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主管單位：蛋糕裝飾目前非常流行，本書包含了多種蛋糕裝飾技法，作者卡羅爾向我們展示了如何利用翻糖、奶油霜、巧克力和杏仁糖泥使好吃的蛋糕變得更...

• 作者

  [卡羅爾·迪肯] 著，[張彥希] 譯

• 出版社

  北京科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-05

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：本書出自烘焙界的鼻祖人物詹姆斯•比爾德之手，是其跨越世紀(jì)的經(jīng)典之作。書中珍藏104款烘焙配方，涉及11個(gè)大分類和不同口感需求，從...

• 作者

  〔美〕[詹姆斯·比爾德] ◎著

• 出版社

  北京科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-08

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：所謂乳蛋餅，是法國(guó)阿爾薩斯、洛林地區(qū)的家庭料理，是在低糖撻皮中，灌入拌有蔬菜、肉、魚等餡料的蛋奶糊(即雞蛋和乳制品混合做成的糊)，...

• 作者

  〔日〕[福田淳子] 著，[鄭鈞]（[Jasmine]） 譯

• 出版社

  --

• 出版時(shí)間

  2017-07

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：你想烘焙出美味可口的曲奇嗎？想讓朋友們捧著你自制的奶酪蛋糕大呼過(guò)癮，用三層的黑森林蛋糕打動(dòng)家人的心，或是用裝滿了蘋果面酥能量棒的...

• 作者

  [加布里埃拉]?[斯科利克]

• 出版社

  中信出版社

• 出版時(shí)間

  2016-11

• 開(kāi)本

  12開(kāi)

• 包裝

  軟精裝

主管單位：書中詳細(xì)介紹了60道精選糖果的制作過(guò)程，500多張圖解步驟說(shuō)明，是目前市面上難得一見(jiàn)的糖果制作百科全書。書中涵蓋了糖果的各個(gè)種類：硬...

• 作者

  [麥田金] 著

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-03

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：馬卡龍這種糖果色的夢(mèng)幻甜點(diǎn)已經(jīng)暴風(fēng)般地席卷了全球。本書為家庭烘焙愛(ài)好者揭開(kāi)了馬卡龍神秘的面紗。多種多樣的口味、質(zhì)地，變化繁多的組...

• 作者

  （美）[凱瑟琳·柯登]，（美）[安妮·麥克布萊德]著，[陳心蕙]譯

• 出版社

  北京科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-09

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：做面包是個(gè)技術(shù)活，可是想要做出口感好、有“賣相”的面包就一定要是專業(yè)人士嗎？乖乖與臭臭的媽帶領(lǐng)大家擺脫專業(yè)束縛，拋棄復(fù)...

• 作者

  [乖乖與臭臭的媽]

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-01

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：常?？吹教鹌返昀镄螤羁蓯?ài)、色彩繽紛的糖霜曲奇，讓人不自覺(jué)贊嘆這種美食的藝術(shù)。就連各路明星都紛紛加入到糖霜美食地制作中。很多人認(rèn)為...

• 作者

  【日】[日本主婦興趣技能協(xié)會(huì)] 著 [梁晨] 譯

• 出版社

  中國(guó)水利水電出版社

• 出版時(shí)間

  2017-05

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：小嶋老師的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜點(diǎn)之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油醬, 口感回味無(wú)窮。本書詳細(xì)介紹了小嶋獨(dú)家泡...

• 作者

  （日）[小嶋留味] 著，[愛(ài)整蛋糕滴歡] 譯

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-08

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：這是一本用蘋果做美味甜點(diǎn)的烘焙教科書。 越來(lái)越多的烘焙達(dá)人，愛(ài)上用蘋果做烘焙甜點(diǎn)。 本書介紹了用蘋果做的美味甜點(diǎn)，從烤蘋果、蘋果糖...

