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蛋糕裝飾技法：從零開始掌握蛋糕裝飾技法
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：53主管單位：蛋糕裝飾目前非常流行，本書包含了多種蛋糕裝飾技法，作者卡羅爾向我們展示了如何利用翻糖、奶油霜、巧克力和杏仁糖泥使好吃的蛋糕變得更...
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作者
[卡羅爾·迪肯] 著，[張彥希] 譯
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出版社
北京科學技術出版社
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出版時間
2016-05
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開本
16開
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包裝
平裝
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比爾德：關于面包
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：316主管單位：本書出自烘焙界的鼻祖人物詹姆斯•比爾德之手，是其跨越世紀的經典之作。書中珍藏104款烘焙配方，涉及11個大分類和不同口感需求，從...
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作者
〔美〕[詹姆斯·比爾德] ◎著
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出版社
北京科學技術出版社
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出版時間
2017-08
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開本
16開
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包裝
平裝-膠訂
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可以盡享四季蔬菜的乳蛋餅：福田淳子便捷食譜
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：62主管單位：所謂乳蛋餅，是法國阿爾薩斯、洛林地區的家庭料理，是在低糖撻皮中，灌入拌有蔬菜、肉、魚等餡料的蛋奶糊(即雞蛋和乳制品混合做成的糊)，...
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作者
〔日〕[福田淳子] 著，[鄭鈞]（[Jasmine]） 譯
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出版社
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出版時間
2017-07
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開本
16開
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包裝
平裝-膠訂
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我的時尚烘焙
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：29主管單位：你想烘焙出美味可口的曲奇嗎？想讓朋友們捧著你自制的奶酪蛋糕大呼過癮，用三層的黑森林蛋糕打動家人的心，或是用裝滿了蘋果面酥能量棒的...
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作者
[加布里埃拉]?[斯科利克]
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出版社
中信出版社
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出版時間
2016-11
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開本
12開
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包裝
軟精裝
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糖果研究室
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：91主管單位：書中詳細介紹了60道精選糖果的制作過程，500多張圖解步驟說明，是目前市面上難得一見的糖果制作百科全書。書中涵蓋了糖果的各個種類：硬...
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作者
[麥田金] 著
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出版社
遼寧科學技術出版社
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出版時間
2017-03
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開本
16開
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包裝
平裝-膠訂
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親愛的馬卡龍
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：338主管單位：馬卡龍這種糖果色的夢幻甜點已經暴風般地席卷了全球。本書為家庭烘焙愛好者揭開了馬卡龍神秘的面紗。多種多樣的口味、質地，變化繁多的組...
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作者
（美）[凱瑟琳·柯登]，（美）[安妮·麥克布萊德]著，[陳心蕙]譯
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出版社
北京科學技術出版社
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出版時間
2017-09
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開本
16開
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包裝
平裝-膠訂
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二狗媽媽的小廚房之自制面包
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：97主管單位：做面包是個技術活，可是想要做出口感好、有“賣相”的面包就一定要是專業人士嗎？乖乖與臭臭的媽帶領大家擺脫專業束縛，拋棄復...
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作者
[乖乖與臭臭的媽]
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出版社
遼寧科學技術出版社
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出版時間
2017-01
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開本
16開
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包裝
平裝-膠訂
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童話中走出的法式復古風糖霜餅干
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：251主管單位：常常看到甜品店里形狀可愛、色彩繽紛的糖霜曲奇，讓人不自覺贊嘆這種美食的藝術。就連各路明星都紛紛加入到糖霜美食地制作中。很多人認為...
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作者
【日】[日本主婦興趣技能協會] 著 [梁晨] 譯
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出版社
中國水利水電出版社
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出版時間
2017-05
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開本
16開
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包裝
平裝-膠訂
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小嶋老師的泡芙
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：187主管單位：小嶋老師的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜點之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油醬, 口感回味無窮。本書詳細介紹了小嶋獨家泡...
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作者
（日）[小嶋留味] 著，[愛整蛋糕滴歡] 譯
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出版社
遼寧科學技術出版社
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出版時間
2016-08
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開本
16開
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包裝
平裝
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戒不掉的蘋果烘焙甜點
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：211主管單位：這是一本用蘋果做美味甜點的烘焙教科書。 越來越多的烘焙達人，愛上用蘋果做烘焙甜點。 本書介紹了用蘋果做的美味甜點，從烤蘋果、蘋果糖...
