的費用計劃及物品申購計劃。

5

根據季節變化，結合賓客及市場需求，提出新菜品構思，協助廚政管理中心完成每月新菜品研發、宣傳、推廣。

每月兩次對原材料市場考察。

一周不少于兩次參加原材料驗收工作。

6

指導培訓督導部修訂培訓講義，并對經理級人員進行培訓和培訓效果的考核。

每月對各店督導培訓師進行一次業務指導及案例分享培訓。

7

每月月初對經理級績效考核情況審核。

8

每月參加公司組織的經營分析例會；

每周參加各店的周經營協調會，對各店營業情況、毛利率進行分析、總結，并提出相關建議。

9

完成各種報告、表格的上報工作。

參與酒店工服選定，新店規劃、設計、布置、各類用品用具的選定。

每月兩次對各店進行衛生大檢查；

10

參加公司、店總組織的各種例會，并做好會議精神的傳達、執行。

每日時間管理

1

9:30-12:00

17:00-18:00

1、檢查各部門班前例會標準，員工工作狀態、精神面貌。

2、巡察各部門餐前準備工作。

3、了解各店客戶預訂安排情況，對重點客戶進行個性化服務設計。

4、了解原材料質量情況。

2

12:00-14:00

18:00-21:00

1、跟蹤餐中服務、出品質量、各項流程執行情況。

2、對重點客戶個性化服務設計進行跟蹤。

3

14:00-17:00

1、審核各類文件。

2、總結、計劃每日工作情況。

3、參與組織各種會議。

4、協調工作、解決問題。

5

21:00-22:00

檢查收市情況。

備注：對當日發現的問題，提出改進方案，通知店總及時解決。

營運總監崗位時間管理及工作要求

日期

工作內容

工作要求

月度工作

1. 每月工作小結，下月工作計劃。

2. 每月參加各店經營分析會。

3. 每月審核各店月費用及物品申購計劃。

4. 每月涼菜原材料市場考察。

5.每月參與新品研發（廚政例會）。

6.每月一次組織各店培訓督導師指導培訓。

7. 每月審核經理級績效考核。

8. 每月兩次參加各店衛生大檢查。

1. 每月30日提交本部門每日工作總結及下月工作計劃。

2. 依據《各項例會管理制度》參加各店經營分析會，提交會議紀要。

3. 每月25日對各店費用計劃及物品申購計劃進行審核。

4. 每月不定期對原材料市場進行考察。

5. 參與菜品研發的各項活動。

6. 每月28日組織各店培訓督導師培訓，進行案例分享。

7. 依據《五常管理法》對各店衛生進行檢查。

周度工作

1. 每周參加各店經營協調會。

2. 每周對各店2次全程跟蹤檢查。

3.每周兩次參加原材料驗收。

4. 每周一參加公司例會。

1. 依據《各項例會管理制度》上報會議記錄。

2. 依據《崗位巡檢表》進行各店檢查，并填寫《問題報告單》。

9:30-

12:00

18:00-21:00

1. 檢查各部門班前例會標準，員工工作狀態。

2. 巡查各部門餐前準備工作。

3. 了解各點客戶預訂安排情況。

4. 了解原材料質量情況。

1. 依據《各項例會管理制度》。

2. 依據《崗位巡查表》。

3. 依據《重點客戶跟蹤表》。

4.依據《菜品標準菜單》。

12:30-

14:00

18:00-21:00

1. 跟蹤餐中服務，出品質量、各項流程。

2. 對重點客戶跟蹤及個。

1. 依據《崗位操作手冊》。

2. 創新服務，提升品質。

14:00-17:00

1.審核各類文件。

2. 總結當日工作。

3. 參與、組織各類會議。

4. 協調工作，解決問題。

1. 修正各項流程與制度。

2. 完善與提升經營管理。

3. 溝通與協助。

4. 糾正指導。

篇2

1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的`工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

[二]、任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7、旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

[三]、工作內容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作：

(1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

(2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

(3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

(1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

(2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

(5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、收市后的工作：

(1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

(4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

(5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

餐飲營業員工作計劃21、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

2、廚房生產安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質、不衛生的菜肴及食品。

廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。

廚師應保持個人衛生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛生的儀器和飲料。

廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽幣⒁獍踩僮鰨轄儼說兜壤麈蟻反蚰鄭蛔忌米岳肟詡尤鵲撓凸3峙龐脫唐韉那褰唷?/p>各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲存衛生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。

4、食品銷售衛生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛生的教育。

銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛生要求，防止食品污染

餐飲營業員工作計劃3(一)班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

(有事必須事先請假)。

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。

我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。

(7)根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務。

(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。

檢查“火災隱患”，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

餐飲營業員工作計劃4一、201x年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經辦)

1.本店的客戶群定位。

2.年度競爭對手分析。

3.廣告宣傳力度。

二、鎖定目標進行市場分析

1.培養客戶群，減少酒店營業成本。

2.有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。

三、要用軟去留住客人

1.優質服務

2.嚴格紀律樹形象

管理的執行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門戰斗力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。

組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

四、創新管理求實效

1.美化酒店環境，營造“溫馨家園”。

嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。

2.創新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。

為此，一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。

第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。

第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

五、節能降耗創效益

1.加強宿舍水、電、氣的管理要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開源節流”的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識。

同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。

2.加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關標準規定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。

要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

餐飲營業員工作計劃51、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

對餐廳整體管理經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。

培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關系。

篇3

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將xx年的工作計劃

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。

五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。

篇4

1、 認真貫徹好學校工作計劃。

2、 加強學校安全維穩工作，重點校舍安全、飲食安全、師生安全。

3、 嚴格遵守市教委關于收費的規定，嚴守財務報批制度。

4、 加強教學設備的管理，積極配合教育教學部門，加強設備的正常運營。做好筆記本電腦的分配工作。

5、 配合教育教學部門，做好后勤服務工作。

6、 教室照明、電扇等設備更新。

三、任務、目標

二月份：

嚴格做好收費工作和備案工作。

補充做好教室內的各種教學配置，維修更新教室中的照明。

繼續加強對師生晨間及宣傳教育。

做好開學的一切準備工作。

交通安全講座—交警六大隊

三月份：

加強對物業、餐飲兩家公司的具體監管事宜。

開展全校安全檢查，重點為校舍、水管、用電等設備，加強師生的安全、衛生教育宣傳。

協助做好“三八節”紀念活動。

協助做好“陽光體育”集體跑的后勤服務。

四月份：

結合教導處，做好期中質量監測、做好春季運動會的后勤保障工作。

開展防病知識的宣傳教育。

協助做好學校各類檢查工作。

協助做好發展性督導的準備工作。

五月份：

協助做好學校發展性督導工作。

督促物業做好對室外設備的養護及綠化工作。

六月份：

協助做好“六一”慶祝活動。

協助做好期終考試工作。

做好校產、班級財產使用狀況整理。

考核;資料匯集工作。

對后勤人員考核。

落實暑假值班保衛工作。

做好下學期師生用書的準備。

xxxx路校區暑期日常維修準備。

七八月份：

篇5

    4、管理對象:各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部

    5、工作內容:

