日本食品商業(yè)編輯部編的這本《生鮮超市工作手冊(副食調(diào)料篇圖解服務(wù)的細(xì)節(jié))》是生鮮超市員工推薦閱讀之書。通過閱讀此書，可以了解副食調(diào)料這一龐大商品群的種類和特征，掌握副食調(diào)料訂貨、陳列、促銷的各種技能，熟悉副食調(diào)料的標(biāo)識規(guī)則和賣場數(shù)據(jù)。
日本商業(yè)界出版社旗下的知名雜志《食品商業(yè)》出版社，致力于介紹和推廣食品業(yè)界的挑選理念和靠前技術(shù)，在日本食品業(yè)界具有極高的性。
前言
第1章 副食調(diào)料部門"工作"的基本工作內(nèi)容
副食調(diào)料部門"工作"的基本工作內(nèi)容
第2章 副食調(diào)料部門"商品"的基礎(chǔ)知識
醬油
食用油
蛋黃醬 沙拉醬
伍斯特沙司類
番茄醬類
食醋
昧淋類
出汁 魚露
食用糖
食用鹽
味噌
其他調(diào)味料
咖喱 燉菜
香辛料 香草
果醬 蜂蜜
茶
咖啡 紅茶 可可
谷物 嬰兒食品 粗糧
制作糕點的材料
罐頭 蒸煮袋食品
掛面類
意大利面 意面沙司類
面粉 面包糠類
米
干農(nóng)產(chǎn)品
中華料理 韓國料理
干海產(chǎn)品
休閑食品
口袋零食
米餅
麥片
防災(zāi)食品
第3章 商品陳列與企劃方案
提高銷售額的基本原則
暢銷賣場與企劃方案
與銷售密切相關(guān)的訂單制定原則
合理訂單的"基本原則與下單流程"
銷售計劃與訂貨量的制定方法
讓顧客易懂、易選的POP技術(shù)
第4章 提案與店內(nèi)促銷
由計劃到實證的管理方式
進(jìn)行關(guān)聯(lián)銷售，增加商品購買量
與生鮮部門共同開展關(guān)聯(lián)銷售
第5章 副食調(diào)料部門的運(yùn)作
準(zhǔn)備篇～循序漸進(jìn)，提高效率
基本陳列方法
賣場內(nèi)吸引顧客眼球的變化性陳列
提高購買力的堆頭陳列
第6章 賣場與商品的"衛(wèi)生管理"
個人健康管理與儀容儀表
第7章 遵守法律與標(biāo)識法則
與標(biāo)識相關(guān)的法律基礎(chǔ)知識
主要標(biāo)注事項與法律目的
不同食品的標(biāo)注方法
調(diào)味料類
方便面類
罐頭類(水產(chǎn)品罐頭)
米(玄米、精米)
點心
單獨(dú)標(biāo)注事項
食品標(biāo)識與法律
第8章 一年十二個月，每周一個促銷計劃
銷售主題與重點促銷商品
1月――"有了鹽曲鍋，這個冬天不寂寞"及其他
2月――"立春前日，惠方卷為您祈福"及其他
3月――"家庭聚會必備――什錦壽司"及其他
4月――"春之沙拉，蔬菜多多，健埭多多"及其他
5月――"兒童節(jié)，兒童人氣商品大集合"及其他
6月――"夏日炎炎！大麥茶助你祛除暑氣"及其他
7月――"盛夏來襲！蔬菜咖喱"及其他
8月――"夏天還是要喝大麥茶"及其他
9月一一"防災(zāi)日！防災(zāi)物品，讓您有備無患"及其他
10月――"新米上市！大地的恩澤展銷會"及其他
11月――"萬能調(diào)味料，用過都說好"及其他
12月――"凜冽寒冬，享受溫暖的咖啡時光"及其他
點心銷售主題與重點促銷商品
1月――"高考在即！家人無聲的支援"及其他
2月――"福進(jìn)來，鬼出去，吉祥物，是豆子"及其他
3月――"女性健康周，點心顯身手"及其他，
4月――"櫻花餅！春天的顏色、春天的味道"及其他
5月――"八十八夜！與新茶和日式點心的美妙約會"及其他
6月――"海的味道！山的味道！下酒菜的味道"及其他
7月――"人氣麥片&體閑食品"及其他
8月――"補(bǔ)充能量、振興經(jīng)濟(jì)！吉祥物點心"及其他
9月――"黑糖大選，你要把票投給`誰`"及其他
10月――"秋季新品展示會，一年一度動人心"及其他
11月――"提早準(zhǔn)備！全員集合！迎戰(zhàn)`冬將軍`"及其他
12月――"千家萬戶團(tuán)圓日，正是點心當(dāng)令時"及其他
第9章 銷售額與利潤、實場與商品的"數(shù)字"
超市"數(shù)字"之根本
暢銷商品&滯銷商品的把握與單品管理
PI值與銷售數(shù)據(jù)的解讀方法
銷售額&毛利率與矩陣
掌握特賣比率，確保臺理利潤