• 作者

  (日)[齊藤真紀(jì)] 著

• 出版社

  化學(xué)工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-07

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：想為生活加點(diǎn)情趣和“甜味”，讓生活變得更加美好和時(shí)尚嗎？方法不只一種——127 道精選甜品食譜，將最地道的意大利...

• 作者

  [意][百味來(lái)廚藝學(xué)院] 編著、[夏小倩] 譯

• 出版社

  中國(guó)攝影出版社

• 出版時(shí)間

  2016-07

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  精裝

主管單位：不用花大錢到日本、法國(guó)廚藝學(xué)校留學(xué)，在家也能得到名師親自指導(dǎo)！ “cole辻東京”廚藝學(xué)校將蛋糕的深?yuàn)W美味與工藝創(chuàng)作發(fā)揮到...

• 作者

  (日)[Ecole] ?[y東京]

• 出版社

  --

• 出版時(shí)間

  2013-08

• 開(kāi)本

  大16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《創(chuàng)意奶油霜蛋糕》主要介紹了奶油霜蛋糕的裝飾基本技巧,采用奶油霜裱花工藝裝飾出各類新穎蛋糕。全書包括30個(gè)風(fēng)靡英國(guó)的優(yōu)雅精致奶油霜...

• 作者

  [巴萊里·巴萊里亞諾和克里斯蒂娜·昂]

• 出版社

  中國(guó)紡織出版社

• 出版時(shí)間

  2017-06

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《TOP甜點(diǎn)師派&塔私藏作》收錄了35家日本人氣甜點(diǎn)坊的派&塔制作方法，分別介紹了各家店鋪的招牌塔派調(diào)味上的想法，并通過(guò)“千變?nèi)f化...

• 作者

  【日】[旭屋出版書籍]編輯部

• 出版社

  光明日?qǐng)?bào)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-07

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：《四季戚風(fēng)蛋糕和甜點(diǎn)》一書在手，一切變得如此簡(jiǎn)單！ •蛋白霜&蛋黃面糊的制作要領(lǐng) •烤箱溫度控制和使用技巧 •成功案例&...

• 作者

  [青井聰子]

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-07

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：這不僅僅是一本烘焙愛(ài)好者烘焙工具書： 超過(guò)100種面包配方&讓面包更美味的方案。您慣用烤箱也好，偏好面包機(jī)也罷，學(xué)做面包：有這本書就...

• 作者

  [靜心蓮]

• 出版社

  青島出版社

• 出版時(shí)間

  2017-05

• 開(kāi)本

  32開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：面粉、發(fā)酵種、油脂、乳制品、雞蛋、水、鹽、砂糖及其他添加物等37個(gè)詳盡解答 單點(diǎn)課程：蛋白質(zhì)、直煉淀粉與支煉淀粉、酵母、pH酸堿值等...

• 作者

  （ 日） [吉野精一] 著 [張嵐] [沈海泳] 譯

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-01

• 開(kāi)本

  32開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：奶油蛋糕抹面、刮面基本手法；奶油蛋糕面裝飾常用技法； 常用花嘴用途及擠花邊技巧；奶油霜調(diào)色技巧； 如何進(jìn)行翻糖蛋糕包面； 翻糖蛋糕...

• 作者

  [王森]

• 出版社

  青島出版社

• 出版時(shí)間

  2015-12

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：本書從制作材料和工具開(kāi)始，詳細(xì)介紹了如何才能制作出和小嶋老師的點(diǎn)心名店Oven Mitten一樣的美味糕點(diǎn)。對(duì)于糕點(diǎn)制作來(lái)說(shuō)，細(xì)節(jié)決定成敗...

• 作者

  （日）[小嶋留味]　著，[張嵐]　譯

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2014-11

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《食帖09：了不起的面包》是食帖品牌的第9本紙質(zhì)出版物，也或?qū)⒊蔀槟?ldquo;真正了解”面包的及時(shí)本書。我們尋訪了巴黎、倫敦、舊...

• 作者

  [林江] 主編

• 出版社

  中信出版社

• 出版時(shí)間

  2016-06

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