    全面負責各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經營目標、發展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、確保為客人提供優質的餐飲服務、對營運的服務項目進行科學有效定位、完善各分部的組織架構、工作程序、規章制度,根據市場調研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目

    6、崗位職責:

    1.在總經理的授權下,全面負責公司日常經營管理工作。

    2.認真執行公司的各項決議,定期向總經理匯報告企業經營管理情況。

    3.按照公司確立的目標管理要求,負責制定公司經營管理計劃和方案,并組織實施。

    4.建立健全公司組織管理系統,制定合理的工作流程,建立精簡、高效的操作架構體系。

    5.負責公司人力資源管理,合理地開發利用人力資源,培養、選拔和任命一批優秀的管理人員隊伍,使之具備良好的競爭優勢。

    6.根據市場行情及公司的實際情況,組織制定公司整體營銷計劃,審批各類分項計劃,并組織實施。

    7.組織制定并建立健全公司各項目財務管理制度,確保公司經營活動遵紀守法,嚴格執行上級頒布的各項管理政策,制度用管理條例。

篇6

二、工作重點及責任分工

（一）城市市容環境及公用設施整治。徹底清除城區主次道路兩側可視范圍內的亂搭亂建、亂貼亂畫、亂停車輛、亂擺攤點等現象，消除衛生死角，清理占道經營，取締露天燒烤，確保城市秩序井然；加大城區市政公用設施配套完善和養護維修力度，保證道路完好無損、順暢安全；合理設置休閑座椅和公共廁所，抓好日常管理維護；對城區范圍內廣告牌匾、燈光夜景、建筑物立面進行整治，發現有破損、缺字、漏字等現象，及時督查整改，全力打造城區特色夜景；加大對城區范圍內的綠化養護管理力度，對綠化景觀差、生態功能弱的綠地，及時進行加密補植和提升改造，對已經退化或影響觀瞻的部分綠地、草坪進行更換，提升城市綠化檔次；嚴格管理責任，加大城區范圍環境衛生保潔力度，特別是對城區主次道路、城市居民區、社區居委會進行全天候、無縫隙衛生保潔，確保無盲區、無死角，進一步提升環境衛生管理水平；加強對城區范圍內農貿（馬路）市場的規范管理，落實市場管理責任，嚴格劃線定位，確定市場范圍，不得漲市暴市、影響交通，市場內部要保持衛生整潔、公用設施完好。

（二）公路沿線及客運服務整治。加強公路養護管理，合理設置、施劃公路標識、標線；加強干線公路兩側和車站內外及周邊環境綜合整治，對通往市區、景區的主要干線公路（G204煙上線、S210煙鳳線）進行維護整修、植樹綠化；嚴厲打擊非法營運行為，開展道路運輸和城市公交安全檢查，合理設置公交線路和站點；加強行業管理，抓好公路沿線、車站等公共場所的環境綜合整治工作，切實提高交通運輸和窗口單位服務質量。

（三）鐵路沿線環境整治。開展鐵路沿線環境整治，重點清除鐵路沿線村莊出入口兩側、鐵路涵洞口兩側可視范圍內垃圾堆和衛生死角；拆除亂搭亂建違章建筑；按照屬地管理原則，加強對鐵路沿線各類商戶規范管理，確保經營場所物品堆放整齊有序，周邊環境衛生整潔。

（四）飲食安全及衛生防疫工作。加強對賓館、酒店等餐飲單位食堂的食品、飲用水衛生監督管理，繼續推行食品衛生量化分級管理制度，增強餐飲業主自律意識，促進餐飲單位規范經營；落實重點傳染病防控措施，抓好賓館、酒店的傳染病防控工作；制定完善食品衛生、飲用水衛生、公共場所衛生突發事件應急處置預案，組織開展應急演練，提高突發公共事件應急處置能力。

（五）商業規范及管理。堅決打擊強買強賣、欺客宰客行為；規范商業街區的廣告牌匾；引導商業貿易、休閑娛樂單位按經營類型相對集中布局，促進服務業繁榮。

（六）環境污染整治。抓好重點污染源綜合整治工作，開展燃煤鍋爐煙塵污染、餐飲業油煙廢水污染、噪聲污染以及企業“三廢”達標排放整治，加強對醫療、交通運營垃圾管理，著力營造清潔舒適、運行有序的環境氛圍。

（七）旅游景區（點）整治及服務規范。重點加強對旅游景區（點）內環境和周邊環境整治；協助抓好旅游景區游樂設施安全檢測，確保安全運營；加強對旅行社的監督管理，規范服務內容，提高服務質量。

（八）規勸救助流浪乞討人員。抓好日常救助，為街頭流浪人員提供生活救助、醫療救護和資助返鄉等服務。開展主動救助、巡回救助，定期主動救助流浪乞討人員，發現帶有組織乞討性的犯罪行為，及時報請公安部門依法處置。搞好集中救助，集中時間、集中力量，在城區主要繁華路段、景區等地點開展集中救助行動，為亞沙會創造安定有序環境。

三、工作步驟

（一）宣傳發動、動員部署階段（3月上旬）。各有關部門和單位結合實際，制定活動方案和工作計劃、組織編制整治規劃，確定工作重點，明確職責分工，建立目標責任制和工作運行機制。

（二）組織實施、集中整治階段（3月中旬—5月中旬）。各有關部門和單位按照行動方案和工作計劃，深入扎實地開展環境整治活動。區政府將加強工作督導、調度，及時總結經驗、推廣典型。

（三）檢查考核、總結驗收階段（5月中旬—6月上旬）。區政府統一組織檢查驗收，發現問題及時整改，并做好迎接亞沙會開幕的各項準備工作。

四、保障措施

篇7

你好!

