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主管單位：《及時次當廚師8》將世界先進的餐館業(yè)經營管理理念和經驗引進到中國，并緊密結合中國餐飲企業(yè)的實際需要，在保障專業(yè)性的基礎上，同時具...

• 作者

  唯高

• 出版社

  中國物資出版社

• 出版時間

  2007-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：

• 作者

  [斯波]

• 出版社

  中國紡織出版社

• 出版時間

  2016-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-鎖線膠訂

主管單位：有著109年歷史的廚具店店長，以匠人的嚴謹和傳承自家族的熱愛，講述廚具的制作、使用與養(yǎng)護。那些看似尋常的形狀、設計和顏色背后，凝結...

• 作者

  [日] [熊澤大介]

• 出版社

  中信出版社

• 出版時間

  2017-11

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書以營養(yǎng)為基礎，以快速省時為準則，推出了55套早餐組合，1個月每天都能不重樣！中式早餐組合、西式早餐組合都有，供您根據生活習慣、...

• 作者

  [邢偉]、[雙福] 等編著

• 出版社

  化學工業(yè)出版社

• 出版時間

  2015-06

• 開本

  64開

• 包裝

  精裝

主管單位：本書兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現：中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切...

• 作者

  [周振文]

• 出版社

  福建科技出版社

• 出版時間

  2017-01

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：江南菜點設計與制作這本書主要向大家介紹了江南菜點特色、菜點創(chuàng)新設計思路與創(chuàng)新方法和江南創(chuàng)意菜點設計與制作案例三個部分的內容，案例...

• 作者

  [許萬里]，[吳晶]　主編

• 出版社

  中國輕工業(yè)出版社

• 出版時間

  2015-02

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：

• 作者

  [李月英]

• 出版社

  中國紡織出版社

• 出版時間

  2018-02

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《糖藝制作全程圖解》詳細介紹了糖藝基本知識、基本手法和模具應用法，其中包括原料、工具簡介，冬夏熬糖、糖體上色、拉糖、吹糖、淋糖、...

• 作者

  [李濤]　主編

• 出版社

  機械工業(yè)出版社

• 出版時間

  2014-03

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：多媽著的《早點遇見你》是一本集創(chuàng)意早餐、科學營養(yǎng)搭配、視覺藝術、育兒理念于一體的親子生活類圖書。書中的每一道早餐，都是多媽把孩子...

• 作者

  [多媽] 著作

• 出版社

  接力出版社

• 出版時間

  2017-09

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書是在精品課程“食品雕刻應用技術”課程教學改革建設成果的基礎上編寫而成的。全書吸收和借鑒了各兄弟院校一線教師教學經驗...

• 作者

  [文歧福],[鄧超]

• 出版社

  機械工業(yè)出版社

• 出版時間

  2012-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書一方面著力于理論與實踐相結合，強調實踐教學的重要性。著重于實踐教學，便于學生理解和掌握中式烹調工藝的基本方法，訓練學生的基本...

• 作者

  [鞏顯芳]

• 出版社

  中國輕工業(yè)出版社

• 出版時間

  2011-07

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：本書收錄了美國、法國、意大利、東南亞、日本等國家和地區(qū)近150道經典代表美食，無論您喜歡法餐、意餐、日餐、美餐還是南洋風味菜肴，都...

• 作者

  [臧倩嶸]

• 出版社

  青島出版社

• 出版時間

  2017-01

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-鎖線膠訂

主管單位：本書將著眼點放在百姓日常生活中，主要從食材挑選、食物儲存、清洗加工以及烹飪技巧等方面，普及一些基本的知識，對讀者在上述幾方面可能...

• 作者

  [王榮泰]，[陳金偉]　主編

• 出版社

  新華出版社

• 出版時間

  2015-07

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝

主管單位：《孩子愛吃的花式營養(yǎng)早餐》作者聞立秋既是一位營養(yǎng)師，又是一位非常有心的媽媽，在兒童早餐營養(yǎng)搭配、菜肴造型、烹飪技巧等方面頗有心得...

• 作者

  [聞立秋]

• 出版社

  化學工業(yè)出版社

• 出版時間

  2017-04

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書分為上、下兩篇。上篇介紹火鍋開涮前必須要做的三個步驟，即選料加工、熬制底湯和調配味碟。選料加工對每一種食材作了選購、加工、刀...

• 作者

  [牛國平]，[牛翔] 編著

• 出版社

  化學工業(yè)出版社

• 出版時間

  2017-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：說到美食，你能想到什么？啤酒？炸雞？還是松露？波爾多紅酒？ 作為博學“吃貨”，“老司機”米約爺爺說，NO，NO，N...

• 作者

  [克里斯蒂安·米約]

• 出版社

  華東師范大學出版社

• 出版時間

  2017-09

• 開本

  32開

• 包裝

  精裝

主管單位：本教材是中國財經出版社2002年出版的國家“十一五”規(guī)劃教材《烹飪原料學》的基礎上修訂編寫的。在內容和重點上作了較大的改變...

• 作者

  [趙廉]

• 出版社

  中國紡織出版社

• 出版時間

  2008-09

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書收錄了20多個國家有代表性、人氣高的米飯料理，各種風味、各種配菜、各種吃法的米飯料理，讓每一個喜愛米飯的人垂涎欲滴，迫不及待地...

• 作者

  [荻野恭子]（著），[王婷婷]（譯）

• 出版社

  中國民族攝影藝術出版社

• 出版時間

  2017-01

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書主要介紹了制作甜點的基本知識，例如各種制作工具，制作點心的材料計量方法，制作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式...

• 作者

  (日) [川上文代]

• 出版社

  遼寧科學技術出版社

• 出版時間

  2010-04

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書包括糖藝制作基礎工具和原料講解、糖藝基礎造型拉制，以及40多款精美糖藝作品的制作全過程圖文介紹，書中完整展現了糖藝抽象與具體、...

• 作者

  [王森]

• 出版社

  中國輕工業(yè)出版社

• 出版時間

  2015-04

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