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主管單位：《及時次當廚師8》將世界先進的餐館業經營管理理念和經驗引進到中國，并緊密結合中國餐飲企業的實際需要，在保障專業性的基礎上，同時具...

• 作者

  唯高

• 出版社

  中國物資出版社

• 出版時間

  2007-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：

• 作者

  [斯波]

• 出版社

  中國紡織出版社

• 出版時間

  2016-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-鎖線膠訂

主管單位：有著109年歷史的廚具店店長，以匠人的嚴謹和傳承自家族的熱愛，講述廚具的制作、使用與養護。那些看似尋常的形狀、設計和顏色背后，凝結...

• 作者

  [日] [熊澤大介]

• 出版社

  中信出版社

• 出版時間

  2017-11

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書以營養為基礎，以快速省時為準則，推出了55套早餐組合，1個月每天都能不重樣！中式早餐組合、西式早餐組合都有，供您根據生活習慣、...

• 作者

  [邢偉]、[雙福] 等編著

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2015-06

• 開本

  64開

• 包裝

  精裝

主管單位：本書兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現：中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切...

• 作者

  [周振文]

• 出版社

  福建科技出版社

• 出版時間

  2017-01

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：江南菜點設計與制作這本書主要向大家介紹了江南菜點特色、菜點創新設計思路與創新方法和江南創意菜點設計與制作案例三個部分的內容，案例...

• 作者

  [許萬里]，[吳晶]　主編

• 出版社

  中國輕工業出版社

• 出版時間

  2015-02

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：

• 作者

  [李月英]

• 出版社

  中國紡織出版社

• 出版時間

  2018-02

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《糖藝制作全程圖解》詳細介紹了糖藝基本知識、基本手法和模具應用法，其中包括原料、工具簡介，冬夏熬糖、糖體上色、拉糖、吹糖、淋糖、...

• 作者

  [李濤]　主編

• 出版社

  機械工業出版社

• 出版時間

  2014-03

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：多媽著的《早點遇見你》是一本集創意早餐、科學營養搭配、視覺藝術、育兒理念于一體的親子生活類圖書。書中的每一道早餐，都是多媽把孩子...

• 作者

  [多媽] 著作

• 出版社

  接力出版社

• 出版時間

  2017-09

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書是在精品課程“食品雕刻應用技術”課程教學改革建設成果的基礎上編寫而成的。全書吸收和借鑒了各兄弟院校一線教師教學經驗...

• 作者

  [文歧福],[鄧超]

• 出版社

  機械工業出版社

• 出版時間

  2012-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書一方面著力于理論與實踐相結合，強調實踐教學的重要性。著重于實踐教學，便于學生理解和掌握中式烹調工藝的基本方法，訓練學生的基本...

• 作者

  [鞏顯芳]

• 出版社

  中國輕工業出版社

• 出版時間

  2011-07

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：本書收錄了美國、法國、意大利、東南亞、日本等國家和地區近150道經典代表美食，無論您喜歡法餐、意餐、日餐、美餐還是南洋風味菜肴，都...

• 作者

  [臧倩嶸]

• 出版社

  青島出版社

• 出版時間

  2017-01

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-鎖線膠訂

主管單位：本書將著眼點放在百姓日常生活中，主要從食材挑選、食物儲存、清洗加工以及烹飪技巧等方面，普及一些基本的知識，對讀者在上述幾方面可能...

• 作者

  [王榮泰]，[陳金偉]　主編

• 出版社

  新華出版社

• 出版時間

  2015-07

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝

主管單位：《孩子愛吃的花式營養早餐》作者聞立秋既是一位營養師，又是一位非常有心的媽媽，在兒童早餐營養搭配、菜肴造型、烹飪技巧等方面頗有心得...

• 作者

  [聞立秋]

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2017-04

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書分為上、下兩篇。上篇介紹火鍋開涮前必須要做的三個步驟，即選料加工、熬制底湯和調配味碟。選料加工對每一種食材作了選購、加工、刀...

• 作者

  [牛國平]，[牛翔] 編著

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2017-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：說到美食，你能想到什么？啤酒？炸雞？還是松露？波爾多紅酒？ 作為博學“吃貨”，“老司機”米約爺爺說，NO，NO，N...

• 作者

  [克里斯蒂安·米約]

• 出版社

  華東師范大學出版社

• 出版時間

  2017-09

• 開本

  32開

• 包裝

  精裝

主管單位：本教材是中國財經出版社2002年出版的國家“十一五”規劃教材《烹飪原料學》的基礎上修訂編寫的。在內容和重點上作了較大的改變...

• 作者

  [趙廉]

• 出版社

  中國紡織出版社

• 出版時間

  2008-09

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書收錄了20多個國家有代表性、人氣高的米飯料理，各種風味、各種配菜、各種吃法的米飯料理，讓每一個喜愛米飯的人垂涎欲滴，迫不及待地...

• 作者

  [荻野恭子]（著），[王婷婷]（譯）

• 出版社

  中國民族攝影藝術出版社

• 出版時間

  2017-01

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書主要介紹了制作甜點的基本知識，例如各種制作工具，制作點心的材料計量方法，制作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式...

• 作者

  (日) [川上文代]

• 出版社

  遼寧科學技術出版社

• 出版時間

  2010-04

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書包括糖藝制作基礎工具和原料講解、糖藝基礎造型拉制，以及40多款精美糖藝作品的制作全過程圖文介紹，書中完整展現了糖藝抽象與具體、...

• 作者

  [王森]

• 出版社

  中國輕工業出版社

• 出版時間

  2015-04

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