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主管單位：《中國烹調數字化工藝學》是作者從事中國烹飪理論研究和實踐20多年的成果。它以現有傳統的烹飪營養學、烹飪原材料學、烹飪化學及中式烹調...

• 作者

  [劉正順]

• 出版社

  中國商業出版社

• 出版時間

  2013-06

• 開本

  12開

• 包裝

  精裝

主管單位：蒸是—種最質樸、最簡單的烹飪方式，于無形中讓食物千變萬化。蒸菜是最健康也是最讓人回歸純真的美食！既能保留食物的原汁原味，又...

• 作者

  [溢齒留香]

• 出版社

  浙江科學技術出版社

• 出版時間

  2015-09

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：這是一本專為廚師培訓而編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、面點制作工藝和示教實習菜例三大部分，共五編。及時、二、三編分別為烹飪知識...

• 作者

  [張仁慶]，[高小鋒]　主編

• 出版社

  金盾出版社

• 出版時間

  2012-04

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：周毅食品雕刻——果蔬雕(下冊)， 每個作品平均有70張步驟圖， 大部分作品附有長達1小時左右視頻教學， 這些是免費的，免費的，...

• 作者

  [周毅]　著

• 出版社

  中國紡織出版社

• 出版時間

  2015-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：

• 作者

  [周毅] 編

• 出版社

  中國紡織出版社

• 出版時間

  2012-07

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：本書系統地介紹了基礎刀工技法、食材加工技法、常見的烹調技法及菜肴實例等，是一本系統的烹調技法初級指導書，具有很高的可讀性和實用性...

• 作者

  [顏廷莊] [竇洪波] [雙福]

• 出版社

  中國紡織出版社

• 出版時間

  2015-09

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-鎖線膠訂

主管單位：焦糖爆米花、香酥薯片、草莓牛軋糖、果丹皮、香辣牛肉干、沙琪瑪、甜甜圈、酸奶芒果雪糕……本書分享了近120道經典零食的做法，按口味可...

• 作者

  [木棉]

• 出版社

  北京科學技術出版社

• 出版時間

  2014-06

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：《刀工技能》是烹飪工藝基本技能之一， 是為了適應國家中職示范校建設的需要， 為 開展烹飪專業領域高素質、技能型才培養培訓而編寫的新...

• 作者

  [楊征東]

• 出版社

  知識產權出版社

• 出版時間

  2015-08

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書主要講述日常生活中我們普遍所知的各種食材的刀工處理技巧，內容，名廚指導。全書共分為蔬菜篇、菌豆篇、肉蛋禽篇、河海鮮篇、水果篇...

• 作者

  [甘智榮]　主編

• 出版社

  山東電子音像出版社

• 出版時間

  2015-06

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：我們常常使用的沙拉大概常常是那種便利店售賣的已經包裝好的配有沙拉醬的沙拉，售價不高味道卻很普通，或者是那種售價很高但味道卻也不盡...

• 作者

  [法][安娜]?[哈萊姆]?[巴克特] 著，[孫萍] 譯

• 出版社

  北京美術攝影出版社

• 出版時間

  2017-06

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：不管是對初學者、家庭煮夫煮婦，或是專業廚師，烹調要愉快且成功，都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。...

• 作者

  [美] [哈洛德·馬基]

• 出版社

  江蘇鳳凰文藝出版社

• 出版時間

  2017-11

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：??中國飲食文化及烹調師精湛的烹調技藝享譽海內外，中國菜肴深受世界各國人民喜愛。隨著改革開放的深入，人們生活水平不斷提高，餐飲業日...

• 作者

  [曹立濱] 主編

• 出版社

  中國勞動社會保障出版社

• 出版時間

  2008-04

• 開本

  大32開

• 包裝

  平裝

主管單位：《惡魔花園》 飲食是生命的核心，也是人類本能的享樂。圣經用一個禁果的故事來定義所有的人性，從此，人類也在文化、宗教或政治上強力運...

• 作者

  [美] [斯圖爾德·李·艾倫]，[美] [西敏司]，[英][莉齊·克林漢姆]，[美][邁克爾·艾倫·福克斯]

• 出版社

  電子工業出版社

• 出版時間

  2015-10

• 開本

  128開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：一個有理想有志向的人，才會有奮斗的動力和前進的方向，志向并不是越高遠越好，很多人看后會覺得很驚訝。一個人的志向決定了他一生的發展...

• 作者

  [周毅]　主編

• 出版社

  中國紡織出版社

• 出版時間

  2009-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：當今，從清晨起床到夜晚就寢，我們的身體便一直暴露于毒素之中。它們以化學藥品、農藥、激素及其他污染物的形式出現，在我們當下生存的環...

• 作者

  [法][弗恩]?[格林] 著，[孫萍] 譯

• 出版社

  北京美術攝影出版社

• 出版時間

  2017-06

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書集可愛的動物主題壽司、季節主題飯團等裝飾飯團于一冊，造型可愛，做法詳盡，款式多樣。小飯團和壽司不僅是小朋友的至愛，也是節日餐...

• 作者

  【日】[飾卷子]

• 出版社

  青島出版社

• 出版時間

  2017-03

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書共6個項目，主要內容包括勺功的基本操作姿勢、顛翻、側翻、晃勺、大翻勺、出勺，由淺到深，以便學生融會貫通。本書以項目為載體，以...

• 作者

  [陳衛東]

• 出版社

  知識產權出版社

• 出版時間

  2015-08

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝

主管單位：不管是對初學者、家庭煮夫煮婦，或是專業廚師，烹調要愉快且成功，都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。...

• 作者

  [美] [哈洛德·馬基]

• 出版社

  江蘇鳳凰文藝出版社

• 出版時間

  2017-11

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書將為大家介紹如何將燜燒罐的保溫、保冷功能發揮到的料理及烹調方法，以及利用燜燒罐所制作的食材來制作創意料理的方法。擅長保溫燜燒...

• 作者

  （日）[金丸繪里加]

• 出版社

  北京聯合出版社

• 出版時間

  2017-04

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：這些年，我們對怎么控制疾病和延緩衰老似乎找到了一種更好的辦法。這取決于我們的身體攝入什么——我們意識到飲食合理可以給身...

• 作者

  [法][弗恩]?[格林] 著，[嚴松] 譯

• 出版社

  北京美術攝影出版社

• 出版時間

  2017-06

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝-膠訂