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主管單位：《中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化工藝學(xué)》是作者從事中國(guó)烹飪理論研究和實(shí)踐20多年的成果。它以現(xiàn)有傳統(tǒng)的烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪?cè)牧蠈W(xué)、烹飪化學(xué)及中式烹調(diào)...

• 作者

  [劉正順]

• 出版社

  中國(guó)商業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2013-06

• 開(kāi)本

  12開(kāi)

• 包裝

  精裝

主管單位：蒸是—種最質(zhì)樸、最簡(jiǎn)單的烹飪方式，于無(wú)形中讓食物千變?nèi)f化。蒸菜是最健康也是最讓人回歸純真的美食！既能保留食物的原汁原味，又...

• 作者

  [溢齒留香]

• 出版社

  浙江科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-09

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：這是一本專(zhuān)為廚師培訓(xùn)而編寫(xiě)的專(zhuān)業(yè)教材。全書(shū)分為烹飪知識(shí)、面點(diǎn)制作工藝和示教實(shí)習(xí)菜例三大部分，共五編。及時(shí)、二、三編分別為烹飪知識(shí)...

• 作者

  [張仁慶]，[高小鋒]　主編

• 出版社

  金盾出版社

• 出版時(shí)間

  2012-04

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：周毅食品雕刻——果蔬雕(下冊(cè))， 每個(gè)作品平均有70張步驟圖， 大部分作品附有長(zhǎng)達(dá)1小時(shí)左右視頻教學(xué)， 這些是免費(fèi)的，免費(fèi)的，...

• 作者

  [周毅]　著

• 出版社

  中國(guó)紡織出版社

• 出版時(shí)間

  2015-08

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：

• 作者

  [周毅] 編

• 出版社

  中國(guó)紡織出版社

• 出版時(shí)間

  2012-07

• 開(kāi)本

  12開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：本書(shū)系統(tǒng)地介紹了基礎(chǔ)刀工技法、食材加工技法、常見(jiàn)的烹調(diào)技法及菜肴實(shí)例等，是一本系統(tǒng)的烹調(diào)技法初級(jí)指導(dǎo)書(shū)，具有很高的可讀性和實(shí)用性...

• 作者

  [顏廷莊] [竇洪波] [雙福]

• 出版社

  中國(guó)紡織出版社

• 出版時(shí)間

  2015-09

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-鎖線(xiàn)膠訂

主管單位：焦糖爆米花、香酥薯片、草莓牛軋?zhí)恰⒐てぁ⑾憷迸Ｈ飧伞⑸崇鳜敗⑻鹛鹑Α⑺崮堂⒐└狻緯?shū)分享了近120道經(jīng)典零食的做法，按口味可...

• 作者

  [木棉]

• 出版社

  北京科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2014-06

• 開(kāi)本

  12開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：《刀工技能》是烹飪工藝基本技能之一， 是為了適應(yīng)國(guó)家中職示范校建設(shè)的需要， 為 開(kāi)展烹飪專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域高素質(zhì)、技能型才培養(yǎng)培訓(xùn)而編寫(xiě)的新...

• 作者

  [楊征東]

• 出版社

  知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-08

• 開(kāi)本

  32開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書(shū)主要講述日常生活中我們普遍所知的各種食材的刀工處理技巧，內(nèi)容，名廚指導(dǎo)。全書(shū)共分為蔬菜篇、菌豆篇、肉蛋禽篇、河海鮮篇、水果篇...

• 作者

  [甘智榮]　主編

• 出版社

  山東電子音像出版社

• 出版時(shí)間

  2015-06

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：我們常常使用的沙拉大概常常是那種便利店售賣(mài)的已經(jīng)包裝好的配有沙拉醬的沙拉，售價(jià)不高味道卻很普通，或者是那種售價(jià)很高但味道卻也不盡...

• 作者

  [法][安娜]?[哈萊姆]?[巴克特] 著，[孫萍] 譯

• 出版社

  北京美術(shù)攝影出版社

• 出版時(shí)間

  2017-06

• 開(kāi)本

  32開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：不管是對(duì)初學(xué)者、家庭煮夫煮婦，或是專(zhuān)業(yè)廚師，烹調(diào)要愉快且成功，都得先了解自己的烹調(diào)食材。再有創(chuàng)意的廚師，也得依照食物天性來(lái)發(fā)揮。...

