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主管單位：《日本甜點(diǎn)大師的私房配方》書中的三位大師，杉本都香咲、朝田晉平和中川二郎，在日本甜點(diǎn)界都有很高的地位，多年的經(jīng)驗(yàn)讓他們比普通人更...

• 作者

  [世界名廚學(xué)院]

• 出版社

  中國輕工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-05

• 開本

  大16開

• 包裝

  精裝

主管單位：西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，帶給你超越想象的全新口感體驗(yàn)！ 從原料上而言，米粉、小麥粉的性質(zhì)就有所不同，但米粉面包和傳統(tǒng)的...

• 作者

  [西川功晃] 著，[鄭秋嬋] 譯

• 出版社

  光明日?qǐng)?bào)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-03

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：作為"尋夢薩布里娜"系列叢書中的一本，本書是法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院《法式糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)》的續(xù)集，是世界廚藝學(xué)院有關(guān)烘培制作的經(jīng)典教程，其中...

• 作者

  [法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院]

• 出版社

  中國輕工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2012-01

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：面包、三明治和沙拉、餅干、蛋糕，分四個(gè)部分詳細(xì)介紹烘焙，每個(gè)烘焙的甜品都配有難易指數(shù)，初學(xué)者可以先選擇較簡單的進(jìn)行嘗試，其中許多...

• 作者

  （韓）[金美愛]等著，[王志國]譯

• 出版社

  --

• 出版時(shí)間

  2014-09

• 開本

  20開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：超詳細(xì)的面包材料、器具大公開。 本書詳細(xì)介紹了面包制作的基本知識(shí)和1 00道面包的制作方法。本書配有詳細(xì)的步驟分解圖片和制作說明，可...

• 作者

  [孟兆慶]著

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2009-04

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：想要畫出細(xì)致的糖霜餅干，有好多小技巧要學(xué)起來，本書分享了很多一點(diǎn)就通的訣竅，幫助你做出更的糖霜餅干。從烤出平整的基本餅干開始，如...

• 作者

  【韓】[金旻柱] 著，[蘇西] [楊朔]譯

• 出版社

  北方婦女兒童出版社

• 出版時(shí)間

  2017-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)技...

• 作者

  [中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織] 編

• 出版社

  中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社

• 出版時(shí)間

  2013-06

• 開本

  大16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《藍(lán)帶甜點(diǎn)師的百變吐司》來自法國巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)院的著名甜點(diǎn)師于美瑞，將精心研學(xué)和積累的烘焙知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)結(jié)集成書，與大家分享吃吐司、...

• 作者

  [于美瑞]

• 出版社

  --

• 出版時(shí)間

  2013-07

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：1.《舌尖上的中式點(diǎn)心》按照難易程度，將中點(diǎn)的制作分為“初級(jí)”、“中級(jí)”、“高級(jí)”三個(gè)階段，采取循序...

• 作者

  [黎國雄]

• 出版社

  江蘇科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2014-11

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：韓式裱花蛋糕起源于美國惠爾通(Willton)學(xué)校開發(fā)的奶油霜蛋糕，被韓國的家庭主婦們改造成現(xiàn)在的樣子，更符合亞洲人審美和口味，烘焙愛好...

• 作者

  [王森]

• 出版社

  中國輕工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《蛋糕裝飾圣經(jīng)：翻糖、裱花、糖藝雕刻》在制作點(diǎn)心、蛋糕等甜點(diǎn)的時(shí)候，你有沒有為如何裝飾手中的作品而感到苦惱呢？即便有了靈感，也因...

• 作者

  (英) [林迪] [史密斯]著

• 出版社

  河北科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2014-09

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：自己做月餅、酥餅是不是聽起來很神奇？其實(shí)自己做月餅、酥餅制作很簡單。餡料、餅皮既可自做，又可購買成品，趁著月餅、酥餅熱騰騰的出爐...

• 作者

  [劉萍]，[雙福]編著

• 出版社

  農(nóng)村讀物出版社

• 出版時(shí)間

  2014-09

• 開本

  24開

• 包裝

  平裝

主管單位：甜點(diǎn)大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！ 以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設(shè)計(jì)的蒙布朗，是一種使用栗子為主要原料的法國甜點(diǎn)。由于廣受大...

• 作者

  [日][旭屋出版書籍]編輯部

• 出版社

  中華工商聯(lián)合出版社

• 出版時(shí)間

  2016-06

• 開本

  大16開

• 包裝

  平裝

主管單位：cole辻東京廚藝學(xué)校將點(diǎn)心的深?yuàn)W美味與工藝創(chuàng)作發(fā)揮到，甚至到法國辦校教學(xué)，是西點(diǎn)師傅向往的夢幻進(jìn)修殿堂。 《的點(diǎn)心教科書—&mda...

• 作者

  (日) [Ecole]?[y東京]

• 出版社

  --

• 出版時(shí)間

  2013-08

• 開本

  大16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：低糖甜點(diǎn)往往以犧牲美味為代價(jià)，主要還是因?yàn)榕浞讲缓侠怼：侠砜刂菩←湻酆蜕疤堑挠昧浚驅(qū)I(yè)蛋糕師學(xué)習(xí)做出健康美味的甜點(diǎn)的秘訣。即使...

• 作者

  （日）[日高宣博] [山田悟]

• 出版社

  --

• 出版時(shí)間

  2016-09

• 開本

  128開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：選對(duì)材料、用對(duì)比例，確定正確的形狀和尺寸，用恰當(dāng)?shù)臏囟群姹呵‘?dāng)?shù)臅r(shí)間，在合適的時(shí)間品嘗。這些就是影響甜點(diǎn)口感的因素。本書不僅僅是...

• 作者

  （日）[熊谷裕子] 著， [高詹燦] ，[黃正由] 譯

• 出版社

  光明日?qǐng)?bào)出版社

• 出版時(shí)間

  2014-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：全民做面包必備Q&A寶典，跟著小胖老師一起探究做面包的為什么。 為什么我的面團(tuán)發(fā)不起來？做出來的面包又丑又難吃？就算用了牛奶，做出來...

• 作者

  [王勇程]

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-11

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：《稻田老師的百變蛋糕》，擁有超過15年烘焙經(jīng)驗(yàn)的稻田老師傾力奉獻(xiàn)新作，從20種基礎(chǔ)蛋糕中衍生出味道多變、外觀可愛、口感誘人的78款在家...

• 作者

  [稻田多佳子]

• 出版社

  南海出版社

• 出版時(shí)間

  2017-10

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《彩繪蛋糕卷》: 突破了一般大眾對(duì)蛋糕卷的印象，除了加入可可粉、抹茶粉等材料來增添蛋糕卷整體口感及顏色變化外，只要稍微下點(diǎn)工夫，在...

• 作者

  [Junko] 著，[譚穎文] 譯

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-06

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：《蛋糕裝飾大全：附教學(xué)視頻》是一本專業(yè)的蛋糕裝飾技巧教學(xué)書，由東京的高級(jí)創(chuàng)意蛋糕店“Parlour Laurel”的兩位主廚編纂而成...

• 作者

  [帕拉羅勒魯]

• 出版社

  河北科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