轉眼間進入白鳥湖酒店開墾，試圖營業后開始營業已近一年。在這一年的工作中，要感謝各級領導和同事的領導和關心。我學到了很多珍貴的東西，自己在平時的工作中不斷改善，提高自己的工作能力。這一年，通過自己不懈的努力，得到了領導的認可，完成了角色的轉變。

作為餐飲部25樓的領導，我也進入了新的職場環境。各項工作都是從頭開始的，許多事情都是為了在工作中發揮才能而邊做邊摸索。我知道自己所扮演的是啟發自己，協調左右角色。

每天做的也是小事，盡快埋頭工作是我的重要任務，全力監督日常工作是我的責任，這是我們工作意識強，工作態度好，工作效率快，要求周到。25樓的接待一般是vip的重要接待，我們在服務過程中不應該有什么錯誤。這要求我們各方盡力，任何問題都要解決。經常嚴格要求自己，吃飯服務順利，飯前準備工作必須充分，經常要多次檢查。

客人吃飯的時候大樓和里堂合作，把握料理的速度也很麻煩。重視每次的招待，記錄飯后領導們的飲食習慣和對菜肴的喜好，方便下次吃飯時的服務。

我們的服務是人性化的服務，精致，要給客人留在家里的感覺。

我現在持有的經驗還很少。前面有很多等待學習的東西。工作中也有出錯的時候。一出問題，我就會戒備，要取得好成績就得自己踏踏實實地去做，努力和努力要加倍。我總是相信用實力說話比運氣好。

平時工作的順利開展和酒店領導的關心和同事們的支持是必不可少的。旅館是一個大家庭，成績是大家努力獲得的。新年的新起點，過去的成績成為歷史，在今后的工作中要更加努力，為自己定下新的奮斗目標，我相信自己，想實現的我會盡全力去做，不成功也不會后悔。

餐飲領班述職報告2尊敬的各位領導、同事：

大家下午!

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20____年的收獲與喜悅。(下面，我從四個方面向大家匯報)

第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業第一年扭虧為盈。

和園餐廳自去年11月6日試營業以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。在經營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價菜和創新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現在每天1—2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創造出來的。

第二，加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。

一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量，為賓客提供優質服務，我們采取了以下幾種方式：

1.人員打通使用。

我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。

2.加大培訓力度。

今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的`原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。

3.規范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。

4.不斷創新。

先后推出順應季節的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創新菜品，深受客人喜歡。

第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創和諧餐廳，共贏佳績。

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

餐飲領班述職報告3本人###，吳江食府樓面經理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就本年度的工作匯報如下:

食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據

一、確立日常管理計劃及管理方針

協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，具體負責某業務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關投訴;遇到重大問題及時向經理匯報;與酒店相關部門做好溝通協調，保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與

服務質量，留意員工的工作態度及表現，發現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協調溝通，并妥善解決;調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。

根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點:

1.提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。

確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到:熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業的“十字方針”。對表現優異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛生質量:加餐廳衛生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態，實行逐級負責制:員工對所清潔的小廳負責;

樓層領班對所轄樓層房間的衛生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的`督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護，提高餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

3.控制物耗、開源節流:強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。

統一全面盤點。一旦損失責任到人。對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。

4.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。

5.培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業額，提高員工的責任心及工作積極性。

二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。

2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。

3，出現問題，班組相互溝通，及時改正。

4，經常考核，評比，來增強各班組的能力。

三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養酒店自己的優秀人才需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。

1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。

2，從日常工作中評比，考核，來發現一些優秀員工。

3，對優秀員工放心，放手去管，讓他們充分發揮自己的才能。

四、抓服務質量，管理制度逐漸完善

質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。

1 對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統 嚴格 規范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。

2 通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。

3 進一部加強衛生監督管理制度，先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。

4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在:

1 在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊。

2 一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1 鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力。

2狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛生質量，繼續實行衛生責任到人制。

3 加大培訓力度，強化標準意識。

20____年即將結束，雖然開業半年的工作業績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機會，向領導對我的關心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往，不負眾望.為食府的發展奉獻綿薄之力!

餐飲領班述職報告4尊敬的各位領導，各位同事：

大家好!

光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。____年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部分的大力協作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛文秘雜燴網起欣慰的笑臉。

一艱難中求發展，穩定中求利潤。

(1)正所謂:鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務操縱流程,進步了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是:

“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三抓好治理，強化協調關系進步綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執行。

(2)加強協調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關系，夸大協作性，交代領班在每周例會上必須反復夸大合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證實這種做法是正確的。

(3)進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展看____，我信心百倍。

作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白:“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

餐飲領班述職報告5轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將2010年度工作情況作總結匯報，并就2010年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。

根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。

并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

四、20____年工作計劃

篇8

一、指導思想

20xx年，全鄉食品安全工作要以黨的十和十八屆三中全會精神為指導，以科學發展觀統領食品安全監管全局，加快推進以改善民生為重點的社會建設的目標要求，強化落實監管責任，深入開展食品安全專項整治，進一步健全食品安全保障體系，提升食品安全控制水平，提高人民群眾的食品安全意識，切實解決全鄉食品安全工程中存在的問題，維護廣大人民群眾的根本利益。

二、工作原則

堅持政府負責、各方聯合行動的工作方針，本著求真務實和抓專、抓細、抓實的原則，繼續推進食品專項整治和安全信用體系建設，以突出源頭治理，通過更新理念、創新管理方式、完善監管體系、加強部門協作、整合監督資源等方法，建立健全監管模式，形成監管合力。著重在種植養殖、原料購進、生產加工、流通、消費五個環節的管理，強化食品質量安全意識，促進我鄉食品市場健康有序的發展。

三、工作目標

1、無公害農產品、綠色食品、有機食品生產基地監測率達35%，畜產品違禁藥物、畜藥殘留抽樣合格率上升1%，水產品違禁藥物殘留抽樣合格率提高2%。

2、學校食堂食品衛生量化分級管理率達95%，餐飲業及其他集體食堂食品衛生量化分級管理率達65%。

3、餐飲業和集體食堂衛生許可證、從業人員健康證明持證率95%，食品生產經營企業衛生許可證、從業人員健康證明持證率達95%。

4、有效控制食品加工企業亂用、濫用食品添加劑的行為。

5、有效規范鄉域商店食品散裝食品經營行為。

四、工作重點

1、重點環節：原料購進、種植養殖、加工、流通、消費五個環節。

2、重點區域：農村分散在各村組的各類食品批零點、小作坊、小餐館。

3、重點品種：糧、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水產品、酒類、飲料、兒童食品、保健食品。

