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主管單位：這是一本專門介紹休閑食品加工的書籍，書中介紹了瓜子、花生、糖制、果品、瓜菜、菇菌、魚及肉、谷物類等390余種休閑食品的加工技術，內...

• 作者

  [嚴澤湘] 主編

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2016-11

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：曾潔、鄭華艷編著的《果酒米酒生產》主要介紹了果酒和米酒(黃酒)生產的原輔料、工藝流程、機械設備、質量控制與檢驗、感官評價方法，以及...

• 作者

  [曾潔]//[鄭華艷] 著作

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2014-05

• 開本

  大32開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書詳細地介紹了白酒廠建設過程中涉及的主要問題，重點介紹了白酒廠廠房建設、生產設備、白酒生產機械化、白酒化驗室建立和檢測儀器、相...

• 作者

  [杜連啟]，[錢國友] 主編

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2013-07

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝

主管單位：《食品毒理學(第2版)》主要介紹了食品毒理學研究任務和內容，闡述了食品毒理學基礎知識和食品中外源性污染物在體內的生物轉運和生物轉化...

• 作者

  [李寧]，[馬良]　主編

• 出版社

  中國農業大學出版社

• 出版時間

  2016-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：《易腐品冷鏈百科全書》(第二版)保留了及時版的"全程冷鏈"視角，借鑒發達國家已經建立的"從田間到餐桌"的一體化冷鏈物流體系，并結合我國...

• 作者

  [劉芳]、[克拉克]、[周水洪]、[歐陽軍]

• 出版社

  東華大學出版社

• 出版時間

  2011-10

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：本書以微生物介導的四川泡菜泡制原理為立足點，系統介紹四川泡菜的起源、分類及產業發展趨勢，四川泡菜中的微生物類群、微生物動力學和影...

• 作者

  [向文良]、[車振明]、[陳功]

• 出版社

  中國輕工業出版社

• 出版時間

  2015-11

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：《動物肌肉生物學與肉品科學(精)》由尹靖東主編，國內外將肌肉生物學與肉品科學有機地聯系在一起的專業書籍很少，而對肉質改良的論述大多...

• 作者

  [尹靖東] 著作

• 出版社

  中國農業大學出版社

• 出版時間

  2012-09

• 開本

  12開

• 包裝

  精裝

主管單位：本書是依據《國家職業標準食品檢驗工》(中級)的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。主要內容包括：檢驗的前期準備及儀器...

• 作者

  [黃高明]

• 出版社

  機械工業出版社

• 出版時間

  2016-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：《果蔬貯藏與加工技術》密切結合當前國內外果蔬貯藏保鮮與加工領域發展的前沿動態及我國果蔬企業生產實際情況，依據企業對人才的知識、能...

• 作者

  [劉新社]，[杜保偉]　主編

• 出版社

  中國輕工業出版社

• 出版時間

  2014-04

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：《烹飪學基本原理》一書寫成于1992年底，距本書此次修訂出版已有20余年的時間。 全書內容的基本框架沒有變，共分為十章內容，前面的幾章...

• 作者

  [季鴻昆]

• 出版社

  中國輕工業出版社

• 出版時間

  2016-01

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及后修飾方法。本書還對計算機勾兌的原理及方...

• 作者

  ???

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2015-01

• 開本

  B5

• 包裝

  --

主管單位：本書主要介紹了白酒釀造微生物基礎知識、白酒生產原料、糖化發酵劑、白酒生產機理、大曲酒生產技術、小曲酒生產技術、液態發酵法白酒生產...

• 作者

  [肖冬光]、[趙樹欣]、[陳葉福]、[杜麗平] 主編

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2011-06

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：本書以"綠色生態產業鏈"為主線，扼要分析甘薯育種、栽培、生產、營養和加工利用的研究成果和發展歷程，著重論述甘薯綠色栽培和地瓜干綠色...

• 作者

  [施能浦]　主編

• 出版社

  福建科技出版社

• 出版時間

  2009-07

• 開本

  大32開

• 包裝

  平裝

主管單位：豆制品是我國居民傳統的副食品之一，具有品種繁多、營養豐富、食用方便、價格便宜、常年加工、常年供應的特點，深受廣大人民群眾喜愛。隨...

• 作者

  [付有利]　主編

• 出版社

  科學技術文獻出版社

• 出版時間

  2011-10

• 開本

  大32開

• 包裝

  平裝

主管單位：本書為"現代職業教育茶葉加工與審評檢驗系列教材"之一。 本書是在完成國家職業教育改革發展示范學校建設計劃項目基礎上，對近年有關黃茶...

• 作者

  [張星海]、[冉茂垠]　主編

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2015-10

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：本書主要介紹了干制海產品、冷凍海產品、腌熏制海產品、罐藏海產品、特殊風味海產品、海洋魚糜制品、海產藻類食品、海產品調味品、海洋功...

• 作者

  [嚴澤湘]　主編

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2015-08

• 開本

  32開

• 包裝

  平裝

主管單位：《食品化學》第二版編寫的指導思想和及時版基本相同，在考慮內容系統性的同時，強調實用性、可讀性和先進性。因此，本教材依據食品的安全...

• 作者

  [汪東風]　主編

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2014-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：食品檢驗工(技師、高級技師)是依據《國家職業標準 食品檢驗工》技師和高級技師的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要原則編寫的。本書...

• 作者

  [丁興華] 主編

• 出版社

  機械工業出版社

• 出版時間

  2006-05

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：馬儷珍、孫衛青主編的《羊產品加工新技術(第2版)》系統介紹了羊的 屠宰及系列產品的加工和質量安全控制。具體內容包括羊肉的特性，羊的屠...

• 作者

  [馬儷珍] 等編

• 出版社

  中國農業出版社

• 出版時間

  2013-01

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：本書綜合收集整理美國、巴西等發酵酒精起步較早的國家近15年來大型酒精生產企業的主要設備、工藝技術思想和經驗，資料內容翔實，反映了酒...

• 作者

  [賈樹彪]，[李盛賢]，[吳國峰] 編著

• 出版社

  化學工業出版社

• 出版時間

  2009-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