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作者
(日)[齊藤真紀] 著
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出版社
化學工業出版社
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出版時間
2017-07
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開本
16開
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包裝
平裝-膠訂
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甜品
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：172主管單位：想為生活加點情趣和“甜味”，讓生活變得更加美好和時尚嗎？方法不只一種——127 道精選甜品食譜，將最地道的意大利...
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作者
[意][百味來廚藝學院] 編著、[夏小倩] 譯
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出版社
中國攝影出版社
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出版時間
2016-07
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開本
16開
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包裝
精裝
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最的蛋糕教科書
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：34主管單位：不用花大錢到日本、法國廚藝學校留學，在家也能得到名師親自指導！ “cole辻東京”廚藝學校將蛋糕的深奧美味與工藝創作發揮到...
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作者
(日)[Ecole] ?[y東京]
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出版社
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出版時間
2013-08
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開本
大16開
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包裝
平裝-膠訂
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創意奶油霜蛋糕
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：134主管單位：《創意奶油霜蛋糕》主要介紹了奶油霜蛋糕的裝飾基本技巧,采用奶油霜裱花工藝裝飾出各類新穎蛋糕。全書包括30個風靡英國的優雅精致奶油霜...
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作者
[巴萊里·巴萊里亞諾和克里斯蒂娜·昂]
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出版社
中國紡織出版社
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出版時間
2017-06
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開本
16開
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包裝
平裝-膠訂
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TOP甜點師派&塔私藏作
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：52主管單位：《TOP甜點師派&塔私藏作》收錄了35家日本人氣甜點坊的派&塔制作方法，分別介紹了各家店鋪的招牌塔派調味上的想法，并通過“千變萬化...
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作者
【日】[旭屋出版書籍]編輯部
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出版社
光明日報出版社
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出版時間
2016-07
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開本
16開
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包裝
平裝
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四季：戚風蛋糕和甜點
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：54主管單位：《四季戚風蛋糕和甜點》一書在手，一切變得如此簡單！ •蛋白霜&蛋黃面糊的制作要領 •烤箱溫度控制和使用技巧 •成功案例&...
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作者
[青井聰子]
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出版社
遼寧科學技術出版社
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出版時間
2017-07
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開本
16開
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包裝
平裝-膠訂
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靜心烘焙 玩美面包
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：119主管單位：這不僅僅是一本烘焙愛好者烘焙工具書： 超過100種面包配方&讓面包更美味的方案。您慣用烤箱也好，偏好面包機也罷，學做面包：有這本書就...
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作者
[靜心蓮]
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出版社
青島出版社
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出版時間
2017-05
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開本
32開
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包裝
平裝-膠訂
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你不懂面包
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：69主管單位：面粉、發酵種、油脂、乳制品、雞蛋、水、鹽、砂糖及其他添加物等37個詳盡解答 單點課程：蛋白質、直煉淀粉與支煉淀粉、酵母、pH酸堿值等...
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作者
（ 日） [吉野精一] 著 [張嵐] [沈海泳] 譯
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出版社
遼寧科學技術出版社
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出版時間
2017-01
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開本
32開
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包裝
平裝-膠訂
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蛋糕裱花圣典
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：137主管單位：奶油蛋糕抹面、刮面基本手法；奶油蛋糕面裝飾常用技法； 常用花嘴用途及擠花邊技巧；奶油霜調色技巧； 如何進行翻糖蛋糕包面； 翻糖蛋糕...
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作者
[王森]
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出版社
青島出版社
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出版時間
2015-12
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開本
16開
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包裝
平裝
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小嶋老師的點心教室
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：42主管單位：本書從制作材料和工具開始，詳細介紹了如何才能制作出和小嶋老師的點心名店Oven Mitten一樣的美味糕點。對于糕點制作來說，細節決定成敗...
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作者
（日）[小嶋留味] 著，[張嵐] 譯
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出版社
遼寧科學技術出版社
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出版時間
2014-11
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開本
16開
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包裝
平裝-膠訂
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食帖09：了不起的面包
烹飪/美食烘焙甜品人氣指數：42主管單位：《食帖09：了不起的面包》是食帖品牌的第9本紙質出版物，也或將成為你“真正了解”面包的及時本書。我們尋訪了巴黎、倫敦、舊...
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作者
[林江] 主編
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出版社
中信出版社
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出版時間
2016-06
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開本
16開
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包裝
平裝
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