五、工作要求

(一)加強領導，落實責任。鄉政府統一安排部署，成立由鄉長李夕全任主任，分管領導方明傳為副主任，有關部門負責人為成員的食品安全工作委員會，定期召開專題會議集中研究解決實際問題。推行網格化管理，把監管責任落實到人;及時相互溝通信息，形成整治工作合力;加大投入力度，搞好整治工作中的經費和物資保障，努力做好各項工作。

(二)突出重點，開展專項整治。針對我鄉食品安全中存在的難點和突出問題，開展專項治理整頓，嚴打惡意違法犯罪行為。開展規范小作坊、小攤販的監管和食品安全整治，創建食品安全鄉，有效推進食品安全監管長效機制的建立建全。

(三)深挖嚴查，嚴厲打擊違法犯罪行為。相關部門在食品安全工作中，要保持高度的敏銳性，切實增強責任感和緊迫感，依法加大行政處罰力度，保持對食品安全違法犯罪行為的高壓打擊態勢。

(四)加強宣傳，形成食品安全工作輿論氛圍。各村、有關單位要充分利用廣播、宣傳欄、宣傳掛圖等方式進行宣傳，以正面宣傳為主，大力宣傳黨委、政府加強食品安全工作、開展專項整治工作的決策部署以及取得的工作成效等;對熱點問題要合理引導，把握輿論導向，回應社會關切，提升群眾的消費信心。

六、主要工作措施

(一)抓好綜合組織協調工作

鄉食安辦主要負責全鄉食品安全各項工作實施中的組織協調和綜合監管，向鄉政府匯報階段性食品安全工作的進展情況，及時調整工作思路和采取應對措施，適時協調組織開展全鄉食品安全專項檢查活動。

(二)加強農產品源頭監管

鄉農技中心主要抓好以下工作：一是全面實施無公害農產品行動計劃，推進安全優質初級農產品標準化綠色產業種植生產基地建設;二是嚴厲打擊經營、銷售高毒高殘留農藥行為，控制高毒、高殘留有機磷農藥在農業生產中的使用;三是負責農產品及蔬菜水果農藥殘留監測。

(三)畜產品源頭監管

鄉畜牧站主要抓好以下工作：一是推進安全優質養殖產業基地建設;二是要整治違法使用獸藥及違禁藥物行為，加強對飼料、飼料添加劑、獸藥等經營的管理，密切監控瘦肉精等違禁藥物，防止其流入我鄉市場，嚴防違禁藥品從人用藥品領域流向養殖環節;三是治理水產品藥物殘留超標行為;四是負責和加強對定點生豬屠宰場內生豬檢疫的監管，杜絕病害肉上市。

(四)加強對食品生產源頭的監管

鄉經濟發展辦負責做好以下工作：一是嚴格食品生產企業準入制度，嚴厲打擊違法生產行為;二是加強對食品生產企業法人、管理人員的培訓，強化企業食品安全第一責任人的主體意識，督促其完善各生產環節管理具體措施;三是對食品生產使用食品添加劑進行嚴格監控，特別要加強對糧(面粉制品)、肉制品、奶制品、蔬菜制品、豆制品、水產品、酒、飲料、兒童食品、保健品等生產加工過程中濫用添加劑的違法行為的監控;四是加強食品生產原料的監管，防止食品生產中使用非食品、劣質、有毒原料生產食品;五是加大食品生產環節的監督和抽檢力度，確保流入市場食品的安全;六是重點監控糧(面粉制品)、食用油、醬油、醋、豆制品、蔬菜制品、肉制品、水產品、酒類、飲料、兒童食品、保健品生產加工點，禁止生產企業使用礦物油、吊白塊、工業用雙氧水、毛發水、敵敵畏、甲醇等有毒非食用物質和回收過期變質食品、地溝油、陳化糧進行食品生產;七是加大對各類小型食品加工廠的整治力度，對設施簡陋、無法保證食品安全的小作坊要堅決取締;八是對居民飲用水(自來水、礦泉水、純凈水)、鮮牛奶(豆奶)等生產質量、安全狀況適時進行監控檢測。

(五)抓好流通環節的食品安全監管。

鄉愛衛辦負責做好以下工作：一是嚴格食品經營主體資格審查，嚴把市場準入關，切實打擊各種違法經營行為;二是建立經營假劣食品懲戒機制，規范企業經營行為;三是要督促和指導經營企業建立健全食品進貨驗收、索證索票、質量追溯、封存報告和銷售臺帳制度;四是在經營企業中開展食品安全信用體系建設，從強化企業是食品安全第一責任人的責任意識為切入點，本著積極、穩妥、務實的精神，推進經營企業食品安全信用體系的建立;五是加大對市場食品的監督抽驗，重點要放在批發市場商場超市、集貿市場鄉村，發現假冒偽劣食品要追根溯源，查清其進貨渠道和銷售去向，督促經營企業主動找回已銷售的有安全隱患的食品;六是對故意經營假冒偽劣食品謀取暴利的行為要堅決從重打擊;七是對經營不符合標準和有毒有害食品的行為，做到早發現、早控制、追根溯源，依法嚴厲打擊，對大案要案涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關依法查處，典型案件要通過新聞媒體進行曝光，保護合法經營，打擊違法行為;八是加強對色素食品尤其是兒童食品的監督檢查力度;九是依托12315系統在主要集貿市場設立投訴服務點，接受消費者監督;十是規范營業面積在100平方米以上的大型食品商場(超市)散裝食品經營行為，推進場廠掛鉤、場地掛鉤等先進經驗;十一是嚴厲打擊食品經營活動中的商業欺詐行為，凈化食品市場環境。