• 作者

  [美] [哈洛德·馬基]

• 出版社

  江蘇鳳凰文藝出版社

• 出版時(shí)間

  2017-11

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：??中國(guó)飲食文化及烹調(diào)師精湛的烹調(diào)技藝享譽(yù)海內(nèi)外，中國(guó)菜肴深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)。隨著改革開(kāi)放的深入，人們生活水平不斷提高，餐飲業(yè)日...

• 作者

  [曹立濱] 主編

• 出版社

  中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社

• 出版時(shí)間

  2008-04

• 開(kāi)本

  大32開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：《惡魔花園》 飲食是生命的核心，也是人類(lèi)本能的享樂(lè)。圣經(jīng)用一個(gè)禁果的故事來(lái)定義所有的人性，從此，人類(lèi)也在文化、宗教或政治上強(qiáng)力運(yùn)...

• 作者

  [美] [斯圖爾德·李·艾倫]，[美] [西敏司]，[英][莉齊·克林漢姆]，[美][邁克爾·艾倫·福克斯]

• 出版社

  電子工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-10

• 開(kāi)本

  128開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：一個(gè)有理想有志向的人，才會(huì)有奮斗的動(dòng)力和前進(jìn)的方向，志向并不是越高遠(yuǎn)越好，很多人看后會(huì)覺(jué)得很驚訝。一個(gè)人的志向決定了他一生的發(fā)展...

• 作者

  [周毅]　主編

• 出版社

  中國(guó)紡織出版社

• 出版時(shí)間

  2009-08

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：當(dāng)今，從清晨起床到夜晚就寢，我們的身體便一直暴露于毒素之中。它們以化學(xué)藥品、農(nóng)藥、激素及其他污染物的形式出現(xiàn)，在我們當(dāng)下生存的環(huán)...

• 作者

  [法][弗恩]?[格林] 著，[孫萍] 譯

• 出版社

  北京美術(shù)攝影出版社

• 出版時(shí)間

  2017-06

• 開(kāi)本

  32開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書(shū)集可愛(ài)的動(dòng)物主題壽司、季節(jié)主題飯團(tuán)等裝飾飯團(tuán)于一冊(cè)，造型可愛(ài)，做法詳盡，款式多樣。小飯團(tuán)和壽司不僅是小朋友的至愛(ài)，也是節(jié)日餐...

• 作者

  【日】[飾卷子]

• 出版社

  青島出版社

• 出版時(shí)間

  2017-03

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書(shū)共6個(gè)項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括勺功的基本操作姿勢(shì)、顛翻、側(cè)翻、晃勺、大翻勺、出勺，由淺到深，以便學(xué)生融會(huì)貫通。本書(shū)以項(xiàng)目為載體，以...

• 作者

  [陳衛(wèi)東]

• 出版社

  知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-08

• 開(kāi)本

  32開(kāi)

• 包裝

  平裝

主管單位：不管是對(duì)初學(xué)者、家庭煮夫煮婦，或是專(zhuān)業(yè)廚師，烹調(diào)要愉快且成功，都得先了解自己的烹調(diào)食材。再有創(chuàng)意的廚師，也得依照食物天性來(lái)發(fā)揮。...

• 作者

  [美] [哈洛德·馬基]

• 出版社

  江蘇鳳凰文藝出版社

• 出版時(shí)間

  2017-11

• 開(kāi)本

  16開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書(shū)將為大家介紹如何將燜燒罐的保溫、保冷功能發(fā)揮到的料理及烹調(diào)方法，以及利用燜燒罐所制作的食材來(lái)制作創(chuàng)意料理的方法。擅長(zhǎng)保溫燜燒...

• 作者

  （日）[金丸繪里加]

• 出版社

  北京聯(lián)合出版社

• 出版時(shí)間

  2017-04

• 開(kāi)本

  32開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：這些年，我們對(duì)怎么控制疾病和延緩衰老似乎找到了一種更好的辦法。這取決于我們的身體攝入什么——我們意識(shí)到飲食合理可以給身...

• 作者

  [法][弗恩]?[格林] 著，[嚴(yán)松] 譯

• 出版社

  北京美術(shù)攝影出版社

• 出版時(shí)間

  2017-06

• 開(kāi)本

  32開(kāi)

• 包裝

  平裝-膠訂