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主管單位：本書匯集了日本人氣面包師的100種面包坯調(diào)配制作方法，并將其分為法棍面包、吐司面包、法式鄉(xiāng)村面包等20種作詳細(xì)講解。除了配方與工具，...

• 作者

  [日] [旭屋出版]編輯部 著，[易鶴同] 譯

• 出版社

  光明日?qǐng)?bào)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-05

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：只要一個(gè)蘋果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。用蘋果酵母發(fā)酵做成的面包，口感溫和，釋放出面粉自然的味道和芳香，比起采用一般的...

• 作者

  【日】[橫森昭子] 著 [陳榕榕] 譯

• 出版社

  北京出版社

• 出版時(shí)間

  2016-12

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書為讀者介紹面包機(jī)的使用方法，以及面包制作過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題與解決方法。本書精選基礎(chǔ)面包、整形面包、彩色面包、酵母面包以及蛋...

• 作者

  [青兒]，[雙福] 主編

• 出版社

  化學(xué)工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-06

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：不愛(ài)吃甜食人、無(wú)肉不歡的人的福音！ 只要微波爐 馬克杯，肉、魚、蔬菜，滿口奶酪，無(wú)限滿足，免烤免等不求人！ 在歐美、日本引發(fā)大流行...

• 作者

  [琳恩克努森]

• 出版社

  江蘇科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-07

• 開(kāi)本

  20開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：《孟老師的下午茶》介紹了55款健康美味的西點(diǎn)，特別適合喜歡甜點(diǎn)和悠然下午時(shí)光的人。沒(méi)有時(shí)間場(chǎng)地的限制，可以隨心所欲的自我安排，在家...

• 作者

  [孟兆慶]

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2010-04

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：日本人氣烘焙教室老師熊谷裕子系列作品！風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的馬卡龍、棉花糖、水果軟糖、牛奶軟糖、糖漬水果、夾心巧克力……的做法全...

• 作者

  [日][熊谷裕子]著，[郭玉梅]譯

• 出版社

  光明日?qǐng)?bào)出版社

• 出版時(shí)間

  2014-09

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：翻糖蛋糕——以翻糖為主要材料來(lái)代替常見(jiàn)的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵、動(dòng)物等作裝飾，做出來(lái)的蛋糕如同裝飾品一般精致...

• 作者

  [王森] 主編

• 出版社

  --

• 出版時(shí)間

  2016-01

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：110種特選甜點(diǎn)、76個(gè)獨(dú)門 訣竅！1500張豐富步驟圖解！日劇及美食節(jié)目幕后大師---日本著名辻制果專門學(xué)校力作！新手入門必讀！高手進(jìn)階必...

• 作者

  [日本辻制果專門學(xué)校] 監(jiān)修 ，[川北末一] 著

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-05

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  精裝

主管單位：本書從面包制作的工具、材料入手，介紹了從制作面包的材料準(zhǔn)備，計(jì)量，發(fā)酵，烤，成形，切法等基本步驟。接著又介紹了各種軟質(zhì)面包、硬質(zhì)...

• 作者

  [曾美子]著

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2009-04

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：本書主要介紹了海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和其他蛋糕共六大類蛋糕的制作方法，囊括139種蛋糕技法，同時(shí)，還從...

• 作者

  [孫杰] 著

• 出版社

  浙江科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-08

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：1. 涵蓋了生巧克力、熔巖巧克力、杯子蛋糕、布朗尼、曲奇等6大品類廣受歡迎的巧克力點(diǎn)心。2. 每款點(diǎn)心都標(biāo)識(shí)了制作難度、所需時(shí)間、保質(zhì)...

• 作者

  [下迫綾美]

• 出版社

  紅星電子音像出版社

• 出版時(shí)間

  2017-05

• 開(kāi)本

  24開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本套書分為理論和實(shí)踐兩大部分，將時(shí)尚與傳統(tǒng)結(jié)合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節(jié)日喜慶蛋糕、鳥(niǎo)類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝...

• 作者

  [王森]

• 出版社

  中國(guó)輕工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-05

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：1.《舌尖上的西式點(diǎn)心》按照難易程度，將西點(diǎn)的制作分為“初級(jí)”、“中級(jí)”、“高級(jí)”三個(gè)階段，并采取循...

• 作者

  [黎國(guó)雄]

• 出版社

  江蘇科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2014-11

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：本書詳細(xì)介紹了不同口感的奶油霜花卉裝飾蛋糕。從簡(jiǎn)單的一層到多層表現(xiàn)手法，有巧克力淋面裝飾，精致蕾絲拉線裝飾，手繪裝飾，浮雕立體、...

• 作者

  [王森]著

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-11

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：本書向沒(méi)有太多下廚經(jīng)驗(yàn)的讀者介紹了如何制作日式糯米甜點(diǎn)——麻糬。作者一一介紹了基本的烹飪工具、食材，圖文并茂地展示調(diào)制...

• 作者

  [港][方芍堯]

• 出版社

  廣東南方日?qǐng)?bào)出版社

• 出版時(shí)間

  2014-08

• 開(kāi)本

  24開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：如今，烘焙的工具和材料日益多樣，相關(guān)信息也極為豐富。特別是家用的迷你烤箱的面世，它外形小巧且性能優(yōu)良，可以讓每個(gè)人都能在家烘焙點(diǎn)...

• 作者

  （韓）[高上振]著 ; [季成]譯

• 出版社

  民主與建設(shè)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-09

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《香港特級(jí)點(diǎn)心師系列:港點(diǎn)心港味道》是從香港萬(wàn)里引進(jìn)“港味道”系列中的一本點(diǎn)心制作教程，由香港博學(xué)專業(yè)點(diǎn)心師李振良編著...

• 作者

  [李振良]

• 出版社

  廣東科技出版社

• 出版時(shí)間

  2013-05

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書選取人們?cè)诰W(wǎng)上搜索次數(shù)較多的烘焙食譜，編成適宜初學(xué)者隨手跟著做的簡(jiǎn)單配方，包括伴隨溫馨午茶時(shí)光的餅干、司康餅，滿滿健康食材的...

• 作者

  【韓】[樸貞美]

• 出版社

  中國(guó)輕工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-07

• 開(kāi)本

  20開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：在人氣極高的烤糕點(diǎn)派和撻中，大量黃油和奢華好吃的配料食材是其魅力所在，但黃油的加入工序費(fèi)時(shí)費(fèi)力，非常容易失敗，而且黃油含脂量很高...

• 作者

  [吉川文子]

• 出版社

  青島出版社

• 出版時(shí)間

  2016-05

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《拿手戚風(fēng)蛋糕》詳細(xì)介紹了制作戚風(fēng)蛋糕的器具、材料和基本知識(shí)。作者從最基本的原味戚風(fēng)蛋糕開(kāi)始，詳細(xì)介紹了蛋白打發(fā)、蛋白霜的制作、...

• 作者

  [小澤憲子]

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2014-07

• 開(kāi)本

  12開(kāi)

• 包裝

  平裝