(六)抓好消費環節的食品安全監管

鄉食安辦負責并做好以下相關工作：一要嚴格食品生產、經營及餐飲業衛生許可準入制度，現場檢查達不到條件的一律不得衛生許可準入;二是未經健康體檢，不得發放從業人員健康證明，同時要保證食品生產、經營及餐飲業從業人員健康證持證率達95%;三是努力提高學校食堂、集體食堂和餐飲業食品衛生分級量化管理范圍，對設施簡陋無法保證食品安全的餐飲小店要堅決取締;四是監督、指導餐飲業(食堂)建立健全食品采購、儲藏、加工、餐飲器具消毒等各環節管理制度并落到實處;五是加強日常監管力度，努力提高監管覆蓋面，對餐飲業(食堂)使用的糧油、調味品、酒類、飲料要加大監督和抽檢力度，發現問題及時控制;六是組織餐飲管理人員進行食品安全相關知識及業務培訓，提高其法律意識、安全意識和責任意識，建立誠信機制，樹立誠信消費，從源頭上遏制食品安全隱患，防止食品安全事故的發生;七是按《散裝食品衛生管理規范》加強對散裝食品的監管;八是對進入市場的飲用水(自來水、礦泉水、純凈水)、鮮牛奶(豆奶)飲料等衛生質量、安全狀況適時進行監測，發現問題及時控制和處理。

(八)各村工作

一是做到食品安全工作年初有計劃、有安排、有方案，各項工作的開展有真實的文字記錄和圖片資料;二是把食品安全知識的宣傳教育融入到新農村建設中，因地制宜地開展對農村群體進行食品安全知識的宣傳教育;三是進行農村市場專項整治，設立農村食品安全檢查小分隊，對舉報多的地點、市場要反復突擊檢查;四是積極配合相關部門做好有關食品安全的執法監督工作;五是構建農村食品消費維權體系，依托12315系統建立食品安全申訴舉報中心、舉報站、村鄉舉報聯絡點維權體系;六是在五一、十一及元旦、春節前各開展一次聯合檢查，發現大案要案及時報告縣食安辦有關部門并配合處理;七是每月25日前按時將食品安全工作各種資料上報鄉食安辦公室;八是按時完成鄉食安辦臨時按排的各項工作。

【鄉鎮2017年食品安全工作計劃二】

為認真貫徹執行國家有關食品安全法，不斷強化食品安全監管工作，我鎮制定出2017年食品安全工作計劃如下：

一、指導思想

認真踐行科學發展觀，遵循集中部署、突出重點、屬地管理、聯合督導的原則，把抓好食品、藥品安全專項整治作為食品安全工作切入點。通過深入開展專項整治，督促食品、藥品企業規范生產經營行為，加大懲戒的力度，切實解決影響食品、藥品安全的突出問題，使全鎮食品、藥品生產經營秩序進一步好轉，人民群眾食品、藥品安全消費信心進一步增強。

二、工作計劃

(一)規范取締無證無照食品、藥品生產經營行為，堅持查疏結合、標本兼治的原則，鎮食藥安辦將會同鎮食藥監所、工商所、派出所、畜牧站對全鎮食品、藥品生產經營單位(戶)進行全面清理整治，規范證照不齊和超范圍經營的經營戶，取締一批無證無照生產經營戶并建立長效防范機制確保人民群眾飲食安全和身體健康。

(二)組織、協調本行政區域農村自辦宴席食品安全監管工作;建立健全農村自辦宴席信息收集、報告、備案工作機制，完善、落實食品安全責任制;

篇9

二、明確目標，突出重點，專項行動和日常監管有機結合。 

鎮食安辦緊盯食品安全年度計劃，聯合市場所在做好食品安全日常工作同時，積極組織開展各項專項整治工作，同時結合平安檢查，加強對轄區內的食品加工銷售攤點、超市、農貿市場、學校等重點區域監管。

1.開展重大節假日、重要時間節點食品安全專項檢查行動。為保障元旦春節、“兩會”、“五一”、國慶等重要節點食品安全，鎮食安辦、市場監管所聯合村級網格員對轄區內的涉食單位開展專項檢查排查，及時消除食品安全隱患，切實保護消費者飲食安全。全年共開展專項檢查行動11次，涉食單位檢查全覆蓋5次，出動檢查人員778人次。

2.開展春季、秋季校園及周邊食品安全整治工作。為保障新學期師生飲食安全，進一步落實“食安校園”行動要求，鎮食安辦聯合市場所、綜合執法中隊開展校園及周邊食品安全聯合整治行動，同時定期對小學、中學、幼兒園食堂及學校周邊餐飲單位、副食店進行檢查，實現“食安校園”常態化監管。

3.開展打擊農村假冒偽劣食品、“保健”市場亂象整治工作。鎮食安辦、農辦、市場所對鎮域范圍內農貿市場、小作坊、雜貨店、超市等食品經營主體進行拉網式排查，集中查處方便食品、休閑食品、酒水飲料、肉及肉制品、保健品等品類，重點打擊食品假冒、侵權“山寨”、“三無”劣質、超過保質期、非法添加、虛假宣傳等重點違法違規情形。活動期間出動檢查人員400多人次，檢查場所182處，檢查人員密集型場所5處。

4.鞏固省級食品安全縣成果、平安創建工作開展食品安全專項檢查。鎮食安辦、市場監管所、綜合執法中隊等多部門聯動，結合智慧掌心網格員隊伍，對鎮轄區范圍內各經營單位進行全面排查，持續加強食品安全重點領域和薄弱環節的治理。對前期整改問題、整改單位進行回頭看，進度一步防治食品安全問題反彈。期間共排查問題214處，整改率實現100%。

5、加強農產品種養殖環節監管。全面掌握本轄區內食品種養殖業底數，深入開展農產品種養殖環節監管，進一步強化農產品質量安全監測體系。全年共抽檢各類農產品農殘定性快速檢驗860批次，抽檢合格率達100%。

6.完成“廚房革命”建設驗收工作。按“廚房革命”五類餐飲建設規范，指導建設單位落實硬件設施改造、可視廚房安裝、燃氣報警裝置安裝、餐廚廢棄物處置、軟件完善等相關工作，同時推廣“廚房革命”APP安裝使用，發動公眾積極參與，提高公眾知曉率、支持率和滿意度。截止11月底，25家建設單位均已完成驗收工作，完成“廚房革命”APP安裝1500人。

三、強化宣傳，廣泛引導，做好社會共治和監督工作。

1.開展集中宣傳活動。圍繞今年食品安全宣傳活動實施方案，通過開展宣傳咨詢、食品安全講座等活動，以懸掛橫幅、設立展板、現場咨詢、印發宣傳材料等形式，進行全方位、多視角、多角度的宣傳，以吸引廣大人民群眾的關注，最大程度的擴大宣傳面，大力營造“人人關心、重視食品安全”的良好社會氛圍。今年共開展尚德守法食品安全周活動3場，家庭廚房入村宣傳5場，食安安全科普知識宣傳4場。

篇10

3，設立日例會制度：廚房和樓面上報昨天工作完成情況和今天工作計劃，并指導下達新任務。

4，制定客人意見反饋卡，預訂部回收并統計作為客人檔案重要資料！

5，廚房和樓面的部分餐具添置。

6，加強了樓面和廚房值班管理，建立值班臺賬，并設置了簽字交接流程

四月份：設計正規菜單，宴席菜單，策劃菜單文字資料及對服務員的服務技能、細節、菜單等培訓。籌建營銷部。

1，聯系制作菜單對象，并完成拍照和菜單營養分析的等文字

2，策劃對外宣傳和對內宣傳內容

3，制定了樓面和廚房管理人員的常規性考核方案

4，物色營銷經理，新設立迎賓崗位及其工作的安排

5，重點從理論和實操上培訓了服務員的“六大技能”

五月份：宴席營銷策劃及餐飲部運營的其他策劃（會員積分贈巻設置）及早茶整改。店慶兩周年的促銷活動

1，員工激勵要點和月終評比執行

2，采用會員積分卡，規范打折情況。

3，增設了6項個性化服務，全面進行實施

4，廚房和樓面的易耗品統計，半變動成本和毛利率要求財務進行周報。

5，宴席場地的布置要求及營銷方案宣傳和實施，服務員的宴會服務流程培訓。

6，對營銷經理的銷售培訓和拜訪客戶培訓，并對工作進行要求。

7，廚房的《標準菜單》建立和早茶產品的穩定整治。

六月份：建立廚房部分員工的考核機制并運行，餐飲部的宣傳措施落實

1，易耗品的控制及水電的費用控制，開關明確責任人及開關時間。

2，惠通卡的合同簽訂，內蒙古晨報，呼市晚報，北方新報，內蒙古日報的免費宣傳編寫和落實

3，宴會冷煙火的重視管理：從合同到舉行跟蹤！

4，廚房創新菜肴試作及增設一頁新菜單

七月份：增設營銷部，培養點菜師（無人力資源：失敗）廚房員工的職業道德和業務技能培訓，廚房的衛生達標改造

1，服務員的菜單內容考核，點菜技巧和銷售方法培訓，客人消費心里培訓

2，廚房的衛生整治：個人衛生，環境衛生，粗加工改造，滅蟑螂變常規工作。

3，廚師的職業道德和素質培訓。

八月份：考慮外發特色原料，外發原料的菜肴成品落實，培訓和運營

1，對外發原料轉換菜品，制作菜單，確立標準對廚師和服務員進行培訓

2，組織餐飲部員工學習《員工手冊》

九月份：狠抓樓面的送客流程，上菜細節，餐前衛生準備，重點對餐中的靈活性督導。廚房人員的思想穩定工作，料頭存放規范等

狠抓了：1，樓面的：送客流程、反饋意見單回收、上菜細節、餐前衛生準備、儀容儀表規范、備餐柜物品擺放、餐中靈活性督導

2，廚房的：料頭存放規范、調料使用量的規范、員工的儀容儀表、菜肴的創新力度加強、廚房的人員思想穩定、原料的驗貨把關

十月份：重點對宴席的接待（地毯防燙，食品安全，溫度，傳菜速度等）。狠抓宿舍的衛生。

1，杜絕服務員在宴會服務過程中扎堆，隨時給抽煙客人擺放煙缸于其面前。

2，廚房食品衛生的管理，制定冰箱原料存放表格，生熟分開。

3，宴會菜肴保持溫度，在上菜前要求餐具加熱。

4，狠抓了宿舍的物品擺放和地面衛生檢查，床上整潔！

5，為了應付春節前的硬仗，對廚房員工的談心，了解心理動態，便于調整！

十一月份：廚房廚師的調整，新菜單的設計，新原料的市場考察

1，隨采購去市場考察原調料情況，便于對新菜的開發。

2，刪除銷售不好的菜肴，創新了30多款新菜肴，制作新菜單。

3，新菜單的內部培訓和對服務員的培訓。

十二月份：新菜單的運行和團年宴席菜單的制定

1，新菜餐中制作的督導及餐后的客人意見收集，便于調整。

2，團年宴席標準單的設計。

綜合總結：

1，餐飲部的衛生一年來有所提高。缺乏上層衛生安全檢查機制和衛生檢查標準。。

2，地毯的燒傷得到一定的控制，沒有上升到流程管理高度。

3，菜肴創新有，效果不是很明顯。缺乏對市場口味需求的把握

4，需要定期組織廚部人員的對外考察，建立菜肴創新機制，使菜肴開發進入良性循環軌道：考察—新菜上報—原調料考察—試做—改進—上市！

5，宴席的營銷效果比較明顯，需繼續維持并了解周邊對手后進行創新！

6，廚房的考核運行機制值得肯定，需繼續運行其制度：可以細化到一條生產線和小檔口（如蒙餐檔）

篇11

為發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓”到積極的“我要干”。為了給顧客創造一個良好的購物環境，為公司創作更多的銷售業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作：

1、加強規范管理，鼓勵員工積極性，樹造良好形象。加強員工間的交流與合作，不斷規范管理，除了每天要打掃店內外的衛生外，每周還要進行一次大掃除，尤其是對產品的貨架展示進行了合理調整，使店內整潔、有序，樹造了良好的形象。

2、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

3、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。

4、處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優秀的團隊。

5、當日積極回籠公司貨款，做到日清日結。為配合公司財務工作，按時將已開單據呈報回公司財務，確保不存留任何問題，

6、按時上下班，做到不遲到，不早退，認真完成當日工作.7、當顧客光臨時，要注意禮貌用語，積極熱情為顧客服務，做到要顧客高高興興的來，滿滿意意的走，樹立良好的服務態度和工作形象，靠周到而細致的服務去吸引顧客。

8、嚴格執行公司政策，確保產品價格的準確。杜絕員工私自打折。

9、積極拓展渠道，維護老客戶，拓展新客戶，只有提高服務質量，今后還將繼續努力保持店內形象，維護店內衛生，完善專賣店各項制度的管理.總之，樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

店長個人工作計劃范文(二)

一、店面行政管理

店內日常小事常抓不懈，才能為店面經營管理奠定良好的基礎，所以店面行政管理應放在首位，店長工作計劃。

1.建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現象的出現。

2.注重店內人員的培訓工作，培養員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業、服務熱情周到﹑懂業務、會管理的高素質人才。

3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結協作的集體，在競爭中立于不敗之地工作計劃。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創造、布置良好的店面環境，樹立良好的商業形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優美、整潔的環境中享受購物的樂趣。

5.以“為您服務我最佳”為宗旨，在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。

6.重視安全保衛工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創造良好的外圍環境，協調好與政府部門的合作關系，以減少不必要的麻煩。

二、經營管理

1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規律，提高商品庫存周轉率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化、合理化。

2.明確全店銷售目標，將銷售任務細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關的數據分析。

3.在節假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協調，讓顧客感到方便、快捷的服務。

5.知已知彼，通過市場調研，分析總結存在的差距，及時調整，以順應市場的發展變化，提高市場占有率。

6.盡可能的降低成本，開源節流，以減少開支。

以上是我對店內管理的一些設想，如有不足之處希望各位領導加以指正，如果公司領導能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優秀的工作成績單，證明您們的決定是對的，我決不會辜負領導們的信任與期望，我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作，我相信“月亮發光是為了證明太陽的存在”公司發展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮工作計劃。

店長個人工作計劃范文(三)

營業前的準備工作要充分

早晨出門之前請檢查是否遺忘了“更衣柜的鑰匙”和自己的身份證——“胸卡”。

當藥店店長跨出家門時，就意味著新的一天開始了，在保持心情愉快的同時，應提前20分鐘到店。從職工進出口入店并向值勤人員出示“工作證或入店許可證”，然后親自打出勤卡，同事們見面應互相問候“你好”。

換上工作服的同時，別忘了將胸卡配帶在左胸部，然后再一次檢查自身的儀容儀表。要知道“人是永遠沒有第二次機會創造第一次印象的”，給顧客良好的接觸印象也就意味著銷售成功了一半。

倒班制的藥店店長還應注意：除早晨上班，在中午交接班時應提前30分鐘到崗，因為你還擔任著清點藥品的重要工作。

藥店店長工作計劃營業前的各項準備工作好與否，是做好一天接待服務工作的基礎。

如果準備工作做得充分，就能保證營業期間忙而不亂，精力集中，提高工作效率。同時也能減少顧客等待的時間，避免發生差錯和事故。所以藥店店長們在上崗前應做好以下準備工作：

1.參加工作例會

例會的基本內容：

(1)早例會

①匯報前一天的銷售業績以及重要信息反饋;

②確定工作計劃和工作重點;

③清點、準備當日宣傳助銷用品;

④朗讀常用禮貌用語(根據各藥店的不同規定)。

(2)晚例會

①提交當日各項工作報表與臨時促銷活動報告，反饋消費需求信息與藥品信息，并對非易耗助銷品的損耗作出解釋;

②店員表現的評估及分析，提出改進建議;

③接受企業上級主管的業務知識技能培訓;

④朗讀常用禮貌用語(根據各藥店的不同規定)。

(3)周、月例會

①提交各項工作報表與臨時促銷活動報告，反饋消費需求信息與藥品信息，并對非易耗助銷品的損耗作出解釋;

②清點、申領下周(月)宣傳助銷用品;

③導購表現的相互評估及分析，提出改進建議;

④接受企業上級主管的業務知識技能培訓;

⑤聯誼活動。

注：

①每日例會——在藥店當日值班的藥店店長必須參加;每周、每月例會——所有地區的藥店店長必須參加。

②上述每日早、晚和每周、月例會的內容均屬獨立執行。

2.檢查、準備好藥品

(1)復點過夜藥品。參加完工作例會后，藥店店長上崗的第一件事，就是要根據藥品平時的擺放規律對照藥品帳目，將過夜藥品進行過目清點和檢查。不論實行正常出勤還是兩班倒制，藥店店長對隔夜后的藥品都要進行復點，以明確責任;對實施“貨款合一”由藥店店長經手貨款的，要復點隔夜帳及備用金，做到心中有數。在復點藥品和貨款時，如發現疑問或問題，應及時處理。

(2)補充藥品。在復點藥品的過程中，根據銷售規律和市場變化，對款式品種缺少的或是貨架出現數量不足的藥品，要盡快補充，做到庫有柜有。續補的數量要在考慮貨架藥品容量的基礎上，盡量保證當天的銷量。對于百貨商場和超市的藥店店長來說，還要盡可能地將同一品種、不同價格、不同產地的藥品同時上柜，以利于顧客選購。

店長個人工作計劃范文(四)

[一]、職責與職權：

1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施，

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

[二]、任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7、旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

[三]、工作內容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作：(1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。(2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。(3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：(1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。(2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。(5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、收市后的工作：(1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。(2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。(4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。(5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

篇12

 

大型酒店年度工作計劃一

20**年至20**年一直在北京xxxx有限公司做前廳總經理一職。我認為酒店的前廳主管的工作主要分為以下幾點：

⑴協助經理做好前廳的'整體運營工作，并對人員進行合理的安排，安排好店員工的住宿問題；

⑵每天能按時做3次例會，并在例會中提出一天工作的不足，并及時采取相應的應對措施，同時要對當天的工作進行總結，做好記錄；⑶制定店內工作表。讓前廳員工按照當天的工作表進行工作，并把重要事情標注在工作表內。制定店內工作表是為了能更好的熟知當天的工作任務，這樣也能體現工作的透明度和工作進度；

⑷掌握每天的客流量和營業額，并對周客流量和月客流量進行統計，制定相應的營銷方案，同時根據周周之間、月月之間的營業額進行對比，找出其中的不足，做出總結和相應的應對措施；

⑸做好本部門的消防安全的“三一”工作，做到每天一檢查，每周一培訓，每月一演習，并做好相應的記錄；

⑹督導迎送服務。貫徹執行服務程序，滿足客人的合理要求；

⑺參加前廳的接待工作，并把在工作中發現的問題進行記錄，同時做出相應的改進方案；

⑻制定培訓計劃。正確的對員工進行一系列的培訓，對工作中發現的問題進一步的加強，避免以后工作中出現。協助員工樹立正確的價值觀和酒店道德；

⑼與前臺收銀的緊密配合，要對每天的營業額進行記錄。掌握當天備用金的領用，合理安排零錢，保證收銀員的正常結賬；

⑽對客人投訴的處理。客投主要分為：“當面投訴”“電話投訴”“書面投訴”三種，酒店主要以當面投訴較多。無論哪種投訴，都要站在客人的立場，首先要在感情上獲得好感和信任，對于客人提出的要求，如果能當面解決的就立即解決。如果解決不了，要第一時間通知上級領導，并與領導做出相應的解決方案，在第一時間給客人解決。如果出現指定人員投訴的話，首先要和當事人進行了解情況，如果在自己的權限能解決的問題，就自己解決，如果超出了自己的工作能力，就應立即請示上級領導，如實匯報情況，與領導商議解決方案，并提出自己的想法，在第一時間內給客人解決，并告知客人對指定投訴人員的處理意見，然后給客人進行道歉，不要讓客人帶走不滿意的情緒走。這樣的客訴一定要站在公司利益和客人利益雙贏的狀態處理。

大型酒店年度工作計劃二

1、餐具清洗，消毒，保管；環境清潔維持，泔水處理；二級庫管理，物料補充與控制；布草管理與配置；家私財產與餐具，器具的管理，檔案建立與修正；餐飲前廳申購和到位物品（統稱）的驗收 及其使用信息反饋 ；傳菜與質量把關；醬料與菜品所跟用具的配備和跟進；信息傳遞與溝通；等相應的工作內容

2、 實施餐飲部的各項規章制度，協助解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境，協助實施員工培訓計劃，提高服務質量。

3、 協助各個部門的工作，以保證酒店的每天正常運營

4、 做好每天營業前的準備工作，做好酒店的成本控制及消耗控制

5、 做好酒店每位員工的各項福利計劃標準與實施

6、 員工食堂和宿舍管理制度的完善與實施

7、對管事部的庫房，財產人員管理要經常教育其行事風格，態度教育很重要，另外加強責任管理，建立嚴格的各項規章制度和操作流程。

8、領頭之人嚴以律己，以身作則，要求下屬做到的自己必須首先做到，一定要團結全體人員，形成良好的氛圍。

9、 后勤員工的定期培訓與考核

10、員工未來業余活動的計劃與實施根據企業發展及員工建議，適時對員工食堂、宿舍條件提出改進建議

11、酒店環境及辦公區域的清潔定期檢查工作，發現問題及時解決酒店所有衛生質量的標準與實施

12、提高后勤人員的工作質量，認真做好領導下達的每項工作

13、負責調配本部門人員的工作安排。調配及日常事務管理本部門各項工作有序開展，計劃及時完成的程度、關心員工與做員工的思想工作

14、員工更衣室與其他服務設施的管理并檢查和督促工作。

15、員工宿舍管理制度與員工就餐時間及作息時間的合理安排制度的實施

16、嚴格執行后勤部各項費用審批制度，確保后勤費用支出控制在預算范圍之內。

17、配合人力資源部定期組織本部門員工進行工作技能培訓，提高后勤服務水平

18、注重每各人的作用和地位，并充分尊重之，合重人力成大家事。

19、強化系統運作，機制運行。

20、要實施兄弟姐妹般情懷與嚴格的紀律管理并重，恩威并施，管理要有魄力，樹立榜樣。

大型酒店年度工作計劃三

第一，開展定期的酒店安全保障工作培訓。定期開展安全工作培訓，培訓酒店安全保障部門的工作能力，讓每一名安全工作人員切實具備保障安全的工作能力。

第二，加強酒店的治安秩序管理工作。定期開展酒店治安秩序檢查工作，對于存在的問題嚴肅糾正。

第三，定期查出違規行為。

第四，加強酒店消防安全管理工作。定期開展酒店消防管道檢查工作，對于存在隱患的部分加強整改力度。

酒店安全保障工作注意點：

第一，加強酒店安全重要區域的排查與監視工作。

第二，定期培訓對于客人傷害、死亡等事故的處理能力。

第三，定期加強客人報失工作的培訓。

第四，加強停電事故的應急響應工作準備。

篇13

今年6月是全國統一開展的第13個安全生產月。安全辦以此為契機認真宣傳《安全生產法》及其它安全生產法律法規，開展安全知識進村居、進學校、進企業、進家庭活動，營造良好的安全生產氛圍;6月17日安全辦在邢村大集開展第十三個全國生產安全月宣傳活動，舉辦了安全生產咨詢日，通過安全知識進社區，增強廣大群眾的安全意識;走進唐官小學對全體師生宣傳安全知識，增強學生的暑期安全意識，總計發放宣傳冊1000余份，通過宣傳活動，強化了群眾的安全意識，提高了居民的安全素質，提升了居民的安全技能。

(四)、道路交通安全工作。

各村居成立了一村一站辦公室，建立了我街道重點車輛、駕駛人基礎檔案，督促駕駛員的培訓學習工作機制，共摸查面包車200余輛，并與交警隊聯合在恒大社區開展駕駛員的培訓學習及道路交通安全警示展。

(五)、創衛工作。

安全辦對唐冶轄區內的餐飲店進行了檢查，對不符合要求的餐飲店予以指導，現我轄區內餐飲店持證率已達到95%以上;督促落實轄區內所有五小行業進行防蠅紗網的放置，5月份安全辦應上級要求，在衛生局購置了60余個毒餌盒，對轄區內的超市、餐飲等進行了免費發放，對轄區內五小行業進行了逐一排查，衛生條件都有了顯著提升。

(六)、完成黨工委辦事處交辦的各項任務。

根據黨的群眾路線活動要求，安全辦在東邢村開展百名黨員入農戶、民情日記進民心活動進行入戶調研。廣泛聽取了廣大群眾的意見和建議，共計走訪200余戶;并且定期督導東邢村全體黨員干部進行黨員群眾路線教育活動集中學習，10月份辦公室人員參加了拆遷月工作，街道村兩委會換屆選舉同時開始，安全辦認真貫徹落實黨工委辦事處的要求，對包掛的幾個村居換屆選舉工作進行了緊密配合，11月份參加章靈三村拆遷工作，圓滿完成了黨工委辦事處交代的各項工作。

(七)、2016年工作計劃。

(1)、根據黨工委辦事處的安排，做好安排的各項工作。認真貫徹落實上級部門的方針政策精神，組織開展好上級要求的各項工作。

(2)、繼續深入開展各村和企事業單位安全生產主體責任工作。認真抓好企業分級管理工作，著力改善我街道安全生產條件，推動我街道安全生產水平上一個新的臺階。推進企業主體責任落實，真正促使依法生產經營，加大安全投入，嚴格安全管理，改善安全條件，確保安全生產。

(3)2016年執法工作安排如下：